牽手“智趣”教育綻放禮儀之花

陳玲

摘 ?要：幼兒是行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵時(shí)期，在幼兒教育中培養(yǎng)幼兒的進(jìn)餐禮儀，能夠讓幼兒養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展，因此在幼兒教育中，教師需要結(jié)合幼兒的心理發(fā)展?fàn)顟B(tài)以及興趣愛(ài)好等要素，為幼兒設(shè)計(jì)出具有趣味化與多元化的進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)模式，引導(dǎo)幼兒文明進(jìn)餐，進(jìn)而糾正幼兒錯(cuò)誤的進(jìn)餐方式，本文分析了目前在幼兒進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)的現(xiàn)狀，提出了幼兒園進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)的策略。

關(guān)鍵詞：進(jìn)餐禮儀;幼兒園;策略;現(xiàn)狀

【中圖分類(lèi)號(hào)】G610 ? ? ?【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A ? ? ? 【文章編號(hào)】1005-8877（2021）11-0029-02

Hand in hand "intelligence" education blooms the flower of etiquette

——the training strategy of dining etiquette

CHEN Ling ?（Gutian County Experimental Kindergarten，Ningde City，F(xiàn)ujian Province，china）

【Abstract】Children are a critical period for the development of behavioral habits. Cultivating childrens eating etiquette in early childhood education can help children develop good eating habits and promote their physical and mental health. Therefore，in early childhood education，teachers need to integrate childrens psychology Development status，hobbies and other elements，design interesting and diversified dining etiquette training models for children，guide them to eat in a civilized manner，and correct childrens wrong eating methods. This article analyzes the current status of childrens eating etiquette training and proposes The strategy of cultivating dining etiquette in kindergarten.

【Keywords】Dining etiquette;Kindergarten;Strategy;Current situation

禮儀在人與人交流和交往的過(guò)程中發(fā)揮著十分重要的作用，進(jìn)餐禮儀也體現(xiàn)著家庭、團(tuán)體的精神文明狀態(tài)，展示了個(gè)人的文化魅力與人格品質(zhì)，由于幼兒的思維認(rèn)知還不夠成熟，有些幼兒并沒(méi)有養(yǎng)成良好的進(jìn)餐禮儀，因而影響了幼兒的全面發(fā)展，因此幼兒園要重視進(jìn)餐禮儀的培養(yǎng)，引導(dǎo)幼兒能夠養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。

1.智趣用餐：“智趣”教育與進(jìn)餐禮儀的交集

智趣用餐主要指的是依據(jù)幼兒的興趣愛(ài)好以及心理特征，為幼兒設(shè)置具有趣味性和豐富性的用餐環(huán)節(jié)，讓幼兒能夠快樂(lè)用餐、主動(dòng)用餐，智趣用餐與進(jìn)餐禮儀相互交集，表現(xiàn)在教師需要通過(guò)采用更加輕松和靈活的方式，引導(dǎo)幼兒感受到用餐的樂(lè)趣，在趣味性的用餐環(huán)節(jié)中，滲透進(jìn)餐禮儀，這樣就會(huì)消除幼兒心理上的抵觸性，更有助于幼兒接受和學(xué)習(xí)?，F(xiàn)階段，很多家庭和幼兒園將更多的精力傾注在對(duì)幼兒技能和知識(shí)的教育中，忽視了對(duì)幼兒行為習(xí)慣等方面的培養(yǎng)，使得幼兒在進(jìn)餐中形成了不好的習(xí)慣和方式，這對(duì)幼兒的健康成長(zhǎng)造成了一定的阻礙。

在以往的幼兒進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)中，很多教師一味的對(duì)幼兒進(jìn)行批評(píng)或者說(shuō)教，導(dǎo)致幼兒對(duì)進(jìn)餐禮儀的學(xué)習(xí)不感興趣，甚至有些幼兒還會(huì)厭煩進(jìn)餐，不愿意積極參與到進(jìn)餐中，這種強(qiáng)制性的進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)，不符合幼兒心理發(fā)展的需求。幼兒進(jìn)餐中經(jīng)常會(huì)表現(xiàn)出餐前不洗手、講話、玩玩具、挑食、亂扔飯菜、飯粒掉到桌子或者地上、隨意離開(kāi)座位、不排隊(duì)等不文明的行為，而通過(guò)智趣教育，能夠從愉悅的用餐環(huán)境中，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成文明的用餐習(xí)慣，幫助幼兒糾正錯(cuò)誤的進(jìn)餐方式，這樣才能夠促進(jìn)幼兒實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展。智趣教育與進(jìn)餐禮儀的培養(yǎng)相互交融，具有十分重要的作用和價(jià)值，其符合幼兒的心理動(dòng)態(tài)，避免了在進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)中教師強(qiáng)制性的情況出現(xiàn)，使得幼兒在進(jìn)餐中更加自覺(jué)的遵守進(jìn)餐禮儀，使得進(jìn)餐禮儀的培養(yǎng)更加合理性與科學(xué)性，展示出了幼兒在進(jìn)餐禮儀學(xué)習(xí)中的主導(dǎo)權(quán)。

