差異化休閑行為下的民宿類型與設計對策研究

章萬清

摘要：隨著生活水平不斷的提高，休閑消費行為隨之發(fā)生差異性的變化，民宿消費也出現(xiàn)多樣性的發(fā)展。文章對民宿現(xiàn)狀進行調(diào)研分析，根據(jù)提供的休閑方式的不同對民宿進行分類，對其特點及存在的問題進行分析。提出挖掘建筑自身特點在設計中的重要性，特別是在地文化如何融入民宿產(chǎn)品中，使民宿回歸原有本質(zhì)等方面提出策略，目的是改變設計同質(zhì)化現(xiàn)象，為民宿能健康、持續(xù)發(fā)展提供理論支持。

關鍵詞：浙江 民宿 類型 同質(zhì)化 設計 本質(zhì)

中圖分類號：JO-03 文獻標識碼：A

文章編號：1003-0069（2021）04-0062-04

引言

浙江省鄉(xiāng)村旅游歷經(jīng)十多年的黃金發(fā)展期，已成為旅游市場重要組成部分，特別是各種類型民宿不斷涌現(xiàn)為其注入新活力。隨著鄉(xiāng)村旅游開發(fā)不斷深入，消費者追求不同休閑旅游方式而出現(xiàn)行為差異化，繼而推動民宿的多元化發(fā)展。以體驗民宿空間為唯一消費目的行為的出現(xiàn)，顛覆大眾原有的消費觀，民宿從只具有單一休憩功能的場所逐漸向多功能和體驗型空間發(fā)展。

一、民宿的類型

在“美麗鄉(xiāng)村”建設如火如荼的當下，浙江省改造成果已處于全國領先地位，由此掀起全域性的鄉(xiāng)村休閑旅游熱，浙江發(fā)達的經(jīng)濟和百姓富裕的生活推動體驗經(jīng)濟潮流到來休閑消費行為也發(fā)生了差異性的變化，這種變化體現(xiàn)在不再局限于物質(zhì)條件的滿足，而是開始追求個性化消費、情感釋放和自我體驗。民宿消費作為旅游市場的重要組成部分，隨著需求變化而改變，從最初的“吃農(nóng)家飯，住農(nóng)民房”單一經(jīng)營空間向多元化沉浸式體驗空間轉(zhuǎn)變，不同休閑方式需要對應的空間來實現(xiàn)，根據(jù)休閑方式不同可以歸類為以下四種類型民宿：

（一）農(nóng)家樂型民宿：“農(nóng)家樂”發(fā)展初期為餐飲娛樂型模式，是為游客提供飲食和茶余飯后的休閑場所，而后根據(jù)需求發(fā)展為“食為主、宿為輔”農(nóng)家樂型民宿?；镜奶攸c是：保持建筑物外立面和周邊景觀原貌，只是將自己閑置房間更換部分家具，根據(jù)自己喜好加以視覺上點綴后作為客房出售，并為前來住宿的游客提供一日三餐。消費者基本上以周邊城市家庭自駕游為主，追求的是家庭和好友之間的相聚時光和感受鄉(xiāng)村生活氣息。目前農(nóng)家樂型民宿已在全省遍地開花，成為接待鄉(xiāng)村休閑旅游的重要陣地。比較具有典型代表的是湖州長興縣的水口鄉(xiāng)和安吉的大溪村，如圖1、2。

（二）旅游目的地型：旅游目的地型民宿由地處熱門景區(qū)周邊地帶民居改造而成，周邊配套設施齊全，如餐飲、超市和娛樂場所等。由于民居在建造時只是滿足家庭內(nèi)部基本生活需求，室內(nèi)格局基本上屬于緊湊，導致改造后的客房面積也十分局促。選擇此類民宿消費者的基本行為軌跡為白天參加各類的旅游項目，夜間回到民宿休息，因此，大多數(shù)民宿沒有設置太大的公共休閑空間。具有典型代表的是杭州青芝塢民宿聚集區(qū)和嘉興的烏鎮(zhèn)民宿聚集區(qū)，如表1。

