幼兒不良飲食習(xí)慣問(wèn)題及干預(yù)策略探究

包蕾

摘 要：3歲至6歲是幼兒身體和心理發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，不良飲食習(xí)慣無(wú)益于幼兒的健康成長(zhǎng)。文章分析幼兒不良飲食習(xí)慣的表現(xiàn)及出現(xiàn)原因，探討幼兒不良飲食習(xí)慣的干預(yù)策略：構(gòu)建良好的家庭飲食環(huán)境，構(gòu)建良好的幼兒園飲食環(huán)境，糾正幼兒不良的飲食習(xí)慣，增加幼兒游戲和體育鍛煉時(shí)間。

關(guān)鍵詞：幼兒;飲食習(xí)慣;表現(xiàn);原因;策略

中圖分類(lèi)號(hào)：G613.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1008-3561（2021）08-0102-02

3歲至6歲是幼兒身體和心理發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此，家長(zhǎng)及幼兒園應(yīng)為幼兒提供科學(xué)合理的飲食，使其生長(zhǎng)發(fā)育的需要得到滿(mǎn)足，并引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。當(dāng)前，部分幼兒表現(xiàn)出進(jìn)餐時(shí)注意力不集中、以零食代替主食、挑食、不按時(shí)進(jìn)餐等多種不良飲食習(xí)慣，這無(wú)益于幼兒的健康成長(zhǎng)。本文分析幼兒不良飲食習(xí)慣的表現(xiàn)及出現(xiàn)原因，探討幼兒不良飲食習(xí)慣的干預(yù)策略。

一、幼兒不良飲食習(xí)慣的主要表現(xiàn)

筆者對(duì)我市某幼兒園幼兒飲食習(xí)慣的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在小班50名幼兒中，有35人挑食，占總數(shù)的70%;有20名幼兒不愿意吃幼兒園提供的飲食，占總數(shù)的40%。不良的飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致幼兒營(yíng)養(yǎng)攝入不足，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏等狀況，嚴(yán)重的甚至?xí)l(fā)疾病。

1.幼兒進(jìn)餐時(shí)注意力不集中

幼兒的注意力不集中受父母等家庭成員的影響較大。例如，有的父母喜歡在吃飯時(shí)看電視，有的父母有含著飯說(shuō)話(huà)的習(xí)慣，這些情況對(duì)幼兒都有潛移默化的影響，最終導(dǎo)致幼兒在進(jìn)食時(shí)不專(zhuān)注，邊吃邊玩。因此，家長(zhǎng)應(yīng)起帶頭作用，吃飯時(shí)集中注意力，為幼兒樹(shù)立一個(gè)好榜樣。

2.以零食代替主食

有的幼兒在飯前吃零食，而到正餐的時(shí)候卻不好好吃飯，結(jié)果飯后不久又稱(chēng)肚子餓，要求繼續(xù)吃零食，進(jìn)而形成惡性循環(huán)。而有的家長(zhǎng)對(duì)幼兒以零食代替主食這種不良飲食習(xí)慣卻放任不管，本著想吃就吃的原則，甚至有的家長(zhǎng)認(rèn)為能吃是福，對(duì)于幼兒想吃零食的要求盡量滿(mǎn)足，覺(jué)得吃得多、吃得下就能健康成長(zhǎng)。其實(shí)，當(dāng)幼兒養(yǎng)成以零食代替主食的不良習(xí)慣后，可能出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良等情況，影響其身體健康和正常發(fā)育。

3.幼兒挑食

挑食是幼兒表現(xiàn)最為突出的不良飲食習(xí)慣，這會(huì)對(duì)處在生長(zhǎng)發(fā)育期的幼兒造成不同程度的健康損害：不愛(ài)吃海鮮類(lèi)食品的幼兒會(huì)缺碘;有的幼兒偏愛(ài)咸口味，會(huì)造成碘元素?cái)z入過(guò)多;不愛(ài)吃水果、蔬菜等綠色蔬果的幼兒，會(huì)缺少某些維生素，從而影響身體發(fā)育。

