京城國(guó)企“頭”牌

柯林

“二月二，龍?zhí)ь^，吃炒豆，理新頭......”這一天，在北京王府井大街，全國(guó)唯一國(guó)有美發(fā)美容老字號(hào)——四聯(lián)美發(fā)店異常繁忙，就連值班經(jīng)理也要給美發(fā)師打下手。這樣的場(chǎng)景，從新中國(guó)成立初期到現(xiàn)在，每天都在這里重現(xiàn)著。

熙攘的王府井大街，是“中華老字號(hào)”的聚集之地。內(nèi)聯(lián)升、盛錫福、瑞蚨祥、同仁堂、四聯(lián)美發(fā)......都名震京津。

與那些百年老字號(hào)相比，有著65年歷史的“四聯(lián)美發(fā)”還很年輕，也頗為時(shí)尚，就連店面的設(shè)計(jì)都與眾不同：門店正面，簡(jiǎn)單的線條，勾勒出一張美女的臉龐和那一頭飄逸的長(zhǎng)發(fā);紅、白、藍(lán)、黑四條波浪的背景，激活人們心中對(duì)美的追求。

作為全國(guó)唯一一家國(guó)有美發(fā)美容老字號(hào)企業(yè)，“四聯(lián)美發(fā)”生于上海，長(zhǎng)于北京，是由上海四家理發(fā)名店于1956年聯(lián)合抽組而成。秉承“聯(lián)手、聯(lián)心、聯(lián)藝、聯(lián)利”的企業(yè)精神，憑借精湛技藝、良好服務(wù)、干凈衛(wèi)生等諸多優(yōu)勢(shì)，“四聯(lián)美發(fā)”服務(wù)了幾代北京市民和八方游客，見(jiàn)證了國(guó)人的審美變遷。

周總理指示，“一百單八將進(jìn)京城”

新中國(guó)成立初期的首都百業(yè)待興，其中，服務(wù)業(yè)的發(fā)展緩慢，更是引起了中央的重視。提高北京的服務(wù)業(yè)水平，全國(guó)掀起了一股支援北京的浪潮。

在周恩來(lái)總理的指示下，1956年6月5日，上?！叭A新”“紫羅蘭”“云裳”“湘銘”四家理發(fā)名店，與中國(guó)照相、國(guó)泰照相、普蘭德洗染店等單位一同，進(jìn)京支援。當(dāng)時(shí)，四家理發(fā)名店并稱“四聯(lián)”，共招募了108位師傅和后勤工作人員。大伙兒戲稱自己是“一百單八將進(jìn)京城”。

經(jīng)過(guò)一番考察，四聯(lián)最終選址在了原來(lái)的東單理發(fā)館附近。1956年7月27日，四聯(lián)理發(fā)館在王府井大街北口的金魚胡同33號(hào)，正式掛牌營(yíng)業(yè)。當(dāng)時(shí)“四聯(lián)”牌子上的字很長(zhǎng)，“四聯(lián)理發(fā)館”五個(gè)字之下還有一行字，寫著“華新、紫羅蘭、云裳、湘銘四家聯(lián)合”。

北京人的發(fā)型如同這座城市，深厚、莊嚴(yán)。女士的燙發(fā)只有大花、小花的樣子，過(guò)于呆板。上海是當(dāng)時(shí)接受新鮮事物最快的地方，發(fā)型也遙遙領(lǐng)先北方，上海師傅帶來(lái)的新潮發(fā)型，還能在燙發(fā)基礎(chǔ)上刷出漂亮的大波浪，在服務(wù)態(tài)度上更加親切、熱情，一時(shí)間，京城愛(ài)美女性對(duì)“四聯(lián)”是趨之若鶩。從那時(shí)起，京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳及夫人、梅葆玖、馬連良、葉盛蘭等，演員王曉棠、謝添等，歌唱家王昆、郭蘭英、李谷一、馬玉濤等，都是店里的?？?。

1956年8月4日刊登在《北京日?qǐng)?bào)》上的10款四聯(lián)發(fā)型成了不少北京女性追求的時(shí)尚風(fēng)向標(biāo)，去“四聯(lián)”理發(fā)也成為了一種身份的象征。

開業(yè)后的“四聯(lián)”不僅生意紅火，而且聲名遠(yuǎn)播。除了每天都有全國(guó)各地的同行前來(lái)學(xué)習(xí)外，國(guó)外的媒體也紛紛來(lái)信找“四聯(lián)”要材料照片，連周恩來(lái)總理和鄧小平總書記也在百忙之中接見(jiàn)了“四聯(lián)”的代表，鄧小平還將外國(guó)友人送給他的發(fā)型書轉(zhuǎn)送給“四聯(lián)”。