（三）體驗人文景觀型：體驗人文景觀型民宿一般由地處偏僻、歷史悠久古民居改造而成，改造時保留建筑物外部原始風貌，如瓦片墻和黃泥夯土墻等。室內(nèi)空間保留大部分建筑的原有肌理，并加以表層的固化處理，室內(nèi)根據(jù)現(xiàn)代生活需求，配備相當于高星級酒店的品質(zhì)設施和家具，新與舊的碰撞讓客人在享受現(xiàn)代休閑生活的同時，又能體驗到古老村落帶來歷史氛圍，抬頭能仰望的是經(jīng)過歲月洗禮的、斑斑駁駁的夯土墻，低頭俯瞰炊煙裊裊的村莊，讓人真正感受古老山村帶來的寧靜和安詳，前來體驗的游客基本上是找尋往昔記憶或體驗父輩們曾經(jīng)的生活氣息。

由于周邊基本配套缺失，民宿內(nèi)配置如餐廳、咖啡館、書吧、茶室等休閑空間，保證游客日常生活需求。由于改造施工難度大、投入成本高、同類產(chǎn)品少等因素，使該類型民宿價格定位超過五星級酒店，如浦江縣的不舍一野馬嶺和松陽縣的飛蔦集民宿，如圖3、4。

民居的基本屬性居住和生活，但經(jīng)過歲月的流逝，增加了記憶的功能，每一個時期的建筑都有鮮明的時代烙印，每一棟建筑都承載不同時代人的記憶，身處其中能喚起人的某些特殊的聯(lián)想，這種體驗型民宿在民宿大量重復建設的當下，為其發(fā)展增添新的發(fā)展方向。

（四）休閑度假型：隨著生活水平的不斷提高，人們不再滿足于單一的旅游休閑方式，逐漸開始尋求高品質(zhì)的休閑度假生活，不以游玩景點為目的，而是追求休閑度假、放松心情的生活方式。

休閑型民宿基本上位于依山或濱水，擁有良好的視野和秀麗的風景，各種休閑娛樂設施齊全，且客房空間和公共休閑空間面積都較大。與旅游目的地民宿和農(nóng)家樂民宿不同是不僅提供食宿，還能提供山水美景、休閑娛樂等多維度的綜合服務。其代表的是傳統(tǒng)高端民宿聚集地——莫干山區(qū)塊和散落在全省各地的風景秀麗的傍山或臨水民宿，如表2。

二、民宿設計存在的問題

浙江省民宿經(jīng)過近十余年的黃金期，特別是2015-20l了年爆炸式的發(fā)展，民宿數(shù)量位居全國前列。由于各地政府的大力支持及行業(yè)門檻較低，發(fā)展中出現(xiàn)民宿品質(zhì)良莠不齊的現(xiàn)象，各類問題也暴露出來，總結(jié)起來有以下幾種：

（一）追求視覺改觀，不求質(zhì)變：農(nóng)家樂型民宿由農(nóng)家樂升級而來的，大部分民宅在建造之時建筑外觀參考周邊的建筑，或政府統(tǒng)一規(guī)劃，導致眾多建筑外觀極其相似，造成外觀識別度不高。在改造時沒有經(jīng)過專業(yè)的設計，外觀基本保留原貌，室內(nèi)各功能區(qū)也保持不變，只是主人根據(jù)自己的喜好，在原有的空間上稍微加以裝飾，如增加一些壁紙和裝飾品等。追求的是視覺感官和原來的民宅有所不同，其功能也只是滿足游客的基本居住需求，缺少的體驗鄉(xiāng)村生活的活動空間。這種不強調(diào)消費體驗空間設計，已經(jīng)造成發(fā)展泛濫和供給與需求脫節(jié)現(xiàn)象，已很難滿足消費者日益增長的美好生活需要，如圖5。

