創(chuàng)意美食“富鉀”一方，降壓、消腫又減肥

文/海燕的廚房 國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師

香蕉瑪?shù)铝?/p>

醫(yī)學(xué)之父希波格拉底曾言：“飲食是首選的醫(yī)療方式?！憋嬍撑c健康密切相關(guān)，很多慢病患者，如高血壓、糖尿病患者，以及需要減肥的人士，都需要限制鈉的攝入和增加鉀的攝入，而鉀離子具有降壓、利尿的功效。本期“健康煮張”，我們選取三種富鉀食物制作三款創(chuàng)意美食，幫助大家降壓、消腫又減肥。

玫香芋條

料理心得

1.荔浦芋頭口感偏甜、粉糯粉糯，做成芋條當(dāng)零食吃。

2.芋頭切的時(shí)候，大小長(zhǎng)短均勻一些，容易同時(shí)煮熟。

3.加入少許鹽處理一下，既可以入味，也可以去除水分，變得干爽。

難易指數(shù)：簡(jiǎn)單 5分鐘

用料：荔浦芋頭半個(gè)，玫瑰醬適量，鹽少許。

做法：1.荔浦芋頭洗凈去皮切成長(zhǎng)條狀，加入少許鹽調(diào)味。

2.鍋中倒入油加熱至7成（油冒泡的狀態(tài)），放入處理好的芋條，中小火慢炸至熟。

3.將芋頭撈出后控油，淋入玫瑰醬就可以了。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：芋頭是高鉀食物，有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治腫瘤的常用藥膳主食；芋頭還含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，可提高機(jī)體抵抗力。中醫(yī)認(rèn)為，芋頭能解毒，對(duì)人體的癰、腫、毒、痛有抑制消解作用。

蜜汁白扁豆

料理心得

1.白扁豆泡發(fā)時(shí)間比較長(zhǎng)，最好提前一晚泡發(fā)待用。

2.冰糖可以換成普通蜂蜜，或者桂花蜂蜜。

3.白扁豆煮熟的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，用小火慢燜，熟透后才會(huì)酥爛。

難易指數(shù)：簡(jiǎn)單 60分鐘

用料：白扁豆150克，冰糖少許，食用桂花少許。

做法：1.白扁豆用清水泡發(fā)。

2.將泡發(fā)好的白扁豆放入煮鍋中，加入清水大火燒開(kāi)。

3.加入冰糖后改小火慢燜至熟。

4.出鍋裝盤(pán)后加入食用桂花點(diǎn)綴即可。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：白扁豆?fàn)I養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，其鉀離子、礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都要高，不僅有食用價(jià)值，也有很高的藥用價(jià)值。白扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用；其也被廣泛應(yīng)用于增強(qiáng)機(jī)體對(duì)腫瘤的免疫能力，或抑制腫瘤的生長(zhǎng)。