之所以說(shuō)去“四聯(lián)”理發(fā)成為身份的象征，不僅僅是因?yàn)樗陌l(fā)型夠時(shí)尚，“四聯(lián)”的收費(fèi)在當(dāng)時(shí)也是不菲。20世紀(jì)50年代，北京剪發(fā)都是4毛錢，“四聯(lián)”卻是8毛錢，換算一下，當(dāng)時(shí)的8毛錢差不多要相當(dāng)于現(xiàn)在的七八十塊錢，燙發(fā)當(dāng)時(shí)則要2塊2毛錢，價(jià)格確實(shí)不菲。但即使如此，“四聯(lián)”也照樣賓客盈門，收入低的市民平時(shí)舍不得，過(guò)年前攢錢也要進(jìn)“四聯(lián)”享受一回。四聯(lián)美發(fā)的建店元老吳永亮師傅說(shuō)道，那幾年每到臘月就睡不了囫圇覺(jué)，他最忙的時(shí)候一天剪發(fā)130個(gè)，燙發(fā)40多個(gè)，月收入破百元，在當(dāng)時(shí)絕對(duì)是高薪。

1976年唐山大地震后，“四聯(lián)”經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)進(jìn)行了擴(kuò)建，新建的“四聯(lián)”比原來(lái)擴(kuò)大一倍。營(yíng)業(yè)面積760平方米，一層男部、二層女部，椅子增加到36把，價(jià)格由原來(lái)的0.8元漲到4元。室內(nèi)寬敞明亮，冬季從局部使用火爐，全部改裝成暖氣;夏季從使用電扇改成空調(diào)，顧客的候理環(huán)境得到很大改善，這在當(dāng)時(shí)的北京乃至全國(guó)都是一流的。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的逐漸發(fā)展，來(lái)“四聯(lián)”理發(fā)的人不斷增加，特別是燙發(fā)的恢復(fù)，使“四聯(lián)”成為外國(guó)人看中國(guó)改革的窗口，不斷有國(guó)際友人來(lái)“四聯(lián)”采訪、參觀。

1998年8月，“四聯(lián)”與有70多年歷史的國(guó)有企業(yè)美白美發(fā)廳強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，成立北京四聯(lián)美發(fā)美容中心，新組建的“四聯(lián)”開始從體制、機(jī)制、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等多方面重塑企業(yè)市場(chǎng)形象，深深融入到了北京的文化氛圍中。

最時(shí)尚發(fā)型，皆在“四聯(lián)”刀剪中

作為京城服務(wù)業(yè)的老字號(hào)，中國(guó)曾經(jīng)最流行的發(fā)型一度都出自四聯(lián)。60多年過(guò)去，發(fā)廊遍地開花，但四聯(lián)美發(fā)的地位依然牢固。這是因?yàn)椤八穆?lián)”在一直傳承著傳統(tǒng)剃光頭、刮臉等老技藝的同時(shí)，還不斷創(chuàng)新，始終為顧客提供安心舒適的服務(wù)體驗(yàn)。

發(fā)型設(shè)計(jì)，一直是美發(fā)美容業(yè)的核心內(nèi)容之一。“四聯(lián)”在男女發(fā)型設(shè)計(jì)方面具有獨(dú)特的專業(yè)功力和文化底蘊(yùn)。從外觀構(gòu)型到修剪手法，從色調(diào)處理到護(hù)發(fā)產(chǎn)品的篩選，都很好地體現(xiàn)了各地的風(fēng)俗傳統(tǒng)與國(guó)內(nèi)外流行趨勢(shì)的結(jié)合，堪稱生活的美化大師與時(shí)尚的引領(lǐng)者。

成立之初，“四聯(lián)”的師傅便成功地將他們從南方帶來(lái)的典雅細(xì)膩與形式靈活的技術(shù)風(fēng)格，與北方豪放大氣的民風(fēng)民俗相結(jié)合，開創(chuàng)了發(fā)型設(shè)計(jì)的經(jīng)典與傳統(tǒng)?！八穆?lián)”曾率先引進(jìn)當(dāng)時(shí)國(guó)際上先進(jìn)的“密集修剪法”，并隨著改革開放的潮流，成套地引進(jìn)國(guó)外的先進(jìn)設(shè)備，與德國(guó)、韓國(guó)、日本、中國(guó)香港等國(guó)家和地區(qū)的專家開展交流活動(dòng)，與上海、廣州、深圳、成都等地的專家高手間的切磋探討，更是方興未艾。