2.嚴(yán)肅現(xiàn)狀：進(jìn)餐禮儀教育之現(xiàn)狀和思考

雖然在素質(zhì)教育下，幼兒園教育教學(xué)方式以及思路等都有了極大的改變和創(chuàng)新，但是從整體上來(lái)看，在幼兒園進(jìn)餐禮儀的教育中，依然存在一些不足之處。首先，部分幼兒教師對(duì)智趣教育下進(jìn)餐禮儀的培養(yǎng)不夠重視，缺少深入的研究和分析，沒(méi)有將智趣與進(jìn)餐禮儀教育有機(jī)的融合起來(lái)，在用餐之前，對(duì)幼兒枯燥的進(jìn)行說(shuō)教，經(jīng)常會(huì)強(qiáng)制幼兒應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，這就會(huì)在很大的程度上導(dǎo)致幼兒產(chǎn)生抵觸的心理;同時(shí)有些幼兒教師在用餐的過(guò)程中，經(jīng)常對(duì)幼兒進(jìn)行催促，讓幼兒“大口吃”“快點(diǎn)吃”，并沒(méi)有將用餐禮儀與實(shí)際的用餐環(huán)節(jié)相銜接，這對(duì)幼兒來(lái)講，增加了用餐的心理壓力，不利于幼兒的健康成長(zhǎng)。

其次，根據(jù)對(duì)幼兒家庭進(jìn)餐情況的調(diào)查顯示，40%的幼兒進(jìn)餐姿勢(shì)正確，有15%的不正確，70%的幼兒會(huì)自己吃飯，25%的不會(huì)在餐后主動(dòng)擦嘴，30%幼兒會(huì)邊吃邊玩，50%幼兒會(huì)挑食，26%的孩子在家不使用筷子，通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)的分析，可以看出幼兒在家庭中也存在一些進(jìn)餐不文明的現(xiàn)象，因此進(jìn)餐禮儀的教育需要家庭和幼兒園之間相互配合，從幼兒成長(zhǎng)和發(fā)展的角度出發(fā)，共同引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

3.教育融合：“智趣”教育在進(jìn)餐禮儀中的滲透

幼兒具有活潑好動(dòng)的天性，對(duì)新鮮的事物經(jīng)常有著濃厚的學(xué)習(xí)和探知的興趣，在幼兒進(jìn)餐禮儀教育中，教師要凸顯出幼兒的主體性，將智趣與進(jìn)餐禮儀教育相互滲透，共同促進(jìn)幼兒的智力因素與非智力因素能夠協(xié)調(diào)發(fā)展，可以從餐前、餐中與餐后這三個(gè)環(huán)節(jié)出發(fā)，展開(kāi)智趣教育。

首先，在餐前教師可以為幼兒播放一些比較舒緩或者幼兒喜愛(ài)的歌曲，如：《進(jìn)餐歌》《吃飯不要喂》《好寶寶吃飯了》等，營(yíng)造出良好的用餐氛圍，然后組織幼兒進(jìn)行餐前洗手、自覺(jué)排放凳子、自覺(jué)排隊(duì)等候;或者教師也可以為幼兒講述一些用餐禮儀的小故事，從故事中啟迪幼兒，讓幼兒能夠自覺(jué)學(xué)習(xí)用餐禮儀。如：《小熊吃飯》《不愛(ài)吃飯的貝貝》《好餓好餓的毛毛蟲(chóng)》《大公雞和漏嘴巴》。

