硒旺恩施

李永生 姜玉桂

莽莽武陵腹地，潺潺清江兩岸。恩施的美，“顯”而易見。

恩施的美，在山水之間。這里，驚世大峽谷奇麗險(xiǎn)幽，靈秀神農(nóng)溪神秘古樸，八百里清江如詩(shī)如畫，被《中國(guó)國(guó)家地理》選為“中國(guó)最美的地方”。

恩施的美，也藏在“深處”。這里，擁有“世界唯一探明的獨(dú)立硒礦床”，因硒資源廣泛分布在全州，而又有了“全球最大的天然富硒生物圈”，被授予“世界硒都”稱號(hào)。

硒，是人體必需的十幾種微量元素之一，被譽(yù)為“生命的火種”，在地殼中的含量甚至比黃金還要稀少。近年來(lái)，恩施人牢記習(xí)近平總書記的殷殷囑托，“要利用好這一寶貴資源，把它轉(zhuǎn)化為富硒產(chǎn)業(yè)”，在這里再次生動(dòng)地演繹了“綠水青山就是金山銀山”。

點(diǎn)燃硒旺之地

9月28日，第六屆世界硒都（恩施）硒產(chǎn)品博覽交易會(huì)落幕之時(shí)，交出的是一份不凡的成績(jī)單。

3天里，來(lái)自國(guó)內(nèi)外的500余家硒企業(yè)、2000余個(gè)硒產(chǎn)品參展，近百家行業(yè)協(xié)會(huì)、商會(huì)，4家檢驗(yàn)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，20余家投資商，50余家采購(gòu)商參加。

3天里，共達(dá)成采購(gòu)協(xié)議48項(xiàng)，協(xié)議金額7.7億元，現(xiàn)場(chǎng)簽約28項(xiàng)，還有20項(xiàng)采購(gòu)協(xié)議通過(guò)“云上”簽約。

疫情之下，這場(chǎng)盛會(huì)向世界展現(xiàn)了“硒產(chǎn)業(yè)”巨大的活力與潛力。

千百年來(lái)，恩施人祖祖輩輩，守著這世所罕有的寶貴資源卻長(zhǎng)期陷于貧困。硒旺之火的點(diǎn)燃，還要回溯到6年前。

2015年，湖北省委省政府編制了首個(gè)富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，明確提出恩施富硒農(nóng)業(yè)的產(chǎn)值要占到全省硒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值的70%。2016年，《恩施州硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃（2016—2020年）》發(fā)布，確定了全州硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展整體布局，從此拉開硒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的大幕。

為確保規(guī)劃落地，恩施州委州政府先后出臺(tái)多項(xiàng)工作清單、行動(dòng)方案、工作方案、指導(dǎo)意見，明確硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展任務(wù)書、路線圖、時(shí)間表。為培植壯大龍頭企業(yè)，更是出臺(tái)一系列優(yōu)惠政策。

位于恩施市三岔鎮(zhèn)的碩品農(nóng)業(yè)公司，正是這一規(guī)劃催生的眾多企業(yè)之一。董事長(zhǎng)徐世懷，原本從事建筑行業(yè)，受到政策鼓舞，看好硒產(chǎn)業(yè)前景，特地注冊(cè)成立了碩品農(nóng)業(yè)。

自2015年成立以來(lái)，碩品農(nóng)業(yè)便與恩施州農(nóng)科院等科研機(jī)構(gòu)緊密合作，以恩施硒土豆等農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，從事精深加工及高附加值硒保健食品研究、生產(chǎn)與銷售。

我們走進(jìn)公司展廳，映入眼簾的是一幅“中國(guó)土壤硒元素含量分布圖”，大部分國(guó)土被設(shè)計(jì)為紅色?！凹t色的地區(qū)表示屬于缺硒地帶。全國(guó)有約72%的地區(qū)缺硒，30%屬于嚴(yán)重缺硒地區(qū)?！倍魇┲蒉r(nóng)業(yè)農(nóng)村局鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展科負(fù)責(zé)人唐策介紹，這張圖出自中科院地理研究所編撰的《中華人民共和國(guó)地方疾病與環(huán)境因素圖集》。

在展示的公司產(chǎn)品中，徐世懷拿起一盒包裝精致的富硒土豆大米，打開了話匣子，“把富硒土豆壓碎，可以用水萃取出富硒馬鈴薯蛋白，提取后的土豆泥可以做成土豆大米、土豆面條、土豆粉皮，浸泡的水還可以做成富硒土豆飲料。”