（二）建筑格局雷同，設計趨同化：旅游目的地型民宿是依托熱門景區(qū)旅游資源，大都是民居改造而成，因同一區(qū)域內(nèi)的民房建筑外觀和室內(nèi)的基本格局大徑相同，如有民宿進行有個性化設計就很會被復制和抄襲，最終出現(xiàn)民宿同質(zhì)化和無序競爭的現(xiàn)象。

人文景觀型民宿目前開發(fā)的基本上都是臨海古漁村和傍山古村落，村落雖具有較深厚的歷史底蘊，但周邊類似的村落不在少數(shù)，類似建筑更是不計其數(shù)，只是該類型民宿改造難度大、施工復雜、資金投入大等因素，暫時沒有出現(xiàn)大規(guī)模的開發(fā)，但隨著鄉(xiāng)村休閑旅游不斷推進和資本不斷涌入民宿行業(yè)，也已出現(xiàn)設計抄襲現(xiàn)象。

（三）酒店化設計，脫離民宿本質(zhì)：休閑度假型民宿大多選址在風景秀麗的地方，其特點是：建筑形式新穎、體量大、功能齊全，具有不可復制的唯一性，前期的市場認可度較高，但由于自身特點也造成了諸多的詬病：一是獨特的建筑外觀雖能給人帶來不同的視覺感受，在眾多的民宿中脫穎而出，但很多建筑失去江南建筑所應有的特色，很難和周邊環(huán)境協(xié)調(diào);二是內(nèi)部空間完全按照度假酒店模式進行設置，包括裝飾材料使用情況，完全失去了民宿所應具有地域特色。如德清的來野一莫干山民宿、桐廬過云山居民宿等，如圖6、7。

三、民宿設計發(fā)展趨勢

民宿發(fā)展初期，消費者懷著新鮮感選擇民宿消費，隨著休閑旅游行為的大眾化、日常化，對民宿產(chǎn)品的感覺歷經(jīng)好奇、審美疲勞和最后的不滿與失落，造成此現(xiàn)象的主要原因是單一化的食宿服務、雷同空間設計的數(shù)量堆積和脫離在地文化的設計。民宿設計如何擺脫目前的困境有以下對策：

（一）消費升級的設計對策：農(nóng)家樂民宿大多數(shù)是以“吃”為主“宿”為輔，這種單一的經(jīng)營模式?jīng)Q定了功能空間的局限性，也造成了其處于民宿消費市場的底端。農(nóng)家樂這個“樂”其中的最精華的部分，不僅僅是農(nóng)家菜帶來的味蕾上的愉悅，而是整個農(nóng)家樂休閑生活帶來的歡樂，這種歡樂需要極具鄉(xiāng)土氣息的建筑空間、舒適且富有特色客房空間和參與體驗田園文化的戶外空間等實現(xiàn)。唯有改變原有的空間格局，深挖鄉(xiāng)土文化和地域特色并加入到空間設計中，讓消費者在鄉(xiāng)村氛圍中吃得滿意、住得舒心、玩得開心才是其正確發(fā)展的方向。如莫干山窩舍民宿在改造升級中較好地做到了這一點。

