食品安全管理制度對(duì)消費(fèi)者參與社會(huì)共治 行為的影響——氛圍的中介作用

本文旨在研究食品安全管理制度通過影響氛圍對(duì)消費(fèi)者參與社會(huì)共治行為的影響，目的是為了尋找影響消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治的因素，提高我國(guó)食品安全水平的安全策略和措施。數(shù)據(jù)來源于2019年11月進(jìn)行的在線問卷調(diào)查，采用偏最小二乘法結(jié)構(gòu)方程模型（PLS-SEM）對(duì)1075個(gè)合格樣本進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，結(jié)果表明，氛圍與消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治有顯著正相關(guān)（β=0.404，P<0.000），法律法規(guī)、監(jiān)管及食品安全標(biāo)準(zhǔn)通過氛圍間接影響消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治。這項(xiàng)研究確定了影響消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治的關(guān)鍵指標(biāo)，為監(jiān)管改革提供啟示，也為鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與食品安全社會(huì)共治提供了新參考。

前言

近年來食品安全事件發(fā)生頻繁，從毒饅頭、毒大米、毒豆芽、地溝油到黑作坊，這些食品安全問題嚴(yán)重危害人體健康甚至威脅人體生命安全，使得消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心不斷下降，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和國(guó)際經(jīng)濟(jì)總體產(chǎn)生了負(fù)面影響2。食品安全監(jiān)管模式的單一化是導(dǎo)致食品安全事件發(fā)生頻繁的重要原因3。食品安全是全球正在努力應(yīng)對(duì)的挑戰(zhàn)，它關(guān)系人民群眾的健康，目前，我國(guó)正從各個(gè)方面采取能夠保障食品安全的措施4。我國(guó)2019年10月最新實(shí)施的《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》中以法律的形式明確規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依照法律法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，逐漸健全食品安全管理制度，采取有效措施預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證食品安全5。盡管責(zé)任體系是整個(gè)食品安全社會(huì)共治體系的核心部分，明確食品安全社會(huì)共治主體各自的法律責(zé)任也是我國(guó)食品安全社會(huì)共治的主要問題，但目前涉及該類型主題的研究并不多見3。在食品安全問題日益嚴(yán)重的背景下，政府鼓勵(lì)消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治。社會(huì)共同治理是為了增強(qiáng)政府、企業(yè)和公民之間的協(xié)作與伙伴關(guān)系而開發(fā)的概念，它背后的主要議程是降低成本，同時(shí)提高食品安全法規(guī)的效力。讓所有行為者參與共同治理有助于提高決策的實(shí)用性并減輕參與者的負(fù)擔(dān)。宋華琳認(rèn)為，在未來，只有結(jié)合各個(gè)部門以及消費(fèi)者的力量，政府制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治，企業(yè)生產(chǎn)者受到約束，才能更好地規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保障食品安全標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施6。食品安全社會(huì)共治和傳統(tǒng)食品安全監(jiān)管方式不同，全社會(huì)的共同參與將會(huì)導(dǎo)致社會(huì)主體新行為的產(chǎn)生7。食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，是食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)等活動(dòng)中有關(guān)方面所需共同遵守的準(zhǔn)則和依據(jù)，它既約束食品安全監(jiān)督管理部門，也對(duì)食品生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者等有約束作用6，感知到的制度壓力并沒有直接影響食品安全實(shí)踐的實(shí)施，而是通過加強(qiáng)食品制造商與供應(yīng)商之間的關(guān)系來間接影響。食品安全管理制度在很大程度上影響著消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治。安全的購(gòu)買環(huán)境能促進(jìn)消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治。

本文對(duì)現(xiàn)有文獻(xiàn)作出如下貢獻(xiàn)。第一，它提供了關(guān)于影響消費(fèi)者食參加品安全社會(huì)共治行為因素的經(jīng)驗(yàn)證據(jù)，很少有人對(duì)消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治行為進(jìn)行研究。第二，為了達(dá)到這個(gè)目的，我們采用了迄今為止在食品安全社會(huì)共治領(lǐng)域很少使用的方法：偏最小二乘結(jié)構(gòu)方程建模。第三，本研究運(yùn)用擴(kuò)展的計(jì)劃行為理論基礎(chǔ)，得出法律法規(guī)、監(jiān)管和食品安全標(biāo)準(zhǔn)通過氛圍對(duì)消費(fèi)者參加食品安全社會(huì)共治有正向影響的結(jié)論。

