“工商融和”的食品專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新及實(shí)踐與高校食品專業(yè)產(chǎn)教融合人才研究

書 名：“工商融和”的食品專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新及實(shí)踐

作 者：鄧少平

ISBN：978-7-81140-477-7

出 版 社：浙江工商大學(xué)出版社

出版時(shí)間：2012-01-01

定 價(jià)：￥30.00

隨著現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，食品行業(yè)對(duì)高素質(zhì)人才提出了越來越迫切的需求。高等教育應(yīng)加快培養(yǎng)可滿足食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的高素質(zhì)人才的改革腳步。2017年12月，國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》，以此為我國教育現(xiàn)代化發(fā)展提供了明確指引。因而，基于校企合作的產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)模式已然轉(zhuǎn)變成當(dāng)下高校轉(zhuǎn)型及企業(yè)發(fā)展的一大趨勢。產(chǎn)教融合，即為推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求而尋求與大學(xué)教育的有機(jī)融合，且實(shí)際融合中涉及校企合作、產(chǎn)學(xué)合作等一系列運(yùn)行模式。在高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)改革中，產(chǎn)教融合不僅是高校食品專業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展的一條重要途徑，還是培養(yǎng)可滿足食品產(chǎn)業(yè)所需高素質(zhì)人才的一項(xiàng)重要手段。而當(dāng)前高校食品專業(yè)產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)中仍存在諸多問題有待解決。為此，本文將基于對(duì)由鄧少平主編的《“工商融和”的食品專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新及實(shí)踐》一書的評(píng)述，闡述高校食品專業(yè)產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)的重要性，分析當(dāng)前高校食品專業(yè)產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)中存在的主要問題，最后對(duì)高校食品專業(yè)產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)進(jìn)行探索研究。

《“工商融和”的食品專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新及實(shí)踐》一書主要由35篇教學(xué)研究論文組成，計(jì)有大眾化高等教育的培養(yǎng)目標(biāo)是什么？——大學(xué)本科五件事；大商科背景下理工類專業(yè)建設(shè)對(duì)校園文化建構(gòu)的作用；從“生產(chǎn)工藝教育”轉(zhuǎn)向“產(chǎn)品設(shè)計(jì)教育”——“工商融和”的食品專業(yè)卓越工程師新培養(yǎng)模式思考；新時(shí)期“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐；現(xiàn)代大學(xué)本科教學(xué)課堂教學(xué)改革的關(guān)鍵及路徑思考；秉承“責(zé)任文化”，打造品牌教學(xué)團(tuán)隊(duì)——國家特色專業(yè)食品質(zhì)量與安全教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)與實(shí)踐；食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程資源的建設(shè)與開發(fā)——以國家級(jí)精品課程“食品感官科學(xué)”建設(shè)為例；個(gè)性化發(fā)展空間的食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)與實(shí)踐；食品質(zhì)量與安全專業(yè)核心課程教學(xué)模式創(chuàng)新與實(shí)踐；“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)教學(xué)國際化的探索與實(shí)踐，等等。這些教學(xué)研究論文不僅涵蓋人才培養(yǎng)理念、特色探索研究，還有對(duì)人才培養(yǎng)模式的探討，以及特色專業(yè)和教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，還涉及各式各樣課程教學(xué)內(nèi)容、方法、手段的總結(jié)及實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐教學(xué)的改革創(chuàng)新等，從不同角度、不同層面展現(xiàn)了浙江工商大學(xué)廣大教師積極投身教學(xué)改革的熱情和取得的成效。