4.不按時(shí)進(jìn)餐

幼兒自我控制能力弱，好奇心強(qiáng)，面對(duì)各種有趣的事物，無(wú)法經(jīng)受誘惑，容易沉迷于其中，特別是對(duì)心愛(ài)的玩具常常愛(ài)不釋手，甚至錯(cuò)過(guò)用餐時(shí)間。部分家長(zhǎng)也毫無(wú)原則地順從孩子，等幼兒玩夠了再吃飯。而膳食需要按時(shí)進(jìn)行，如果幼兒不按時(shí)進(jìn)食，不僅會(huì)給家庭和幼兒園帶來(lái)不必要的麻煩，還會(huì)影響幼兒的正常生理代謝。

二、幼兒不良飲食習(xí)慣的成因分析

1.環(huán)境因素的影響

（1）家庭環(huán)境。有的父母自己挑食，導(dǎo)致幼兒也學(xué)著父母不吃這不吃那，久而久之就形成不良飲食習(xí)慣。另外，有的年輕父母忙于工作并缺乏科學(xué)的養(yǎng)育知識(shí)，經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的食物或制作簡(jiǎn)餐，并不注意食物的營(yíng)養(yǎng)搭配。而長(zhǎng)期單一的飲食會(huì)影響幼兒的食欲，時(shí)間久了，幼兒容易養(yǎng)成偏食的不良飲食習(xí)慣。還有的家庭飲食不規(guī)律，這也是導(dǎo)致幼兒形成不良飲食習(xí)慣的一個(gè)原因。

（2）幼兒園環(huán)境。對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)，家庭和幼兒園是他們最主要的生活環(huán)境。而有的幼兒園為節(jié)約成本，保證利潤(rùn)，菜品單調(diào)，營(yíng)養(yǎng)不全面，甚至連食材的新鮮程度都無(wú)法保障。這不僅影響到幼兒的食欲，也不利于幼兒的身體健康。

（3）社會(huì)環(huán)境?，F(xiàn)在各種零食廣告通過(guò)多種渠道傳遞給幼兒，給他們打開(kāi)一個(gè)滿(mǎn)是零食的大門(mén)。而有的幼兒家長(zhǎng)也喜歡一邊吃零食一邊追劇，長(zhǎng)時(shí)間的耳濡目染使得幼兒對(duì)于正常的飲食變得抵觸，甚至敷衍，餓了就吃零食。有的家長(zhǎng)甚至覺(jué)得經(jīng)常和幼兒一起吃零食有助于培養(yǎng)親子感情。殊不知，這種不健康的生活方式已經(jīng)讓幼兒養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣。

2.家庭不良教養(yǎng)方式的影響

第一，過(guò)度寵愛(ài)。目前，大多數(shù)中國(guó)家庭只有一個(gè)孩子，父母、爺爺奶奶、外公外婆同時(shí)關(guān)注一個(gè)孩子的生活起居，這容易出現(xiàn)過(guò)分寵愛(ài)的情況，而部分由爺爺奶奶、外公外婆等長(zhǎng)輩陪伴長(zhǎng)大的幼兒，在隔代親的作用下，更是被長(zhǎng)輩寵愛(ài)得無(wú)以復(fù)加。在這種情況下，幼兒的不合理飲食要求很容易得到滿(mǎn)足。第二，不分場(chǎng)合的譴責(zé)。有的家長(zhǎng)習(xí)慣在吃飯時(shí)教育幼兒，其實(shí)家長(zhǎng)的這種行為會(huì)破壞輕松的飲食氛圍，幼兒在不愉快的情緒中吃飯，會(huì)影響他們的食欲和消化。第三，不樹(shù)立規(guī)矩。俗話(huà)說(shuō)得好，不以規(guī)矩，不能成方圓。而有的家長(zhǎng)并沒(méi)有在最佳時(shí)期給幼兒樹(shù)立正確的規(guī)矩，沒(méi)有營(yíng)造良好的家庭教育環(huán)境，這就導(dǎo)致幼兒沒(méi)有規(guī)矩的概念，不知道在什么場(chǎng)合該怎么做，例如該吃飯的時(shí)候不吃飯而是擺弄玩具或看電視等。

