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    花美時節(jié)“花膳”養(yǎng)生

    2021-06-21 22:58:59李穗暉
    家庭科學(xué)·新健康 2021年5期
    關(guān)鍵詞:扁豆花雞蛋花赤芍

    李穗暉

    【雞蛋花】

    雞蛋花是嶺南民間常用的清熱祛濕藥,又稱為蛋黃花等,其味甘、微苦,性涼,常用于治療感冒、濕熱腹痛、腹瀉痢疾等。此外,它還具有解表、防中暑等功效。

    ★專家推薦——馬齒莧雞蛋花湯

    具體方法是:馬齒莧(取根莖部位更好)50~100克,豬肉或豬骨200~300克,雞蛋花10克,生姜若干。將豬肉或豬骨焯水后與馬齒莧、生姜同熬至軟爛,加入雞蛋花,稍煮后服用,對緩解胃腸濕熱所致的腹瀉、腹痛,效果不錯。

    【扁豆花】

    扁豆花是白扁豆的花,能祛除暑濕。鮮花選芳香色白大朵的。其性味甘平,在孩子感冒初期或感受到暑濕時用效果最好,用量一般一次為7.5~15克。

    ★專家推薦——扁豆花粥

    具體方法是:白扁豆花15克,粳米60克。將粳米洗凈,加水煮粥,待粥將熟時加入白扁豆花,改用小火稍煮片刻即可。也可將扁豆花曬干研末調(diào)入熱粥中服用。具有益氣醒脾、除煩止渴的功效,適用于外感風(fēng)邪初起或胃口不佳、大便溏瀉者或初夏時節(jié)感受風(fēng)寒或受涼者,老少皆宜。

    【茉莉花】

    茉莉花是疏肝養(yǎng)肝的良藥,可解郁結(jié),鮮花或干花都可以用。其性味辛微甘,稍溫,體虛外感風(fēng)寒者可用,但火熱內(nèi)盛者、燥結(jié)便秘者慎用。

    ★專家推薦——茉莉金橘飲

    具體方法是:茉莉花5克,金橘餅10克(也可用自制金橘蜜餞或咸金橘代替),用開水沖泡服。具有疏肝理氣、健脾和胃、化痰燥濕的功效,可用于緩解慢性咽炎、腹脹腹痛等。

    【葛花】

    葛花具有解表清熱的功效,能升散濕熱,可緩解頸項強痛,也有助于解酒止嘔。

    ★專家推薦——葛花茅根茶

    具體方法是:葛花5克,茅根15克,煎湯當(dāng)茶飲用,尤適用于風(fēng)熱感冒者、頸項強痛者。

    【玫瑰花】

    玫瑰花用來泡茶喝性質(zhì)溫和,男女皆宜,其芳香可助緩解女性生理期痛經(jīng)、乳房脹痛等不適,也有助于緩和情緒、平衡內(nèi)分泌。

    ★專家推薦——玫瑰烏豆泥鰍湯

    具體方法是:玫瑰花15克,烏豆50克,泥鰍250~300克。將烏豆及泥鰍洗凈后加水同煮至豆?fàn)€熟,加入玫瑰花再煮20分鐘,加油、鹽調(diào)味即可服用,有助于疏肝解毒、補中和胃。

    【牡丹皮】

    牡丹干燥根皮,稱為丹皮,有清熱涼血、活血散淤的功效。不同的花色,其根皮功效也稍有側(cè)重,如《本草綱目》載:“赤花者利,白花者補”。

    ★專家推薦——柴芍丹皮燉兔肉

    具體方法是:柴胡、丹皮各6克,白芍10克,兔肉200克,姜、棗、調(diào)料各適量。將兔肉、柴胡、丹皮、白芍、姜、棗洗凈共燉,至肉爛熟,加調(diào)料適量,喝湯吃肉。具有疏肝解郁、柔肝清熱的功效,適合經(jīng)前乳房脹痛、情緒波動的女性。

    【芍藥根】

    白花芍藥根為白芍,赤花芍藥根為赤芍。白芍赤芍雖只差一字,但功效各有側(cè)重,白芍重養(yǎng),能養(yǎng)肝養(yǎng)血、緩中止痛、養(yǎng)陰斂汗;赤芍則重清,能清熱涼血、活血祛淤,因此臨床應(yīng)用有所不同,食療中有分開用的,也有聯(lián)用的。

    ★專家推薦——芍藥黃酒雞

    具體方法是:芍藥20克(煎湯75~100毫升),黃酒200~300毫升,雞1只,姜、調(diào)料各適量。將雞洗凈斬塊;姜先切細條狀晾干炒熟起鍋,隨后將雞翻炒一下,放入姜和少許黃酒再炒5分鐘,鏟起放入瓦鍋后將多余的黃酒與芍藥湯倒入,用文火煲30~45分鐘,加調(diào)料調(diào)味即可服用。產(chǎn)后惡露較多、色暗或是惡露不盡、夾有血塊者,或是痛經(jīng)者,可選赤芍;產(chǎn)后情志不舒者,宜選白芍。

    【百合】

    百合的鱗莖,入藥常為干品(鮮品用量加倍),具有潤肺止咳、清心安神的作用,常用于調(diào)治燥熱傷肺或陰虛咳嗽、咯血、虛煩失眠等。

    ★專家推薦——荸薺百合魚湯

    具體方法是:荸薺100克,百合50克,魚300~400克,陳皮5克,姜、酒、調(diào)料各適量。將荸薺洗凈削皮;百合、陳皮洗凈;魚去內(nèi)臟洗凈,焯水后備用。先將姜、酒與魚同煎煮去腥,然后加水及百合、荸薺、陳皮同熬30分鐘左右,加調(diào)料調(diào)味即可吃肉喝湯。尤適用緩解期的陰虛肺熱老慢支患者或是支氣管擴張咯血者。

    【石斛】

    石斛為蘭科植物金釵石斛、美花石斛、鐵皮石斛、束花石斛、馬鞭石斛的莖,以鐵皮石斛為佳,具有益胃生津、滋陰清熱的功效。

    ★專家推薦——石斛生地黑豆湯

    具體方法是:石斛30克,生地60克,黑豆300克。加水適量同熬至豆?fàn)€,可酌加調(diào)料,喝湯吃豆。具有養(yǎng)陰清熱、涼血生津的功效,對各種陰虛夾熱所致的出血以及陰虛風(fēng)動所致的斑疹、皮疹、脫發(fā)等有一定的療效。

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