新寧縣畜禽產(chǎn)業(yè)空間布局研究

陳麗樺，蔣雅琴，肖景峰，譚強林

（1. 湖南省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟和農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所，湖南 長沙 410125；2. 新寧縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局， 湖南 新寧 422700）

實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，是著眼于解決我國社會主要矛盾提出來的。黨的十九大作出我國社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾的重大判斷。習(xí)近平同志指出，我國發(fā)展最大的不平衡是城鄉(xiāng)發(fā)展不平衡，最大的不充分是農(nóng)村發(fā)展不充分。改變農(nóng)業(yè)是“四化同步”短腿、農(nóng)村是全面建成小康社會短板狀況，根本途徑是加快農(nóng)村發(fā)展。從到2035年基本實現(xiàn)社會主義現(xiàn)代化來看，大頭重頭在“三農(nóng)”，必須向農(nóng)村全面發(fā)展進步聚焦發(fā)力，推動農(nóng)業(yè)農(nóng)村農(nóng)民與國家同步基本實現(xiàn)現(xiàn)代化。因此，今后5～10 a，是新寧加快補齊全面建成小康社會短板、全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、夯實社會主義現(xiàn)代化建設(shè)基礎(chǔ)的關(guān)鍵時期[1-3]。目前，新寧縣畜禽空間發(fā)展尚處于由初期向中期轉(zhuǎn)變的階段，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)轉(zhuǎn)變程度不盡相同；發(fā)展空間在縮減，適宜發(fā)展特色效益農(nóng)業(yè)的區(qū)域相對集中；與糧田保護的矛盾日益突出，制約著農(nóng)業(yè)種養(yǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，不利于擴大特色基地規(guī)模。畜禽產(chǎn)業(yè)集約化程度比較低，龍頭企業(yè)數(shù)量相對偏少，總體規(guī)模不大，仍以家庭經(jīng)營為主，難以適應(yīng)新的發(fā)展形勢[4-5]。筆者根據(jù)《湖南農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)[6-12]，分析新寧縣人口土地分布、生態(tài)環(huán)境容量及相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)和優(yōu)勢條件，在保護好生態(tài)環(huán)境的前提下，對新寧縣畜禽產(chǎn)業(yè)進行合理的空間區(qū)域布局，旨在進一步促進畜禽產(chǎn)業(yè)的區(qū)域化合理布局、專業(yè)化高效生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化規(guī)模經(jīng)營，提高產(chǎn)業(yè)綜合效益；構(gòu)建農(nóng)牧結(jié)合、資源循環(huán)、養(yǎng)殖健康、高效生態(tài)、協(xié)調(diào)發(fā)展的新型畜牧業(yè)發(fā)展體系；創(chuàng)建以生豬為主，牛、羊和梅花鹿為特色，家禽為輔的綠色生態(tài)畜禽養(yǎng)殖縣。

1 新寧縣畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)值穩(wěn)步增長

新寧縣畜禽業(yè)產(chǎn)值由2012 年的60 254.5 萬元，增長到了2019 年的81 122.8 萬元，8 a 間增長了20 868.3 萬元，增長率為34.63%。

1.2 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)日趨均衡

由表1 可知，與2012 年相比，2019 年新寧縣畜禽產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值結(jié)構(gòu)有較大調(diào)整。其中，牛的產(chǎn)值比例由2012 年的13.92%增長到了2019 年的36.22%，增長了22.3 個百分點，增長率為160.20%；羊的產(chǎn)值比例由0.76%增長到了9.45%，增長了8.69 個百分點，增長了11 倍，生豬產(chǎn)值比例由63.33%下降到了33.16%，下降了30.17 個百分點，下降率為47.64%；家禽產(chǎn)值比例由21.41%下降到20.67%，下降了0.74個百分點，下降率為3.46%，變化不大。畜禽業(yè)產(chǎn)值分布越來越均衡化，其中羊的產(chǎn)值增長迅速，勢頭 強勁。

表1 2012—2019 年新寧縣畜禽產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值結(jié)構(gòu)比例 （%）

