吃糖會不會上癮

云無心

有一則新聞，說的是一個21歲的小伙子每天喝五六杯奶茶，最后突然暈倒，7天后才蘇醒過來。醫(yī)生檢測發(fā)現(xiàn)，小伙子并沒有糖尿病，但是血糖值高到“爆表”。

一天五六杯奶茶，其中的糖將是推薦限制量的數(shù)倍。小伙子對奶茶的迷戀，糖可能是其中最重要的因素。

小伙子醒來后對奶茶深惡痛絕，表示不再喝奶茶了。不過，決心易下，但實(shí)際執(zhí)行起來可能并不是那么容易。如果戒了奶茶，但依然改變不了大量吃糖、飲食單一的狀態(tài)，也還是會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。

我曾經(jīng)問過網(wǎng)友一個問題：習(xí)慣吃糖的你們，如果沒有糖吃了會怎樣？很多網(wǎng)友紛紛表示，會心情抑郁、煩躁、無力等等。

這大致相當(dāng)于“戒斷反應(yīng)”，是對某種物質(zhì)“上癮”之后的表現(xiàn)之一。

吃糖會不會上癮，是我們在日常生活中經(jīng)常作為談資的話題。不過，科學(xué)家們真的認(rèn)真地研究過這個問題。

這項(xiàng)研究是動物實(shí)驗(yàn)?？茖W(xué)家們把老鼠的晝夜活動周期推遲了4個小時，在12小時之中不給食物，然后另外12小時中給糖水和含糖鼠糧。一個月之后，老鼠們出現(xiàn)了類似毒品上癮的癥狀，具體表現(xiàn)為暴飲暴食，對糖極度渴望，不給糖就會出現(xiàn)焦慮和抑郁。

除此之外，糖還能導(dǎo)致對安非他明和酒精的“交叉敏感”。也就是說，對糖上癮之后，對安非他明和酒精也會產(chǎn)生更大需求；反之，對這兩種物質(zhì)上癮之后，對糖的需求也更大。

在生物學(xué)機(jī)理上，吃糖會促使大腦分泌多巴胺，從而產(chǎn)生愉悅。

深入的研究還發(fā)現(xiàn)，長期吃糖會使得體內(nèi)多巴胺受體的表達(dá)更為旺盛——這也就意味著，我們需要更多的多巴胺才能得到滿足。

要想產(chǎn)生更多的多巴胺，也就需要吃更多的糖。在身體表現(xiàn)上，我們說人體對糖具有“正反饋”——也就是吃得越多，需要的糖就越多。那位每天喝五六杯奶茶的小伙子，對糖的欲望大概就是不斷地放縱這種正反饋而形成的。

當(dāng)然，人不是老鼠，我們對于自己的行為能用理智去進(jìn)行控制。不同的人會有不同的控制意愿和控制能力，也就導(dǎo)致了不同的人對于糖的態(tài)度迥異。

控制不好的人，可能出現(xiàn)以下這些行為：

有些深度愛糖的人，餓的時候，會傾向于“甜的東西”（比如甜點(diǎn)或者飲料）而不是完整的一餐；

在心情不好的時候，會放縱地吃糕點(diǎn)糖果，哪怕是并不餓；

吃甜食的習(xí)慣越久，所吃的含糖食物就越來越多；

想吃糖而沒有的時候，就會感到沮喪、焦慮、情緒低落，獲得糖之后就會“報復(fù)性”地大吃；

開始“戒糖”之后，看到冰箱、超市、自動售賣機(jī)、冷飲店的各種推送廣告，就可能觸發(fā)“復(fù)吃”；

……

所以，科學(xué)界有觀點(diǎn)認(rèn)為：間歇性地過量攝入糖能產(chǎn)生多巴胺和膽堿的效果——其中的生理反應(yīng)跟精神刺激劑的作用機(jī)理相似。

當(dāng)然了，其幅度和嚴(yán)重程度要溫和一些，對身體的危害也遠(yuǎn)要小一些。如果用“成癮”來描述，會造成許多誤解和爭議，所以“吃糖上癮”的說法并沒有得到廣泛認(rèn)同。對糖產(chǎn)生“依賴性”，是更容易為公眾所接受的說法。

編輯/梁宇清