我國肥料使用現(xiàn)狀與蔬菜產品質量安全探析

唐建俊　楊彧紅

摘 ? ?要：隨著社會經濟的發(fā)展，人們的生活質量也得到了巨大的提升，同時對蔬菜的質量也逐漸重視起來。我國是蔬菜產業(yè)大國，在產量上排全世界第一名，但是我國的蔬菜質量還存在著很多問題，由于我國對蔬菜的需求較大，因此在肥料上的應用越來越廣泛，但是對使用的肥料沒有進行有效管理，導致我國蔬菜質量還存在著較大的問題。因此針對肥料的使用和蔬菜的質量安全，需要找到相應的措施進行改善，將我國蔬菜質量不斷地進行提升。

關鍵詞：肥料;使用現(xiàn)狀蔬菜;質量安全;措施

文章編號： 1005-2690（2021）05-0062-02 ? ? ? 中國圖書分類號： S63 ? ? ? 文獻標志碼： A

我國作為蔬菜生產大國，雖然憑借著眾多人口和廣泛的領土面積，在蔬菜產量上得到了巨大的提升。但是隨著產量的增長，隨之暴露出的問題也愈發(fā)明顯，由于在進行蔬菜生產時只注重了蔬菜的產量，忽略了蔬菜的質量，對蔬菜的生產過程施加了大量不合格或者不合適種類的肥料，這些肥料雖然可以提升蔬菜的生產效率，擁有較大的性價比，但是肥料卻給蔬菜的質量安全帶來了嚴重的影響。這些影響導致了我國在國際上的競爭力不斷地下降。為改變這一現(xiàn)狀，需要對蔬菜的質量安全采取一定的措施。

1 ? 我國肥料使用現(xiàn)狀

在進行蔬菜的生產過程中，合理地使用肥料不僅可以保證土壤的肥力，而且還對蔬菜的產量有著巨大的提高，在李比西提出有關肥料的一些理論后，化肥工業(yè)在全世界各地開始了高速的發(fā)展，在我國也是如此，尤其是在1957年之后，化肥得到了高速的發(fā)展，經過了幾十年的發(fā)展，我國蔬菜生產的速率也越來越快。肥料在對蔬菜產量的增長上發(fā)揮著巨大的作用，還對蔬菜的品質帶來了明顯的改善，使用了肥料之后，明顯增強了蔬菜對病蟲的抗性，并且在多個方面有著良好的改善[1]。

從對化肥的使用上看，我國在蔬菜生產中對化肥的使用越來越多，幾乎在所有的蔬菜生產中都會使用到化肥，以促進蔬菜的產量。我國使用的化肥使用量在全世界的化肥使用量上占據很大的比例，且使用的絕大部分都是國產化肥，我國的氮肥和磷肥在市場上占據的地位越來越大，且呈現(xiàn)出逐年增長的趨勢。

我國在對蔬菜的生產中不僅使用到化肥，還對有機肥有著廣泛的應用。有機肥在我國有著長遠的歷史，我國在古代就開始利用有機肥來進行蔬菜的生產，并且以有機肥為主要肥料一直持續(xù)了很長的時間。直到現(xiàn)在，有機肥仍然沒有退出歷史舞臺，主要的原因是有機肥相比較化肥而言，其成本較低，且?guī)淼漠a量增長也不會太低，這也導致了有機肥在蔬菜生產中進行使用。關于有機肥，對蔬菜的生產有著巨大的影響，它和化肥一樣增加了蔬菜的產量，但是在有機肥中，可能存在著較多的重金屬。這是因為在養(yǎng)殖業(yè)中較多的抗生素和激素飼料被使用，這就導致了動物體內積累了大量的重金屬，而這些重金屬有些會跟隨糞便被排出體外，這也就導致了蔬菜生產時使用的有機肥中可能存在大量的重金屬，而這些重金屬不僅會對蔬菜的質量帶來嚴重的負面影響，還會對施肥后的土壤進行污染，對環(huán)境帶來了嚴重的破壞。在動物的糞便和人類的糞便和尿液中，可能存在著病菌的蟲卵，如果不對有機肥進行加工處理，直接將有機肥應用到蔬菜的生產當中去，將會對農田以及蔬菜造成污染，對農作物的產量和質量都有不利影響。因此，在使用有機肥時，需要將糞便以及尿液通過高溫堆漚或者與其他進行混合堆漚處理，讓農家肥經過有效處理后再投入到蔬菜的生產當中去[2]。

