萬里茶道文物拾遺

蘭丹鳳

今人想要了解萬里茶道，莫過于參觀與萬里茶道相關(guān)的文物。那么，萬里茶道留下了哪些特色文物呢？

在古代中國與歐亞大陸的貿(mào)易史中，萬里茶道是繼絲綢之路后的又一條重要的陸路交通線路。然而，隨著近代歐亞鐵路的開通，這條曾發(fā)揮重要作用的通道逐漸式微，終至斷絕。現(xiàn)代人重提萬里茶道，不僅是在回顧一段歷史，也是為了挖掘其中所蘊含的文化意義與內(nèi)涵，而說到這些，還有比文物更好的載體嗎？

作為一條主要運輸茶的貿(mào)易路線，萬里茶道的物質(zhì)遺存必然與茶有關(guān)。比如磚茶（茶磚），它曾是獨見于萬里茶道的大宗商品，它的創(chuàng)造和發(fā)展也最能體現(xiàn)出中國人的茶葉加工技藝和商業(yè)智慧。又比如揉茶機，它是愛國心在茶工業(yè)中的結(jié)晶，也能反映中國茶工業(yè)發(fā)展狀況的一個方面。再比如茶具，從中國蒙古族人的“溫都魯”到俄羅斯人的多功能茶炊，展現(xiàn)了萬里茶道的最大特點—縱貫萬里，連接中國、蒙古國、俄羅斯三地，最根本的使命就是讓居住于北方高寒地區(qū)的人們喝上醇香的中國茶。

不是每塊青磚茶都叫“川”字牌

如今，在一些茶博物館中，人們多半能看到一塊印著“川”字的綠色磚茶。很多人想當然地認為該磚茶產(chǎn)自四川。若是如此，那可就大錯特錯了。這里的“川”確實代表了磚茶的生產(chǎn)者，但不是省份，而是廠家，換言之，此“川”其實是個商標。印有“川”字的磚茶曾是萬里茶道上的常見客，它的出現(xiàn)是萬里茶道繁榮的見證。

眾所周知，蒙古國和俄羅斯等高寒地區(qū)居民的飲食結(jié)構(gòu)以肉食為主，茶不僅能幫助他們更好地消化肉食，還可為他們提供身體所需的維生素和微量元素，故中國茶成了這些地區(qū)的香餑餑，這讓中國人覷到了商機。

明清時期，在商業(yè)需求的刺激下，中國茶商們組建商隊，開辟商道，將盛產(chǎn)于中國南方的茶葉運往北方地區(qū)和國家，但問題也隨之而來：于中國盛行的曬制茶葉，重量雖輕，體積卻過大，著實不利于駝運（萬里茶道以駝運為主）。那怎么辦？中國商人們從唐代陸羽的《茶經(jīng)》中獲得了靈感。

《茶經(jīng)》曾記載唐代茶餅之事。茶餅就是壓制成餅狀的茶，飲用這樣的茶，需先用茶碾碾碎茶餅，一小塊就能沖泡一大壺茶水。陸羽的描述讓茶商們不禁思考：若能將茶葉制成如茶餅?zāi)菢訄杂驳膲K狀物，豈不是既能減小體積，又能有效提升茶的保存率和使用率？

于是，在古代茶餅的基礎(chǔ)上，茶商們先制作出了帽盒茶，即磚茶的前身。明永樂年間，湖北羊樓洞茶區(qū)出產(chǎn)的茶為了降低運費、減少損耗和便于長途運輸，采用了新的制作方法：先將茶葉揀篩干凈，再用蒸汽加熱，然后用腳踩制成圓柱狀，因其形如帽盒故名“帽盒茶”。自此，帽盒茶成為萬里茶道的主要商品，直至清乾隆年間，帽盒茶的制造還相當興旺。