徐世懷介紹，目前碩品農(nóng)業(yè)正計(jì)劃在三岔鎮(zhèn)擴(kuò)大富硒植物種植，打造富硒產(chǎn)品原材料生產(chǎn)基地，為延伸產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值鏈奠定基礎(chǔ)?！案晃参锏姆N植可以讓老百姓在現(xiàn)有收入基礎(chǔ)上，每畝再增加6000？8000元。老百姓有很高的積極性?！?/p>

隨后，他又給記者算了一筆賬：富硒馬鈴薯蛋白目前最低120萬(wàn)元/噸，市場(chǎng)銷量非常好。目前公司年產(chǎn)量是500噸，利用土豆大約3萬(wàn)噸。土豆大米12元/斤?！耙粋€(gè)三岔鎮(zhèn)提供的富硒產(chǎn)品，通過(guò)公司的深加工，可以創(chuàng)造數(shù)億元的價(jià)值?！?/p>

在地處“世界硒都”核心板塊的恩施州咸豐縣小村鄉(xiāng)，只見清水綠岸旁，處處是茶園。茶園里小道逶迤浪漫，一派秀麗的田園風(fēng)光?！拔覀冎鞔蛏a(chǎn)白茶和綠茶。茶葉是小村鄉(xiāng)第一大產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在建成的標(biāo)準(zhǔn)化茶園有4.3萬(wàn)畝，也是全縣茶葉種植面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，人均茶葉種植面積2畝?！毕特S縣委常委、副縣長(zhǎng)陳世雄告訴記者。

位于小村鄉(xiāng)的硒源山茶業(yè)，是咸豐縣最大的制茶企業(yè)。董事長(zhǎng)羅培高曾是小村鄉(xiāng)白果壩村的一位農(nóng)民，在當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)茶業(yè)已經(jīng)10余年。

近年來(lái)，在當(dāng)?shù)卣豌y行的大力支持下，硒源山茶業(yè)進(jìn)入了發(fā)展快車道，自建茶葉基地3500畝，與農(nóng)戶聯(lián)辦基地1.2萬(wàn)畝，先后實(shí)施了“3000畝優(yōu)質(zhì)茶基地?cái)U(kuò)建項(xiàng)目”“100噸茶加工擴(kuò)建項(xiàng)目”和“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技觀光實(shí)驗(yàn)園項(xiàng)目”。加工廠的建立，極大地方便了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶茶葉鮮葉的銷售。采茶高峰期，農(nóng)戶平均每天送來(lái)的茶葉多達(dá)上萬(wàn)斤。

公司自身的快速發(fā)展，也助力小村鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生了飛躍。2020年，全鄉(xiāng)茶葉銷售收入實(shí)現(xiàn)3.2億元，農(nóng)民人均可支配收入達(dá)1.21萬(wàn)元。

小村鄉(xiāng)是恩施硒茶產(chǎn)業(yè)的一個(gè)縮影。2020年，恩施全州硒茶一產(chǎn)產(chǎn)值達(dá)49.94億元。在“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”模式下，硒茶變成了企業(yè)的“聚寶盆”，也成了恩施農(nóng)民的搖錢樹。

硒茶產(chǎn)業(yè)則是全州硒產(chǎn)業(yè)的一個(gè)縮影。

“十三五”期間，恩施州硒產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值年均增速達(dá)13.97%。恩施州委書記胡超文介紹，目前，恩施州已建成硒產(chǎn)業(yè)基地698萬(wàn)畝，涉硒市場(chǎng)主體達(dá)2865家，硒特色農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)637億元。今年，恩施州委州政府又提出強(qiáng)化大交通、大旅游、大產(chǎn)業(yè)、大項(xiàng)目“四大”舉措，做好土、硒、茶、涼、綠“五字”文章，謀劃打造千億硒產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)富硒資源向資本優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化。

目前《恩施州硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃》及《世界硒都·中國(guó)硒谷建設(shè)方案》正在編寫中。

一個(gè)新的硒望，將在這個(gè)新規(guī)劃中展現(xiàn)。

激活產(chǎn)業(yè)之基

“要讓資源優(yōu)勢(shì)變成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，并不斷做大做強(qiáng)，必須靠科技作支撐。”恩施州委常委、副州長(zhǎng)王磊表示，推動(dòng)硒產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，必須要緊盯科研、標(biāo)準(zhǔn)制定、認(rèn)證體系建設(shè)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，持續(xù)發(fā)力，不斷創(chuàng)新，久久為功。