《“工商融和”的食品專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新及實(shí)踐》一書提出，隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，為推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，國家大力發(fā)展新興產(chǎn)業(yè)，扶持發(fā)展現(xiàn)代化服務(wù)業(yè)，高新技術(shù)在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中的推廣對(duì)高素質(zhì)人才提出了越來越強(qiáng)烈的需求。在此背景下，高校人才培養(yǎng)不斷由傳統(tǒng)化、理論化的人才培養(yǎng)模式向?qū)嵺`型、應(yīng)用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式發(fā)展轉(zhuǎn)變。食品是人類生存發(fā)展的物質(zhì)前提，而食品工業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展又離不開科學(xué)技術(shù)的支持，諸如食品工業(yè)技術(shù)工藝、產(chǎn)品方法等的不斷推陳出新，無不對(duì)高校食品專業(yè)高素質(zhì)人才提出了越來越嚴(yán)格的要求，即不僅要求食品專業(yè)人才需具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)技能，還要求其要具備良好的創(chuàng)新能力及實(shí)踐操作能力。培養(yǎng)高素質(zhì)人才是新時(shí)代賦予高校的重要使命，而人才培養(yǎng)的質(zhì)量受諸多因素影響，諸如教學(xué)環(huán)境、師資力量、教學(xué)資源等。長期以來，一些高校一直存在重科研輕教學(xué)、重理論輕實(shí)踐的問題，對(duì)教師的評(píng)價(jià)傾向于科研成果的評(píng)價(jià)。除此之外，一些高校還存在尤為突出的“雙師型”師資匱乏的問題，以此造成學(xué)生缺乏必要的創(chuàng)新創(chuàng)造能力及實(shí)踐操作能力，進(jìn)而難以滿足飛速發(fā)展的食品工業(yè)對(duì)高素質(zhì)人才的需求。新時(shí)期，實(shí)現(xiàn)高素質(zhì)人才培養(yǎng)目標(biāo)就更需要高校加強(qiáng)與行業(yè)企業(yè)的交流合作，通過結(jié)合行業(yè)企業(yè)對(duì)人才的實(shí)際需求，針對(duì)性地建立人才培養(yǎng)方案，以滿足企業(yè)的切實(shí)需求。近年來，我國眾多地區(qū)紛紛打造食品產(chǎn)業(yè)校企聯(lián)盟，以期推動(dòng)產(chǎn)教融合，推動(dòng)科研成果的轉(zhuǎn)化及培養(yǎng)可滿足企業(yè)實(shí)際需求的高素質(zhì)人才。其間，產(chǎn)教融合的重中之重在于提取融合點(diǎn)，也就是利益共同點(diǎn)，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教的全面統(tǒng)一。

在當(dāng)前高等教育領(lǐng)域校企合作中，產(chǎn)教融合已然成為高等教育改革的重中之重。在高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)中，依托推行校企共同育人，從食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)聘請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)入高校任兼職教師，為學(xué)生進(jìn)行專業(yè)授課，由高校和企業(yè)協(xié)同培養(yǎng)人才，依托高校與企業(yè)的交流合作，建立不同課程體系，豐富課程模塊，很大程度上提升了人才培養(yǎng)體系的完善性。然而，在當(dāng)前高校食品專業(yè)產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)中，也存在一系列問題。首先，高校食品專業(yè)產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)缺乏有效針對(duì)的目標(biāo)導(dǎo)向。不同層次高校應(yīng)建立不同的人才培養(yǎng)目標(biāo)，比如地方高校應(yīng)結(jié)合地方實(shí)際情況，注重展現(xiàn)地方特色及優(yōu)勢。而在當(dāng)前食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)中，大多數(shù)地方高校普遍遵循國內(nèi)高水平高校的學(xué)術(shù)型人才培養(yǎng)目標(biāo)，側(cè)重于高水平科研、申報(bào)碩博等方面，不注重突出地方特色、優(yōu)勢，進(jìn)而造成人才培養(yǎng)與行業(yè)企業(yè)需求不匹配。其次，缺乏有力的“雙師型”師資支持?！半p師型”師資主要指的是既具備扎實(shí)基礎(chǔ)理論，又具備良好實(shí)踐能力，并可指導(dǎo)學(xué)生開展實(shí)踐訓(xùn)練的教師。目前，高校人才培養(yǎng)質(zhì)量受“雙師型”師資很大程度影響，而當(dāng)前高校食品專業(yè)又存在突出的“雙師型”師資匱乏問題，一些高校缺乏與行業(yè)企業(yè)的緊密聯(lián)系，使得專業(yè)教學(xué)與行業(yè)企業(yè)要求嚴(yán)重脫節(jié)。另外，盡管近年來一些高校通過各種途徑聘請(qǐng)食品行業(yè)一些兼具專業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)能力的專業(yè)人員進(jìn)校為學(xué)生授課；有的高校還加大了對(duì)教師實(shí)踐能力的培養(yǎng)力度，讓教師前往企業(yè)掛職鍛煉，然而，由于缺乏系統(tǒng)完善的管理、考核及激勵(lì)機(jī)制，使得“雙師型”師資匱乏現(xiàn)狀仍未得到實(shí)質(zhì)改變。再次，高校與企業(yè)聯(lián)絡(luò)不緊密。近年來，越來越多高校與各大食品企業(yè)達(dá)成了相關(guān)合作協(xié)議，并在人才培養(yǎng)上展開了各種合作，不僅為學(xué)生提供了就業(yè)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，還為學(xué)生今后就業(yè)奠定了有力基礎(chǔ)。然而，在當(dāng)前實(shí)際產(chǎn)教融合中，大多數(shù)企業(yè)在產(chǎn)教融合中的參與力度并不充分，大多是作為高校的配合者。除此之外，企業(yè)在產(chǎn)教融合中缺乏有力的法規(guī)政策支持，一定程度上削弱了企業(yè)參與的積極性。

