飲食喝湯誤區(qū)多

飲食中少不了要喝湯。但喝湯也有講究，避免進(jìn)入以下誤區(qū)。

湯泡飯咀嚼食物是為了便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的。唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收，對健康十分有益。湯泡飯由于將飯泡軟，減少了咀嚼的次數(shù)，所以吃進(jìn)去的食物往往還沒經(jīng)過唾液的消化過程就進(jìn)入了胃，這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，日子一久，容易導(dǎo)致胃部不適。

喝湯不吃“渣” 有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白的食物煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉。

喜歡喝熱湯 剛煲好的湯往往很燙，很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認(rèn)為喝進(jìn)去更暖胃暖身。其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60攝氏度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變。50攝氏度左右的湯更適宜。

愛喝“獨味湯” 每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也可使?fàn)I養(yǎng)更全面。

喝湯速度快 喝湯速度不能快，越慢越好。營養(yǎng)學(xué)家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留有充足的時間，感覺到飽時，就是吃得恰到好處時。而快速喝湯，等意識到飽時，可能攝人的食物已經(jīng)超過了所需要的量，故喝湯越慢越好。

飯后才喝湯 這是一種有損健康的吃法。因為最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，并促進(jìn)消化腺分泌，起到開胃的作用。吃飯中適量喝湯也有利于食物與消化腺的攪拌混合。