冬季修剪方式對高山巨峰葡萄生長及果實品質(zhì)的影響

李雙海，鄭誠樂，候毛毛，郜祥雄，倪亨代

(1 福建農(nóng)林大學(xué)，福州，350002； 2 福建省屏南瑞恒農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，福建屏南，352300)

葡萄是世界重要果樹之一，近年來葡萄市場持續(xù)走俏，種植面積也在迅速擴大[1]。巨峰是南方葡萄產(chǎn)區(qū)最具有代表性的品種之一，福建省屏南縣高海拔地區(qū)近年來也開始引種栽培，在當(dāng)?shù)乇憩F(xiàn)出適應(yīng)性強，果實品質(zhì)上佳，成熟期推遲30～45 d，售價高等特點。但高海拔地區(qū)春季出現(xiàn)的“倒春寒”現(xiàn)象給正值花期和幼果期的葡萄造成極大傷害。冬季修剪是葡萄樹體管理中的一項重要措施，對改善葡萄樹體通風(fēng)透光條件，平衡地上部和地下部營養(yǎng)水平，維持好營養(yǎng)生長和生殖生長的關(guān)系，改變植株物候期，減少病蟲害，提高果實品質(zhì)都具有重要的作用[2-4]。不同的修剪方式會產(chǎn)生不同的效果，但缺乏系統(tǒng)的對比研究。本研究根據(jù)高海拔山區(qū)葡萄生長結(jié)果習(xí)性，開展不同修剪方式對葡萄生長發(fā)育的影響研究，旨在為高海拔山區(qū)葡萄生產(chǎn)發(fā)展提供技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗地位于福建省屏南縣嶺下鄉(xiāng)開源村，海拔890 m，為福建屏南瑞恒農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的葡萄種植基地，面積6.87 hm2，種植模式為避雨栽培，株行距為1.8 m×3.2 m。葡萄園基礎(chǔ)設(shè)施完備，管理水平較高。試驗品種為9年生的巨峰葡萄。

1.2 試驗方法

于2020年1月在福建屏南嶺下鄉(xiāng)試驗基地中隨機選取生長勢相對一致的植株開展研究。本試驗共設(shè)置2個處理，一個對照。處理為中梢修剪和長梢修剪2種不同的修剪方式。第1種為中梢修剪，從結(jié)果母枝基部向上留取4～6個芽進行短剪；第2種為長梢修剪，從結(jié)果母枝向上留取8～10個芽進行短剪；以南方低海拔平原地區(qū)常用的短梢修剪方法為對照，即從結(jié)果母枝基部向上留取2個芽進行短剪。每個處理10株，3次重復(fù)，共計90株。

1.3 指標(biāo)測定與方法

1.3.1 物候期觀測 參照《葡萄種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[5]，對各處理的主要物候期進行詳細(xì)觀測記錄。物候期包括(1)萌芽期；(2)抽梢期，包括枝葉抽生時期、果穗抽生期；(3)開花期，包括始花期、開花期、盛花期、終花期；(4)果實發(fā)育期，包括幼果期、快速膨大期、轉(zhuǎn)色期、成熟期。

1.3.2 生長勢測定 生長勢指標(biāo)包括枝節(jié)長度、新梢粗度、葉面積、果粒數(shù)。具體測定方法：于葡萄盛花期，從試驗處理和對照中各選定3條新梢，用游標(biāo)卡尺和軟尺測定新梢第一枝節(jié)中部粗度和第一枝節(jié)長度；測量新梢上全部葉片橫徑，參照徐小利的巨峰葡萄葉片與葉片橫徑正相關(guān)的回歸曲線方程(y=0.707x2-7.351，r2=0.986)計算得各處理的新梢葉面積[6]。于轉(zhuǎn)色期統(tǒng)計果粒數(shù)，用軟尺測定果穗長度。

1.3.3 大小果現(xiàn)象觀測 大小果現(xiàn)象對比指標(biāo)測定包括大小果比例、大果橫徑、小果橫徑。具體做法：于葡萄硬核期，分別從不同修剪方式和對照組中各選定3條枝梢，利用計數(shù)器統(tǒng)計每條枝梢上每串果串的大小果數(shù)量，并算出大小果比例的平均值。并用游標(biāo)卡尺測定大、小果實的橫徑。

1.3.4 果實品質(zhì)測定 測定方法。采用NaOH滴定法測定可滴定酸含量[7-8]；采用手持折光儀(型號：LH-T80)測定可溶性固形物含量；采用pH示差法測定果實花色苷含量，使用蘇州科銘生物技術(shù)有限公司花色苷植物試劑盒(系列號：HSG-2-Y)，OD值測定使用多功能酶標(biāo)儀(型號：infinite m200 pro)在波長為530 nm和700 nm處進行測定；果實總糖測定采用DNS法，使用蘇州科銘生物技術(shù)有限公司總糖含量測定試劑盒(系列號：ZT-2-Y)，OD值測定使用多功能酶標(biāo)儀(型號：infinite m200 pro)在波長為540 nm處進行測定。

測定方式。單串果穗3個重復(fù)，單株果樹3個重復(fù)，單個處理3個重復(fù)，每項指標(biāo)測定共計27次。

(1)可滴定酸測定為酒石酸含量(k=0.075)，每個果穗上部東南西北面四面果實，各2粒，共計8粒；(2)可溶性固形物測定，選取果穗中部四面果實，各1粒，共計4粒；(3)花色苷含量測定，選取中部四面果實，各1粒，共計4粒；(4)總糖含量測定，選取果穗底部果實3粒。