1.3 產(chǎn)能趨于萎縮

由表2 可知，2019 年，生豬出欄量為35.4 萬頭，年產(chǎn)豬肉24 780 t，分別比2012 年減少了9.63 萬頭和5 840 t，下降率分別為21.39%和19.07%；牛出欄3.46萬頭，年產(chǎn)牛肉3 913 t，分別比2012 年減少1.17 萬頭和949 t，下降率分別為25.27%和19.52%；羊出欄5.33萬只，年產(chǎn)羊肉833 t，分別比2012 年增長2 萬只和333 t，增長率分別為60.06%和66.6%；家禽出籠275萬羽，年產(chǎn)禽肉3 920 t，分別比2012 年減少34.09 萬羽和456 t，下降率分別為11.03%和9.84%。除了羊的產(chǎn)能持續(xù)增長，生豬、牛和家禽產(chǎn)能都逐步減小。當(dāng)年養(yǎng)鹿6 000 頭。自1974 年從吉林引進梅花鹿試養(yǎng)成功后，現(xiàn)有梅花鹿規(guī)模養(yǎng)殖場超過100 個。

1.4 產(chǎn)業(yè)效率日益增長

隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的持續(xù)推進，畜禽產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化調(diào)整，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值持續(xù)增長，產(chǎn)業(yè)效率也日益提升。

1.5 發(fā)展綠色養(yǎng)殖模式

近年來，新寧縣致力將崀山打造為世界知名旅游勝地，堅持生態(tài)環(huán)境保護，當(dāng)?shù)匦笄蒺B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式也朝著綠色發(fā)展方向不斷邁進。一方面，對畜禽產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)布局進行了細致優(yōu)化，嚴格按照畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的環(huán)境標(biāo)準，劃定了養(yǎng)殖適養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)和禁養(yǎng)區(qū)。另一方面，有效探索“豬—沼—果”等種養(yǎng)結(jié)合模式，畜禽糞污資源化利用率較高，達76.04%。

表2 2012—2019 年新寧縣畜禽產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)情況

綜合看來，新寧縣畜禽產(chǎn)業(yè)由重數(shù)量朝重質(zhì)量發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)日益優(yōu)化，可發(fā)展空間較大。

2 畜禽產(chǎn)業(yè)市場需求分析

1987 年，中國豬肉、牛肉和雞肉人均消費量分別為16.45、0.69 和1.39 kg，占3 類肉總和之比分別為88.81%、3.71%和7.48%；根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2018 年，中國豬肉、牛肉和雞肉人均消費量分別為39.34、6.00 和8.11 kg，占3 類肉總和之比分別為73.60%、11.22%和15.17%。1987—2018 年，中國人均豬肉消費量呈快速上升趨勢，人均消費量從16.45 kg 增加到39.34 kg，但人均豬肉消費量占比呈現(xiàn)緩慢下降趨勢，由88.81%緩慢下降至73.60%；中國人均牛肉消費量基數(shù)較低，上升趨勢較快，人均牛肉消費量占比上升也較為明顯，從3.71%上升到11.22%；中國人均雞肉消費量呈快速增長態(tài)勢，人均消費量從1.39 kg 增加到8.11 kg，人均雞肉消費量占比從7.48%上升到15.17%。在過去的30 a，中國受消費習(xí)慣的影響，一度肉品消費以豬肉為主，解決了國人的溫飽和小康生活。未來20 a 年，健康飲食將逐漸成為消費主流，預(yù)計雞肉和牛肉人均消費占比將會大幅提升，豬肉的人均消費占比將繼續(xù)下降。

2019 年，新寧縣人均肉類占有量57.36 kg，豬肉人均占有量41.03 kg、牛肉人均占有量5.93 kg、禽肉人均占有量6.92 kg，其中只有豬肉達到了全國人均消費水平，牛肉比全國人均消費水平低0.07 kg、禽肉比全國人均消費水平低1.19 kg。綜合來看，新寧縣畜禽肉類市場基本能夠滿足全縣人民的基本生活需要，生豬產(chǎn)業(yè)還可外調(diào)，肉牛市場基本滿足新寧縣需求，禽類尚有發(fā)展空間，可適度擴大規(guī)模。

