甕安縣6個(gè)油橄欖品種果實(shí)性狀及含油率分析

宋澤芬 劉少軒 付永利 韋啟順

摘 ? ?要：通過對(duì)甕安縣2015年引種的6個(gè)油橄欖品種果實(shí)性狀、果實(shí)含水率、含油率等指標(biāo)的測定分析，結(jié)果表明，甕安縣天文鎮(zhèn)油橄欖基地6個(gè)油橄欖品種在單果質(zhì)量、橫徑、縱徑方面存在較大差異。單果質(zhì)量在1.238～6.344 g，表現(xiàn)為皮瓜爾>皮削利>小蘋果>鄂植8號(hào)>科拉蒂>豆果，除豆果外，其余5個(gè)油橄欖品種單果質(zhì)量都達(dá)到和超過了主產(chǎn)區(qū)同種油橄欖單果質(zhì)量。6個(gè)油橄欖品種果實(shí)含水率在37.69%～61.16%，表現(xiàn)為鄂植8號(hào)>豆果>皮削利>小蘋果>科拉蒂>皮瓜爾。鮮果含油率在11.633%～27.993%，干果含油率在29.164%～52.682%，除豆果和科拉蒂鮮果含油率比云南品種略小外，其余幾個(gè)品種的鮮果含油率都達(dá)到了油橄欖適生區(qū)水平。

關(guān)鍵詞：油橄欖;果實(shí)性狀;含油率

文章編號(hào)： 1005-2690（2021）07-0018-02 ? ? ? 中國圖書分類號(hào)： S565.7 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B

油橄欖具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，果實(shí)富含橄欖油油酸、亞油酸、亞麻油酸，且含量比例最適合人體需要[1]，被譽(yù)為“植物油皇后” “飄香的軟黃金”，廣泛應(yīng)用于食品、保健、化妝、化工、醫(yī)藥等行業(yè)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值[2]。

20世紀(jì)60年代我國開始引種油橄欖，試種于廣西、云南、貴州、重慶和四川等地，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。目前，甘肅隴南和四川廣元是我國油橄欖種植與加工的最大產(chǎn)業(yè)基地。甘肅隴南油橄欖種植面積最大，有“中國橄欖之鄉(xiāng)”的美譽(yù)[3]。2015年甕安縣從西班牙，中國四川西昌、重慶合川引進(jìn)了豆果、鄂植8號(hào)、皮瓜爾、小蘋果、皮削利、科拉蒂6個(gè)油橄欖品種。本文針對(duì)油橄欖的果形特征、含油率、含水率進(jìn)行了測定分析，以期為油橄欖在甕安縣的種植推廣提供參考。

1 ? 材料與方法

1.1 ? 試驗(yàn)地概況

甕安縣地處烏江中游、黔中腹地、黔南北部，位于東經(jīng)107°07′～107°42′、北緯26°53′～27°29′。屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，四季分明，熱量充足，水熱同季，年平均氣溫13.8 ℃，最熱月（7月）平均氣溫23.1 ℃，最冷月（1月）平均氣溫3.1 ℃，年降水量為1 148.2 mm，年日照時(shí)數(shù)為1 091.1 h。

1.2 ? 供試材料

供試材料為2020年10月采摘自甕安縣天文鎮(zhèn)中歐科技有限公司基地2015年種植的油橄欖，品種有豆果、鄂植8號(hào)、皮瓜爾、小蘋果、皮削利、科拉蒂。

1.3 ? 試驗(yàn)方法

1.3.1 ? 果實(shí)特征的測定

從每個(gè)油橄欖品種中隨機(jī)取15個(gè)果樣，用游標(biāo)卡尺分別測定果實(shí)的縱徑、橫徑，精度為0.001;用電子天平稱量橄欖果質(zhì)量，精度為0.001。其中，果實(shí)質(zhì)量=果實(shí)總質(zhì)量/果實(shí)個(gè)數(shù)，果形指數(shù)=橫徑/縱徑。

1.3.2 ? 果實(shí)含水率測定

將采集的鮮果樣品稱量，記作F，裝入信封做好標(biāo)記后放入電熱鼓風(fēng)干燥箱，恒溫105 ℃烘干36 h，至樣品恒質(zhì)后關(guān)閉電源，待其冷卻后稱量，記作D，放入干燥器中待用。油橄欖果實(shí)含水率由貴州省林業(yè)科學(xué)研究院理化分析測試中心完成。鮮果含水率=（F-D）/F×100%。

1.3.3 ? 果實(shí)含油率測定

執(zhí)行《植物油料含油量測定》（GB/T 14488.1—2008），新鮮油橄欖果實(shí)清洗干凈后稱量，在干燥箱中105 ℃烘干至恒重，全果粉碎，取果肉和核仁混合樣，置于抽提儀中，用石油醚回流提取12 h，然后揮發(fā)石油醚，直至無石油醚味，測出油分質(zhì)量，計(jì)算果實(shí)含油率。含油率測定由貴州省林業(yè)科學(xué)研究院理化分析測試中心完成。