莫干山窩舍原為21世紀初所建民宅，建筑外觀和周邊民居一樣都是瓷磚貼面，毫無特色可言，在改造過程中為找回江南民居的原有風貌，外立面采用木材進行排列裝飾，屋頂用茅草替代原有的紅色瓦片，庭院的入口處增加木質(zhì)門樓，將整個院子打營造成鄉(xiāng)間草堂的感覺。在后廚連接處專門設置土灶廚房供游客使用，讓游客感受到鄉(xiāng)村氛圍的同時又能沉浸式的體驗到江南農(nóng)村煙火氣，這種體驗應是農(nóng)家樂民宿脫離單一經(jīng)營模式的途徑之一。客房部分不再以視覺改觀為主，而是滿足客人消費體驗為準則，以現(xiàn)代客房為方向，打造成適合現(xiàn)代生活習慣和審美情趣的休憩空間。改變原有多房32的格局做到一房一衛(wèi)，在營造現(xiàn)代客房的同時加入當?shù)孛窬犹厣兀绮捎媚举|(zhì)假梁代替原來單調(diào)的石膏板吊頂，還原上世紀五六十年代江南民居風貌?？臻g裝飾上采用當?shù)氐奶烊徊牧?，如竹質(zhì)的吊頂和杉木材質(zhì)的護墻板，這種有機材料的原色可以增加空間的自然親和力，如圖8。

（二）挖掘自身特色，脫離同質(zhì)化設計：2012-2015年民宿市場的火爆和投資的高回報率，使眾多民間資本進入民宿市場，盲目入市后經(jīng)濟上追求是短期利益，在設計上采用跟風復制的模式，最后導致民宿嚴重的同質(zhì)化。經(jīng)過多年的市場運營，他們明白只有精確的市場定位，并結(jié)合地域特征所打造出來富有特色的民宿產(chǎn)品，才能保證民宿可持續(xù)的發(fā)展。于是，越來越多的民宿主人開始挖掘自身的特色，找尋適合自身建筑的空間設計。

如位于青芝塢的青墅聽泉民宿，2013年第一次改造采用和周邊民宿相似的青旅混搭風格，在當時市場狂熱的情況下出現(xiàn)供不應求現(xiàn)象，但隨著消費升級，同質(zhì)化弊端就突顯出來，經(jīng)營情況每況愈下。經(jīng)過市場檢驗后才明白，空間設計唯有立足于室內(nèi)建筑特點，結(jié)合室外空間環(huán)境，從消費者的體驗出發(fā)，為其提供適配的生活休閑空間，才能在眾多民宿中脫穎而出。室外空間是代表當?shù)氐赜蛭幕囊粋€重要部分，也是讓游客感受當?shù)氐拿耧L、建筑和自然環(huán)境的重要場所。室外空間主要包含民宿周邊的“自然空間”、“建筑空間”與民宿院落的“生活空間”。

該民宿在2019年重新改造時，根據(jù)青芝塢優(yōu)美環(huán)境的特點進行重新設計，利用植物園樹林被懷抱和門口的泉水等得天獨厚“自然空間”，將其定位為城市景觀民宿。把周邊自然環(huán)境作為改造和設計的重要依據(jù)和民宿空間的組成部分，做到“自然空間”和“生活空間”的融合和互動，最終將民宿打造成種在森林里的感覺。改造過程中擴大開窗面積將植物園的梅園景色引入到室內(nèi)，擴大陽臺面積，設置成可觀泉水、聞泉聲的休閑空間，做到內(nèi)外空間上的互動，這個獨樹一幟的設計深得消費者的喜愛。同時，根據(jù)消費升級需求增加客房面積，客房數(shù)量由原來的14個改成了個，將寢區(qū)和衛(wèi)區(qū)的面積比例由原先4：1提升到2：1，并配備浴缸，寬敞明亮的浴區(qū)大大提高升了盥洗的舒適度，科學研究表明洗澡會增加人的新陳代謝，可以大大消除疲勞。由于巧妙地將周邊自然環(huán)境融入富有特色的空間設計中，該民宿在2020年被評為浙江省銀宿級別民宿，如圖9。

（三）回歸民宿本質(zhì)的設計：現(xiàn)在民宿的定義越來越廣，界限也越來越模糊，民宿作為和酒店有相似功能的場所，因其所處的地理環(huán)境特殊性，空間設計應和酒店有所區(qū)別，但很多新建型度假酒店雖冠以民宿之名，卻無民宿之實。對于其擁有的秀美的風景、獨特的建筑造型、配套齊全的功能空間和設施高檔等方面需加以肯定，如其能提取在地文化中的特有元素加入民宿產(chǎn)品中，做到地理環(huán)境、居住空間和人文環(huán)境有機融合就更加完美。在地文化主要包括三個方面：建筑歷史性、鄉(xiāng)土材料和地域人文符號。

