上市須防“黑天鵝”

劉瀟瀟

繼不久前眉州東坡公布餐飲板塊啟動上市計劃后，又一連鎖餐飲企業(yè)被曝將赴港上市。

有消息人士透露，綠茶餐飲管理擬今年來港上市并已與上市團隊進行磋商，初步計劃集資約2億美元（約15.5億港元）。消息人士續(xù)指，上市時間表及集資規(guī)模仍存有變數(shù)。

直營門店“不安全”

官網(wǎng)顯示，綠茶餐廳創(chuàng)建于2008年，截至2020年，員工數(shù)量超5600人，在北京、上海、深圳等一二線城市共開設(shè)門店逾170家，全部為直營店。自2017年起綠茶正式啟動上市計劃。

公開資料顯示，西藏綠茶餐飲管理有限公司成立于2016年3月，注冊資本為2000萬元人民幣，法定代表人為綠茶餐廳創(chuàng)始人王勤松。其經(jīng)營范圍包括：餐飲服務(wù)；餐飲投資管理（不含金融和經(jīng)紀業(yè)務(wù)。不得向非合格投資者募集、銷售、轉(zhuǎn)讓私募產(chǎn)品或者私募產(chǎn)品收益權(quán)。經(jīng)營以上業(yè)務(wù)的，不得以公開方式募集資金、吸收公眾存款、發(fā)放貸款；不得公開交易證券類投資產(chǎn)品或金融衍生產(chǎn)品；不得經(jīng)營金融產(chǎn)品、理財產(chǎn)品和相關(guān)衍生業(yè)務(wù)）、預包裝食品（含冷凍、冷藏食品）的銷售（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動）。

記者注意到，綠茶餐飲集團官網(wǎng)首頁發(fā)布了在新冠肺炎疫情期間的承諾，稱“原料把控、安全可靠、規(guī)范操作、保持衛(wèi)生”。然而，在疫情期間，河北、安徽、福建等多地綠茶餐廳曾多次曝出食品安全問題。

據(jù)報道，位于河北石家莊橋西萬象城店的綠茶餐廳后廚存在食品安全隱患，包括后廚人員食用客人菜品，熟食放在垃圾桶上、待加工肉類食材堆放在地上，餐具未按要求消毒、部分員工沒有健康證等多種問題。

事件引發(fā)社會關(guān)注后，杭州、桂林、合肥等多地市場監(jiān)管部門針對綠茶餐廳開展了食品安全突擊檢查，并在檢查中發(fā)現(xiàn)個別餐具有少量積水、涼菜專間門不能自動閉合、半成品未張貼標簽等問題。

此外，2020年福州市臺江區(qū)分公司和合肥分公司分別被當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門查出雞蛋和鱸魚（淡水魚）中恩諾沙星項目不合格。對此，綠茶方面稱將“選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商和產(chǎn)品”，“加強餐廳的驗貨環(huán)節(jié)、保證產(chǎn)品質(zhì)量”。

餐飲企業(yè)受質(zhì)疑

近年來，內(nèi)地餐飲行業(yè)的快速增長引發(fā)了餐飲企業(yè)赴港IPO潮，味千中國、呷哺呷哺、海底撈、周黑鴨、九毛九等先后成功登陸。

為何內(nèi)地餐飲企業(yè)鐘情于港股？業(yè)內(nèi)普遍認為，在港股上市的門檻較低，程序簡單，阻力相對而言較小，且包容性更強。

“從政策端來說，港股上市確實比A股要容易；第二是因為港股確實對餐飲行業(yè)的關(guān)注度會比較高；第三，從整個國際化角度來說，餐飲企業(yè)在港股上市更容易得到國外資本的關(guān)注?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬此前分析表示。

相對于港股而言，餐飲企業(yè)在A股的上市之路被稱為“難于登天”。2009年湘鄂情在深交所掛牌上市后，證監(jiān)會暫停了餐飲企業(yè)的上市計劃，一直到2016年同慶樓登陸A股。在這七年間，俏江南、狗不理等餐飲頭部企業(yè)沖刺A股均“鎩羽而歸”。究其原因，一方面，餐飲企業(yè)普遍存在的財務(wù)不明晰問題頻受證監(jiān)會質(zhì)疑。另一方面，食品安全“黑天鵝”的陰影始終籠罩在行業(yè)之上。

朱丹蓬指出，食品安全問題是造成整個行業(yè)“上市難”的核心原因?！安惋嬈髽I(yè)的食品安全是較難管控的。另外，在餐飲行業(yè)還存在盈利問題，存在著監(jiān)管的難度。”