油茶幼林下大球蓋菇培養(yǎng)料配方和用量研究*

應國華，吳應齊，姚理武，呂明亮，李伶俐，薛振文，劉 昆

（1.浙江省麗水市農林科學研究院，浙江 麗水 323000；2.浙江省慶元縣林業(yè)技術推廣服務站，浙江 慶元 323800）

浙西南的麗水市是油茶重要產區(qū)，在全省油茶產業(yè)中占有重要位置，素有“浙南油庫”之稱[1]。近年來，浙江省將油茶林下間作套種作為油茶豐產林集約經營中的一項關鍵性措施大力推廣。大面積推廣的林下套種山稻等旱糧采收后的秸稈，多棄置于林地上，未能被充分地利用。大球蓋菇（Stropharia rugoso-annulata Farlow apud Murrill.）是國際食用菌市場上交易的主要食用菌之一[2]，是我國外貿出口的主要品種。以林下套種旱糧的秸稈為主要栽培料，就地栽培大球蓋菇，不僅增加了林農收入，且培肥地力，促進了油茶生長，對油茶產業(yè)的發(fā)展和食用菌產業(yè)發(fā)展空間的拓展意義重大。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗材料

大球蓋菇菌種：來自于福建古田，菌種袋規(guī)格14 cm×27 cm。松、杉木糠（屑） 取當地木材加工企業(yè)松、杉木糠（屑）下腳料混和物。秸稈為2019年慶元縣晟家庭林場油茶林下套種穇子 [Eleusine coracana(L.)Gaertn]、山稻 [Oryza sativa L.]、薏苡[Coix lacrym-jobi L.var.may-uen(Roman.)Stapf]矮桿品種采收后的鮮秸稈。

1.2 試驗地概況

試驗地為浙江省慶元縣官塘鄉(xiāng)荷洋村慶元縣寶晟農庭林場油茶基地，地理坐標為119°28′20.6″N，27°39′23.4″E，海拔 1 085 m，屬亞熱帶季風氣侯。年平均氣溫14.6℃，最熱月（7月） 均溫24.4℃，最冷月（1月）均溫4.4℃，極端最高氣溫39.4℃，極端最低氣溫-9.4℃，年平均降水量1 824 mm，≥10℃的年積溫4 982℃。油茶林于2012年在農業(yè)綜合開發(fā)土地上建園，現油茶（1 020±161.9） 株/hm2，冠幅面積 （2.069±0.863） m2/株。

1.3 試驗設計與方法

在立地條件、坡向基本一致的同一油茶林水平梯帶，隨機區(qū)組布設7組；各配方大球蓋菇栽培投料面積2 m2，按2 m×1 m布置，每配方重復4次；菌種用量1包/m2。試驗配方栽培料比例與用料量見表1。

表1 不同配方培養(yǎng)料配方原料和用料量Tab.1 Compositions and quantities of different substrates

于2018年11月28日進行大球蓋菇栽培。在穇子采收后的林地上，用微耕機翻耕后做長寬深400 cm×50 m×15 cm栽培畦，同行各重復間隔30 cm。配方A、配方B先將1/2稻草（或穇子） 縱向鋪設于底層，并均勻鋪設松杉木糠（屑），抖動秸稈，讓木屑充入秸稈空隙；將菌種掰成乒乓球大小塊狀，按20 cm間距播2行；后鋪設剩余的1/2稻草，覆土約2 cm；最后覆土表面蓋一層薄稻草；配方C～配方G底層鋪設薏苡（或穇子），第2層鋪設松杉木糠（屑）并播種。第3層鋪設稻草，最后覆土并蓋一層薄稻草，培養(yǎng)料鋪設與播種方法同配方A、配方B。

出菇后，當子實體菌膜尚未破裂或剛破裂，菌蓋呈鐘型時，及時采摘，用刀削去菌柄基部的泥土后稱重。出菇結束后，統(tǒng)計各試驗小區(qū)大球蓋菇鮮菇產量。

分別隨機抽取穇子、山稻、薏苡、杉松木糠等大球蓋菇栽培用料10 kg，薄攤、陰干42 d后測重，計算各投料樣品折干率（W，%）和大球蓋菇子實體生物學效率（P，%）。計算公式為：

