羽毛球運(yùn)動員的膳食營養(yǎng)補(bǔ)充

書 名：高級運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)

作 者：[美]丹·貝納多特

ISBN：978-7-5714-0040-8

出版社：北京科學(xué)技術(shù)出版社

出版時間：2019-03-01

價 格：￥59.50

羽毛球作為一項(xiàng)社會大眾所喜愛的體育運(yùn)動項(xiàng)目，最早出現(xiàn)于英國，該項(xiàng)運(yùn)動室內(nèi)、室外均可進(jìn)行。羽毛球?qū)τ诟偧歼\(yùn)動員有著較高要求，不僅要具備良好的爆發(fā)力和耐力，還必須有著不錯的身體靈活平衡性。羽毛球運(yùn)動員在日常進(jìn)行體育訓(xùn)練時，除了要注重訓(xùn)練質(zhì)量，還必須重視自我膳食營養(yǎng)補(bǔ)充工作，結(jié)合實(shí)際訓(xùn)練情況和身體條件，科學(xué)安排膳食結(jié)構(gòu)，及時補(bǔ)充人體所需各項(xiàng)營養(yǎng)元素，保障身心健康發(fā)展。由丹·貝納多特編著的《高級運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)》一書，從營養(yǎng)角度幫助運(yùn)動員理解如何保持身體健康狀態(tài)和水平運(yùn)動表現(xiàn)。全書內(nèi)容劃分為五個篇章，分別是運(yùn)動員的營養(yǎng)來源、獲得最佳運(yùn)動表現(xiàn)的營養(yǎng)因素、影響營養(yǎng)需求的因素、特殊能量系統(tǒng)的營養(yǎng)策略、專項(xiàng)運(yùn)動的營養(yǎng)計劃。本書內(nèi)容不僅能夠滿足不同運(yùn)動員的需求，而且對普通健身者同樣具有指導(dǎo)意義。

羽毛球運(yùn)動最為顯著的特征是動作持續(xù)時間短、強(qiáng)度大、肌肉爆發(fā)性與快速反應(yīng)性要求高，羽毛球運(yùn)動員需要在賽場上始終保持高度注意力。羽毛球運(yùn)動對于運(yùn)動員的整體素質(zhì)有著較高要求，運(yùn)動員不僅要具備良好的專項(xiàng)耐力和速度，還必須有著足夠好的肌肉爆發(fā)力和身體平衡能力。一旦羽毛球自身機(jī)能水平偏低，就會影響到羽毛球技戰(zhàn)術(shù)水平的發(fā)揮，降低回球的整體質(zhì)量。在羽毛球日常高強(qiáng)度訓(xùn)練或者激烈比賽中，羽毛球運(yùn)動員容易產(chǎn)生運(yùn)動性疲勞。運(yùn)動性疲勞實(shí)質(zhì)是指運(yùn)動員在展開體育訓(xùn)練時，由于體育運(yùn)動本身引起有機(jī)體工作能力降低而難以維持運(yùn)動輸出的需要，但是在經(jīng)過一段時間的休息調(diào)整后，運(yùn)動員機(jī)體又能夠恢復(fù)正?，F(xiàn)象。當(dāng)羽毛球運(yùn)動員長時間處于疲勞狀態(tài)，無法通過相關(guān)措施有效緩解消除身體疲勞，那么就會容易引發(fā)過度疲勞現(xiàn)象的發(fā)生，嚴(yán)重影響到羽毛球運(yùn)動員的身心健康和運(yùn)動能力。羽毛球運(yùn)動員需要在日常飲食過程中，科學(xué)通過膳食補(bǔ)充營養(yǎng)，促使被身體消耗的大量能量物質(zhì)能夠得到及時補(bǔ)充，幫助自身短時間內(nèi)恢復(fù)體能，最大程度發(fā)揮體育訓(xùn)練效果。合理膳食營養(yǎng)補(bǔ)充能夠?qū)τ鹈蜻\(yùn)動員產(chǎn)生以下幾方面積極作用：一是為羽毛球運(yùn)動員持續(xù)提供日常訓(xùn)練或者比賽所需的各項(xiàng)能源物質(zhì)，保障能源物質(zhì)科學(xué)高效的被利用；二是有效減輕羽毛球運(yùn)動員參與激烈運(yùn)動后的疲勞程度，幫助他們延緩運(yùn)動性疲勞的產(chǎn)生；三是有助于羽毛球運(yùn)動員在參與訓(xùn)練或者比賽運(yùn)動后的超量恢復(fù)，促使他們能夠在更短時間內(nèi)恢復(fù)到良好的運(yùn)動身體狀態(tài)，充分發(fā)揮訓(xùn)練效果。

