《中國飲食文化》指導(dǎo)下飲食文化與大學(xué)生思政教育的融合

書 名：中國飲食文化

作 者：邵萬寬

ISBN：978-7-5032-5640-0

出 版 社：中國旅游出版社

出版時間：2016-06

定 價：￥21.50

基于高校教育的不斷優(yōu)化改革，高校思政教師要注重提升實踐教學(xué)意識和能力，結(jié)合當代大學(xué)生的學(xué)習(xí)需求特點和實際學(xué)習(xí)情況，合理改進實踐教學(xué)內(nèi)容和方式。中國作為一個有著悠久燦爛文化歷史的文明古國，多元飲食文化是其重要組成部分，高校思政教師可以通過將飲食文化與思政教學(xué)有機結(jié)合在一起，有效豐富學(xué)生課堂思政學(xué)習(xí)資源，拓寬學(xué)生學(xué)習(xí)視野，這樣能夠確保充分調(diào)動起學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性，充分保障思政教學(xué)的整體效果。由邵萬寬編著的《中國飲食文化》主要包括中國飲食文化史略、中國飲食原料文化、中國菜點烹制文化、中國飲食層面文化、中國地域飲食文化、中國民族飲食文化、中國飲食民俗文化、中國筵宴文化、中國飲食器具文化、中國茶文化、中國酒文化等諸多方面的內(nèi)容。該書具有良好的實用性、科學(xué)性以及知識性，不僅詳細介紹了中國傳統(tǒng)飲食文化的輝煌歷史，還凸顯出當代飲食文化的時代特征，對中國飲食文化進行了深入反思。該書不僅能夠作為高校食品加工、食品科學(xué)與工程以及酒店管理等專業(yè)的教學(xué)教材，也可以提供給市場、旅游、餐飲酒店從業(yè)者或者喜愛飲食文化的人參考閱讀。

由于傳統(tǒng)教育觀念的影響，當前高校大學(xué)生思想政治教育工作的開展主要存在以下幾方面問題：第一，大學(xué)生思想教育內(nèi)容不夠完善。各地區(qū)高校領(lǐng)導(dǎo)與教師在實踐教育工作中，更多只是關(guān)注到學(xué)生的各項專業(yè)成績和未來就業(yè)情況，能否以此吸引更多報考就讀生源，一定程度上忽視了學(xué)生個人文化修養(yǎng)與道德品質(zhì)的提升工作。雖然說絕大多數(shù)高校都將思想政治教育課作為一項必修課，但是并沒有受到高校領(lǐng)導(dǎo)與教師的高度重視，思想政治教師仍然在沿用傳統(tǒng)課程教材內(nèi)容，這些課程內(nèi)容只具有廣泛性與普遍性的特點，卻無法滿足當代大學(xué)生的思想政治教育學(xué)習(xí)需求與市場綜合型人才培養(yǎng)要求，積極引導(dǎo)開展高時效性的思想政治教學(xué)活動。與此同時，一些思想政治教師在授課過程中會融入一些簡單的職業(yè)道德教育內(nèi)容，但是內(nèi)容過于單一落后，從而無法有效調(diào)動起學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性，無法充分保障思想政治課堂的教學(xué)整體效果；第二，思政教學(xué)方法缺乏創(chuàng)新。高校思政教師在實踐教學(xué)改革工作中，由于缺乏良好的實踐創(chuàng)新意識和能力，教學(xué)理念未能及時更新，他們普遍采用的是傳統(tǒng)灌輸式教學(xué)方法，也就是以自身作為課堂主體，向大學(xué)生講解傳授各種思政理論知識，缺少與學(xué)生之間的親密互動交流，學(xué)生始終處于一種被動學(xué)習(xí)狀態(tài)，這樣一來就容易導(dǎo)致大學(xué)生對思政課產(chǎn)生抵觸厭倦的學(xué)習(xí)心理情緒，最終影響到思想政治課程教學(xué)各個工作環(huán)節(jié)的順利進行。高校思政教師未能認識到強化與學(xué)生互動交流的重要性，無法及時掌握了解到不同專業(yè)學(xué)生的實際學(xué)習(xí)情況和學(xué)習(xí)需求，合理運用不同教學(xué)方法激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，并幫助他們解決實際學(xué)習(xí)問題，提高他們的思想政治綜合水平和職業(yè)素養(yǎng)。