其次，在用餐中，教師還可以為幼兒設(shè)計(jì)進(jìn)餐登記表，對(duì)幼兒的用餐姿勢(shì)、用餐習(xí)慣等進(jìn)行登記和打分，最后在每周五進(jìn)行評(píng)選，對(duì)有進(jìn)步和表現(xiàn)優(yōu)異的幼兒給予獎(jiǎng)勵(lì)，以此來(lái)促進(jìn)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)。此外，在用餐之后，教師還可以組織幼兒進(jìn)行角色扮演、進(jìn)餐禮儀游戲等活動(dòng)，以“我自己會(huì)做飯”為主題，為幼兒提供食材、道具等，讓幼兒模仿和示范做飯的動(dòng)作，并引導(dǎo)幼兒節(jié)約糧食，防止盤(pán)中的食物掉落，或者教師也可以為學(xué)生展示一些用餐禮儀相關(guān)的漫畫(huà)，讓幼兒進(jìn)行欣賞，并鼓勵(lì)幼兒自主創(chuàng)作進(jìn)餐禮儀相關(guān)的美術(shù)作品等，融合繪畫(huà)、剪紙、粘貼，展示出進(jìn)餐禮儀學(xué)習(xí)的多元性，這樣幼兒不僅可以掌握更多的知識(shí)和技能，同時(shí)也能夠在充滿趣味的氛圍中學(xué)習(xí)并掌握進(jìn)餐禮儀，達(dá)到了智趣學(xué)習(xí)的效果。

4.教師職責(zé)：以智啟智智趣交融餐中管理

教師在智趣教育中發(fā)揮了十分重要的作用，其需要在進(jìn)餐環(huán)節(jié)對(duì)幼兒的進(jìn)餐方式、習(xí)慣等進(jìn)行指導(dǎo)和糾正，不僅要展示出進(jìn)餐禮儀學(xué)習(xí)的趣味性，同時(shí)教師還應(yīng)該從幼兒的實(shí)際情況出發(fā)，設(shè)置個(gè)性化與針對(duì)性的智趣進(jìn)餐教育模式，進(jìn)而滿足幼兒的心理預(yù)期，到達(dá)最佳的進(jìn)餐禮儀教育效果。首先，教師可以在進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)中為幼兒播放一些背景音樂(lè)，最好為沒(méi)有歌詞或者比較安靜的音樂(lè)，這樣就可以降低幼兒的浮躁性，讓幼兒在音樂(lè)中精心進(jìn)餐。同時(shí)教師還應(yīng)該為幼兒示范正確的進(jìn)餐動(dòng)作，比如：在用餐中教師發(fā)現(xiàn)幼兒吃剩的骨頭掉到地上，可以幫幼兒撿起，如果飯菜掉到餐桌上之后，教師可以細(xì)心的提醒幼兒，下次要注意。

其次，在進(jìn)餐中教師還應(yīng)該及時(shí)對(duì)幼兒進(jìn)行鼓勵(lì)，形成榜樣的力量，激發(fā)幼兒對(duì)進(jìn)餐禮儀學(xué)習(xí)的積極性，如：“今天的飯菜真香，老師都好想吃??！”。或者還可以通過(guò)設(shè)置一定的情境，糾正幼兒挑食的不良習(xí)慣，如：部分幼兒不喜歡吃蔬菜，教師就可以拿出小白兔的玩偶并說(shuō)：“我最?lèi)?ài)吃胡蘿卜和白菜了，哪位小朋友盤(pán)中的胡蘿卜還沒(méi)有吃完，我可要過(guò)來(lái)?yè)尷?！”或者教師還可以讓幼兒扮演出一些小動(dòng)物的形象，在吃飯時(shí)詢問(wèn)幼兒：小狗愛(ài)吃什么？小貓愛(ài)吃什么？小白兔愛(ài)吃什么？然后幫助小動(dòng)物吃掉這些食物，這樣幼兒進(jìn)餐的氛圍不僅會(huì)活躍起來(lái)，同時(shí)也可以引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成更加健康的飲食習(xí)慣，避免挑食。此外，教師還應(yīng)該按照不同幼兒的進(jìn)餐需求，為幼兒添加食物，不能強(qiáng)制性的為幼兒添加食物，可以通過(guò)日常的觀察以及親切的交流，順應(yīng)幼兒的心理，為其添加食物，這樣就可以防止部分幼兒食物過(guò)剩，或者部分幼兒食物不夠等情況。