2 ? 肥料的使用對蔬菜產品質量的影響

2.1 ? 蔬菜的質量安全

蔬菜在人們的食物成分中占據著重要的地位，是人們生活過程中必備的食物，它不僅可以解決人們的溫飽問題，還能給人們提供生命中所必須的營養(yǎng)物質。但是，在蔬菜的生產過程中，對農藥和肥料等進行了不合理的使用后，就會給食用蔬菜的人們帶來生命危險。例如，在使用農藥或者化肥進行生產中，對蔬菜施加了具有高毒成分的化學物品，或在蔬菜中殘留的農藥較多時，將會對蔬菜的質量安全帶來嚴重的危害，同時還對環(huán)境帶來嚴重的污染，破壞了大自然的生態(tài)平衡，當生產出的有質量問題的蔬菜流入市場后，還可能會帶來中毒事件的發(fā)生，嚴重的還可能會導致人或者動物的死亡。因此，在使用肥料的過程中，需要對使用后蔬菜的安全質量進行嚴格檢查，嚴禁使用具有較高毒性的農藥進行蔬菜的生產。在使用肥料對蔬菜進行生產時，需要控制肥料對蔬菜內的硝酸鹽含量，防止發(fā)生重金屬造成污染的現(xiàn)象。

2.2 ? 蔬菜中含有硝酸鹽

蔬菜在日常生活中扮演著無法替代的角色，在我們的食物中與葷類起著相互搭配、相輔相成、缺一不可的作用。在每一頓飯中攝入一定量的蔬菜能夠對人體產生一定的促進作用。例如，能夠更好地促進人們新陳代謝，加快消化系統(tǒng)對物質的分解速度，促進腸胃的暢通等。但是，過量食用蔬菜對身體也有一定的弊端。蔬菜中含有一定的硝酸鹽，如果過度攝入蔬菜，那么蔬菜中的硝酸鹽會在體內大量地積累，以至于無法分解。硝酸鹽對于人體的健康威脅有著很大的影響。人體內沒有分解硝酸鹽的酶。少量的硝酸鹽攝入人體后不會產生影響，但是當過量的硝酸鹽攝入人體后，由于體內無法產生硝酸鹽的分解酶，所以硝酸鹽累積到腸道中無法分解，會對人體的健康有著很大的影響。蔬菜中硝酸鹽含量的來源是在施肥過程中肥料含有碳物質，碳物質經過一定的化學反應形成了硝酸鹽。因此，肥料在使用的過程中會受到一定的限制，如果過多地施加肥料，則蔬菜中的硝酸鹽含量會大量積累，這對人體有著一定的危害。

2.3 ? 蔬菜中含有重金屬

絕大部分的蔬菜都是以土壤種植的方式來進行培養(yǎng)的。因此，土壤中富含著豐富的土壤元素。但是，同時土壤中也含有大量的污染物。土壤中的污染物會嚴重影響蔬菜的發(fā)育與成熟情況。其中，重金屬是土壤中較為主要的污染物之一。重金屬污染物不僅僅只是影響蔬菜自身的發(fā)育與成熟，對于土壤中攝入的水分等物質都會產生一定的影響。重金屬在土壤中的存在，是無法看見的，并且也無法測量重金屬的數量。重金屬對于蔬菜的影響是潛移默化的。蔬菜最終是攝入人體，就是說重金屬最終會被攝入體內，其對人體有著一定的危害作用。隨著工業(yè)的不斷發(fā)展，一些工業(yè)城市的污染物質排放量非常大。當地的土壤受污染程度也非常高。其中，土壤中的重金屬含量超過了國家的標準值，同時土壤的肥料中也有重金屬，這就加大了重金屬在土壤中的含量。這種長期的累積，在攝入人體后，必然對人體的健康產生嚴重的影響。除此之外，由于工業(yè)廢氣物質的大量排放，對于環(huán)境的影響程度也在加大，環(huán)境的變化也會增加土壤中的重金屬含量。

