日式和牛烤肉 赤道燒肉館

葉哈雅

1雪花肥牛。

2餐廳正門(mén)。

3壽司。

4大廳散座。

5餐桌。

赤道燒肉位于朝陽(yáng)區(qū)朝陽(yáng)北路的菁英夢(mèng)谷一層，夜晚里大大的霓虹燈招牌爍爍發(fā)光，“赤道”二字格外醒目。店內(nèi)裝飾非?？季?，既有日本傳統(tǒng)風(fēng)格，又結(jié)合了現(xiàn)代簡(jiǎn)約的布置，餐廳分為上下兩層，就餐空間寬敞明亮。因?yàn)槭切碌陝傞_(kāi)張，到處都是新的物件。一進(jìn)大門(mén)，經(jīng)理立刻上前將我們引入座位。我的習(xí)慣是到一個(gè)餐廳后先了解餐廳的背景信息，以推測(cè)這家餐廳的菜品質(zhì)量，知曉主打菜品。從服務(wù)員口中得知，赤道燒肉的創(chuàng)始人是京城著名涮肉館子常贏(yíng)三兄弟的老板的兒子，心想常贏(yíng)三兄弟餐廳在京城食客中口碑不錯(cuò)，我多次品嘗，覺(jué)得菜品和服務(wù)都很好，這家店與常贏(yíng)三兄弟關(guān)系密切八成錯(cuò)不了。

巧的是，正在我跟朋友夸贊常贏(yíng)三兄弟涮肉好吃的時(shí)候，旁邊有一位光頭大哥聽(tīng)到了，笑著走過(guò)來(lái)，原來(lái)這位大哥就是常贏(yíng)三兄弟的創(chuàng)始人肖大哥。肖大哥向我介紹了赤道燒肉這個(gè)店的起源，就是希望兒子能夠獨(dú)立創(chuàng)業(yè)，如今兒子已經(jīng)成人了，可以獨(dú)立運(yùn)營(yíng)一家新的餐館。

接著，肖大哥請(qǐng)經(jīng)理給我們介紹了一下赤道燒肉的主打菜品。聽(tīng)經(jīng)理介紹，和牛品種主要分為：黑毛和種、褐毛和種、日本短角種、無(wú)角和種，其中黑毛和種脂肪分布程度最好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，故被公認(rèn)為世界最頂級(jí)的牛肉。黑毛和牛像頂級(jí)鵝肝，堪稱(chēng)入口即化，對(duì)全世界的美食家來(lái)說(shuō)，黑毛和牛象征著靠近奢華的味蕾享受。赤道燒肉精選生長(zhǎng)周期700天黑毛和牛，經(jīng)78小時(shí)排酸降解，在0-4度的冰柜熟成7天，最后誠(chéng)心燒炙奉上各位食客的餐桌。赤道的食材源自自家穩(wěn)定的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，甄選黑毛和牛及其它上乘用料，大廚精心烹制，每一道料理都是值得記住的美食記憶。

6厚切肉類(lèi)。

7薄切肉類(lèi)。

1蘸料。

聽(tīng)到經(jīng)理的描述，我心里直癢癢，向來(lái)愛(ài)吃牛肉的我，真的想嘗嘗赤道燒肉的牛肉到底怎么樣？很快服務(wù)員就將新鮮的牛肉端了上來(lái)，看著這粉嫩又紋理清晰的上等牛肉，真叫人垂涎欲滴。經(jīng)理繼續(xù)介紹這幾盤(pán)肉應(yīng)該怎么吃，根據(jù)肉的不同切法，薄切肉類(lèi)要將肉燒至表面冒血水并開(kāi)始收縮時(shí)即可翻烤，再烤約1-2秒為7分熟，翻后烤肉時(shí)間越長(zhǎng)肉的熟度越高。而厚切肉類(lèi)，肉燒至表面冒血水并開(kāi)始收縮時(shí)即可翻烤，再烤約5-10秒為7分熟，可根據(jù)個(gè)人喜好的生熟度調(diào)整翻烤后的時(shí)間。另外，如果是牛肉粒，需要把牛肉六面烤到焦黃色即可，可用夾子夾肉判斷肉的熟度。最后是牛舌類(lèi)，可烤至牛舌表面冒血水并開(kāi)始收縮時(shí)即可翻烤，翻烤時(shí)加入牛舌醬，一起烤至褐色便可使用。

我們遵照經(jīng)理的指導(dǎo)，將幾盤(pán)牛肉一一下肚，可以說(shuō)赤道燒肉的牛肉品質(zhì)真是一流的，牛肉入口鮮嫩多汁，嚼起來(lái)回味甘甜，讓整個(gè)人完全沉浸在味蕾的享受之中。

經(jīng)理隨后又向我們介紹了店里的鎮(zhèn)店之寶，5A霜降和牛肉。這種牛肉是世界上最昂貴的牛肉之一，售價(jià)2.5元/克，堪稱(chēng)牛肉中的貴族。我摸了摸錢(qián)包，還是退縮了，畢竟吃上一塊這樣頂級(jí)的牛肉就要上千塊，只過(guò)過(guò)眼癮就好啦。

赤道燒肉除了有日式的烤肉之外，還有各種日式經(jīng)典料理，我們不能只吃肉，還要嘗試一下其他日料，所以又選了壽司、章魚(yú)刺身、味噌湯、抹茶杏仁豆腐，老板還贈(zèng)送了一份甜品冰淇淋。

2味噌湯。

可以說(shuō)每一道菜品做法都非常講究，和我在日本吃到的日料相比，基本沒(méi)有區(qū)別，可謂上乘，尤其是壽司和味噌湯的口味實(shí)在是地道，不僅擺盤(pán)漂亮，而且食材新鮮。畢竟餐廳的定位偏中高端，人均消費(fèi)在200元左右，如果再吃點(diǎn)極品霜降牛肉，消費(fèi)得大幾千。

大快朵頤之后，我們滿(mǎn)意地準(zhǔn)備離開(kāi)，臨走前肖大哥特意邀請(qǐng)我參加他的新店開(kāi)業(yè)慶典，是西直門(mén)的常贏(yíng)三兄弟分店，我爽快地答應(yīng)了，能再次吃到好吃的牛羊肉，讓我天天吃也吃不膩啊。

TIPS

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00-14：30，17：00-22：00

地址：朝陽(yáng)北路甲27號(hào)

電話(huà)：010-53608388

3大廳吧臺(tái)。