清代中葉，茶商們開始使用由杠桿原理制造的牛皮筋架壓制茶葉，形成一塊塊如方磚樣的茶塊，故名“磚茶”。因最初制造磚茶的商家是湖北羊樓洞“長盛川”茶莊，故磚茶上印有“川”字，且其制作原料主要為青茶，因此，“川”字牌磚茶一度成為青磚茶的代名詞。

比起帽盒茶，磚茶更輕便美觀，易于運輸，故而成為萬里茶道上極為重要的貿(mào)易品。值得一提的是，因磚茶可刻印商標，茶商們紛紛以此來樹立品牌，如“火車頭”牌米磚茶（一種紅磚茶，因其以紅茶片末為原料，形似米粒，故稱“米磚茶”）。19世紀中葉，俄商將廢棄的蒸汽機火車頭帶到我國湖南趙李橋茶廠進行拆卸拼裝，又將蒸汽機部分改裝用于蒸茶和烘茶，動力設(shè)備改裝用于壓制磚茶，“火車頭”商標的設(shè)計由此而來。

磚茶的可久藏特性使其能保存百年，故很多茶博物館都將其作為文物收藏。它是萬里茶道的見證者。

改變喝“洗腳水”的歷史

進入19世紀，俄國市場對茶的需求激增，磚茶的出口量急速增加，這是中國茶葉貿(mào)易迎來大繁榮的時代，但有一個史實無法忽略：在當時的生產(chǎn)力條件下磚茶制作以人力為主，其中又涉及用腳揉茶這道工序。由此，后人得出一句調(diào)侃語：“就算你是皇親國戚，也曾喝過別人的洗腳水?！闭{(diào)侃背后隱含著無奈。

近代，很多西方人帶著好奇之心來到中國產(chǎn)茶區(qū)參觀，卻看到一群留著長辮、裸著上身的中國人正挽著褲腿用腳揉制茶葉的場景。本來，這樣的現(xiàn)象在中國已經(jīng)持續(xù)了幾百年，人們早已習以為常。但當西方人拍下如此畫面并將照片發(fā)表在報紙上時，這些畫面就變成了赤裸裸的嘲笑：中國太落后了！當時，這些照片確曾刺激到一位愛國青年張?zhí)旄！?/p>

1910年張?zhí)旄３錾谏虾＃箅S父母遷回故鄉(xiāng)福建。張家是醫(yī)學(xué)世家，故張?zhí)旄Ｓ壮屑覍W(xué)，從小學(xué)醫(yī)。然而，在看到家鄉(xiāng)落后的茶葉生產(chǎn)狀況后，張?zhí)旄Ｒ闳粵Q定棄醫(yī)從農(nóng)，改學(xué)農(nóng)業(yè)，專研茶事。在日本報紙上看到中國茶工用腳揉茶的照片后，張?zhí)旄５拿褡遄宰鹦氖艿綐O大刺激，他誓言改變中國制茶業(yè)落后的生產(chǎn)方式。1932年，張?zhí)旄＝K于成功設(shè)計出中國第一臺木制手推揉茶機。由于他開始構(gòu)想和設(shè)計揉茶機時正值“九一八”事變發(fā)生，便將此機命名為“9·18揉茶機”。

其實，在“9·18揉茶機”面世之前，即1928年，作為萬里茶道上重要產(chǎn)茶地點的湖南安化地區(qū)已使用制茶機械，開始告別中國單純依靠人工制茶的歷史。1932年后，木制揉茶機在制茶行業(yè)得到廣泛使用，使得各茶區(qū)的制茶效率大大提高。

從技術(shù)上說，最初的木制揉茶機制作簡單：四棱方形底座，其上支撐著一個兩柱的架子，中間夾著一把木槌，造型類似于古代處決罪犯的鍘刀;其下是一個圓柱形木桶，用來盛放茶葉。揉茶機的問世，結(jié)束了中國茶農(nóng)千百年來用腳揉茶的歷史，這些機械化嘗試也為后來江南茶葉廠的規(guī)?；a(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。