2 ? 結(jié)果與分析

2.1 ? 果實(shí)特征

從表1可以看出，6個(gè)油橄欖的果實(shí)，在單果質(zhì)量、橫徑、縱徑方面存在較大差異。單果質(zhì)量最大的是皮瓜兒（6.344 g），單果質(zhì)量最小的是豆果（1.238 g ），鄂植8號(hào)、小蘋果、皮削利單果質(zhì)量相差不大。6個(gè)橄欖果品種果形指數(shù)在1.16～1.51，差異不大。

2.2 ? 果實(shí)的含水率比較

由圖1可以看出，6個(gè)橄欖果品種含水率在37.69%～61.16%。其中豆果、鄂植8號(hào)、皮削利含水率較高，差別不大;其次是小蘋果;皮瓜爾和科拉蒂的含水率較小，具體表現(xiàn)為鄂植8號(hào)>豆果>皮削利>小蘋果>科拉蒂>皮瓜爾。

2.3 ?果實(shí)的含油率比較

由圖2可以看到，6個(gè)油橄欖品種鮮果含油率在11.633%～27.993%，具體表現(xiàn)為皮瓜爾>鄂植8號(hào)>皮削利>科拉蒂>小蘋果>豆果;干果含油率在29.164%～52.682%，具體表現(xiàn)為皮削利>皮瓜爾>鄂植8號(hào)>科拉蒂>小蘋果>豆果;鮮果含油率和干果含油率在含量排序上略有差異。

3 ? 結(jié)論與討論

（1）甕安縣天文鎮(zhèn)油橄欖基地6個(gè)油橄欖品種在單果質(zhì)量、橫徑、縱徑方面存在較大差異。單果質(zhì)量在1.238～6.344 g，表現(xiàn)為皮瓜爾>皮削利>小蘋果>鄂植8號(hào)>科拉蒂>豆果。豆果的單果質(zhì)量遠(yuǎn)小于云南永仁縣引進(jìn)的豆果質(zhì)量2.9～3 g[4-5];鄂植8號(hào)單果質(zhì)量與甘肅基本相當(dāng)，大于四川廣元;皮瓜爾單果質(zhì)量遠(yuǎn)大于二級(jí)適生區(qū)四川開江2.41 g和廣元1.94 g;小蘋果單果質(zhì)量遠(yuǎn)大于四川開江的2.46 g、廣元的3.23 g;科拉蒂大于甘肅的1.88 g、四川開江的1.81 g、與廣元的3.1 g基本相當(dāng);皮削利單果質(zhì)量大于四川開江縣引種的皮削利3.12 g、廣元的3.33 g[6-7]。由此可見，除豆果外，其余5個(gè)油橄欖品種單果質(zhì)量都達(dá)到和超過了主產(chǎn)區(qū)同種油橄欖單果質(zhì)量。6個(gè)品種橄欖果果形指數(shù)在1.16～1.51，差異不大。

（2）甕安縣6個(gè)品種橄欖果含水率在37.69%～61.16%，表現(xiàn)為鄂植8號(hào)>豆果>皮削利>小蘋果>科拉蒂>皮瓜爾。

（3）甕安縣6個(gè)油橄欖品種鮮果含油率在11.633%～27.993%，具體表現(xiàn)為皮瓜爾>鄂植8號(hào)>皮削利>科拉蒂>小蘋果>豆果。干果含油率在29.164%～52.682%，具體表現(xiàn)為皮削利>皮瓜爾>鄂植8號(hào)>科拉蒂>小蘋果>豆果。橄欖油是鮮果冷榨，因此，鮮果含油率在實(shí)際生產(chǎn)中的意義更大。豆果的鮮果含油率比云南種植的略小，比甘肅佛堂溝種植的大[8];鄂植8號(hào)鮮果含油率比甘肅的11.16%～22%、四川廣元的19.17%大;皮瓜爾鮮果含油率比云南金沙江干熱河谷冷冬地區(qū)、甘肅佛堂溝、四川開江、廣元的大;小蘋果鮮果含油率小于四川廣元21.66%和開江的17.26%;科拉蒂鮮果含油率略小于云南的27.72%，大于四川廣元的18.03%、開江的18.23%、甘肅佛堂溝的12.67%;皮削利鮮果含油率大于四川開江、廣元的。由此可見，甕安縣種植的油橄欖鮮果含油率，除豆果和科拉蒂比云南略小外，其余幾個(gè)品種的鮮果含油率都達(dá)到了油橄欖適生區(qū)水平。

參考文獻(xiàn)：

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