今天你“吃草”了嗎

輕食在生產(chǎn)過程中避免了過度加工，保留了食材真正的味道和營養(yǎng)，對身體更加友好。而且輕食強調(diào)少食，這也能有效減少人體消化系統(tǒng)的負擔。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多輕食愛好者在長期注意飲食的過程中，還形成了良好的生活習慣。

伴隨著人們健康意識的提高，倡導低脂、低熱量、低糖、低鹽的輕食越來越受到消費者尤其是年輕消費者的青睞。由于輕食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，輕食消費也被年輕人戲稱為“吃草”。

“食草一族”逐步壯大

市場上的美食種類繁多。想吃又不想長胖，對消費者來說確實是一個兩難抉擇。而輕食有效解決了這一難題——將各式各樣的蔬菜、谷物、水果、肉類通過健康的烹飪方式，匯集成一小盤。里面的各種營養(yǎng)齊全、口味豐富，而且熱量低，讓人少吃但不缺營養(yǎng)。

北京中體力源的健身教練張海東是一名輕食愛好者。為了保持身材，他會嚴格控制每天攝入的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等。而且他還會引導學員們跟他一起“吃草”，幫助大家記錄每天卡路里的攝入量，給出合理的進食建議。

一家主打輕食的連鎖餐飲店的店員表示，這兩年明顯感覺購買輕食的人越來越多。周末高峰時段，他們店鋪一天的客流量約有400至500人次，以年輕女性居多。

《輕食消費大數(shù)據(jù)報告》印證了這一現(xiàn)象：在輕食消費中，從年齡來看，90后占62%以上，80后占26%;從性別來看，女性占70%以上。

在國務(wù)院發(fā)展研究中心研究員漆云蘭看來，當前，城市生活節(jié)奏快、壓力大。在飲食方面，消費者更傾向于簡單、無負擔的健康食品。輕食的便利性、營養(yǎng)合理性和價格水平都非常適合快節(jié)奏城市生活的需要。

健康生活漸行漸近

據(jù)悉，輕食最早起源于17世紀的歐洲。在之后數(shù)百年的發(fā)展中，輕食被傳播到全球各地，并和當?shù)氐娘嬍辰Y(jié)合，形成了各具文化特色的輕食。時至今日，輕食成為低卡、低油、低熱量食品的代名詞。輕食消費的蓬勃發(fā)展，凸顯了人們飲食更關(guān)注健康的趨勢。

“我覺得輕食其實是一種自然、簡約、本真的生活方式。”中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所研究員王靜說。輕食在生產(chǎn)過程中避免了過度加工，減少了對食材的破壞，更多保留了食材真正的味道和營養(yǎng)，對身體更加友好。而且輕食強調(diào)少食，這也能有效減少人體消化系統(tǒng)的負擔。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多輕食愛好者在長期注意飲食的過程中，還形成了良好的生活習慣。這不能不說是人們追求更高品質(zhì)生活的一種體現(xiàn)。

“‘吃草在很多人看來是不可思議的，但我并沒有覺得有什么異樣。通過植物蛋白的攝入，也可以保障人體所需要的蛋白質(zhì)。通過長期堅持，我的身體已經(jīng)適應了這樣的飲食結(jié)構(gòu)。不僅可以保持好身材，而且還免去了很多‘富貴病的困擾。”在北京某大型互聯(lián)網(wǎng)公司工作的常瀟說。

移動互聯(lián)網(wǎng)時代也為輕食文化、輕食理念創(chuàng)造了良好的傳播環(huán)境。在社交平臺上，許多美食博主和健身達人都將自己每天的飲食曬出來供大家參考。“我通常會一次性采購3天左右的食材，將西藍花、胡蘿卜、黃瓜、雞胸肉等搭配好，然后按照每頓的量分裝好放在冰箱里。吃的時候加一點兒調(diào)料，熱一下就可以了?！北本┴S臺區(qū)市民劉穎說，她已經(jīng)習慣了這樣健康、綠色的生活方式。

食品安全不能忽視

當前，輕食消費呈現(xiàn)出線上線下齊頭并進的發(fā)展趨勢。從線上看，在淘寶平臺，“輕食代餐”已然是食品賽道里的一匹黑馬;抖音等各大應用軟件都推出了形式多樣與輕食有關(guān)的視頻，引導消費者關(guān)注輕食和健康生活。從線下看，各種主打輕食的店鋪層出不窮，產(chǎn)品也不斷推陳出新。

據(jù)《輕食消費大數(shù)據(jù)報告》預計，中國輕食產(chǎn)業(yè)的規(guī)模有望在3年內(nèi)突破1000億元，5年內(nèi)逐步占到餐飲業(yè)總收入的10%左右。

對此，漆云蘭認為，未來，輕食消費有望向次一級城市滲透和擴張，具有較好的發(fā)展前景。但她也指出，輕食行業(yè)的健康發(fā)展更要在安全標準和衛(wèi)生標準上下工夫。相關(guān)主管部門要對輕食產(chǎn)品的范圍予以明確界定，對質(zhì)量進行嚴格把控，確保食品安全。另外，要謹防部分輕食餐飲企業(yè)夸大宣傳，誤導消費者。

王靜也表示，從食品安全角度來看，輕食是否新鮮，是否有污染、破損、腐敗，冷鏈環(huán)節(jié)是否保證低溫，銷售環(huán)節(jié)是否嚴格按照保質(zhì)日期銷售等，這些問題都直接關(guān)系到消費者的身體健康和合法權(quán)益，需要引起輕食生產(chǎn)和銷售企業(yè)的高度重視。（《經(jīng)濟日報》）