社會創(chuàng)業(yè)與非遺商業(yè)化的多案例比較研究

廖春燕 劉盈伶 張子慕 單好佳 姜溫華

摘 要：本文圍繞“非遺社會創(chuàng)業(yè)企業(yè)的發(fā)展類別”這一核心研究問題展開，通過對四家企業(yè)的市場參與程度、可持續(xù)發(fā)展能力和社會創(chuàng)新能力進行比較，得出它們的不同發(fā)展類型。

關(guān)鍵詞：社會創(chuàng)業(yè);非遺;二元均衡

分類編號：J0

一、引言

在創(chuàng)業(yè)機會的實現(xiàn)過程中，會存在兩大難題：一是“非遺”被開發(fā)過度，過于強調(diào)商業(yè)利益;二是“非遺”是國家支持的熱點項目，地方扶持和政策保護導(dǎo)致“非遺”過度保護。社會創(chuàng)業(yè)模式的興起有效地緩解了目前“非遺”面臨的過度商業(yè)化或過度保護的難題，以社會價值為首要目標(biāo)同時兼顧商業(yè)化發(fā)展的模式，以商業(yè)化的手段解決社會問題，將“非遺”的社會價值與商業(yè)價值緊密結(jié)合。

二、研究發(fā)現(xiàn)

研究描述了不同的非遺社會創(chuàng)業(yè)企業(yè)的商業(yè)化和保護的程度不同決定了企業(yè)分別屬于自主發(fā)展型、規(guī)范發(fā)展型、規(guī)模發(fā)展型和全面發(fā)展型這四種類型中的哪一種。本文從市場參與程度、可持續(xù)發(fā)展程度和社會創(chuàng)新能力三個維度出發(fā)來進行探究。

1.百年匯昌：自主發(fā)展型

自主發(fā)展型在市場的參與度上相對于其他非遺企業(yè)具有市場規(guī)模與消費受眾局限的特點;在可持續(xù)發(fā)展上，其經(jīng)營理念具有長遠(yuǎn)視角，更加注重企業(yè)長期生存與傳統(tǒng)技藝的保留;在社會創(chuàng)新方面，更加重視企業(yè)組織與經(jīng)營模式的創(chuàng)新，強調(diào)內(nèi)部自主創(chuàng)新。

（1）市場參與度

百年匯昌的銷售渠道主要面向個體消費者與經(jīng)營商鋪，經(jīng)營商品種類繁多，在包裝樣式上也與時俱進，產(chǎn)品只在線下門店銷售，主要奉行傳統(tǒng)的銷售方式，依托情懷與商品鎖定用戶群體，更高程度地沿襲傳統(tǒng)的商業(yè)模式。

（2）可持續(xù)發(fā)展程度

百年匯昌一直按照“致力于發(fā)掘傳統(tǒng)產(chǎn)品技藝和商業(yè)文化”的理念經(jīng)營，并且尋找非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的有關(guān)手工技藝傳承人，將傳統(tǒng)工藝整理成冊，寄商業(yè)追求于文化趣味中，始終堅持保護傳統(tǒng)產(chǎn)品技藝和商業(yè)文化、保證產(chǎn)品質(zhì)量與誠信的經(jīng)營理念。

（3）社會創(chuàng)新能力

在企業(yè)經(jīng)營模式上，除了經(jīng)營傳統(tǒng)美食之外，在每年節(jié)慶，“百年匯昌”還為顧客提供手工體驗，采用與傳統(tǒng)技藝互動的方式加深消費者對糕點制作的了解。百年匯昌大部分保留傳統(tǒng)的手工制作模式和人員安排，主要在經(jīng)營模式方面創(chuàng)新。

2.法根食品：規(guī)范發(fā)展型

規(guī)范發(fā)展型在可持續(xù)發(fā)展方面的社會性更高，更注重非遺技藝的長久延續(xù)和對社會的正外部性;在社會創(chuàng)新能力方面強調(diào)小范圍和低程度非遺技藝的創(chuàng)新。這一類非遺企業(yè)往往相對于商業(yè)化來說更加重視保護和傳承。

（1）市場參與程度

年輕人中喜歡糕點的人群相對較少，法根食品的市場主要是面對喜愛糕點的老一輩消費者，同時法根食品的線下專賣店集中在杭州會存在一定的市場壓縮，所以其市場參與程度有一定的限制。

（2）可持續(xù)發(fā)展程度

法根食品是一家尤其注重可持續(xù)發(fā)展，維護品牌形象的企業(yè)，在節(jié)假日舉辦糕點制作體驗活動，在法根個人工作室和糕點體驗制作場合中宣傳非遺技藝，實現(xiàn)法根食品非遺標(biāo)簽的優(yōu)化，實現(xiàn)可持續(xù)的長遠(yuǎn)的發(fā)展。

（3）創(chuàng)新能力方面

首先是作為傳承人的李法根在非遺的手藝上做不斷地創(chuàng)新，在保留核心技術(shù)的同時將中間環(huán)節(jié)做產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn);在夏季吃綠豆冰糕的最佳時節(jié)做好商品包裝的改造;在店鋪的設(shè)計方面注重于實現(xiàn)店面環(huán)境的改觀，偏重于在產(chǎn)品的外圍做創(chuàng)新。