基于以上提出假設(shè)如下：

假設(shè)1（H1）：法律法規(guī)對(duì)社會(huì)氛圍有正向影響。

假設(shè)2（H2）：監(jiān)管對(duì)社會(huì)氛圍有正向影響。

假設(shè)3（H3）：食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)社會(huì)氛圍有正向影響。

假設(shè)4（H4）：社會(huì)氛圍對(duì)消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治有正向影響。

材料和方法

研究設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)收集

通過查閱文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)目前尚無成熟的問卷和量表來衡量食品安全管理制度對(duì)消費(fèi)者參與社會(huì)共治行為影響研究。該問卷設(shè)計(jì)是基于問卷參考余忠秋等人研究的初步問卷8，在此基礎(chǔ)上我們進(jìn)行了定性研究，電話及面對(duì)面訪談了49人，利用文獻(xiàn)回顧、專家訪談、小組討論和學(xué)者的觀點(diǎn)以及個(gè)人經(jīng)驗(yàn)構(gòu)建，最終確定食品安全管理制度指標(biāo)和消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治的指標(biāo)。食品安全管理制度包括法律法規(guī)、監(jiān)管和食品安全標(biāo)準(zhǔn)3個(gè)構(gòu)成因子。問卷內(nèi)容分為六個(gè)部分：法律法規(guī)（3項(xiàng)）、監(jiān)管（3項(xiàng)）、食品安全標(biāo)準(zhǔn)（3項(xiàng)）、氛圍（3項(xiàng)）、參與行為（6項(xiàng)）和人口統(tǒng)計(jì)學(xué)。問卷中的所有項(xiàng)目均由10位專家進(jìn)行了檢查，他們對(duì)每個(gè)項(xiàng)目與被測(cè)結(jié)構(gòu)的相關(guān)性進(jìn)行評(píng)分，對(duì)清晰度、格式和容易完成性提出意見，根據(jù)他們提出的意見進(jìn)行修改。其中包括了關(guān)于完成和定義“食品安全管理制度”的簡(jiǎn)短說明，以確保受訪者理解所衡量的概念，并確?；卮鹋c相同的定義相關(guān)。問卷選項(xiàng)采用李克特量表，解釋變量的選項(xiàng)從1到5（“非常認(rèn)同”到“非常不認(rèn)同”）;被解釋變量，選項(xiàng)從1（“完全不符合”）到7（“完全符合”）。所有的項(xiàng)目量表均基于（或改編自）先前研究的廣泛回顧，以確保其內(nèi)容的有效性。問卷共發(fā)放1206份問卷，填寫時(shí)間小于5min以及含有缺失值予以剔除，保留有效問卷1075份，有效回收率89.14%，其中男生370人，女生705人。

數(shù)據(jù)分析

本研究運(yùn)用偏最小二乘結(jié)構(gòu)方程模型（PLS-SEM）通過社會(huì)氛圍的中介結(jié)構(gòu)，測(cè)量了食品安全管理制度對(duì)消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治的間接影響。采用SmartPLS 3.0版來分析測(cè)量模型和結(jié)構(gòu)模型。偏最小二乘結(jié)構(gòu)方程可以對(duì)非正態(tài)數(shù)據(jù)的潛在結(jié)構(gòu)進(jìn)行建模，它適用于探索性研究和理論的發(fā)展，不要求數(shù)據(jù)服從正態(tài)性分布，可以處理非常高復(fù)雜性的模型等，所以本研究運(yùn)用偏最小二乘結(jié)構(gòu)方程模型（PLS-SEM）測(cè)量了食品安全管理制度對(duì)消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治行為的間接影響。

結(jié)果和結(jié)論

測(cè)量模型

收斂效度反映的是各個(gè)指標(biāo)是否反映了同一個(gè)構(gòu)念。結(jié)果顯示所有題項(xiàng)的標(biāo)準(zhǔn)化載荷均大于0.60。表2顯示研究模型的因子載荷的信息，所有的反映措施都達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)：平均方差萃取量大于0.50，組合信度大于0.70，表明問卷具有良好的收斂效度和信度。表2結(jié)果顯示，對(duì)角線上的平均方差萃取量的根號(hào)值均大于相應(yīng)水平方向和垂直方向的相關(guān)系數(shù)，模型的構(gòu)造彼此之間有足夠的差異，在測(cè)量模型中檢驗(yàn)的數(shù)據(jù)表明，構(gòu)建的測(cè)量方法是可靠和有效的。

結(jié)構(gòu)模型測(cè)量

本研究采用偏最小二乘結(jié)構(gòu)方程法分析了食品安全管理制度對(duì)消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治的影響，本研究中的結(jié)構(gòu)模型如圖二所示，分析結(jié)果證實(shí)了所有的假設(shè)路徑均成立。