不同的飲茶文化

茶葉的機械化生產(chǎn)提高了制茶效率，從而降低了磚茶的生產(chǎn)成本，對于消費者而言確實是一件喜事，因為當磚茶成為一些人的生活必需品時，無論價格高低，他們都是買單者。在萬里茶道幾百年的發(fā)展中，隨著磚茶的普及，高寒地區(qū)的居民早已離不開磚茶，甚至形成了以磚茶為核心各具特色的飲茶文化，最直接的體現(xiàn)就在于茶具的不同。

以居住于我國北部地區(qū)的蒙古族為例，他們的茶具主要包括攪茶臼、木槌、茶碗和高筒茶壺。攪茶臼和木槌為木制，常用來從茶磚上取茶末。茶碗多為木制，多用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片，也有純銀茶碗。高筒茶壺也叫東布壺，蒙古語稱為“溫都魯”，意為“高的”，一般為樺木制成，亦有銅制，多用來盛奶茶和酒。東布壺的形制源于中亞的多穆壺，便于游牧攜帶，我國內(nèi)蒙古和西藏地區(qū)一直沿用。如內(nèi)蒙古博物院收藏有一件清代蒙古族如意形單柄紅銅東布壺，為圓柱形，上窄下寬，鏨如意蓮，四黃銅箍。

除高筒茶壺外，我國的蒙古族還有其他銅制或鋁制茶壺，其外表锃光發(fā)亮，結(jié)實耐用，造型各異，大多為圓形或橢圓形。內(nèi)蒙古博物院收藏有不少此類銅制茶具，可供一看。

與我國蒙古族的茶具一樣，俄國茶具也以銅制為主，外形較大，多鍍鎳外殼，如阿色茶壺;即便有陶瓷制品，也鑲金嵌銀，裝飾豐富。最有特色的是他們的茶炊，可直接置于爐灶上或下方能放置木炭以便燃火。在俄國，一只好的茶炊可以讓家人共享愉快的飲茶時光，故有“千金不換”的美名，俄國人還素來有“無茶炊便不能算飲茶”的說法，可見他們對茶炊的重視。

俄國茶炊出現(xiàn)于18世紀，流行于19世紀，這與萬里茶道的興盛幾乎“同頻同軌”，這是因為萬里茶道的發(fā)展讓越來越多的俄國人能夠喝得起中國茶。至19世紀中期，俄國茶炊基本定型為三種：茶壺型（也稱咖啡壺型）茶炊、爐灶型茶炊和燒水型茶炊（只用來燒開水的茶炊）。其中，茶壺型茶炊的主要功能是煮茶，原理在于茶炊中部為空心直筒，用來盛放木炭，茶水環(huán)繞在直筒周圍，得以加熱或保溫。爐灶型茶炊的內(nèi)部除了豎直筒外，還被隔成幾個小的部分，用途更加廣泛，燒水、煮茶可同時進行，如同一個“微型廚房”。

在飲茶方面，蒙古國和俄羅斯等高寒地區(qū)居民所喝的茶并非中國人常見的茶水，而是以茶為主要配料的飲料，其中往往會添加牛奶、鹽或蜂蜜等物;喝時，也與中國只喝茶水的習慣不同，他們通常是連茶帶水一起喝，這也許是這些地區(qū)茶具或茶炊體積較大、功能復(fù)雜的原因之一?？傊T如此類的種種差異孕育出的是不同的飲茶文化。

萬里茶道所遺留的文物是靜止的，但其背后的故事和文化是具有生命力的。幾百年前，一群又一群中國商人牽著駱駝跋山涉水，冒著寒風，走過雪地，將一箱箱中國磚茶運往北方高寒地區(qū)。正是因為他們的存在，高寒地區(qū)的人們才能喝上熱乎的中國茶。貿(mào)易路途遙遠而艱辛，支撐那些中國商人走下去的已不僅僅是商品利潤，還有商人的信譽，以及對于祖國盛產(chǎn)茶葉和擁有幾千年茶文化的驕傲。