3 新寧縣畜禽產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局優(yōu)化

根據(jù)生態(tài)紅線邊界、基本農(nóng)田邊界和城市開發(fā)邊界這3 大紅線邊界，結(jié)合區(qū)域資源要素差異，按照農(nóng)業(yè)發(fā)展功能分區(qū)的要求，以資源為基礎(chǔ)、市場為導(dǎo)向、效益為目標(biāo)，因地制宜確定規(guī)模畜禽產(chǎn)業(yè)中的優(yōu)勢集中區(qū)、禁養(yǎng)區(qū)，其中生態(tài)紅線、城市開發(fā)邊界等優(yōu)化發(fā)展區(qū)為禁養(yǎng)區(qū)。

3.1 優(yōu)勢集中區(qū)

（1）生豬養(yǎng)殖區(qū)。包括回龍寺鎮(zhèn)、一渡水鎮(zhèn)、馬頭橋鎮(zhèn)、高橋鎮(zhèn)、清江橋鄉(xiāng)、黃龍鎮(zhèn)、豐田鄉(xiāng)；輻射帶動水廟鎮(zhèn)、萬塘鄉(xiāng)、安山鄉(xiāng)和巡田鄉(xiāng)。

（2）肉牛養(yǎng)殖區(qū)。包括黃金鄉(xiāng)、麻林鄉(xiāng)、水廟鎮(zhèn)、安山鄉(xiāng)、靖位鄉(xiāng)、一渡水鎮(zhèn)、崀山鎮(zhèn)；輻射帶動回龍寺鎮(zhèn)、高橋鎮(zhèn)、清江橋鄉(xiāng)、豐田鄉(xiāng)、馬頭橋鎮(zhèn)和巡田鄉(xiāng)。

（3）肉羊養(yǎng)殖區(qū)。包括水廟鎮(zhèn)、萬塘鄉(xiāng)、崀山鎮(zhèn)、金石鎮(zhèn)；輻射帶動黃金鄉(xiāng)、麻林鄉(xiāng)、安山鄉(xiāng)、高橋鎮(zhèn)、馬頭橋鎮(zhèn)、巡田鄉(xiāng)、一渡水鎮(zhèn)和靖位鄉(xiāng)。

（4）家禽養(yǎng)殖區(qū)。包括金石鎮(zhèn)、崀山鎮(zhèn)、萬塘鄉(xiāng)、白沙鎮(zhèn)、回龍寺鎮(zhèn)、巡田鄉(xiāng)和豐田鄉(xiāng)；輻射帶動全縣剩余所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

（5）梅花鹿養(yǎng)殖區(qū)。包括黃金鄉(xiāng)、麻林鄉(xiāng)、水廟鎮(zhèn)、金石鎮(zhèn)和靖位鄉(xiāng)；輻射帶動全縣剩余所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

3.2 禁養(yǎng)區(qū)域

（1）城鎮(zhèn)建成區(qū)。包括金石鎮(zhèn)、回龍寺鎮(zhèn)、一渡水鎮(zhèn)、馬頭橋鎮(zhèn)、高橋鎮(zhèn)、黃龍鎮(zhèn)、崀山鎮(zhèn)和水廟鎮(zhèn)等。

（2）水源保護區(qū)。包括已劃定的金石鎮(zhèn)城區(qū)供水和回龍寺鎮(zhèn)城鎮(zhèn)居民供水的一級、二級飲用水水源保護區(qū)。

（3）風(fēng)景自然保護區(qū)。包括舜皇山國家級自然保護區(qū)的核心區(qū)和緩沖區(qū)、崀山風(fēng)景名勝區(qū)。

（4）其他禁養(yǎng)區(qū)。包括法律、法規(guī)、行政規(guī)章規(guī)定的其他禁止養(yǎng)殖區(qū)域。

4 促進新寧縣畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑

4.1 加快畜禽養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級

進一步提高標(biāo)準化規(guī)模養(yǎng)殖示范創(chuàng)建標(biāo)準，以生豬、肉牛和家禽等為重點，創(chuàng)建12 個畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準化示范場，推進種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)發(fā)展。

4.2 加強養(yǎng)殖基地建設(shè)