預(yù)測(cè)社會(huì)氛圍

結(jié)果表明，食品安全管理制度中法律法規(guī)（β=0.382，P<0.000）、監(jiān)管（β=0.163，P<0.000）和食品安全標(biāo)準(zhǔn)（β=0.104，P<0.002）對(duì)社會(huì)氛圍有積極而顯著的影響。法律法規(guī)、監(jiān)管和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的R2值為0.325，表明法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)在社會(huì)氛圍解釋的方差中占32.5%。

預(yù)測(cè)消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治

結(jié)果表明，氛圍（β=0.404，P=0.003）對(duì)消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治顯著的影響，R2值為0.164，氛圍在消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治解釋的方差中占16.4%。社會(huì)氛圍的中介作用顯著，法律法規(guī)、監(jiān)管和食品安全標(biāo)準(zhǔn)間接影響消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治。

討論

本研究得出食品安全管理制度通過氛圍間接對(duì)消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治產(chǎn)生顯著的正向影響，有研究得出氛圍能改善顧客對(duì)商品的滿意度來影響購(gòu)買行為。也有研究表明氛圍影響消費(fèi)者短暫的情緒狀態(tài)，從而影響行為。在個(gè)人的精神生活中，總是以他人作為參考對(duì)象，人具有從眾心理，一個(gè)群體的道德可能會(huì)高于組成這個(gè)群體的個(gè)人的道德，并且只有集體才能具有高度的無私和奉獻(xiàn)精神。法律法規(guī)以及有效的監(jiān)管是良好社會(huì)氛圍的基礎(chǔ)，食品安全問題不僅和食品質(zhì)量本身有關(guān)，建立有效的監(jiān)督管理體系以及消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治對(duì)食品安全監(jiān)管也至關(guān)重要。完善的法律法規(guī)以及統(tǒng)一恰當(dāng)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)是消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治的保障，商品的質(zhì)量有安全保障的前提下，周圍人更愿意參與食品安全社會(huì)共治，人們?cè)谶@種良好的社會(huì)風(fēng)氣環(huán)境下生活，受到積極正向的影響。以往的研究已經(jīng)探討了食品安全管理制度是消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治的外部條件，是其參與行為發(fā)生的強(qiáng)化因素，但是未經(jīng)過實(shí)證分析。我們通過一個(gè)模型來解釋食品安全管理制度如何影響消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治，此外，我們進(jìn)一步分析了社會(huì)氛圍的中介效應(yīng)。在食品安全管理制度中，法律作為有力的預(yù)測(cè)因子，對(duì)社會(huì)氛圍的影響較大，完善的法律制度能給人們帶來生活保障，在工作環(huán)境中積極的動(dòng)機(jī)氛圍有助于提高生產(chǎn)率，并有助于工作場(chǎng)所的總體良好感覺。良好的社會(huì)環(huán)境將為游客提供滿意度，并增加重游意愿。

食品安全問題的總保障是政治的監(jiān)管9。國(guó)家應(yīng)不斷健全法律法規(guī)體系，以指導(dǎo)和規(guī)范特定食品、食品生產(chǎn)以及貿(mào)易過程中的活動(dòng)。通過立法，科學(xué)而有效地配置監(jiān)督管理職能，盡可能明確各個(gè)部門的分工，做到依法監(jiān)管，避免重復(fù)監(jiān)管，加強(qiáng)監(jiān)管部門間協(xié)調(diào)合作。同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)執(zhí)法力度，提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)，做到有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，一旦出現(xiàn)食品安全事件，加大了對(duì)執(zhí)法機(jī)構(gòu)的處罰力度，應(yīng)采取強(qiáng)制性監(jiān)管與預(yù)防教育相結(jié)合的措施，來提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。另外，食品安全標(biāo)準(zhǔn)在不同的部門要有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，這樣消費(fèi)者在遇到不法商家的違規(guī)操作時(shí)，能快速有效識(shí)別，有利于消費(fèi)者參與食品安全社會(huì)共治中，促進(jìn)監(jiān)管目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

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項(xiàng)目基金：國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：2017YFC1602000）

作者簡(jiǎn)介：郭小妮，女，碩士在讀

通訊作者：彭斌，男，教授

郭小妮1 彭斌* 蒙淳 孫麟

1.重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生與管理學(xué)院

醫(yī)學(xué)與社會(huì)發(fā)展研究中心

健康領(lǐng)域社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)治理協(xié)同創(chuàng)新中心（重慶400016）