新冠疫情防控常態(tài)化背景下中國禽蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題及對(duì)策

劉 穎 李述剛 李秀婷 馬美湖 董世建 高 英

(1.合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，安徽 合肥 230009；2.合肥工業(yè)大學(xué)外國語學(xué)院，安徽 合肥 230009；3.北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院，北京 100048；4.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖北 武漢 430070；5.安徽榮達(dá)食品有限公司，安徽 廣德 242000)

COVID-19是一種有囊膜結(jié)構(gòu)的單正鏈RNA病毒[1-2]，呈圓形或橢圓形，直徑60～140 nm[3]，傳播方式為直接傳播、接觸傳播、氣溶膠傳播和糞便傳播[4-5]。2020年中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會(huì)將新型冠狀病毒感染的肺炎納入《中華人民共和國傳染病防治法》[6]。為有效控制疫情傳播，中國采取了封路封城甚至封國的防疫措施[7-8]。李克強(qiáng)總理曾在第十三屆全國人民代表大會(huì)第三次會(huì)議上提到，此次新冠肺炎疫情是新中國成立以來遭遇的傳播速度最快、感染范圍最廣、防控難度最大的公共衛(wèi)生事件，對(duì)人類生命安全和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)造成迫切威脅。

復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏教授在新冠肺炎疫情視頻講座上表示，上海醫(yī)院治療確診病例的主要處方之一就是每天吃3～4個(gè)雞蛋，以確保攝入足夠的營養(yǎng)[9]。禽蛋是“人類最理想的營養(yǎng)庫”，富含蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)素。黨的十九大提出了“國民營養(yǎng)與健康”重大命題，“蛋類食品”“鴨、雞類食品”的營養(yǎng)、食用方法發(fā)生了很大改變?，F(xiàn)代科學(xué)研究[10]證明雞蛋膽固醇不僅無害，還是必需的重要營養(yǎng)源。中國是世界第一禽蛋生產(chǎn)大國，禽蛋產(chǎn)業(yè)也是中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要支柱之一[11]。2016—2020年全球蛋與蛋類制品在中國大陸市場的分布占比為10.9%，遠(yuǎn)超歐美市場(圖1)。2010年以來，中國禽蛋年產(chǎn)量均在3 000萬t以上，且呈逐年上升趨勢，在2020年已達(dá)到3 468萬t。禽蛋出口量基本趨于穩(wěn)定狀態(tài)，年均蛋品出口金額為1.8億美元。

數(shù)據(jù)來源于英敏特?cái)?shù)據(jù)庫

為評(píng)估新冠疫情對(duì)中國禽蛋產(chǎn)業(yè)的影響，文章擬結(jié)合相關(guān)調(diào)研數(shù)據(jù)，分析新冠蔓延對(duì)禽蛋各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的影響和產(chǎn)生原因，探究禽蛋行業(yè)發(fā)展過程中的瓶頸問題；并從政府、企業(yè)、科研和消費(fèi)者等多個(gè)視角探討疫情常態(tài)化下行之有效的應(yīng)對(duì)措施，以期為禽蛋產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健、高質(zhì)量發(fā)展提供理論指導(dǎo)。

1 中國禽蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及新冠疫情對(duì)禽蛋產(chǎn)業(yè)的影響

1.1 禽蛋原料受阻，總產(chǎn)量不降反增

新型冠狀病毒蔓延期間，全國多數(shù)地區(qū)采取封路、限制通行、管控人員流動(dòng)等措施，盡管農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、交通運(yùn)輸部和公安部聯(lián)合發(fā)布了確保菜籃子產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料正常流通秩序的緊急通知[12]，但仍存在地方私設(shè)關(guān)卡的情況，嚴(yán)重影響禽蛋原料生產(chǎn)鏈上雞苗、飼料、疫苗、藥品等的輸入。尤其是飼料原料在疫情期間存在供應(yīng)不暢、區(qū)域間供給失衡、產(chǎn)銷區(qū)運(yùn)輸受阻等問題[13]，進(jìn)而造成飼料企業(yè)開工不足、產(chǎn)量下降、價(jià)格上升，綜合表現(xiàn)為生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)的下降(圖2)；影響?zhàn)B殖業(yè)的正常生產(chǎn)，出現(xiàn)減少蛋禽飼喂量，甚至活埋雞苗以及蛋雞強(qiáng)制換羽現(xiàn)象[14]。