3.王元興餐飲：規(guī)模發(fā)展型

規(guī)模發(fā)展型在市場中參與程度高，以發(fā)展規(guī)模和品牌推廣為首;在持續(xù)發(fā)展上以企業(yè)目標(biāo)和商業(yè)模式為主;在社會創(chuàng)新能力上以產(chǎn)品創(chuàng)新和新型營銷為重。

（1）市場參與程度

王元興餐飲從傳統(tǒng)小店的經(jīng)營模式到不斷擴大營業(yè)規(guī)模，成為了塘棲最大的酒樓并同期斬獲浙江省老字號稱號，并且接下來的幾年里繼續(xù)擴增營業(yè)范圍，進行不同餐飲形式的轉(zhuǎn)型和嘗試。

（2）可持續(xù)發(fā)展程度

王元興餐飲的第三代掌門人郭燕燕認(rèn)為老字號的可持續(xù)發(fā)展離不開企業(yè)明確的發(fā)展目標(biāo)和商業(yè)模式。王元興餐飲的發(fā)展理念是“誠信經(jīng)營，用心服務(wù)，精益求精，務(wù)實創(chuàng)新”，通過不斷的學(xué)習(xí)與創(chuàng)新，在發(fā)展歷程中運用現(xiàn)代化的管理模式和商業(yè)化模式來謀求老字號企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（3）社會創(chuàng)新能力

王元興餐飲不固守于傳統(tǒng)，其第三代掌門人郭燕燕開創(chuàng)了運河文化宴、枇杷宴，同時還根據(jù)不同時令和24節(jié)氣推出特殊菜品，開設(shè)“王元興”早茶等。在疫情之間也進行積極轉(zhuǎn)型，取消堂食和年夜飯，開設(shè)外賣窗口等創(chuàng)新。

4.福興絲綢廠：全面發(fā)展型

全面發(fā)展型在市場參與程度方面靠近現(xiàn)代化企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)更多;在可持續(xù)發(fā)展方面能夠在商業(yè)化的同時實現(xiàn)社會利益和企業(yè)利益的均衡協(xié)調(diào);在社會創(chuàng)新能力方面能夠表現(xiàn)出產(chǎn)品的高創(chuàng)新性、營銷渠道的高創(chuàng)新性和企業(yè)組織等方面的高創(chuàng)新性。

（1）市場參與程度

福興絲綢廠的杭羅是國內(nèi)非常值得驕傲的產(chǎn)品，在奧運會、互聯(lián)網(wǎng)大會、杭州峰會等重要場合都有杭羅的身影，它同時在開發(fā)第二、三產(chǎn)業(yè)，以副養(yǎng)主，通過與社會保持良性的互動來保持穩(wěn)定，并不斷提高的社會參與度。

（2）可持續(xù)發(fā)展程度

“杭羅手工織造技藝”被列入“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄，可見其潛在的可持續(xù)發(fā)展能力很強。同時工廠內(nèi)部建立有杭羅博物館、杭羅文化園供大家參觀和學(xué)習(xí)，外來人員通過在博物館里看相應(yīng)的杭羅制作和操作的過程，其帶來的可持續(xù)發(fā)展效益相當(dāng)高。

（3）社會創(chuàng)新能力

福興絲綢廠還在平衡商業(yè)化和保護的時候考慮多方面的創(chuàng)新，在手工技藝方面，由于傳承人越來越少，不少的技藝在不斷地改進來適應(yīng)機械化的大生產(chǎn)，保證工廠的正常運轉(zhuǎn)。同時在傳統(tǒng)織造文化的保護和推廣困難的情況下不斷改變杭羅的設(shè)計工藝，銷售方式等實現(xiàn)創(chuàng)新。

三、總結(jié)

在學(xué)術(shù)研究的領(lǐng)域來看，非遺的社會創(chuàng)業(yè)企業(yè)所占據(jù)的范圍相當(dāng)小，劃分也有很多標(biāo)準(zhǔn)，盡管諸多學(xué)者都有做專業(yè)的研究，但是針對分類不太明確的現(xiàn)象，本文在非遺社會創(chuàng)業(yè)企業(yè)里面挑選了四家具有代表性的企業(yè)來做分類特征的闡述，豐富了該領(lǐng)域的理論。

參考文獻

[1]盛南，王重鳴，.社會創(chuàng)業(yè)導(dǎo)向構(gòu)思的探索性案例研究[J].管理世界，2008，（8）.

[2]林海，張燕，嚴(yán)中華，姜雪，.基于系統(tǒng)基模的我國社會創(chuàng)業(yè)發(fā)展分析[J].技術(shù)經(jīng)濟與管理研究，2009，（3）.

[3]彭偉，于小進，鄭慶齡.中國情境下的社會創(chuàng)業(yè)過程研究[J].管理學(xué)報，2019，（02）.

[4]劉振，管梓旭，李志剛，管珺.社會創(chuàng)業(yè)的資源拼湊——理論背景、獨特屬性與問題思考[J].研究與發(fā)展管理.2019，31（1）.

[5]藍(lán)子淇.社會創(chuàng)業(yè)模型評述與展望[J].生產(chǎn)力研究，2015，（9）.

（1.浙江工商大學(xué)工商管理學(xué)院? 浙江省杭州市310018?2.浙江工商大學(xué)? 浙江省杭州市310018?3.浙江工商大學(xué)? 浙江省杭州市310018?4.浙江工商大學(xué)? 浙江省杭州市310018?5.浙江工商大學(xué)? ?浙江省杭州市310018）