1.建筑歷史延續(xù)設計。建筑能反映出當時當?shù)氐臍v史背景，是在地文化重要表現(xiàn)之一。意大利新理論主義建筑師阿爾多·羅西（Aldo Rossi）曾經(jīng)說到，“實際上建筑是由其整個歷史伴隨形成的;建筑產(chǎn)生于它的自身合理性，只有通過這種生存過程，建筑才能與它周圍的環(huán)境融為一體……民宿在改造過程中，應對當?shù)亟ㄖM行分析，結(jié)合當?shù)氐臍夂驐l件、周邊的地理環(huán)境、人文背景和審美水平，建造具有在地性的建筑物。如由五十年代的倉庫和幾棟新建建筑組成德清原舍一依田民宿，新建筑借鑒旁邊倉庫雙坡頂?shù)慕ㄖ问?，并加以解?gòu)重組，使建筑外觀具有一定的獨特性，又在該區(qū)域建筑群中不顯得突兀，做到新舊建筑在碰撞中融合。老廠房的外立面基本保留原來的歷史風貌，在局部加大窗洞面積以增加室內(nèi)空間的視線開闊性，對于外立面五十年代的標語予以保留，使建筑物具有一定代表性，又表現(xiàn)出歷史的延續(xù)性，如圖10。

2.鄉(xiāng)土材料在空間設計中的運用。鄉(xiāng)土材料是人和當?shù)刈匀婚L期互存共生后的選擇，其因取材方便價、廉物美而形成的明顯的在地性特征，也是影響建筑空間風格的重要因素，浙江民居建筑材料多采用竹、木、磚、石、泥等當?shù)夭牧?，如沿海漁村的石頭房和內(nèi)陸山區(qū)的夯土房等。在民宿設計中運用現(xiàn)代美學的設計手法對鄉(xiāng)土材料的形狀、色彩、肌理進行提取和運用，使其具有實用功能和藝術性，為消費者帶來較強的視覺沖擊，感受不一樣的地域風情和鄉(xiāng)土氣息，這應是民宿所具備的基本魅力。鄉(xiāng)土材料包括就地取材的新材料和包含歲月痕跡的老材料。

新材料指就地取材，運用當?shù)厣a(chǎn)的竹質(zhì)、木、石等材料。其運用不是在空間中所有地方都使用，而是在創(chuàng)造符合現(xiàn)代生活方式的情況下做到物盡其用，與混凝土、鋼材和玻璃等現(xiàn)代建材相結(jié)合，形成極具地域風格和特殊的表面張力的空間。如老廠房改造而成的德清大樂之野民宿，為減少工業(yè)風帶來的堅硬感，對部分墻體進行裝飾，采用當?shù)厮a(chǎn)的毛竹材料進行排列裝飾，將竹子加工后利用竹節(jié)自身不同的形狀進行形式美感上的構(gòu)成組合，使每一面裝飾墻具有唯一性又不失當?shù)靥匦?。這種帶有在地文化特性的材料的使用不僅體現(xiàn)在地文化內(nèi)涵，關鍵的是讓游客能更好地體驗在地文化帶來的美感。同時，天然材料和工業(yè)化材料搭配使用，可以體現(xiàn)鮮明的冷暖視覺對比、冰冷和溫馨觸感對比，使民宿空間顯得更加協(xié)調(diào)和蘊含變化，如圖11。

