魯曉曉
現(xiàn)在很多臺北人在逢年過節(jié)想買些食品罐頭饋贈親友,或購點肉松、臘肉解解饞時,可能立即會聯(lián)想到位于臺北市博愛路臺北郵局隔壁的美味香食品行。
這是一家經(jīng)營了很久的老店,誰也不會想到這家店維持聲譽于不墜的方法,竟然是——每天只制造有限的產(chǎn)品,如果有顧客上門來,買不到東西時,就告訴他,請他明日及早光臨。
那么,為何不多制造點貨品來滿足顧客的需求呢?原來,“寧缺毋濫”是美味香食品行的經(jīng)營原則。
雖然這不是一間門面堂皇的店鋪,可是,為了維護它的聲譽,倒也需要花費相當?shù)男难P∽赃x購采買,大至接待顧客,在老板、師傅與售貨員的通力合作下,才使得客人們能放心地進出這家食品行,而不會有受騙的顧慮。
每天清晨,為采買加工所需要的肉類,該食品行的師傅們都會親自到臺北及臨近的所有市場,去選購上好的豬肉。這樣一來,有了好的原料,取材上就占了先。
這家食品行的另一個經(jīng)營原則是——不做外銷。
美味香食品行真正的招牌食品是煙熏火腿。
煙制熏品是一門藝術。佐料、鹵汁、火候都需要講究,美味香的熏品是只問質(zhì)精,不求量多,為不使顧客對該行的食品失去信心,寧可請他明日及早光臨,也絕不以火候不夠的產(chǎn)品供應。
這就是美味香食品行不愿拓展外銷市場的原因,以免在接受大批訂貨時,趕制不及或濫竽充數(shù),而影響了五十年來辛苦建立起來的信譽。
也因為十分注重原料的取材與制造,該食品行出產(chǎn)的煙熏火腿價格很貴。價格雖然高了點,但是,上門來的顧客還是絡繹不絕。
“敬請明日光臨”,這一招十分奏效,一來美味香的食品一直以品質(zhì)精良聞名遐邇,贏得了顧客的信任,老主顧也特別多;二來“吊”人胃口的效果極佳。許多顧客聞“香”而來,垂涎欲滴地等候,一旦買不到便“耿耿于懷”,第二天非早來不可。
美味香食品行別有用心,不使所有的顧客都得到滿足,“縱”走了今日未能如愿的顧客,卻“擒”住了明日勢在必得的顧客和每天穩(wěn)定的消費群;“縱”而放棄了近利,但是以“寧缺毋濫”取信于顧客,從而“擒”住了不衰的聲譽。
留言臺
欲擒故縱的意思是想要捉住他,先故意放開他,使他放松戒備。比喻為了達到進一步控制的目的,故意先放松一步。
蘇無名不想抓住盜賊嗎?不,他是故意讓盜賊放松警惕,最后人贓俱獲。食品行是不想抓住客戶嗎?不,他是讓客戶愛而不得,從而獲利頗豐。
欲擒故縱之計從古至今的運用比比皆是,古時多用于戰(zhàn)場,如諸葛亮七擒孟獲,現(xiàn)在多用于商戰(zhàn),如可口可樂公司打開中國市場的計策。當然生活中的欲擒故縱也不少,當別人對你使用此計時,你可一定要小心應付哦!