5.強(qiáng)化互動(dòng)：餐后指導(dǎo)激活環(huán)境強(qiáng)化智趣交融

在以往的幼兒進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)中，教師是主體，幼兒只能被動(dòng)的接受，很多幼兒的意見(jiàn)和想法難以及時(shí)表達(dá)出來(lái)或者展示出來(lái)，教師和幼兒之間的互動(dòng)比較少，使得部分教師對(duì)幼兒在進(jìn)餐中的實(shí)際情況不夠了解，沒(méi)有從幼兒的心理出發(fā)設(shè)計(jì)趣味性的進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)方案，這就反而會(huì)影響到幼兒進(jìn)餐禮儀的學(xué)習(xí)。因此，在智趣教育下，教師應(yīng)該加強(qiáng)和幼兒之間的互動(dòng)與交流，做好餐后指導(dǎo)，進(jìn)一步強(qiáng)化智趣教育與進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)的交融性。

在以往的進(jìn)餐過(guò)程中，通常由一個(gè)或者兩個(gè)教師指導(dǎo)幼兒的進(jìn)餐，部分幼兒進(jìn)餐完畢之后，仍然有少數(shù)幼兒進(jìn)餐沒(méi)有完畢，因此教師就可以選擇幾名“小小管理員”幫助教師管理進(jìn)餐，督促其他小朋友的進(jìn)餐禮儀，很多幼兒都希望能夠表現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)和特征，并得到教師與同學(xué)的肯定，如果教師可以在進(jìn)餐管理中每天選擇兩名或者三名幼兒為管理員的角色，那么幼兒的進(jìn)餐積極性就會(huì)顯著增加，同時(shí)也構(gòu)建出了相互監(jiān)督與相互促進(jìn)的進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)模式，有助于強(qiáng)化智趣教育的效果。

其次，在智趣教育中，教師還應(yīng)該設(shè)置多元化的進(jìn)餐評(píng)價(jià)體系，如：教師可以創(chuàng)建趣味化的進(jìn)餐評(píng)選欄目，在教室的墻面上設(shè)置“進(jìn)餐禮儀直通車(chē)”并使用小汽車(chē)的標(biāo)志，對(duì)每個(gè)幼兒在進(jìn)餐中的表現(xiàn)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，獲得小汽車(chē)的數(shù)量最多的幼兒就可以獲取“健康寶寶”的稱(chēng)號(hào)，這樣幼兒就會(huì)自覺(jué)的參與到進(jìn)餐禮儀的學(xué)習(xí)中，激發(fā)了幼兒的積極性。

此外，教師還可以在班級(jí)內(nèi)部組織幼兒進(jìn)行討論，比如：可以使用多媒體設(shè)備，為幼兒播放一些反面的案例，或者一些不文明用餐的視頻、圖片等，讓幼兒對(duì)這些方式進(jìn)行討論，并提出思考的問(wèn)題：這些進(jìn)餐習(xí)慣很不好，雖然這些行為只是極個(gè)別的幼兒所為，但是他們的行為會(huì)影響到其他的小朋友，那么進(jìn)餐時(shí)這樣做對(duì)嗎？為什么？我們應(yīng)該怎么辦呢？這時(shí)很多幼兒就會(huì)參與到討論環(huán)節(jié)中，并及時(shí)對(duì)自己在用餐時(shí)的行為進(jìn)行反思，進(jìn)而幫助幼兒及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己在進(jìn)餐時(shí)出現(xiàn)的不良習(xí)慣和行為，這樣不僅加強(qiáng)了師生之間的互動(dòng)和交流，同時(shí)也能夠有效的引導(dǎo)幼兒進(jìn)行思考和探索，以便形成良好的用餐習(xí)慣，糾正錯(cuò)誤的進(jìn)餐方式，極大的提高了進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)的效率。

6.結(jié)束語(yǔ)

進(jìn)餐禮儀的培養(yǎng)在幼兒園教育中發(fā)揮著十分重要的作用，其能夠引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，糾正幼兒錯(cuò)誤的進(jìn)餐方式，能夠促進(jìn)幼兒實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展，因此在進(jìn)餐禮儀的培養(yǎng)中，教師要充分的結(jié)合幼兒的興趣愛(ài)好和心理特征，將智趣教育與進(jìn)餐禮儀有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，展示出進(jìn)餐禮儀教育的趣味性和豐富性，讓幼兒能夠感受到進(jìn)餐禮儀學(xué)習(xí)的樂(lè)趣，以便主動(dòng)的參與到進(jìn)餐禮儀學(xué)習(xí)中;同時(shí)教師還應(yīng)該做好餐前、餐中以及餐后的指導(dǎo)，通過(guò)借助小游戲、活動(dòng)等，幫助幼兒學(xué)習(xí)進(jìn)餐禮儀。

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