舌尖上的閩南

蔡嘉琪

鄉(xiāng)愁，是記憶深處一道道熟悉的美食，縈繞舌尖，留存心間。選一個(gè)寂靜的清晨，剪一段悠閑時(shí)光，聆聽(tīng)心靈隨腳步輕叩石板路的聲音，撫摸著斑駁古墻，感受這座古城的寧?kù)o和滄桑。在兩旁人家飄出的陣陣美食的清香里任思緒飛揚(yáng)。

不遠(yuǎn)處是一個(gè)傳統(tǒng)的閩南小攤兒———一輛小推車(chē)，簡(jiǎn)易的玻璃架上擺放著八九只不銹鋼小碗，碗中盛放著五顏六色的配料，老板用質(zhì)樸的閩南語(yǔ)吆喝著：“四果湯來(lái)一碗，降溫消暑……”我點(diǎn)了一碗四果湯，坐在一旁的塑料方凳上看老板操作。只見(jiàn)他從一旁的泡沫箱中取出一個(gè)長(zhǎng)方形大冰塊，放在油漆斑駁的手搖碎冰機(jī)上，取出一只小碗，左手用力搖動(dòng)把手，右手拿碗接著紛紛揚(yáng)揚(yáng)落下的碎冰，隨后往晶瑩透亮的小冰片上澆上糖水，再加入一些涼開(kāi)水，撒入銀耳、西瓜、菠蘿、蓮子和Q彈的糯米圓子等配料?！按蠊Ω娉?！”老板憨厚地笑著把四果湯端上桌來(lái)。我用鐵勺掘起“冰山”一角，任那沁人心脾的清涼甘露在口中融化，在舌尖上綻放出一朵朵青蓮，倒映出老板身上閩南人獨(dú)有的樸實(shí)與豁達(dá)。

此刻真是鄉(xiāng)愁在心間，一抹恬淡上心頭。

夜幕漸漸低垂，古街之行已到尾聲。我穿行在下班高峰期的車(chē)水馬龍中，信步行至中閩百貨的鹵面店。漳州鹵面頗具盛名，我在餐廳里一邊排隊(duì)，一邊回憶兒時(shí)吃鹵面的情景。

路邊小攤兒上，攤主一邊用閩南語(yǔ)和食客閑話家常，一邊嫻熟地往碗中放入面、粉肉、鹵湯，再根據(jù)個(gè)人喜好放入大腸、五香豆干、自制的辣椒油。挑幾根面條，爽滑筋道；喝一口湯，鮮香濃郁。光這么回憶著，我就已經(jīng)忍不住咽口水了。輪到我點(diǎn)餐時(shí)，望著現(xiàn)代化、機(jī)器化的制作方式和店員忙碌的身影，我不禁呆住了。盛好的鹵面用勺一攪，只有少得可憐的幾樣配料，價(jià)格卻是之前的好幾倍。我們之所以追捧“老字號(hào)”美食，只是為了品嘗到記憶深處的家鄉(xiāng)味道?？纱藭r(shí)，面對(duì)這碗已經(jīng)變味的“美食”，我已無(wú)心品嘗。興許是天氣的緣故，也可能是我加了太多的辣椒，抑或是什么別的原因，我的眼里，竟涌出淚來(lái)。

此刻真是鄉(xiāng)愁入心去，一絲苦澀入心底。

我只愿做一名簡(jiǎn)單幸福的食客，行于閩南街巷中品嘗最傳統(tǒng)的風(fēng)味。我只愿那些從古代傳承下來(lái)的閩南美食文化不要迷失在時(shí)代發(fā)展中，讓身在異鄉(xiāng)的游子的舌尖縈繞那一股熟悉的味道時(shí)，能帶著愛(ài)與無(wú)數(shù)思念，憶及閩南———我們的故鄉(xiāng)。

這，是我最簡(jiǎn)單的夢(mèng)，我的閩南夢(mèng)。

教師點(diǎn)評(píng)

小作者以美食為線索展開(kāi)敘述，從傳統(tǒng)閩南小攤兒上的一碗四果湯，到現(xiàn)代化、機(jī)器化制作、售賣(mài)的鹵面，有些傳統(tǒng)得以保留，有些則已漸漸消散在時(shí)光里，令人嘆惜……更為可貴的是，小作者沒(méi)有停留在感嘆處，而是在結(jié)尾處發(fā)出“不要迷失在時(shí)代發(fā)展中”的呼吁，引人深思。

（安瀾）