有一年國(guó)慶前夕，“四聯(lián)”接到了個(gè)特殊的詢問(wèn)電話：21歲的顧客張亮想要理個(gè)“國(guó)旗發(fā)型”。這個(gè)特殊的理發(fā)要求，被“四聯(lián)”當(dāng)做了給祖國(guó)65周年生日獻(xiàn)禮。“四聯(lián)”專門準(zhǔn)備了適合這款發(fā)型修剪的新工具，由男賓部徐杰童師傅設(shè)計(jì)構(gòu)思發(fā)型。徐杰童師傅是國(guó)家級(jí)高級(jí)技師，愛(ài)鉆研、好琢磨，對(duì)個(gè)性發(fā)型有研究，技術(shù)功底水平扎實(shí)，同時(shí)還參與為國(guó)旗班設(shè)計(jì)“八一發(fā)型”的創(chuàng)意。他經(jīng)過(guò)反復(fù)的推敲，并提前在教習(xí)發(fā)上進(jìn)行多次練習(xí)。9月30日一大早，張亮就來(lái)到了“四聯(lián)”，經(jīng)過(guò)徐杰童師傅近四個(gè)小時(shí)的精心修理，終于制作好“國(guó)旗發(fā)型”，張亮的后腦勺上出現(xiàn)了一大四小五顆紅星，新發(fā)型讓他很是滿意。

重大節(jié)日或是活動(dòng)之前理發(fā)也是不少老北京市民的保留習(xí)慣。當(dāng)時(shí)，吳永亮師傅是唯一一位還在店里工作的元老。孫阿姨國(guó)慶節(jié)要出國(guó)旅行;李奶奶早已移居國(guó)外，專程從美國(guó)回來(lái);肖大夫國(guó)慶節(jié)之后要錄像演講......每周三和周五，吳師傅來(lái)店里上班，總有“老粉絲”排隊(duì)到王府井四聯(lián)美發(fā)店專門等他。

現(xiàn)在，“四聯(lián)”美發(fā)的員工代表每個(gè)月都要聚集到一起，琢磨新發(fā)型。設(shè)計(jì)者不但要講解清楚每個(gè)動(dòng)作，還要針對(duì)不同臉型、頭型給出處理意見(jiàn)，并且都是用員工的頭發(fā)真剪。此前一度風(fēng)靡京城的橫向編燙法，就是“四聯(lián)”的師傅們琢磨出來(lái)的?！八穆?lián)”還辟出專門的區(qū)域建立新概念工作室，專門針對(duì)年輕的消費(fèi)群體，這也使得整體客流中30歲以下年輕消費(fèi)群比重不斷上升。

“講究”60載，京城“頭”牌永流傳

上午9點(diǎn)，喧囂的王府井大街還未迎來(lái)一天的熱鬧，四聯(lián)最早一批客人已經(jīng)進(jìn)店等待。

“雖然開門時(shí)間是9點(diǎn)，但經(jīng)常有客人9點(diǎn)不到就來(lái)了，只要師傅到崗，準(zhǔn)備工作做完了，我們都會(huì)提前開門?！薄八穆?lián)美發(fā)”副總經(jīng)理王然介紹，從“四聯(lián)”成立之初到現(xiàn)在，一直保持著這樣的習(xí)慣。每年農(nóng)歷二月初二這樣的日子，往往5點(diǎn)多就有人等候，師傅們往往6點(diǎn)半到崗，7點(diǎn)不到就營(yíng)業(yè)。

“四聯(lián)美發(fā)”在北京有王府井、東四、鼓樓、北新橋共四家直營(yíng)店。四層樓的王府井總店，一樓服務(wù)女賓，男賓服務(wù)和貴賓室設(shè)在二樓，三樓則是新概念工作室。男女美發(fā)服務(wù)分開是“四聯(lián)”的特色之一，店里沒(méi)有預(yù)約制，來(lái)了就排號(hào)等待。

“四聯(lián)”技術(shù)、服務(wù)、產(chǎn)品的優(yōu)良傳統(tǒng)，體現(xiàn)在無(wú)處不在的“講究”上。

細(xì)致入微的服務(wù)，從男活兒使用的毛巾上就可見(jiàn)一二。在“四聯(lián)”，一位男賓理發(fā)、刮臉一共需要八條毛巾——進(jìn)門擦臉一條，洗頭兩條，刮臉五條，用完了就放到一旁的回收筐里，第二天經(jīng)過(guò)專人、專業(yè)設(shè)備在消毒間中進(jìn)行清洗、消毒和烘干后才會(huì)重新使用。