1.3.5 統(tǒng)計分析 本試驗為完全隨機抽樣設(shè)計，試驗數(shù)據(jù)用Excel 2007和SPSS 22.0軟件分析，SNK單因素方差分析，多重比較分析p<0.05水平上的顯著性差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 對物候期的影響

觀測發(fā)現(xiàn)，中、長枝梢修剪處理的巨峰葡萄物候期有所推遲。統(tǒng)計結(jié)果看出，除果實發(fā)育期沒有太大差異外，采用中梢和長梢修剪的植株萌芽期、抽梢期和開花期比對照推遲了3～8 d。特別是萌芽期，試驗處理組推遲5～8 d(見表1)。這一效果對高海拔山區(qū)葡萄有效地避開“倒春寒”，減輕低溫對葡萄花期和幼果的傷害具有十分重要的意義。

表1 不同修剪方式對高山巨峰葡萄物候期的影響 月-日

2.2 對葡萄生長發(fā)育的影響

試驗結(jié)果看出，與對照相比，中梢修剪、長梢修剪處理在新梢枝節(jié)長度、粗度和葉面積上均表現(xiàn)為顯著減小。這與留芽量增加，枝梢營養(yǎng)分散，削弱枝梢生長勢有關(guān)。不同處理間的果實粒數(shù)未有明顯變化。中梢修剪與長梢修剪相比，在新梢枝節(jié)長度和粗度上沒有達到顯著差異(見表2)。

表2 不同修剪方式對高山巨峰葡萄生長發(fā)育的影響

2.3 不同修剪方式對大小果發(fā)生的影響

試驗結(jié)果看出，不同的修剪方式對葡萄果實發(fā)育過程中出現(xiàn)的大小果現(xiàn)象均有顯著的影響。試驗組大果果粒數(shù)、大粒果橫徑、小粒果橫徑、大小果發(fā)生的比例等與對照相比都達到顯著水平。中梢修剪的大小果橫徑差為1.44 cm，長梢修剪的大小果橫徑差為1.05 cm，對照(短梢修剪)的大小果橫徑差則達1.64 cm；尤其是大小果發(fā)生比例，中、長梢修剪處理的大小果比例從對照的50.22%分別下降至35.72%和27.63%，果串均勻(見表3)。

表3 不同修剪方式對高山巨峰葡萄大小果的影響

2.4 對果實品質(zhì)的影響

不同枝梢修剪處理對成熟果實中的可溶性固形物、總糖、可滴定酸和花色苷均有不同程度的影響，其中花色苷含量和可溶性固形物均高于對照組，可滴定酸含量試驗組均低于對照組?？偺呛块L梢修剪變化不明顯，中梢修剪糖累積較少。本試驗結(jié)果看出，試驗組果實品質(zhì)均有不同程度提升，長梢修剪整體果實品質(zhì)較好(見表4)。

表4 不同修剪方式對高山巨峰葡萄果實品質(zhì)的影響

3 結(jié)論與討論

研究結(jié)果表明，高海拔山區(qū)種植的巨峰葡萄通過中、長梢修剪可以有效推遲其物候期，避開高海拔山區(qū)“倒春寒”的危害，保證花期正常。長梢修剪由于留芽量多，營養(yǎng)物質(zhì)相對分散，使得新梢長勢削弱，枝葉均有不同程度的縮小，與陳厚彬等認(rèn)為輕、中剪生長量少相符[9]，其中枝條粗度下降至10 mm以內(nèi)，葉片面積下降42%，削弱營養(yǎng)生長，促進樹體養(yǎng)分的蓄留，為植株后期生殖生長保留充足的養(yǎng)分，有利于植株的健康發(fā)展[10-12]。

在大小果的防控上，中、長梢修剪也表現(xiàn)出優(yōu)越性，相對對照組，大小果比例下降15%～23%，大果留存數(shù)量明顯增多，小果粒徑也大于對照組，果串均一性較高，果型較好，商品值高。這得益于前期養(yǎng)分的儲存，平衡好營養(yǎng)生長和生殖生長，這對保障果品品質(zhì)極為重要[13-14]。在福建省全省葡萄產(chǎn)業(yè)普遍發(fā)生大小果現(xiàn)象的背景下，該研究結(jié)果為克服和解決生產(chǎn)上出現(xiàn)的大小果問題，具有很好的指導(dǎo)意義和實際應(yīng)用價值。其中長梢修剪方式，大果留存量達45.63粒，大小果比例為27.63%，果串均一，在后期生產(chǎn)實踐中可優(yōu)先推廣。長梢修剪對果實的品質(zhì)影響也較為明顯，果實酸度下降，可溶性固形物、花色苷含量顯著提升，整體果實品質(zhì)上佳?？偺呛块L梢修剪高于對照組，而中梢修剪則明顯低于對照組。宋凱等[15]的研究認(rèn)為，枝條修剪的多少將直接影響營養(yǎng)生長和生殖生長的平衡，與果實產(chǎn)量及品質(zhì)具有高度相關(guān)性。因此，在進行葡萄修剪時要結(jié)合當(dāng)?shù)鼐唧w條件進行合理修剪。