針對(duì)現(xiàn)階段高校食品專業(yè)產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)中存在的種種問題，為切實(shí)推進(jìn)產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)的有序進(jìn)行，應(yīng)明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，推進(jìn)建立產(chǎn)教融合的一體化教學(xué)模式，加強(qiáng)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)。第一，明確人才培養(yǎng)目標(biāo)。在高校食品專業(yè)產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)中，高校應(yīng)開展全面系統(tǒng)的調(diào)查研究，并與行業(yè)專家開展專業(yè)深入的探究分析，以此確立食品專業(yè)的人才培養(yǎng)方向、目標(biāo)，要確保所培養(yǎng)人才須熱愛祖國，具備扎實(shí)的專業(yè)素養(yǎng)及良好的職業(yè)道德，具備良好的實(shí)踐操作能力、創(chuàng)新創(chuàng)造能力，可在食品相關(guān)行業(yè)從事工作等。在產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)過程中，應(yīng)建立起高校與企業(yè)的緊密聯(lián)系，推動(dòng)高校與企業(yè)的交流合作，設(shè)立專門的執(zhí)行部門，打造校企共同籌建的食品專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地。不論是高校還是企業(yè)均應(yīng)當(dāng)積極參與到人才培養(yǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié)中去，一同分享人才培養(yǎng)成果。在這過程中，還應(yīng)推進(jìn)與各食品行業(yè)協(xié)會(huì)的有機(jī)融合，緊緊圍繞學(xué)生未來就業(yè)職業(yè)崗位需求，加強(qiáng)綜合素質(zhì)培養(yǎng)，推進(jìn)校內(nèi)教學(xué)與校外實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，不斷提升高校食品專業(yè)產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)成效的工作進(jìn)程。值得一提的是，現(xiàn)階段我國常見的校企合作模式包括校企協(xié)同型、項(xiàng)目主導(dǎo)型、政府主導(dǎo)型等，不管是哪一種合作模式，都有其優(yōu)點(diǎn)與不足，應(yīng)秉持因地制宜原則，結(jié)合高校與企業(yè)實(shí)際情況，選擇對(duì)各方利益有最大結(jié)合點(diǎn)的模式，并不斷優(yōu)化改進(jìn)。第二，推進(jìn)建立產(chǎn)教融合的一體化教學(xué)模式。應(yīng)秉持產(chǎn)學(xué)一體化教學(xué)思路，推進(jìn)教學(xué)資源、教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化整合，營造和諧融洽的教學(xué)氛圍，切實(shí)做到產(chǎn)學(xué)一體化。在實(shí)際教學(xué)中，應(yīng)緊扣相關(guān)的典型教學(xué)任務(wù)開展教學(xué)。同時(shí)，將全面教學(xué)過程整合成一個(gè)任務(wù)完成的過程，保證學(xué)生在完成該項(xiàng)任務(wù)后可掌握這一專業(yè)的知識(shí)，并促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的有效提升。比如，在食品專業(yè)課程教學(xué)過程中，可將相關(guān)課程劃分為各個(gè)模塊，并設(shè)置相應(yīng)的驅(qū)動(dòng)項(xiàng)目，由簡到繁，再以綜合應(yīng)用的方式完成整個(gè)任務(wù)，以此培養(yǎng)學(xué)生自主思考問題、解決問題等的能力，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的全面發(fā)展。另外，還應(yīng)構(gòu)建一體化的食品專業(yè)教學(xué)評(píng)價(jià)體系?；趯?duì)教學(xué)一體化教學(xué)模式的推行，教師應(yīng)在引導(dǎo)學(xué)生完成各項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，開展好對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)情況的評(píng)價(jià)工作。