式中：j=1，2，…n；M（Xj）為第j種培養(yǎng)用料陰干后重量 （kg）。

式中：Y為子實體鮮重（g）；G（Xj）為培養(yǎng)料干重 （g）。

最后利用Excel 2010和SPSS 19.0進行數據處理與方差分析。

2 結果與分析

2.1 不同培養(yǎng)料配方出菇期和產量的差異

2.1.1 不同培養(yǎng)料配方出菇期的差異

不同培養(yǎng)料配方的出菇期差異見圖1。

圖1 不同培養(yǎng)料配方大球蓋菇出菇期差異圖Fig.1 Difference diagram of the period of fruiting body of Stropharia rugosoannulata with different substrates

由圖1可知，出菇時間由早到晚排列為：配方C、配方A、配方D、配方B；最早出菇配方C與最晚出菇配方B相差13 d；出菇期按長到短排列為：配方A、配方C、配方D、配方B；出菇期最長配方A與菇期最短配方B相差12 d；終菇時間按晚到早排列為：配方A、配方B、配方C、配方D；最晚結束出菇配方A、配方B與最早結束出菇的配方C、配方D僅相差1 d。方差分析結果表明，不同培養(yǎng)料配方開始出菇時間、出菇期、出菇結束時間無顯著性差異，F 值分別為 3.017、2.276、3.080；P 值分別為 0.076、0.137、0.072，皆大于 0.05，相互之間無顯著差異。

2.1.2 不同培養(yǎng)料鮮菇產量差異

不同培養(yǎng)料配方大球蓋菇鮮菇產量及生物學效率的差異見表2。由表2可知，不同培養(yǎng)料配方鮮菇產量配方C＞配方D＞配方A＞配方B，生物學效率配方D＞配方B＞配方C＞配方A。方差分析結果表明，不同培養(yǎng)料配方鮮菇產量和生物學效率未有顯著性差異，F 值分別為 2.339、0.871，P 值分別為 0.130、0.485。

表2 不同培養(yǎng)料配方對大球蓋菇鮮菇產量及生物學效率的影響Tab.2 Effect of different substrates on yield and biological efficiency of fresh Stropharia rugosoannulata

2.2 不同栽培用料量菇期和鮮菇產量差異

2.2.1 不同栽培用料量菇期的差異

不同培養(yǎng)料用料量大球蓋菇菇期的差異見圖2。

由圖2可知，除配方D外，其他配方隨著培養(yǎng)料用料量的減少，開始出菇時間提早，出菇期延長。開始出菇時間由早到晚排列為：配方G、配方D、配方F、配方E，最早出菇配方G與最晚出菇配方E相差12 d，配方G與配方D相差4 d，配方D早于配方E、配方F，可能是配方D發(fā)菌情況好于配方E、配方F；出菇期由長到短排列為：配方G、配方D、配方F、配方E，與出菇早晚順序一致，出菇期最長配方G與出菇期最短配方E相差10 d。出菇結束時間按晚到早排列為：配方E、配方F、配方G、配方D；最晚結束出菇E配方與最早結束出菇D配方相差2 d。方差分析結果表明，不同培養(yǎng)用料量出菇結束時間不存在顯著差異 （F=3.319，P=0.058＞0.05）；開始出菇時間、出菇期存在顯著差異，F值分別為7.216、4.391，P值分別為 0.005、0.026，小于 0.05。Ducan 對比表明，配方F與配方D、配方E之間和配方D與配方E、配方G間開始出菇時間無顯著性差異，但配方G出菇時間顯著早于配方E；配方D與配方G、配方F、配方E之間以及配方E、配方F之間出菇期無顯著性差異，但配方G出菇期顯著長于配方E。

