《幸福社會的微觀基礎——茶葉、文化與生活》

趙國棟 著

中山大學出版社

2021.1

48.00元

趙國棟

中國人民大學博士研究生，在西藏民族大學從事科研、管理和教學工作。被授予“中華優(yōu)秀茶教師”、咸陽市有突出貢獻專家、國家自然基金評議專家。曾入選“中國人民大學拔尖創(chuàng)新人才支持計劃”、主要作品包括《習茶與悟道》《西藏文化產業(yè)研究》《茶葉與西藏》《茶譜系學與文化構建》《西藏茶文化》《茶與社會》《人與社會秩序》等。

本書以茶文化為主線，從理論與實踐兩個層次展現(xiàn)了人與人關系的本質是社會性，它包含著未來社會的圖景，核心思想是中國社會展現(xiàn)出的一種馬克思主義發(fā)展觀念的特質，有力回擊了關于空虛、交換、幸福、權力等問題的陷阱，同時展現(xiàn)了西藏、阿里、普蘭地區(qū)茶文旅的發(fā)展路徑。

衣食住行中的茶文化與生態(tài)

西藏群眾日常生活中的衣食住行大多數(shù)與茶有一定關系。當然，由于生活方式的差異，在農牧區(qū)與非農牧區(qū)、城市與鄉(xiāng)村之間，其關系從內容到形式存在一定的差異。由于本部分的目的并非討論這些差異，因而在此不展開。

無論形式和種類是什么，西藏日常生活不能缺少茶。相對而言，酥油茶在西藏有非常廣泛的需求，這與西藏高海拔地理環(huán)境和高寒低氧環(huán)境有關。筆者去阿里地區(qū)時曾出現(xiàn)嚴重的高原反應，當?shù)啬撩袢罕姼鶕麄兊纳罱涷?，給我的最重要的建議就是堅持喝酥油茶。甜茶受喜歡的程度也很高，在城市中尤其如此。早飯時，人們吃上一碗藏面，同時也要喝茶——酥油茶或甜茶。在茶館和餐廳中，人們度休閑時光時更偏愛甜茶。

茶之所以在西藏流行，一個被廣泛接受的理念是：茶葉讓人更加適應西藏的地理環(huán)境，而那樣的地理環(huán)境也讓人們熱衷于飲茶。譬如牧區(qū)的人們告訴我，要避免在高寒缺氧的情況下嘴唇干裂，就要喝茶，尤其是酥油茶；同時，要應對多食牛羊肉的飲食結構，就必須多飲茶，尤其是酥油茶，以促進消化，保持健康。這樣，喝茶在西藏更代表著一種從實踐中發(fā)現(xiàn)的如何在自然環(huán)境中保護身體的方法。

穿衣如何與茶文化聯(lián)系到一起呢？以前，人們外出多隨身帶著木碗，這些碗既結實又實用，同時方便攜帶。西藏民主改革之前，有權勢的人為了隨身帶著碗并且用以顯示身份，便將碗放在專門制作的碗套中，掛在腰間的衣帶上。另外，牧區(qū)的人們常以衣服的邊角擦拭用過的茶碗，尤其是木碗。

顯然，隨身攜帶木碗并以獨特的方式“洗碗”的習俗有利于保護生態(tài)環(huán)境：既節(jié)約用水，也減少了清潔劑的使用，同時減少了清洗產生的廢水。但是，人們并不是主動地有意識地進行這些環(huán)保行為的，而是在長期的實踐中，受到自然環(huán)境與經濟社會發(fā)展水平的限制而被迫實施的；同時，不能忽視其現(xiàn)實性基礎，也就是高寒氣候和強紫外線照射減少了以衣服或羊糞“洗碗”所產生的“不潔”引發(fā)疾病的可能。但當牧民與犬類親密接觸后，再用衣服“洗碗”的做法容易引發(fā)包蟲病，因為包蟲病主要是通過受感染的犬類的糞便感染人類。

在日常生活中，茶文化與生態(tài)之間產生了緊密的關聯(lián)，其中既有對生態(tài)環(huán)境產生的積極的影響，也有對生態(tài)環(huán)境造成污染而給人們身體健康帶來的風險。當然，這些主要發(fā)生于西藏民主改革前的牧區(qū)。西藏民主改革后，隨著牧區(qū)醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的長足進步，包蟲病得到了較好的防治，人們隨身攜帶茶碗的習俗也有了較大變化，除了外出放牧外，其他情況下已經很少看到了。這種變化的原因主要有兩個：一是各類茶館已經很多，即使在牧區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)也遍布街道，那里既有茶亦有碗，二者原有的稀缺性已經得到極大改變。二是在西藏，包括廣大偏遠牧區(qū)已經有了許多“替代”飲料，各式各樣的水果飲料、功能飲料受到年輕一代的青睞；但整體上，這種“替代”似乎更多地表現(xiàn)為對飲茶次數(shù)的削減，從功能而言尚不能真正或完全取代茶葉。

顯然，生活方式的改變在進一步影響著西藏茶文化，也影響著茶文化與生態(tài)環(huán)境之間的關系。從生態(tài)文化和生態(tài)環(huán)境的角度看，這種影響和變動值得深入研究，尤其是傳統(tǒng)茶文化被逐步邊緣化的后果以及“替代”飲料大行其道帶來的諸多生態(tài)挑戰(zhàn)與后果。