老材料是經(jīng)過人類長期使用后留下使用痕跡的材料，它飽含著歷史滄桑感和情感記憶，具有鮮明的獨特性和唯一性。通過具有現(xiàn)代語境的設計語言結(jié)合老物料的固有歷史肌理進行再設計，在空間中對磚、石、木等傳統(tǒng)老物料的再運用，能使不同年代的材質(zhì)產(chǎn)生時空上的碰撞，游客既享受了現(xiàn)代民宿服務，同時又能感受到老材料所表現(xiàn)出的滄桑變化，這是民宿獨有的魅力。例如德清清境-原舍民宿在室內(nèi)界面設計中，多選取瓦片作為墻面裝飾材料，地板則采用回收的老木板加工鋪設而成，墻面的白色與原木的顏色構(gòu)成室內(nèi)的主色調(diào)，使整個民宿室內(nèi)空間協(xié)調(diào)統(tǒng)一又富有細節(jié)裝飾美感，更重要的是具有歷史的厚重感和年代感，圖12。

3.地域文化符號的延續(xù)。悠久的中華文化是唯一沒有間斷的文化，文化的傳承更顯得重要，地域文化符號作為中華文化重要組成部分，其能夠反映一個地區(qū)所特有歷史文化的一種特殊符號，需在各種更新中不斷傳承延續(xù)，如有地域特色的圖騰和內(nèi)含歷史典故的背街小巷名稱等。隨著城市化的進程不斷推進，許多的背街小巷面臨消亡，名字也逐漸消失在歷史的長河中，只有通過另外一種形式存在，讓包含歲月故事的歷史基因得以延續(xù)。在如臨海的余豐里民宿，主體建筑原名為“余同豐”當鋪，具有上百年的歷史，取名為“余豐里”是對地域文化傳承的一種體現(xiàn)?！坝嗤S”原為人名，去掉中間的輩分?！坝嘭S”兩字，意為“年年有余、五谷豐登”，非常符合中國人追求吉祥寓意;“里”字為里弄之詞，為街坊鄰居之意，表明民宿處在民宅群落中。同時，為彰顯臨海久遠的歷史和文化底蘊，房間名上采用當?shù)氐拿麆俟袍E或小巷名，如“天寧”取自千年古剎一天寧寺、“友蘭”取自古街友蘭街、“三撫”取自三撫基，而三撫基的名字源自一家出現(xiàn)三個巡撫。

民宿自身的產(chǎn)生是以在地性文化為基礎，在設計應根據(jù)基地所處的區(qū)域特點，找尋出所特有的在地文化，其包括風土人情，歷史典故、鄉(xiāng)土材料和文化符號等，通過設計理念、風格、手法和裝飾材料等來體現(xiàn)出來，是民宿回歸本質(zhì)的主要途徑之一。

休閑旅游作為現(xiàn)代生活不可或缺的部分，不同的休閑方式體現(xiàn)不一樣的生活態(tài)度，消費行為的差異化勢必要求產(chǎn)生與之匹配的消費產(chǎn)品，民宿作為休閑旅游的重要組成部分，不同類型的民宿的出現(xiàn)很好地闡釋了這種現(xiàn)象。面對消費升級帶來差異化的消費需求，民宿設計需立足于自身的地理環(huán)境，利用地域特色結(jié)合專業(yè)的設計，采用精致化、情調(diào)化、輕奢化的處理手法，創(chuàng)造適應當下多樣化、個性化需求的民宿產(chǎn)品。營造一種精神享受和文化的感受的氛圍，達到“物”與“我”的共鳴，來滿足消費者在追求的身份歸屬感和精神需求。

本文作者以一位設計師和品牌連鎖民宿的實際管理者角度出發(fā)，認為：民宿產(chǎn)品不僅僅是簡單運用設計技巧做空間設計，而是相關學科的交叉研究的成果，從市場出發(fā)了解從消費者的需求，以空間為載體、以設計美學為基礎、以傳播地域文化己任，為消費者營造能真正享受自然、體驗鄉(xiāng)土風情的休閑度假空間。