數(shù)據(jù)來源于中華人民共和國國家統(tǒng)計(jì)局

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)(圖3)來看，2020年中國禽蛋產(chǎn)量為3 468萬t，比上年增加159萬t，增速4.8%，疫情并未對(duì)禽蛋生產(chǎn)造成嚴(yán)重打擊。其原因主要有：① 此前禽蛋產(chǎn)業(yè)熱情高漲。近年來，禽蛋行業(yè)發(fā)展迅速，加之在非洲豬瘟的影響下，蛋禽養(yǎng)殖效益較好，養(yǎng)殖企業(yè)補(bǔ)欄積極性較高，2019年蛋禽存欄處于高位。② 大部分活禽交易市場在疫情影響下管控嚴(yán)格，一定程度上影響產(chǎn)蛋母雞淘汰速度，使得蛋雞存欄量仍保持穩(wěn)定。因此，雖然禽蛋因原料問題導(dǎo)致生產(chǎn)成本提高，但是影響不大，禽蛋產(chǎn)量仍處于增長狀態(tài)。

數(shù)據(jù)來源于中華人民共和國國家統(tǒng)計(jì)局

1.2 禽蛋價(jià)格低位運(yùn)行，整體表現(xiàn)不佳

2020年雞蛋平均批發(fā)價(jià)格主要經(jīng)歷3個(gè)階段：初期價(jià)格快速下降；中期下降速度減緩，到達(dá)歷史最低位6.41元/kg；后期出現(xiàn)小幅度回升，達(dá)到8.35元/kg，并逐漸穩(wěn)定在7.8元/kg左右。由圖4可知，2019年禽蛋價(jià)格呈上升趨勢，產(chǎn)業(yè)形勢較好，處于歷史高位。疫情前期，因交通管制、居家隔離等防疫要求，大量禽蛋銷售市場關(guān)閉、尤其是學(xué)校、餐飲、工廠等主要集中銷售和消費(fèi)網(wǎng)點(diǎn)的關(guān)閉以及禽蛋消費(fèi)淡季導(dǎo)致禽蛋需求總體大幅下降。同時(shí)禽蛋產(chǎn)量持續(xù)增加、產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)茏鑼?dǎo)致庫存持續(xù)積壓，造成禽蛋市場供大于求，禽蛋價(jià)格從2019年高位快速下落。隨著疫情防控的有序推進(jìn)，大部分學(xué)校、工廠、企業(yè)等逐漸恢復(fù)工作生產(chǎn)，對(duì)于禽蛋的消費(fèi)需求也逐步回升至正常水平，同時(shí)夏季來臨，天氣溫度升高，禽蛋儲(chǔ)存時(shí)間較短，養(yǎng)殖戶、經(jīng)銷商將積壓禽蛋迅速投入市場，供求矛盾減緩，禽蛋價(jià)格下降減緩，但仍處于下降趨勢。在7、8月份禽蛋市場供求基本處于穩(wěn)定狀態(tài)，禽蛋消費(fèi)進(jìn)入旺季，禽蛋價(jià)格上升。且由于受到疫情對(duì)于全球經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響，中國2020年禽蛋價(jià)格整體走勢要低于2019年。

數(shù)據(jù)來源于中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

1.3 禽蛋出口份額下降顯著，港澳仍為主要出口地

中國禽蛋產(chǎn)品一直以內(nèi)銷為主，其出口份額較小，加上受疫情影響禽蛋產(chǎn)品的海外市場活力也受到極為嚴(yán)重的影響。近些年來，由于中國禽蛋加工品質(zhì)量、國家影響力以及“一帶一路”建設(shè)，中國蛋品出口量顯著增加，主要集中于亞洲地區(qū)，如中國香港和澳門、日本、韓國等(圖5)。2020年受新冠疫情影響禽蛋出口受限，蛋品出口總額與2019年相比下降約5.7%(圖6)。2017—2020年中國蛋品出口貿(mào)易方式以一般貿(mào)易為主，占蛋品總貿(mào)易金額99%以上。2019年出現(xiàn)邊境小額貿(mào)易，總金額為4 290萬美元，2020年新冠疫情下的邊境小額貿(mào)易達(dá)到17 384萬美元，另外兩種蛋品貿(mào)易方式下的出口金額顯著降低，其中一般貿(mào)易總金額從2019年的19 071萬美元下降至2020年的18 011萬美元(圖7)。

