大學(xué)生飲食行為對體質(zhì)健康的影響

葛文倩　閆林　李炬

摘 要：以安徽工程大學(xué)400名非體育專業(yè)本科生為研究對象，對其飲食習(xí)慣現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，探究普通大學(xué)生不同飲食習(xí)慣對體質(zhì)健康的影響.建議大學(xué)生樹立正確的飲食意識，保證一日三餐，拒絕垃圾食品;在日常飲食中，注意多補充新鮮水果、堅果、粗糧，保證每日飲水量，減少含糖飲料和精細(xì)米面，避免高糖高鹽高油食物的攝入，養(yǎng)成正確科學(xué)的飲食習(xí)慣.

關(guān)鍵詞：大學(xué)生;飲食行為;體質(zhì)健康

[中圖分類號]G806 ? [文獻(xiàn)標(biāo)志碼]A

Research on the Influences of College Students'Dietary Behavior on Physical Health

GE Wenqian，YAN Lin，LI Ju

（School of Physical Education，Anhui Polytechnic University，Wuhu 241000，China）

Abstract：By taking 400 non-sports major undergraduates in Anhui Engineering University as the research objects，the current situation of their dietary habits was investigated to explore the effects of different dietary habits on average college students' physical health.Suggestions are as follows.College students should establish a proper dietary awareness，maintain three meals a day，and refuse junk foods.In daily diet， they also should pay more attention to supplementing fresh fruits，nuts and whole grains， ensuring the daily amount of waters，reducing sugary drinks and refined rice and noodles，avoiding the intake of foods high in sugar，salt and oil，and cultivating a correct and scientific dietary habits.

Key words：college students;dietary behavior;physical health

大學(xué)生體質(zhì)健康監(jiān)測是為促進(jìn)學(xué)生體質(zhì)健康發(fā)展、激勵學(xué)生積極進(jìn)行身體鍛煉而采用的一種教育手段，其選用的指標(biāo)可以反映與身體健康關(guān)系密切的身體成分、心血管系統(tǒng)功能、肌肉的力量和耐力、關(guān)節(jié)和肌肉的柔韌性等要素的基本狀況.國家體育總局2017年發(fā)布的《中國學(xué)生體質(zhì)監(jiān)測發(fā)展歷程》顯示，大學(xué)生的體質(zhì)仍需加強，不及格學(xué)生占較大比率，超重與肥胖率逐年遞增.[1-2]大學(xué)生飲食規(guī)律與其體質(zhì)健康間存在有一定相關(guān)性[3]，良好的飲食習(xí)慣、科學(xué)的體育鍛煉與大學(xué)生體質(zhì)健康密不可分[4].本文以安徽工程大學(xué)400名非體育專業(yè)本科生為研究對象，對其飲食習(xí)慣現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，探究普通大學(xué)生不同飲食習(xí)慣對體質(zhì)健康的影響.

1 研究對象與方法

研究選取安徽工程大學(xué)400名非體育專業(yè)本科生（男女各200名）為研究對象，對其飲食習(xí)慣現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查.

調(diào)查內(nèi)容：飲食規(guī)律、飲食取向、飲食和健康意識等，分析研究各指標(biāo)與體質(zhì)健康等級的相關(guān)性，探究普通大學(xué)生不同飲食習(xí)慣對體質(zhì)健康的影響.[5]

根據(jù)研究需要設(shè)計調(diào)查問卷，采用隨機發(fā)放與網(wǎng)上實名制答卷的方式，分別選取男女各200名數(shù)據(jù)作為統(tǒng)計樣本.運用EXCEL軟件對問卷結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計分析及關(guān)聯(lián)分析.

2 研究結(jié)果

2.1 大學(xué)生體質(zhì)健康狀況

普通大學(xué)生體質(zhì)健康狀況調(diào)查見表1-2.調(diào)查結(jié)果表明，學(xué)生體質(zhì)優(yōu)秀率2.5%，學(xué)生超重與肥胖率17.5%.

2.2 大學(xué)生早餐率

早餐頻率與體質(zhì)健康關(guān)系見表3.調(diào)查顯示，每天吃早餐的學(xué)生有近8%達(dá)到體質(zhì)健康優(yōu)秀等級，每天不吃早餐和每周吃3-4次的學(xué)生體質(zhì)健康優(yōu)秀率為零，說明吃早餐與大學(xué)生體質(zhì)健康呈正相關(guān).

2.3 大學(xué)生日常飲食取向

大學(xué)生日常零食類型與體質(zhì)健康關(guān)系調(diào)查結(jié)果見表4.健康零食為水果和堅果.水果含有豐富的營養(yǎng)，可以為人體提供豐富的維生素，有促進(jìn)消化的作用.堅果富含保護(hù)內(nèi)臟的不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量都很高.不健康零食為奶茶、果汁和蛋糕.這類食物很容易引發(fā)人們糖分?jǐn)z入過多，導(dǎo)致身體發(fā)胖.選擇健康零食學(xué)生體質(zhì)健康優(yōu)秀率為3.6%，選擇不健康零食學(xué)生體質(zhì)健康優(yōu)秀率為零，說明健康零食有利于提高體質(zhì)健康率.