2.2.2 不同培養(yǎng)用料量鮮菇產量差異

不同栽培用料量大球蓋菇鮮菇產量及生物學效率的差異見表3。

表3 不同栽培料用料量對大球蓋菇鮮菇產量及生物學效率的影響Tab.3 Effect of different amount of substrates on the yield and biological efficiency of fresh Stropharia rugosoannulata

由表3可知，不同栽培用料量鮮菇產量為配方G＞配方E＞配方D＞配方F，生物學效率配方G＞配方F＞配方E＞配方D，表現為隨著投料量減少其生物學效率增高。方差分析結果表明，鮮菇產量不同培養(yǎng)用料量間不存在顯著性差異 （F=2.299，P=0.129＞0.05），但生物學效率存在顯著性差異 （F=32.236，P=0＜0.05）。Ducan對比表明，配方E與配方D、配方F之間無顯著性差異，但配方G顯著高于配方F、配方E，配方F配方顯著高于配方D；配方G栽培用料量最少，鮮菇產量和生物學效率卻最高。

大球蓋菇是一種耐濕性很強的中溫菌[3－4]，水分與溫度是大球蓋菇產量、菇期的主要影響因子[4－5]。試驗地油茶郁閉度僅0.3，遮蔭效果差，未采取遮蔭降溫等措施，也未進行人為水分管理，大球蓋生長所需水分完全依靠自然降水。因此試驗地的降雨量與氣溫成為大球蓋菇菇期與產量的主要影響因子。

2.3 氣溫和降雨量對出菇期的影響

2.3.1 降雨量對菇期的影響

試驗地為山地，降雨量過大時，山地漫坡與匯水溝排水容易，不會因積水而影響大球蓋菇的生長，因此降水量大小及頻度成為大球蓋菇生長水分需求的制約條件。以大球蓋菇出菇期（4月5日～5月20日）前15 d（3月21日～4月5日） 至出菇結束后15 d（5月21日～6月4日）） 日期為橫坐標，配方A～配方G日總鮮菇產量、試驗地日降雨量為縱坐標，試驗地降雨量對大球蓋菇生長需求水分影響見圖3。

圖3 日降雨量與菇期的關系圖Fig.3 The relationship between daily rainfal amount and the period of fruiting body

從圖3可知，出菇期前15 d降雨13 d，日降雨頻度86.7%，日平均降雨量為8.8 mm，最大未降雨間隔時間僅為1 d。出菇期44 d降雨32 d，日降雨頻度72.7%，日平均降雨量6.7 mm，最大未降雨時間間隔為4 d，分別為4月6日～4月9日和5月2日～5月5日。出菇結束后15 d降雨11 d，日降雨頻度73.3%，日平均降雨量6.7 mm，最大未降雨間隔時間5月24日～5月25日，間隔2 d。綜上，平均日降雨量為出菇期前15 d＞出菇期≈出菇結束后15 d，最大未降雨間隔時間為出菇期＞出菇結束后15 d＞出菇期前15 d。由此可見，出菇前期與出菇結束后15 d水分條件皆優(yōu)于菇期。降水量不是當地出菇期長短的影響因素。

2.3.2 氣溫對鮮菇產量和出菇期的影響

以大球蓋菇出菇期前15 d～出菇結束后15 d為橫坐標，配方A～配方G日總鮮菇產量，試驗地當地日最高氣溫、平均氣溫、最低氣溫為縱坐標，氣溫對出菇的影響見圖4。

圖4 氣溫對鮮菇產量及菇期的影響Fig.4 Effect of temperature on the yield and period of fresh fruiting body

由圖4可知，出菇期4月6日～5月19日，歷期44 d，采菇潮數三潮。其中第一潮為4月6日～4月17日，歷期12 d，鮮菇總產量54.45 kg，占鮮菇總產量326.75 kg的16.7%；第二潮為 4月 18日～5月8日，歷期21 d，鮮菇產量170.70 kg，占鮮菇總產量的50.9%；第三潮為5月9日～5月19日，歷期11 d，鮮菇產量105.95 kg，占鮮菇總產量的32.4%。