三、幼兒不良飲食習(xí)慣的干預(yù)策略

1.構(gòu)建良好的家庭飲食環(huán)境

首先，家長(zhǎng)可營(yíng)造良好的家庭飲食環(huán)境，掌握基本的烹飪技巧，給幼兒提供營(yíng)養(yǎng)均衡的食物，不斷刺激幼兒的食欲。其次，家長(zhǎng)可了解幼兒的正常飲食需求，并盡量滿(mǎn)足，指導(dǎo)幼兒科學(xué)進(jìn)餐，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。例如，家長(zhǎng)可為幼兒搭配其喜歡的顏色和味道的食物。此外，家長(zhǎng)應(yīng)合理安排工作和生活時(shí)間，保證正常的飲食時(shí)間，營(yíng)造愉快的飲食氛圍，盡可能多地與幼兒一起吃飯，這有助于增強(qiáng)幼兒的安全感和對(duì)家庭的歸屬感，也有助于增進(jìn)家庭成員間的關(guān)系。

2.構(gòu)建良好的幼兒園飲食環(huán)境

首先，幼兒園食堂的建設(shè)要符合幼兒的心理，不能簡(jiǎn)單地按照普通食堂的標(biāo)準(zhǔn)建造、裝飾。幼兒對(duì)周?chē)氖澜绯錆M(mǎn)好奇，因此，幼兒園可利用幼兒的好奇心理因勢(shì)利導(dǎo)，讓幼兒在愉快的環(huán)境里進(jìn)餐，這對(duì)養(yǎng)成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣很有幫助。幼兒園的飲食要營(yíng)養(yǎng)全面、均衡，配餐要認(rèn)真細(xì)致，可根據(jù)幼兒的身體發(fā)育特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求來(lái)選擇食材，如果條件允許，幼兒園應(yīng)配備較為專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師。在進(jìn)食之前，教師可以先介紹幼兒面前的食物，讓幼兒聞一聞飯菜的香味，認(rèn)真觀察菜的顏色，再品嘗其味道。這有助于增加幼兒對(duì)食物的興趣，從而讓幼兒積極、愉快地進(jìn)餐。在幼兒園進(jìn)餐期間，教師可以播放舒緩的音樂(lè)，并告訴幼兒盡量在吃飯的時(shí)候不出聲音，從而讓幼兒養(yǎng)成安靜、認(rèn)真吃飯的好習(xí)慣。

3.糾正不良的飲食習(xí)慣

針對(duì)幼兒的不良飲食習(xí)慣，教師、家長(zhǎng)需引起重視并積極行動(dòng)予以糾正。但在糾正幼兒不良飲食習(xí)慣的過(guò)程中，教師、家長(zhǎng)要注意方式方法，幼兒年齡雖小，但自尊心較強(qiáng)，因此，不能直接批評(píng)，要盡量用溫和的口吻與幼兒對(duì)話(huà)，讓幼兒意識(shí)到不良飲食習(xí)慣的危害，并積極改正。

同時(shí)，教師可在幼兒園的日常教育與生活環(huán)節(jié)，滲透飲食健康的相關(guān)理念。例如，組織幼兒定期觀看教育短片、動(dòng)畫(huà)等，或編寫(xiě)飲食健康歌曲，從而培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。

4.增加幼兒游戲和體育鍛煉時(shí)間

飲食與運(yùn)動(dòng)是相輔相成的關(guān)系，充足的體育運(yùn)動(dòng)可使幼兒更好地吸收營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)增強(qiáng)體質(zhì)，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。因此，對(duì)幼兒開(kāi)展健康飲食教育的同時(shí)，教師可適當(dāng)增加幼兒的運(yùn)動(dòng)時(shí)長(zhǎng)，平衡好飲食與運(yùn)動(dòng)之間的關(guān)系?？舍槍?duì)幼兒的喜好、體能等各方面因素，綜合制訂較為詳細(xì)的餐后運(yùn)動(dòng)計(jì)劃，并且以周為單位安排不同的活動(dòng)內(nèi)容，以保證幼兒的新鮮感與參與度。運(yùn)動(dòng)不僅能鍛煉幼兒的協(xié)同性、協(xié)作性，增強(qiáng)其集體榮譽(yù)感，增進(jìn)幼兒間的感情，還可以增強(qiáng)幼兒食欲，從而為培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣奠定基礎(chǔ)。

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Abstract： Three to six years old is the key period of children's physical and psychological development， and bad eating habits are not conducive to the healthy growth of children. This paper analyzes the performance and causes of children's bad eating habits， and discusses the intervention strategies of children's bad eating habits： building a good family diet environment， building a good kindergarten diet environment， correcting children's bad eating habits， increasing children's games and physical exercise time.

Key words： children; eating habits; performance; reason; strategy