數(shù)據(jù)來源于中華人民共和國海關(guān)

數(shù)據(jù)來源于中華人民共和國海關(guān)

數(shù)據(jù)來源于中華人民共和國海關(guān)

2 疫情流行下中國禽蛋產(chǎn)業(yè)暴露的突出問題及分析

2.1 禽蛋產(chǎn)業(yè)鏈供給不穩(wěn)定，易觸發(fā)“斷崖式”連鎖反應(yīng)

從上游的玉米、豆粕等飼料生產(chǎn)，到中游的蛋禽孵化、養(yǎng)殖和流通，再到下游的禽蛋貯運(yùn)保鮮、蛋品加工和市場銷售等環(huán)節(jié)，禽蛋產(chǎn)業(yè)鏈之間環(huán)環(huán)相扣，共同影響著禽蛋產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展。但是中國禽蛋產(chǎn)業(yè)鏈分布較為分散，大部分企業(yè)僅以其中的某個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)為主要經(jīng)營方向，只有極小部分龍頭企業(yè)擁有完整的生產(chǎn)鏈。加之禽蛋具有生產(chǎn)周期長、存儲(chǔ)時(shí)間短、物流保鮮難等特點(diǎn)，造成了禽蛋產(chǎn)業(yè)鏈不穩(wěn)定的市場特點(diǎn)，當(dāng)某一生產(chǎn)環(huán)節(jié)受到外界沖擊時(shí)，其他環(huán)節(jié)亦會(huì)受到不同程度的影響，產(chǎn)生連鎖反應(yīng)。在新冠疫情初期，禽蛋產(chǎn)業(yè)鏈遭遇封城封路、交易市場和工廠關(guān)閉的政府防疫措施，直接影響產(chǎn)業(yè)鏈中的飼料生產(chǎn)、原料(藥品、雞苗等)購入和禽蛋運(yùn)輸、售賣等環(huán)節(jié)。進(jìn)而使得產(chǎn)業(yè)鏈的相關(guān)企業(yè)面臨采購成本上升，庫存銷售利潤下滑、資金周轉(zhuǎn)不暢等連帶影響，對(duì)禽蛋產(chǎn)業(yè)整體產(chǎn)生沖擊。禽蛋產(chǎn)業(yè)鏈不穩(wěn)定的本質(zhì)是企業(yè)對(duì)于建立原料基地和完整產(chǎn)業(yè)鏈的不重視，與上游和下游只是簡單的買賣關(guān)系，相互之間是獨(dú)立的個(gè)體，并沒有形成共贏共損、利益相關(guān)的共同體；禽蛋加工企業(yè)與養(yǎng)殖戶之間利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不完善，使得加工生產(chǎn)缺乏穩(wěn)定可靠的原料保障，在面臨突發(fā)災(zāi)情時(shí)，極易受到打擊。