《高級運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)》一書中強(qiáng)調(diào)，運(yùn)動員的膳食營養(yǎng)補(bǔ)充內(nèi)容多種多樣，其基本要求是要達(dá)到熱量供給平衡、熱能物質(zhì)比例合理恰當(dāng)、維生素與微量元素攝入足夠等。在日常訓(xùn)練運(yùn)動中，羽毛球運(yùn)動員要做好以下幾方面的膳食營養(yǎng)補(bǔ)充工作：第一，合理營養(yǎng)補(bǔ)充。羽毛球運(yùn)動對于與運(yùn)動員的整體身體素質(zhì)有著較高要求，他們必須具備良好的無氧運(yùn)動能力。與田徑運(yùn)動相比，羽毛球運(yùn)動訓(xùn)練比賽場地環(huán)境通常為封閉型，運(yùn)動員需要在更高的場地環(huán)境下進(jìn)行激烈運(yùn)動，這樣一來就會造成大量人體汗液的揮發(fā)。因此，羽毛球運(yùn)動員日常膳食結(jié)構(gòu)中及時補(bǔ)充500-700ml的營養(yǎng)體液，并攝入不低于2000ml的水。各種食物要以低鹽為主，一旦運(yùn)動員攝入過多鹽將會導(dǎo)致機(jī)體排水增多，促使運(yùn)動員更容易出現(xiàn)虛脫現(xiàn)象。羽毛球運(yùn)動員的進(jìn)餐要在訓(xùn)練比賽前2-3小時進(jìn)行，這樣能夠保障食物充分消化吸收。羽毛球運(yùn)動員要科學(xué)結(jié)合不同運(yùn)動訓(xùn)練內(nèi)容的相關(guān)要求，合理設(shè)置膳食結(jié)構(gòu)中的蛋白質(zhì)與脂肪比例，通常情況下蛋白質(zhì)需要占食物總熱能的13%-15%，脂肪則是30%左右，碳水化合物則是維持在45%-65%之間。羽毛球運(yùn)動員在訓(xùn)練比賽前及訓(xùn)練比賽中都需要適量補(bǔ)充糖分，這樣可以幫助自己更好維持人體血糖水平，全面提升競技運(yùn)動能力，避免運(yùn)動性疲勞的發(fā)生；第二，科學(xué)安排膳食。羽毛球運(yùn)動員的膳食安排必須科學(xué)按照該項(xiàng)運(yùn)動項(xiàng)目的要求特點(diǎn)，羽毛球運(yùn)動本身是一項(xiàng)運(yùn)動強(qiáng)度較大、體能消耗快的體育項(xiàng)目。營養(yǎng)師在指導(dǎo)運(yùn)動員安排日常膳食內(nèi)容時，要注重幫助他們科學(xué)補(bǔ)充各項(xiàng)人體必須營養(yǎng)元素，快速消除訓(xùn)練比賽運(yùn)動疲勞，高效提升運(yùn)動綜合能力。比如，羽毛球運(yùn)動員要根據(jù)自身的實(shí)際運(yùn)動訓(xùn)練量，合理補(bǔ)充適當(dāng)量的蛋白質(zhì)和脂肪。蛋白質(zhì)作為人體的三大營養(yǎng)元素之一，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是生命活動的主要承擔(dān)者，像人體的肢體運(yùn)動、血管收縮、心臟搏動等運(yùn)動過程都是基于肌肉收縮松弛完成的，而這些運(yùn)動都需要人體肌動球蛋白進(jìn)行承擔(dān)。通常情況下成人每日最低應(yīng)該攝入30-50g的蛋白質(zhì)，而當(dāng)羽毛運(yùn)動員在參與高強(qiáng)度運(yùn)動訓(xùn)練后，需要通過膳食適當(dāng)提高蛋白質(zhì)攝入比例。常見的富含蛋白質(zhì)食物主要包括蛋、瘦肉、牛奶、黃豆以及魚蝦蟹等，羽毛球運(yùn)動員要合理搭配使用各種具有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，幫助自身及時補(bǔ)充蛋白質(zhì)。除此之外，羽毛球運(yùn)動員還需要合理進(jìn)食富含碳水化合物的各類食物。碳水化合物指的是糖類，糖類作為人體內(nèi)最重要的供給能量物質(zhì)之一，像人類大腦的能量基本是來源于葡萄糖。糖類主要分為兩種，一種是單糖，一種是復(fù)合糖。羽毛球運(yùn)動員通過膳食及時補(bǔ)充糖分，能夠幫助他們有效延緩疲勞的發(fā)生，避免在運(yùn)動過程中出現(xiàn)體內(nèi)糖過早排空現(xiàn)象。羽毛球運(yùn)動員在進(jìn)行運(yùn)動比賽和訓(xùn)練前的一到兩個小時之內(nèi)也要補(bǔ)充350g左右的糖，避免人體血漿胰島素濃度的升高。