4.2.1 建設(shè)生豬養(yǎng)殖基地 以回龍寺鎮(zhèn)、一渡水鎮(zhèn)、馬頭橋鎮(zhèn)、高橋鎮(zhèn)、清江橋鄉(xiāng)、黃龍鎮(zhèn)和豐田鄉(xiāng)等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為重點區(qū)域，新增生豬10 萬頭，新建欄舍及配套設(shè)施70 萬m2。

4.2.2 建設(shè)肉牛養(yǎng)殖基地 以黃金鄉(xiāng)、麻林鄉(xiāng)、水廟鎮(zhèn)、高橋鎮(zhèn)、安山鄉(xiāng)、豐田鄉(xiāng)、馬頭橋鎮(zhèn) 、回龍寺鎮(zhèn)、巡田鄉(xiāng)和一渡水鎮(zhèn)等10 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)30 個村為重點區(qū)域，新增牛3 萬頭，新建欄舍及配套設(shè)施30 萬m2。重點扶持一批飼養(yǎng)能繁母牛30 頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場（戶），辦好一批年出欄育肥肉牛100 頭以上的牛場。

4.2.3 建設(shè)肉羊養(yǎng)殖基地 以黃金鄉(xiāng)、麻林鄉(xiāng)、水廟鎮(zhèn)、黃龍鎮(zhèn)、清江橋鄉(xiāng)、回龍寺鎮(zhèn)、巡田鄉(xiāng)、一渡水鎮(zhèn)和靖位鄉(xiāng)等9 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)20 個村為重點區(qū)域，新增羊4萬只，新建欄舍及配套設(shè)施20 萬m2。

4.2.4 推廣北鹿南養(yǎng)殖技術(shù)與示范 建設(shè)梅花鹿種鹿基地1 座，新增梅花鹿1 萬頭以上；定期對基地農(nóng)戶進行技術(shù)培訓(xùn)。

4.3 大力推進標(biāo)準化養(yǎng)殖

培育2 家以上現(xiàn)代化種禽場，5 家以上家禽養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，大力推廣“公司+基地+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，發(fā)展200 家標(biāo)準化規(guī)模養(yǎng)殖專業(yè)戶，實現(xiàn)規(guī)?；?biāo)準化生產(chǎn)；提高畜禽排泄物資源化利用水平，進一步推進規(guī)模化養(yǎng)殖場、生態(tài)養(yǎng)殖沼氣工程建設(shè)，有效解決尿液和沼液的綜合利用。

4.4 發(fā)展精深加工產(chǎn)業(yè)鏈

大力打造特色畜產(chǎn)品品牌，重點打造1～2 個畜禽產(chǎn)品品牌，增強市場競爭力，促進特色畜牧產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。加大對肉牛、肉羊新產(chǎn)品開發(fā)和精深加工企業(yè)的扶持力度，引進、培育大型骨干龍頭企業(yè)。開發(fā)鹿系列產(chǎn)品，滿足市場需求。對鹿茸、鹿血以及鹿肉進行精深加工，開發(fā)市場急需的、服用和攜帶方便、科技含量高的鹿系列保健品和休閑食品，滿足消費者需求。

4.5 大力推廣“公司+基地+農(nóng)戶”模式

公司根據(jù)市場需求，設(shè)計企業(yè)年初產(chǎn)能，制定訂單；基地通過養(yǎng)殖技術(shù)示范，推廣先進實用的養(yǎng)殖、管理技術(shù)，提升地方產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平；農(nóng)戶與公司簽訂合同，承接訂單，按照技術(shù)要求進行生產(chǎn)，產(chǎn)品由公司統(tǒng)一回收，降低市場風(fēng)險。

4.6 強化利益聯(lián)結(jié)機制

推動畜禽產(chǎn)業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村建立4 種利益聯(lián)結(jié)機制。（1）縣級農(nóng)業(yè)局委托公司組織養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)。（2）公司與養(yǎng)殖農(nóng)戶簽訂訂單合同，行情差時，保底價收購；行情好時，高于市場價的5%收購。（3）整合資金加大扶持力度，畜牧、財政等部門對大戶進行生豬、肉牛、肉羊和梅花鹿等出欄補貼，公司對大戶實行欄舍建設(shè)補貼。（4）公司為養(yǎng)殖農(nóng)戶向銀行貸款進行擔(dān)保等。