恩施硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的背后，正是不斷的創(chuàng)新。

9月26日，在硒博館特色硒產(chǎn)品展區(qū)，一種不甚起眼的植物卻占據(jù)了格外起眼的位置，引來(lái)不少好奇的觀眾?，F(xiàn)場(chǎng)講解員告訴記者，這就是號(hào)稱聚硒之王的堇葉碎米薺，又稱恩施野油菜，是武陵山區(qū)特有的植物，具有極強(qiáng)的硒富集性和硒耐受性。恩施州三大世界級(jí)的硒資源，除了“世界唯一探明的獨(dú)立硒礦床”“全球最大的天然富硒生物圈”之外，就是這“超聚硒植物堇葉碎米薺”。

據(jù)介紹，食物中硒來(lái)源按其存在的形態(tài)，可分為有機(jī)硒和無(wú)機(jī)硒。無(wú)機(jī)硒是最原始的補(bǔ)硒方式，主要以亞硒酸鹽和硒酸鹽形式存在。同無(wú)機(jī)硒相比，有機(jī)硒安全性高，易被人體吸收利用，補(bǔ)硒效率高，是目前安全有效的補(bǔ)硒方式。有機(jī)硒主要是通過(guò)高聚硒植物吸收土壤中的硒元素，再與植物體內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)合而成。植物性食物來(lái)源的有機(jī)硒，主要以硒蛋白的形式存在，其次還有硒核酸和硒多糖等。植物有機(jī)硒具有生物活性高、吸收利用率高、完全溶于水以及安全無(wú)毒副作用四大優(yōu)勢(shì)。

在湖北省富硒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院的堇葉碎米薺試驗(yàn)基地，研究人員殷紅清告訴記者，一直以來(lái)，科研人員都在不斷尋找超聚硒植物以作為提取硒蛋白的原料，結(jié)果都不大理想，直到中科院地球化學(xué)研究所發(fā)現(xiàn)這一植物超群的聚硒能力。

“發(fā)現(xiàn)它并不容易，人工栽培也是難題”，殷紅清介紹，野生的堇葉碎米薺只在恩施州海拔1400米左右的高硒地帶生長(zhǎng)。2009年，湖北省富硒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院開始集中力量開展堇葉碎米薺“野轉(zhuǎn)家”技術(shù)攻關(guān)，在2011年獲得突破，實(shí)現(xiàn)了堇葉碎米薺在海拔300？1500米都可以人工栽培，并開始大面積試種。

“恩施在硒科研、硒標(biāo)準(zhǔn)、硒產(chǎn)品認(rèn)證方面，在國(guó)內(nèi)都是比較領(lǐng)先的?！币蠹t清告訴記者，恩施現(xiàn)在擁有國(guó)家級(jí)硒科研檢測(cè)平臺(tái)2家、省級(jí)平臺(tái)2家、國(guó)家級(jí)涉硒科技孵化器1家、涉硒省級(jí)校企共建研發(fā)中心12家，國(guó)家級(jí)眾創(chuàng)空間1家，省級(jí)眾創(chuàng)空間6家，建有涉硒院士專家工作站10家，與新西蘭奧克蘭大學(xué)、中科院、武漢大學(xué)、湖北省農(nóng)科院等國(guó)際國(guó)內(nèi)科研院所都建立了長(zhǎng)期良好合作關(guān)系。

與此同時(shí)，在區(qū)分有機(jī)硒與無(wú)機(jī)硒的基礎(chǔ)上，恩施州研究人員發(fā)現(xiàn)不同形態(tài)的有機(jī)硒在轉(zhuǎn)化、代謝與功效方面也有所不同，并率先提出了富有機(jī)硒、富不同形態(tài)有機(jī)硒的概念，并建立了植物源有機(jī)硒提取、檢測(cè)技術(shù)體系，為科學(xué)補(bǔ)硒和硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展開辟出重要路徑。

在恩施德源健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，“國(guó)家富硒農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心”（簡(jiǎn)稱國(guó)硒中心）的牌子默默地展示著實(shí)力。集團(tuán)展廳里，有機(jī)硒產(chǎn)品琳瑯滿目。