2.2 貯運(yùn)保鮮等科技創(chuàng)新匱乏，禽蛋流通時(shí)效性無法保障

中國禽蛋主要以鮮蛋消費(fèi)為主，因此其貯運(yùn)保鮮技術(shù)是制約該產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵瓶頸問題，高效的貯運(yùn)保鮮方法是減少產(chǎn)后損失，實(shí)現(xiàn)禽蛋加工和產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的重要保障。疫情期間，禽蛋由于流通受阻，導(dǎo)致其流向市場、出口和下游加工企業(yè)的禽蛋量明顯減少，鮮蛋庫存積壓嚴(yán)重。而鮮蛋自身易腐的特性使其極易受環(huán)境條件影響，即在溫度較高的夏季，禽蛋損耗率會(huì)上升，同時(shí)會(huì)造成其營養(yǎng)品質(zhì)下降，加大運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)。然而當(dāng)前整個(gè)產(chǎn)業(yè)對(duì)于禽蛋的貯運(yùn)保鮮環(huán)節(jié)重視程度不高，潔蛋意識(shí)薄弱，且在禽蛋清潔、殺菌和低溫保鮮等環(huán)節(jié)關(guān)鍵技術(shù)缺失。這主要表現(xiàn)在：中國禽蛋流通一般由禽蛋零售商或一體化企業(yè)從養(yǎng)殖場收購，大部分未經(jīng)過任何處理就被直接運(yùn)輸、批發(fā)、配送到零售市場，只有少部分企業(yè)對(duì)其進(jìn)行清洗、消毒等保鮮處理；此外，也只有部分超市和大型蛋禽養(yǎng)殖企業(yè)具有禽蛋儲(chǔ)藏倉庫和冷鏈運(yùn)輸設(shè)備。國內(nèi)外的禽蛋保鮮技術(shù)主要集中于涂膜、浸泡、輻照等方面，而中國潔蛋加工開始時(shí)間較晚，科研含量較低[15]。其中涂膜保鮮是目前中國常用的禽蛋保鮮方法之一，雖已有一定的研究成果，但涂膜材料的選擇和技術(shù)改進(jìn)仍是禽蛋涂膜保鮮的研發(fā)難點(diǎn)[16]。中國作為全球最大的雞蛋生產(chǎn)國，生產(chǎn)成本低于很多國家，但這些優(yōu)勢卻未能完全轉(zhuǎn)化為貿(mào)易優(yōu)勢，歸根結(jié)底是技術(shù)壁壘，也是中國蛋品主要集中于亞洲市場，很難大規(guī)模走向非洲、歐洲、大洋洲和南美洲的重要原因之一。

2.3 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一化現(xiàn)象明顯，禽蛋價(jià)值缺乏深度挖掘和利用

投資行業(yè)有一句俗語“雞蛋不要放在一個(gè)籃子里”，意為風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避問題。然而禽蛋產(chǎn)業(yè)的重心過于傾向鮮蛋銷售，當(dāng)遭遇突發(fā)重大事件(如新冠疫情等)時(shí)，便會(huì)造成行業(yè)劇烈動(dòng)蕩。即從中國禽蛋消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，國民利用禽蛋營養(yǎng)的方式主要是以鮮蛋為主，占消費(fèi)總量的85%～90%，且主要用于家庭、食堂等日常餐飲；其加工蛋制品以初級(jí)加工為主，如傳統(tǒng)蛋制品中的皮蛋、咸蛋和休閑蛋制品中的鹵蛋、豆干和蛋糕等，超過整個(gè)加工蛋制品總量的80%；而配料型液態(tài)蛋、功能性蛋粉及高附加值溶菌酶和卵黃免疫球蛋白等精深加工產(chǎn)品所占比例不足20%[17]，相比鮮蛋產(chǎn)品格局，中國禽蛋產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)明顯不合理。此外，中國蛋制品加工領(lǐng)域中還普遍存在產(chǎn)品種類單一，科技創(chuàng)新不足，難以吸引和維持消費(fèi)者的購買熱情；精深加工水平與發(fā)達(dá)國家相比仍有較大差距，特別是在禽蛋大眾配料資源開發(fā)利用領(lǐng)域明顯不足，高附加值功能活性成分結(jié)構(gòu)解析與功能挖掘以及綠色聯(lián)產(chǎn)提取技術(shù)不夠，蛋殼、殼膜等副產(chǎn)物高值化利用不到位，配套產(chǎn)品開發(fā)關(guān)鍵性工藝尚未建立。同時(shí)，中國禽蛋企業(yè)多為地方品牌，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系和質(zhì)量保證體系不健全，難以進(jìn)入國際市場。

3 疫情常態(tài)化管控下禽蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策及前景

3.1 加強(qiáng)政府規(guī)劃和政策指引，營造良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境