《中國飲食文化》一書中介紹了我國多元的飲食文化內(nèi)容，不同類型飲食文化包含了不同的文化內(nèi)涵，高校思政教師要善于利用這些飲食文化開展豐富有趣的實踐教學(xué)活動，激發(fā)學(xué)生對于思政教育的學(xué)習(xí)興趣熱情。針對當前高校大學(xué)生思政教育過程中存在的問題，思想政治教師要采取以下幾方面措施：第一，合理融入多元飲食文化，豐富思想政治教學(xué)資源內(nèi)容。高校思想政治教師要打破傳統(tǒng)應(yīng)試教育觀念的弊端，不能只是死板地根據(jù)傳統(tǒng)單一課程教材向?qū)W生灌輸各種基礎(chǔ)理論知識，忽視了學(xué)生個人文化修養(yǎng)和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。思政教師完善思政課堂教學(xué)資源，合理融入多元飲食文化，指引學(xué)生正確認識優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與民族復(fù)興的關(guān)系，科學(xué)有效培養(yǎng)當代大學(xué)生先進的民族精神，并促使每個學(xué)生都能樹立起正確的人生價值觀和社會觀，能夠幫助學(xué)生提升個人文化修養(yǎng)水平和思想道德素質(zhì)。比如，教師可以通過加強與學(xué)生的互動交流，了解學(xué)生在實際生活中的飲食文化學(xué)習(xí)愛好需求，從而利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)通過不同平臺收集整理多元飲食文化內(nèi)容，并將其以圖片、視頻以及文字等方式呈現(xiàn)在實踐教學(xué)課堂上。結(jié)合這些教學(xué)資源內(nèi)容，教師可以向?qū)W生生動講解中國茶文化、酒文化以及各地區(qū)特色飲食等發(fā)展歷程，并引導(dǎo)學(xué)生圍繞學(xué)習(xí)主題內(nèi)容展開相互討論交流，營造出和諧愉悅的課堂學(xué)習(xí)氛圍，充分保障思想政治課堂的教學(xué)質(zhì)量和效率。中國傳統(tǒng)飲食文化蘊含了豐富的禮儀內(nèi)涵，思想政治教師可以利用齊魯飲食習(xí)俗中的“長幼有序”、“以和為貴”的倫理觀等內(nèi)容，向?qū)W生傳遞自古到今的飲食禮儀思想觀念，這樣能夠起到陶冶學(xué)生情操、提升大學(xué)生個人文化修養(yǎng)的重要作用；第二，創(chuàng)新思想政治實踐教學(xué)方式，科學(xué)引進應(yīng)用飲食文化思政教學(xué)案例。在新時代社會發(fā)展背景下，高校思想政治教師要注重提升自我的實踐創(chuàng)新意識和能力，高度重視創(chuàng)新完善思想政治教育方式，結(jié)合學(xué)生學(xué)習(xí)心理需求特點和實際情況，合理引進運用多種關(guān)于飲食文化的教學(xué)案例。比如，高校思想政治教師可以通過利用校園網(wǎng)絡(luò)平臺加強與學(xué)生的網(wǎng)絡(luò)實時互動交流，并構(gòu)建起飲食文化與思想政治教育的交流群，不定期與學(xué)生共享一些飲食文化知識內(nèi)容，充分發(fā)揮出互聯(lián)網(wǎng)的教學(xué)優(yōu)勢，補充完善學(xué)生的思想政治學(xué)習(xí)體系，促使他們深入了解我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化知識，提高他們的文化層次水平。除此之外，高校思想政治教師還可以組織學(xué)生積極參與到飲食文化演講朗誦比賽、辯論賽等活動中，指引學(xué)生自主收集整理學(xué)習(xí)我國傳統(tǒng)飲食文化，從中挖掘出具有價值的文化內(nèi)涵，這樣有利于培養(yǎng)學(xué)生良好的自我思考分析能力和實踐應(yīng)用能力。