集團(tuán)總裁儲(chǔ)震說(shuō)，國(guó)硒中心是由武漢輕工大學(xué)和德源聯(lián)合申報(bào)，2018年由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)成立并授牌。近年來(lái)，中心以植物有機(jī)硒技術(shù)體系為支撐，經(jīng)過(guò)特殊專利酶解/發(fā)酵工藝，開發(fā)出了硒蛋白、硒肽為代表的一系列有機(jī)硒產(chǎn)品，既極大地提高了硒的有效性和安全范圍，也增強(qiáng)了補(bǔ)硒功效的針對(duì)性。

截至目前，恩施州參與制定、驗(yàn)證涉硒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，參與制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，參與制定省級(jí)涉硒地方標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)，制定涉硒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)16項(xiàng)……一個(gè)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，彰顯出恩施在硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的話語(yǔ)權(quán)。

催化全鏈演進(jìn)

時(shí)至今日，問(wèn)起恩施人，什么硒產(chǎn)品最有代表性。多數(shù)人都會(huì)提起“一紅一綠”兩個(gè)茶品牌——利川紅和恩施玉露。2018年4月28日的中印東湖茶敘，是無(wú)數(shù)恩施人自豪的記憶。

在恩施硒博會(huì)上，利川紅茶的龍頭企業(yè)星斗山茶業(yè)負(fù)責(zé)人卓萬(wàn)凱，不忘向記者展示當(dāng)年中印東湖茶敘用茶的照片。

“瑪瑙紅、花蜜香、冷后渾，這9個(gè)字，就是利川紅的特點(diǎn)?！笨粗浾叩牟唤?，卓萬(wàn)凱笑著展示了一次“冷后渾”漸變過(guò)程，并解釋了緣由：高溫時(shí)，茶湯中豐富的氨基酸、茶紅素、芳香物質(zhì)呈游離狀態(tài)，溶于熱水，茶湯清亮似瑪瑙。溫度降低時(shí)，這些物質(zhì)沉淀成膠質(zhì)，所以渾濁似牛奶。

卓萬(wàn)凱說(shuō)，在北京最大的茶葉批發(fā)城馬連道，銷售利川紅的恩施人冉丹梅成了紅人，曾經(jīng)每天數(shù)十家鄰近的茶商都來(lái)找她了解進(jìn)貨渠道。很多人買不到貨，就索性直接包下茶園3年的茶葉。

湖北恩施學(xué)院恩施硒茶學(xué)院院長(zhǎng)何潔告訴記者，屬于綠茶的恩施玉露茶曾稱“玉綠”，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤(rùn)，毫白如玉，故改名為“玉露”。恩施玉露茶是我國(guó)目前保存下來(lái)的唯一一種以蒸汽殺青的針形綠茶，鮮葉必須達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)?！罢羟唷笔且豁?xiàng)古老而獨(dú)特的重要工藝。利用水蒸氣超強(qiáng)的穿透性，在短時(shí)間內(nèi)將鮮葉中多酚氧化酶活性鈍化，可以盡量減少茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。該制作工藝被列為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

近年來(lái)，恩施州“硒”品牌，可謂碩果累累：擁有“恩施硒茶”等35件地理標(biāo)志證明商標(biāo)，創(chuàng)建中國(guó)馳名商標(biāo)5件、湖北省名牌產(chǎn)品28件。

硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅培育出聞名遐邇的品牌，也讓曾經(jīng)藏在深山無(wú)人知的天賜珍品開始揚(yáng)名。

在恩施硒博會(huì)上，來(lái)自鶴峰縣走馬鎮(zhèn)的葛仙米，因資源稀有而價(jià)格昂貴，賣上千元一斤，讓眾多外地客商大開眼界。這墨綠色的小“珍珠”，叫米卻非米，而是藻類。最奇特的是，因葛仙米生長(zhǎng)對(duì)自然條件要求極高，走馬鎮(zhèn)是世界上唯一有規(guī)模的產(chǎn)區(qū)。

在來(lái)鳳縣展區(qū)，一位身著亮麗土家族民族服飾的女子，正在聲情并茂地介紹自家的產(chǎn)品，吸引了不少觀眾“圍觀”。這位自稱來(lái)鳳藤茶姐姐的“售貨員”，原來(lái)是湖北酉鳳來(lái)硒貿(mào)易公司的董事長(zhǎng)楊藝瓊。