制定禽蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，上至中央及各部委，下至省、市、縣、鄉(xiāng)村等各級(jí)政府部門，上下聯(lián)動(dòng)，群策群力，以政策為指引，以制度為保障。即在上游環(huán)節(jié)抓飼料保供，在下游環(huán)節(jié)加快禽蛋加工企業(yè)復(fù)產(chǎn)復(fù)工，推動(dòng)養(yǎng)殖農(nóng)戶和加工企業(yè)搞好產(chǎn)銷對(duì)接，積極幫助局部地區(qū)解決產(chǎn)品難賣的問題，幫助一些企業(yè)解決資金困難的問題。打造與設(shè)立疫情常態(tài)化下禽蛋產(chǎn)品從養(yǎng)殖、物流到加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的綠色通道與“免死金牌”，確保養(yǎng)殖戶和加工企業(yè)在各級(jí)政府的統(tǒng)一指揮和領(lǐng)導(dǎo)下，做好應(yīng)對(duì)新冠肺炎等重大公共安全事件的防控工作，即從加強(qiáng)飼料管理、免疫接種和消毒、備齊備足飼料和獸藥等生產(chǎn)消耗品以及糞污、病死禽的無害化處理工作到保障禽蛋產(chǎn)品的生產(chǎn)供給和價(jià)格穩(wěn)定。加強(qiáng)對(duì)禽蛋產(chǎn)業(yè)的宏觀指導(dǎo)和基礎(chǔ)性服務(wù)，為禽蛋產(chǎn)業(yè)提供政策、管理、資金、科研、技術(shù)和教育培訓(xùn)等專業(yè)性服務(wù)；不斷優(yōu)化中國禽蛋產(chǎn)品加工企業(yè)在財(cái)政、稅收、貸款等方面的優(yōu)惠政策和支持力度。

3.2 加快科技創(chuàng)新步伐，彌補(bǔ)產(chǎn)業(yè)技術(shù)短板

一直以來中國民眾對(duì)禽蛋的認(rèn)識(shí)與加工處理還多處于初級(jí)階段，即對(duì)禽蛋的營養(yǎng)與健康功效認(rèn)識(shí)不足，禽蛋的精深加工與高值化利用技術(shù)匱乏，尤其是應(yīng)對(duì)像新冠疫情這樣影響全人類公共衛(wèi)生與健康的重大安全事件，禽蛋本應(yīng)具有的高營養(yǎng)與高附加值地位沒有得到完全體現(xiàn)。眾所周知，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、產(chǎn)品的創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)在日趨激烈的國際貿(mào)易競爭和應(yīng)對(duì)日益多元化的消費(fèi)需求中穩(wěn)健發(fā)展的制勝法寶。針對(duì)中國禽蛋產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新乏力與支撐不足的窘迫局面，既要以需求為導(dǎo)向，突破產(chǎn)業(yè)技術(shù)瓶頸，更要鞏固和強(qiáng)化禽蛋營養(yǎng)健康屬性的理論內(nèi)涵，在基礎(chǔ)科學(xué)研究方面固本強(qiáng)源，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。即在突破瓶頸方面，需要立足民眾健康需求，破解禽蛋衛(wèi)生安全控制、智能化貯運(yùn)保鮮、大眾化蛋液—蛋粉功能食品配料、高值化禽蛋功效產(chǎn)品開發(fā)等卡脖子技術(shù)，攻克關(guān)鍵技術(shù)；在禽蛋科學(xué)基礎(chǔ)研究方面，立足禽蛋資源中眾多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、功能性脂質(zhì)及其他特殊功能活性成分的營養(yǎng)健康屬性，加強(qiáng)禽蛋健康功能因子從結(jié)構(gòu)到功能、從量效到構(gòu)效以及從代謝到吸收等基礎(chǔ)科學(xué)問題的系統(tǒng)解析，做到固本強(qiáng)源，強(qiáng)化理論支撐。這就需要行業(yè)通過不斷加強(qiáng)與高等院校、科研院所與禽蛋加工企業(yè)深度合作，打造新型“政—產(chǎn)—學(xué)—研—戶”高度融合、互為所用的新時(shí)代產(chǎn)學(xué)研合作體系，即以滿足大眾營養(yǎng)健康需求為己任，解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)瓶頸為突破口、繁榮禽蛋商貿(mào)物流，進(jìn)而釋放科技源頭創(chuàng)新動(dòng)能，推動(dòng)禽蛋產(chǎn)業(yè)整體技術(shù)水平，提高中國禽蛋產(chǎn)業(yè)“核心”競爭力。

3.3 加速產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化進(jìn)程，構(gòu)建禽蛋市場風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制