選擇水作為日常飲品的學(xué)生，體質(zhì)健康良好率35%，推薦大學(xué)生選擇純凈水作為日常飲品，控制糖分?jǐn)z入，減少肥胖率，提高體質(zhì)健康水平.[6]

2.4 大學(xué)生對不健康食物的態(tài)度

學(xué)生對不健康食物的態(tài)度與體質(zhì)健康關(guān)系調(diào)查結(jié)果見表5.堅決拒絕不健康食物的學(xué)生，體質(zhì)健康優(yōu)秀率為4%，不堅決拒絕不健康食物的學(xué)生，健康優(yōu)秀率為零.

2.5 大學(xué)生對食物來源與衛(wèi)生的態(tài)度

學(xué)生對不健康食物的態(tài)度與體質(zhì)健康關(guān)系調(diào)查結(jié)果見表6.在意食物來源或就餐環(huán)境的學(xué)生，體質(zhì)健康優(yōu)秀率為3%，不在意食物來源或就餐環(huán)境的學(xué)生，健康優(yōu)秀率和良好率為零.

2.6 大學(xué)生日常飲食意識情況

大學(xué)生日常飲食意識情況調(diào)查結(jié)果見表7.根據(jù)問卷可知，40%的學(xué)生曾有過因為食物攝入過多或過少導(dǎo)致身體不適的情況，60%的學(xué)生從沒出現(xiàn)過這種情況;所有學(xué)生都認(rèn)為自己每日攝入的食物量足夠支撐日常運動.日常對自己的飲食結(jié)構(gòu)有具體規(guī)劃學(xué)生的體質(zhì)健康優(yōu)秀率為5.9%，與對自己的飲食結(jié)構(gòu)沒有具體規(guī)劃學(xué)生的差距不大，無統(tǒng)計學(xué)意義.

2.7 大學(xué)生體育鍛煉意識

學(xué)生運動與飲食態(tài)度調(diào)查結(jié)果見表8.超過半數(shù)的學(xué)生認(rèn)為，不運動或者過度運動曾使他們出現(xiàn)過身體不適的情況.科學(xué)研究表明，不運動會導(dǎo)致身體免疫力下降，身體機能水平下降，不利于身心健康，但運動過度同樣會造成關(guān)節(jié)損傷、肌肉拉傷、乳酸堆積等一系列問題.所以建議學(xué)生在日常鍛煉中應(yīng)該把握好度，科學(xué)有效合理的運動才能促進(jìn)身體機能提高，促進(jìn)全面良好發(fā)展.

3 結(jié)論與建議

3.1 結(jié)論

大學(xué)生體質(zhì)健康等級多集中于及格區(qū)域，達(dá)到優(yōu)秀等級的占比極少，且超重與肥胖比例較高;大部分學(xué)生忽略了早餐的重要性;較多學(xué)生的日常飲食會選擇辛辣食物、甜食、油膩食物;一半的學(xué)生無法保持每天喝水的習(xí)慣;近一半的學(xué)生曾有過因為食物攝入不合理導(dǎo)致身體不適的情況;學(xué)生參與運動的人數(shù)較少.

3.2 建議

大學(xué)生應(yīng)樹立正確的飲食意識，保證一日三餐，結(jié)合個人健康狀況和日常需求，搭配食物，拒絕垃圾食品.在日常飲食中，注意多補充新鮮水果、堅果、粗糧，保證每日飲水量，減少含糖飲料和精細(xì)米面，避免高糖高鹽高油食物的攝入，養(yǎng)成正確科學(xué)的飲食習(xí)慣.高校要引導(dǎo)和培養(yǎng)大學(xué)生科學(xué)健康的飲食習(xí)慣，做到合理膳食，規(guī)律起居，保證睡眠，勞逸結(jié)合，適量運動，心理平衡，促使大學(xué)生身心全面發(fā)展，從而達(dá)到促進(jìn)身體健康的目的.

參考文獻(xiàn)

[1]閆林.相對脂肪質(zhì)量指數(shù)（RFM）評定中國老年人肥胖程度可行性研究[J].牡丹江師范學(xué)院學(xué)報：自然科學(xué)版，2020（1）：59-71.

[2]孫長新.單純性肥胖運動處方研究綜述[J].牡丹江師范學(xué)院學(xué)報：自然科學(xué)版，2012（1）：21-23.

[3]韓衍杰，曲天敏.飲食消費習(xí)慣對大學(xué)生體質(zhì)影響的調(diào)查研究[J].北京體育大學(xué)學(xué)報，2006（8）：1089-1090.

[4]戚海兵，劉媛.飲食習(xí)慣與鍛煉對大學(xué)生體質(zhì)影響的評價體系研究[J].淮海工學(xué)院學(xué)報：人文社會科學(xué)版，2017，15（1）：113-115.

[5]方益輝，范寬裕，蘇宗義.大學(xué)生飲食行為與體質(zhì)指數(shù)相關(guān)性分析[J].農(nóng)墾醫(yī)學(xué)，2018，40（6）：527-529.

[6]段俊春.蘇南地區(qū)大學(xué)生體質(zhì)健康現(xiàn)狀分析與影響因素研究[D].上海：上海師范大學(xué)，2012.

編輯：吳楠

收稿日期：2020-11-13

基金項目：2016年度國家社會科學(xué)基金項目（FTY003）;安徽省高校人文社科研究重點項目SK2018A0115）

作者簡介：葛文倩（1998-），女，安徽巢湖人.碩士，主要從事體育人文社會學(xué)研究;閆林（1985-），男，河南安陽人.副教授，碩士，主要從事運動人體科學(xué)研究;李炬（1998-），男，山東泰安人.碩士，主要從事體育人文社會學(xué)研究.