來(lái)鳳縣委常委、副縣長(zhǎng)楊錨告訴記者，藤茶，叫茶而非茶，是由藤本植物顯齒蛇葡萄的莖葉制作而成，其味道甘甜悠長(zhǎng)。顯齒蛇葡萄主要生長(zhǎng)在武陵山區(qū)海拔800？1500米地區(qū)。土家人飲用藤茶已有500多年歷史，民間常用于預(yù)防感冒發(fā)熱、心腦血管病等。

經(jīng)中國(guó)藥科大學(xué)等單位研究，藤茶有效成分為蛇葡萄素及雙氫楊梅素等黃酮類化合物，無(wú)毒副作用。

作為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，來(lái)鳳藤茶在“植物總黃酮含量”“硒元素含量”“營(yíng)養(yǎng)成分的全面性”方面具有明顯優(yōu)勢(shì)。隨著恩施硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，水漲船高，來(lái)鳳藤茶的名氣也越來(lái)越響。“我在上海那邊經(jīng)常聽到當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)非常認(rèn)可來(lái)鳳的藤茶，我們做生意的人在這方面比較敏銳，所以我就決定轉(zhuǎn)行?！?017年，52歲的楊藝瓊萌生了轉(zhuǎn)行做藤茶的想法。

雖然已經(jīng)到了含飴弄孫的年齡，楊藝瓊卻總是激情滿滿?，F(xiàn)在，楊藝瓊不僅組建了藤茶合作社，有了自己的藤茶種植基地，還創(chuàng)設(shè)了電商直播孵化基地?！皝?lái)鳳縣地處邊遠(yuǎn)、交通不便、信息不靈，靠傳統(tǒng)的銷售方法，好東西走不出大山。”在她位于來(lái)鳳縣翔鳳鎮(zhèn)的直播孵化基地，記者再次見到這位“來(lái)鳳藤茶姐姐”。目前基地已經(jīng)開設(shè)有12個(gè)直播間，并聘請(qǐng)了專業(yè)培訓(xùn)老師，儼然成了當(dāng)?shù)氐闹辈ァ包S埔軍?！?。

產(chǎn)品之外，近年來(lái)，硒旅融合也成為恩施蓬勃興起的新業(yè)態(tài)。

“到恩施旅游，呼吸著富氧空氣，品嘗著富硒農(nóng)菜，喝一杯富硒茶，舒服得很！”在來(lái)鳳縣舊司鎮(zhèn)農(nóng)園現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園的一座土家吊腳樓里，一位來(lái)自湖北襄樊的游客開心地說(shuō)。

這些吊腳樓依山傍水而建。樓在林中若隱若現(xiàn)，樓前峽河潺潺。外看古樸透著原始，房?jī)?nèi)配的卻是一色智能家居。全景陽(yáng)臺(tái)上，一把吊椅慵懶地掛著，時(shí)時(shí)散發(fā)出一種城里人艷羨的閑情。

農(nóng)園的女主人向輝，是土生土長(zhǎng)的土家族，身上有著許多光環(huán)——來(lái)鳳縣農(nóng)廣校校長(zhǎng)、2017年“全國(guó)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)模范”、2018年“全國(guó)十佳農(nóng)民”。一路走來(lái)，她依托葡萄基地，到種植富硒茶，再到建起土家吊腳樓，辦起了特色餐廳，不僅富了自己，也把農(nóng)園打造成了集農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、科技示范、鄉(xiāng)村旅游于一體的綜合園區(qū)，培訓(xùn)了不少致富帶頭人。柔為女子，尊為“校長(zhǎng)”，學(xué)員們卻愛管她叫“輝哥”。

“硒、美食和民族風(fēng)情融合在一起，很多外地的客人都特別喜歡。”經(jīng)過(guò)市場(chǎng)多年的淘練之后，向輝似乎輕易地就找準(zhǔn)了客人的需求。

農(nóng)園的火熱并非單例。事實(shí)上，即便受疫情影響，今年1至8月，恩施累計(jì)接待游客仍達(dá)到4499.53萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)169.37%，累計(jì)實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入270.46億元，同比增長(zhǎng)251.37%。在景區(qū)，在民宿，以恩施硒茶、富硒土豆等為代表的硒產(chǎn)品成為游客必買的伴手禮。

“天地之道，可一言而盡也。其為物不貳，則其生物不測(cè)。”小小硒元素，日積月累，成就這片硒旺之地。蕓蕓恩施人，創(chuàng)新不息，迎來(lái)產(chǎn)業(yè)的全鏈開花。

恩施，這片硒旺的熱土，未來(lái)充滿希望。