3 ? 對提高蔬菜質量的對策與建議

3.1 ? 合理使用化肥

分析得知，肥料的過度使用會對蔬菜的質量產生一定的影響，并且硝酸鹽與重金屬的含量都會有大量的增加。因此，在化肥的使用上需要有著合理的使用?；实氖褂媚康闹皇欠乐购οx的入侵與阻止害蟲生長。對于這方面的問題，在使用化肥上可以做到針對性地使用。因為蔬菜生長是大面積的，因此在使用肥料之前，可以進行一個簡單的調查。統(tǒng)計好害蟲主要入侵或者生長較多的區(qū)域，即采用區(qū)域性施肥的方式，以此來限制害蟲。這樣的舉措不僅針對性地控制了害蟲的增長，也對一些無害蟲的地方提供良好的生長環(huán)境。除此之外，控制害蟲還可以有針對性地選擇化肥的類型。選擇化肥的類型就能夠很好地做到對癥下藥。不少農家對土壤的施肥都是盲目性的，選擇合理的化肥來進行施肥，對土壤與蔬菜的生長都能夠帶來很好的促進作用。

3.2 ? 合理規(guī)劃好蔬菜種植地

蔬菜的種植地方并不是隨意挑選，而是需要根據當地的氣候、地形等因素，采取因地制宜的方式來種植蔬菜，這樣才能使得蔬菜最合理化地生長。當需要種植一種類型的蔬菜時，需要考慮當地的一些條件，例如是否適合種植，若條件無法支持，那么需要采取一定的措施來進行彌補，即規(guī)模化培養(yǎng)蔬菜，人工制定一定的蔬菜培養(yǎng)制度。這樣能夠很好地提高蔬菜的生產量、生產效率等。工業(yè)污染較為嚴重的地區(qū)，是非常不建議種植蔬菜的，因為這對蔬菜的質量有著極大的影響。

3.3 ? 加強蔬菜的合格制度

近年來，由于科技化水平提高，在農業(yè)方面的運用也越來越普遍，對于農作物的產量也大大提高。蔬菜的產量上升，進入市場的數量也在不斷地增加，但是合格率卻有著較為明顯的下降。合格率的下降意味著蔬菜在生產過程中不達標的現(xiàn)象十分常見。針對這一現(xiàn)象，需要加強蔬菜的合格制度。蔬菜中一些對人體健康造成威脅的物質含量需要提高控制標準，只有更為嚴格的管控，才能提高蔬菜的質量。除此之外，加大檢查力度也十分重要。只有加大對于蔬菜的檢查力度，在對蔬菜的種植過程中才能夠提高效率。

隨著科技的進步和時代的發(fā)展，蔬菜產量的大幅提升影響了蔬菜產品的質量安全問題，其中肥料的使用是主要問題之一，分析我國肥料的使用現(xiàn)狀并制定出更好的提高蔬菜質量的方法是當務之急。

參考文獻：

[ 1 ] 程琳，鄭軍.國內外蔬菜質量安全管理研究進展及啟示[J].山東農業(yè)大學學報（社會科學版），2014（3）：91-98.

[ 2 ] 代云云.我國蔬菜質量安全管理現(xiàn)狀與調控對策分析[J].中國人口·資源與環(huán)境，2013（S2）：66-69.