美酒如歌，今兒晚上咱們杯對杯！—來自“國緣V9清雅醬香”的激情與暢想（四）

文/揚子晚報記者 薛崧云

品鑒有“四式”，玉碗盛來琥珀光

在北京“國緣V9清雅醬香”鑒評會上，發(fā)現(xiàn)十?dāng)?shù)位國家頂級評酒專家們并非如吾輩“牛飲”，而是專心致志，欲飲還留，似乎有套程式。后經(jīng)介紹方知品酒有“四式”—

“觀色”，是對酒的第一印象，可激發(fā)品嘗者 “酒欲”。先把酒倒入酒杯至1/3-1/2左右，平視、俯視、仰視，觀察酒的顏色和透明度，看是否晶瑩剔透，是否有懸浮、沉淀物。然后輕輕晃動，讓酒依附杯壁緩緩滑下，觀道道酒痕的“掛杯”情況。

“聞香”，是用嗅覺欣賞、判斷香味，對 “食欲”影響較大，也使“酒欲”更強烈。讓杯口與鼻腔保持1－3cm的距離，第一次是短暫、和緩的輕嗅, 感受香氣；后再長時間深聞，讓復(fù)合香氣在鼻腔互相交織，分析多種香氣的展現(xiàn)層次。

“嘗味”，即“品”，是味覺、觸覺、嗅覺的共同作用，也是對酒體最直接、最豐滿的感受。品嘗的入口量0.5－2ml，讓酒布滿整個舌面；輕合嘴唇，鼓動舌頭，充分“攪合”；然后慢咽入喉，判斷是否清爽、細膩、柔滑，香味是否持久、干凈、爽口、柔和，各味是否渾然一體、層次分明、舒適宜人。

“空杯”，即讓空杯久置，看多長時間留用余香，余香是否格調(diào)高雅、豐富多樣。

專家們通過以上程序，最終確定國緣V9的整體風(fēng)格即 “獨特性”是：綿、甜、雅、爽、細、凈、香。

風(fēng)味有“四奇”，借得奇楠一縷魂

酒是食品，食品講究色、香、味，而國緣V9還得加上一個字—“韻”。

古酒的顏色，主要是“渾”“濁”“綠”，那是自然發(fā)酵的米酒，度數(shù)很低，不然梁山好漢動輒“篩酒”（過濾）三二十碗，很容易醉倒。元代蒙古人最先釀造蒸餾酒，無色透明，受特殊菌種影響而微黃的酒，反而成了可遇不可求的極品。清朝同治年間舉人李承銜，寫過高溝一帶風(fēng)土民情的詩：“紛陳肴饌亦精良，無奈杯中酒不黃；最是炎天揮汗坐，人人相對喝高粱?！崩习傩针m然只能喝“不黃”的普通酒，但哪怕在揮汗如雨的夏天也要搞它幾杯。國緣V9 “色如黃鉆，晶瑩剔透，閃耀璀璨”，正是美麗、高貴的酒色。

寫香氣，古人有“蘭陵美酒郁金香”“澄澈甘松氣味真”“燒酒初開琥珀香”等，這些花草、藥材、香料的香氣，遠遜于國緣V9的“清雅飄逸，香如奇楠，馥郁清新，層次分明”。奇楠，是螞蟻、野蜂等分泌物遺漬在沉香油脂中，逐漸被香樹吸收，在一種特殊真菌作用下，歷經(jīng)千百年醇化而逐步生成。它成因奇巧，條件極為苛刻，與沉香本是共生體，但產(chǎn)生質(zhì)變，形成了完全不同的新物質(zhì)，香味比沉香更為高雅尊貴，自漢朝起就是歷代皇室最重要的香材。

不同香型、不同品級、不同釀法的酒口味絕不相同。國緣V9 “細膩柔滑，醇和豐滿，細膩柔滑，入口清爽，諸味協(xié)調(diào)，甘洌適口”，品一口，醬香、陳香、曲香、糧香、豆香和花果植物類等多種味道，會漸次展現(xiàn)，恍若漫步在春意盎然的百果園，徜徉在金秋的無邊糧場……

酒，有苦有甜，有爆有綿，有辣有醇，有薄有厚。呷半口國緣V9緩緩下咽，給人的感覺是“舒適自然，入喉圓潤，余味綿長”，濃郁而飄逸的醬香會持久作用于舌頭和上顎，再從鼻腔溢出，韻味無窮。

正是“色如黃鉆，清雅飄逸，細膩柔滑，舒適自然”，構(gòu)建了國緣V9清雅醬香的風(fēng)味特色。

飲后有“四絕”，教我如何不想她

經(jīng)18年科技攻關(guān)，國緣V9在工藝和基因創(chuàng)新方面有許多突破，不僅含有大量吡嗪類、萜烯類等健康因子，高級醇（雜醇油）、己酸乙酯、糠醛類物質(zhì)含量大幅降低。高級醇讓飲后不適，己酸乙酯讓酒體不柔，糠醛類讓酒有糠雜味，這些都是引起醉酒的重要因素。

國緣V9清雅醬香簡裝版

因此，誕生了國緣V9的“飲后四絕”：一是“慢醉”，喝少過癮，喝多不易醉，頭腦沒酒，腳下生風(fēng)；二是“快醒”，哪怕貪杯喝多了，也醒得快，一覺醒來神清氣爽，沒有被“捆住”的感覺；三是“舒適”，飲時不上頭，不口干，下咽圓潤，飲后自然舒適，喝多不難受；四是“留香”，空杯留香達24小時以上，晚上喝兩杯有助睡眠，早上聞杯如干松茸香，又似烤堅果香，提神醒腦……