防患于未然，機(jī)制是先導(dǎo)。禽蛋企業(yè)應(yīng)當(dāng)重視產(chǎn)業(yè)鏈的整合與延伸，建立從生產(chǎn)養(yǎng)殖基地到加工銷售平臺(tái)的完整產(chǎn)業(yè)體系，促進(jìn)養(yǎng)殖模式向規(guī)?；?、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。加快優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)程，將禽蛋產(chǎn)業(yè)均衡分布在餐飲、休閑零食、食品配料、醫(yī)藥等行業(yè)，綜合利用禽蛋價(jià)值，提升產(chǎn)業(yè)影響力。建立企業(yè)組織協(xié)會(huì)，促進(jìn)加工企業(yè)之間技術(shù)、信息、貿(mào)易等方面的合作，減少無序競爭，實(shí)現(xiàn)資源共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。建立并強(qiáng)化文化宣傳，傳播中國蛋品文化，擴(kuò)大受眾群體，增加消費(fèi)者黏性，實(shí)現(xiàn)禽蛋產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。鼓勵(lì)禽蛋龍頭企業(yè)增加出口，走國際大品牌路線，做好標(biāo)桿和帶動(dòng)作用，樹立國際形象，將中國蛋制品和文化推向全世界。建立完善禽蛋市場風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，利用互聯(lián)網(wǎng)、數(shù)據(jù)分析等現(xiàn)代信息技術(shù)對(duì)禽蛋產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行全方位監(jiān)控[18]，根據(jù)蛋禽存欄量、價(jià)格波動(dòng)、消費(fèi)者需求、對(duì)外貿(mào)易等相關(guān)數(shù)據(jù)建立市場分析和預(yù)測體系，可以有效掌握產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展?fàn)顩r，及時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的潛在風(fēng)險(xiǎn)。在面臨外部因素影響出現(xiàn)的市場波動(dòng)時(shí)，迅速找出問題所在，科學(xué)決策，精準(zhǔn)施策，調(diào)動(dòng)資源合理配置，維持禽蛋產(chǎn)業(yè)的長期有效供給和穩(wěn)健發(fā)展。

3.4 加大正面輿論引導(dǎo)，理性看待禽蛋市場變化

習(xí)近平總書記在指導(dǎo)疫情防控工作時(shí)強(qiáng)調(diào)“堅(jiān)決貫徹堅(jiān)定信心、同舟共濟(jì)、科學(xué)防治、精準(zhǔn)施策”的總要求。全民應(yīng)響應(yīng)號(hào)召，堅(jiān)定信念，以批判和抵制的態(tài)度面對(duì)網(wǎng)絡(luò)虛假造謠信息，不信謠，不傳謠，科學(xué)理性對(duì)待禽類產(chǎn)品。在國家政策和科學(xué)輿論的大環(huán)境引導(dǎo)下，強(qiáng)化禽蛋的營養(yǎng)健康食品地位，提高消費(fèi)者的消費(fèi)信心，千方百計(jì)促進(jìn)禽蛋產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。禽蛋產(chǎn)業(yè)各從業(yè)人員要始終保持理性思維，面對(duì)疫情造成的產(chǎn)業(yè)波動(dòng)，應(yīng)密切關(guān)注禽蛋市場行情變化，制定適宜的應(yīng)對(duì)計(jì)劃。同時(shí)，積極服從相關(guān)政府部門發(fā)布的養(yǎng)殖業(yè)防疫措施，確保禽蛋及其制品的質(zhì)量安全。

4 展望

2020年的新冠疫情對(duì)于中國的禽蛋產(chǎn)業(yè)乃至所有行業(yè)來說，既是一場艱苦考驗(yàn)，也是一次發(fā)展契機(jī)。雖然引發(fā)了中國禽蛋產(chǎn)業(yè)劇烈的市場波動(dòng)，造成了一定的經(jīng)濟(jì)損失，但是也提供了應(yīng)對(duì)突發(fā)情況如新冠疫情等的寶貴經(jīng)驗(yàn)和戰(zhàn)勝信心，使人們看到了未來禽蛋產(chǎn)業(yè)需要努力和發(fā)展的方向。相信在國家制度保障、科學(xué)政策指引、科技創(chuàng)新賦能和行業(yè)自律自強(qiáng)等的感召下，禽蛋產(chǎn)業(yè)定會(huì)突破瓶頸，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、科學(xué)化管理、專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作和健康化消費(fèi)的高水平發(fā)展新局面。