從裝修上看，“四聯(lián)”的理發(fā)臺(tái)遠(yuǎn)沒(méi)有其他時(shí)髦發(fā)廊豪華，但用的是日本進(jìn)口的理發(fā)椅，進(jìn)口洗發(fā)水、護(hù)發(fā)素，定制的理發(fā)工具，還能看到給理發(fā)剪消毒的酒精燈、獨(dú)立的洗頭水池......

這些“講究”雖無(wú)形中提高了成本，卻給了顧客踏實(shí)和放心。2003年“非典”期間，許多理發(fā)店關(guān)門謝客，“四聯(lián)”安全放心的理發(fā)環(huán)境和消毒設(shè)施有效解決了百姓理發(fā)難的問(wèn)題。

除了在服務(wù)和細(xì)節(jié)上把控，“四聯(lián)”更為人稱道的是其穩(wěn)定的技術(shù)。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，“四聯(lián)”根據(jù)中國(guó)人的臉型和發(fā)質(zhì)特點(diǎn)，綜合傳統(tǒng)技藝總結(jié)了拱三茬、無(wú)聲吹風(fēng)、剃光頭、刮臉、絞臉、手盤扁卷造型、手盤空心卷造型、刷波浪造型等技藝，并申請(qǐng)了北京市東城區(qū)非遺傳承項(xiàng)目。

刮臉是一門老手藝，需要有較強(qiáng)的腕力才能做，因而吊腕子也成了理發(fā)學(xué)徒的基本功?！安还馐枪文?，用剪子、梳子、刮刀，都需要用到腕力。男發(fā)有時(shí)候差一分一毫，那感覺(jué)就不一樣了。”58歲的耿進(jìn)興師傅是男發(fā)項(xiàng)目“拱三茬”“剃光頭”等技藝的非遺傳承人，也負(fù)責(zé)男發(fā)的培訓(xùn)和指導(dǎo)，他帶的徒弟大多已經(jīng)成為店里的骨干。

耿師傅記得，當(dāng)學(xué)徒時(shí)，要用一根筷子一頭拴上塊磚頭，手握住另一頭，每天提著練習(xí)手臂的平衡力和手腕的腕力?！耙痪毷滞蟮撵`活性，二練準(zhǔn)確性，就是要用力均勻。沒(méi)有這些基本功底是不能給顧客理發(fā)的?！彼f(shuō)。一個(gè)吹風(fēng)機(jī)、一把滾刷，靠著調(diào)節(jié)吹風(fēng)的大小和溫度，再加上手上滾刷的弧度和方向，兩樣簡(jiǎn)單的工具在女賓部師傅手里就能做出時(shí)髦的波浪卷。隨著時(shí)代發(fā)展，這手藝漸漸失傳了，如今北京市面上除了“四聯(lián)”，還會(huì)這技術(shù)的屈指可數(shù)。

目前，“四聯(lián)美發(fā)”是全國(guó)唯一一家國(guó)有美發(fā)美容老字號(hào)企業(yè)。國(guó)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)不僅在于工作穩(wěn)定，更在于老字號(hào)的溫情氛圍。多年來(lái)，“四聯(lián)”依然延續(xù)“一帶一”的師徒相傳的傳統(tǒng)。在一般的理發(fā)店，學(xué)徒工實(shí)習(xí)三四個(gè)月就出師開始剪發(fā)，而在“四聯(lián)”，一個(gè)人的手藝至少要“磨”兩年以上。

“從基本功練起，老師傅言傳身教，技術(shù)自然扎實(shí)過(guò)硬。一對(duì)一的師徒關(guān)系中，師父對(duì)你是當(dāng)孩子一樣發(fā)自內(nèi)心的呵護(hù)，手把手教做人做事，一點(diǎn)一點(diǎn)呵護(hù)著成長(zhǎng)?！蓖跞豢磥?lái)，這是勝似親情的感情。她1996年來(lái)到

“四聯(lián)”以后，也有著切身體會(huì)。

“四聯(lián)美發(fā)”在王府井大街上，是首都北京的門臉。“用最好的技術(shù)、服務(wù)讓客人滿意，也算是對(duì)得起‘四聯(lián)美發(fā)和王府井大街的招牌吧。”王然自豪地說(shuō)。