出菇前后，隨時間推移，日最低氣溫、平均氣溫、最高氣溫均持續(xù)升高；最低氣溫出現在出菇期前的3月23～3月24日，2 d最低氣溫＜4℃，由此可見，低溫不是菌絲停止生長及死亡造成出菇期結束的原因；至出菇結束前的5月15日～5月18日，氣溫持續(xù)上升，4 d平均氣溫21.6℃，平均最高溫度達27.8℃，特別是5月18日，日最高氣溫達到29℃；按地表溫度與氣溫的相關關系判定，在中午12時左右地表溫度己超過35℃。因此，持續(xù)高溫是造成大球蓋菇菌絲死亡和子實體無法形成的主要原因。

大球蓋菇栽培覆土厚度一般為3 cm～4 cm[6－7]，其培養(yǎng)基質溫度接近于淺層地表溫度。尚凱鋒[8]以廣西南寧地區(qū)為例，通過回歸分析方法得到地表氣溫差隨時間變化的動態(tài)擬合關系研究表明，地表與空氣溫差變化幅度大致在0℃～15℃，以中午12時溫差最高，地表溫度比氣溫高10℃以上，但地表溫度與氣溫存在正相關且相關高度一致性；姜艷豐[9]研究也表明，地表溫度與氣溫存在高度正相關。因此，研究結果說明，運用氣溫的變化規(guī)律來揭示溫度對大球蓋菇出菇期的影響方法是合理的。大球蓋菇菌絲生長溫度4℃～32℃，最適溫度20℃～24℃，在低溫下，菌絲生長緩慢但不影響生活力，所以大球蓋菇可安全過冬。而在高溫下，特別達35℃以上，菌絲全部死亡。子實體形成要求溫度4℃～28℃，最適溫度18℃～23℃。溫度超過30℃，子實體原基難以形成[5]。

3 結論

大球蓋菇屬草腐菌，對纖維素和半纖維素的分解能力較強[3]，對營養(yǎng)要求不高，需求以碳源和氮源為主，所需碳素可從栽培原料稻草等中獲取[5]。大球蓋菇菌絲在3種旱糧秸稈培養(yǎng)料配方上生長良好，且具有較好的產量。研究表明，各培養(yǎng)料配方對開始出菇時間、出菇期、出菇結束時間的影響不存在顯著性差異；鮮菇產量和生物學效率不存在顯著性差異。

正常年份，試驗當地天然降水能滿足大球蓋菇對水分的需求，出菇期的長短主要取決于當年的氣溫變化，出現持續(xù)極端高溫導致菇期結束。試驗研究表明，日平均氣溫持續(xù)20℃以上或極端氣溫持續(xù)27℃3 d以上是出菇期結束的主要征兆。

大球蓋菇培養(yǎng)料偏少，養(yǎng)分不足將影響其產量；原料過多時卻受出菇期的限制，營養(yǎng)無法充分利用，造成浪費[10]。試驗表明，培養(yǎng)用料量 15 kg·m－2～30 kg·m－2，鮮菇產量無顯著性差異，生物學效率隨投料量的增加而降低；出菇期結束后試驗地尚存有未完全分解的栽培用料，說明受到出菇期限制，投料量過大，基質無法得到完全轉化。培養(yǎng)料的投入量應根據當地出菇期的培養(yǎng)料的分解量來確定。

當前，我國高度重視國家糧油安全，在全國各地油茶適種區(qū)種植大面積的油茶林。部分油茶幼齡林地基礎設施薄弱，實行水分、溫度控制等大球蓋菇栽高產培措施難以實施。充分利用當地的氣候條件，采用輕簡式栽培不乏為一條好途徑。試驗根據僅對大球蓋菇栽培用料 15 kg·m－2～30 kg·m－2對鮮菇產量的影響進行研究，需對15 kg·m－2以下栽培用料量進一步研究。