在對(duì)學(xué)生開展評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)保證評(píng)價(jià)方式方法的多元性，注重推進(jìn)過程評(píng)價(jià)與最終評(píng)價(jià)的有效結(jié)合，推進(jìn)對(duì)學(xué)生形成性考核及創(chuàng)新創(chuàng)造能力的培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的全面發(fā)展。第三，加強(qiáng)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)。為推動(dòng)高校食品專業(yè)產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)的有序進(jìn)行，務(wù)必要為其提供有力的師資保障。為此，應(yīng)加強(qiáng)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)，注重提高教師的綜合素質(zhì)，提升用人標(biāo)準(zhǔn)，建立科學(xué)完善的人才培養(yǎng)與引進(jìn)計(jì)劃，盡量選聘具有高學(xué)歷、豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的“雙師型”教師。針對(duì)剛從大學(xué)畢業(yè)的高學(xué)歷人才或者學(xué)歷不符合要求的高級(jí)技術(shù)人才，應(yīng)組織這些人才接受系統(tǒng)的實(shí)習(xí)、培訓(xùn)，以提高他們的業(yè)務(wù)能力或?qū)W歷水平。同時(shí)，推進(jìn)教師知識(shí)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化。一方面鼓勵(lì)引導(dǎo)教師要不斷加強(qiáng)對(duì)基礎(chǔ)文化知識(shí)、專業(yè)知識(shí)技能的有效學(xué)習(xí)，以滿足食品行業(yè)發(fā)展需求；另一方面注重培養(yǎng)教師產(chǎn)教融合所必備的能力，諸如信息技術(shù)應(yīng)用能力、實(shí)踐操作能力、創(chuàng)新創(chuàng)造能力等。另外，還應(yīng)加強(qiáng)與合作企業(yè)的深度協(xié)作，適時(shí)聘請(qǐng)企業(yè)高素質(zhì)人才進(jìn)入學(xué)校為學(xué)生授課、開展講座等活動(dòng)，與學(xué)生共享創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，分析行業(yè)發(fā)展趨勢，增強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)能力，推進(jìn)“雙師型”師資隊(duì)伍的多元化發(fā)展。

綜上所述，食品產(chǎn)業(yè)作為我國的支柱性產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)著十分重要的地位。隨著我國食品產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大，勢必會(huì)對(duì)高素質(zhì)人才提出越來越強(qiáng)烈的需求。在此背景下，高校應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)模式的探索研究，明確產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)的重要性，結(jié)合現(xiàn)階段食品專業(yè)產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)中存在的問題，從多個(gè)方面著手為食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展培養(yǎng)更多高素質(zhì)人才?！丁肮ど倘诤汀钡氖称穼I(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新及實(shí)踐》一書包含著大量與食品專業(yè)人才培養(yǎng)相關(guān)的內(nèi)容，不僅可供高校食品專業(yè)教學(xué)工作者學(xué)習(xí)參考，還可供食品行業(yè)從業(yè)人員學(xué)習(xí)使用，對(duì)研究高校食品專業(yè)產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)也提供了十分有效的幫助。