茶多酚的藥理作用分析

（延邊大學(xué)，吉林 延吉 133000）

茶為藥用在中華悠久的歷史發(fā)展中得到了廣泛的認(rèn)可，譬如《茶譜》、《本草拾遺》、《神農(nóng)本草》中均對(duì)茶葉的藥理作用、功能進(jìn)行了詳細(xì)的描述。而現(xiàn)代人們通過(guò)研究也發(fā)現(xiàn)，茶葉中的確擁有有益于人體健康的化學(xué)成分和因子，能夠更好地幫助人們預(yù)防和治療疾病，提升人體的免疫力。而在藥理功能分析層面上，茶葉擁有止痢除濕、降火明目、解毒醒灑、去膩減肥、消食化痰、清熱解毒、提神清心等功能，可以更好地幫助人們提高身體免疫力、促進(jìn)血液循環(huán)，提高各臟器的運(yùn)作能力。而從茶葉成分的角度出發(fā)，能夠發(fā)現(xiàn)茶葉擁有脂多糖、咖啡堿、茶多酚等成分，其中茶多酚對(duì)人體的健康發(fā)展及疾病預(yù)防擁有顯著的功能和作用。對(duì)此本文以茶多酚的藥理作用分析為主，探析茶多酚在疾病治療中的價(jià)值。

1 茶多酚的藥理價(jià)值

在現(xiàn)代科技得到快速發(fā)展的過(guò)程中，人們的生活品質(zhì)和生活水平得到顯著的提升，人口老齡化問(wèn)題也日漸嚴(yán)重，極大地沖擊著我國(guó)的公共衛(wèi)生服務(wù)體系，致使醫(yī)療資源緊缺問(wèn)題逐漸突出。而在傳統(tǒng)的醫(yī)藥觀念中，部分農(nóng)村居民、城鎮(zhèn)居民存在著“諱疾忌醫(yī)”的傾向，嚴(yán)重影響并侵害著國(guó)民的身體健康。然而在我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展成果的過(guò)程中，保健品逐漸打開了市場(chǎng)，并受到我國(guó)中老年人的廣泛青睞，但良莠不齊的保健品不僅價(jià)格高昂，而且收效甚微，難以真正融入到中老年人預(yù)防和治療常見疾病的過(guò)程中。而茶葉中的茶多酚成分，擁有著較為顯著的藥理功能和作用，可以有效地應(yīng)用在疾病預(yù)防和治療的過(guò)程中，可以幫助中老年人更好地提升身體免疫力，降低疾病對(duì)身體的影響，緩解醫(yī)療衛(wèi)生資源緊缺的困局，幫助我國(guó)相關(guān)政府部門更好地應(yīng)對(duì)人口老齡化對(duì)社會(huì)資源的影響。并且在社會(huì)應(yīng)用中擁有較為廣泛的應(yīng)用價(jià)值，能夠廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)、日用品、醫(yī)藥行業(yè)等領(lǐng)域。首先在食品工業(yè)中，茶多酚能夠用于食物保鮮劑、除臭劑、抗氧化劑、保色劑中。在日用品中，能夠用于化妝品的添加劑中，擁有抗菌、防齲牙、防口臭、防牙周炎、防齒斑等作用，與此同時(shí)也可用于日用品如防口臭劑、漱口劑、牙粉、牙膏、洗滌劑、洗發(fā)劑、浴液、浴皂等產(chǎn)品中。最后，是醫(yī)藥功能，茶多酚在防治呼吸道、胃腸道、流感、心血管疾病、血脂肥胖、抗血凝等疾病上，擁有較高的藥理功能和作用，能夠有效地提升人體的免疫力，提高人體的身體機(jī)能。對(duì)此，本文結(jié)合茶多酚的藥理功能進(jìn)行詳細(xì)地闡述與分析。

2 茶多酚的化學(xué)結(jié)構(gòu)

茶多酚在綠茶中擁有較高的含量，約占茶葉所有化學(xué)成分的34%。能夠決定茶葉的功效、味道、香氣、色澤及藥用功能。而在理論研究層面上，茶多酚主要指多酚物質(zhì)，具體為不定形白色粉末，可以融入水、乙酸乙酯、丙酮、甲醇、乙醇等物質(zhì)中。所包含的物質(zhì)主要有酚酸類、花青素類、黃酮類、兒茶素類等物質(zhì)。其中兒茶素類物質(zhì)，是茶多酚的重要組成成分，占茶多酚所有化學(xué)物質(zhì)含量71%-90%左右。具體包涵4類單體。EGC、EC、ECG、EGCG。其化學(xué)結(jié)構(gòu)如圖1。其中，EGC代表“表沒(méi)食子”、EG代表“表兒茶素”、ECG代表“表兒茶樹酸脂”、EGCG代表“表沒(méi)食子素酸脂”。在藥理功能和作用上，兒茶素?fù)碛锌咕?、抗氧化、抗腫瘤、預(yù)防新老血管疾病等功能和作用，可以在人體中轉(zhuǎn)化為多種化合物，提升人類的抗氧化功能，能夠有效地發(fā)揮保護(hù)人體神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟、腎臟的功能和作用。相較于其他兒茶素單體，EGCG能夠更好地發(fā)揮抗氧化功能，可以通過(guò)生成化合物的形式，均衡自由基的比例，加快血液循環(huán)的速度。

圖1 茶多酚化學(xué)結(jié)構(gòu)

而在整體占比上，含量最高的是EGCG、含量最低的是EC。由此可發(fā)現(xiàn)，EGCG在茶多酚藥理功能和作用發(fā)揮上，擁有難以替代的功能和作用?？梢愿玫匕l(fā)揮茶多酚的藥用功能和作用。在酚酸類物質(zhì)中，酚酸物質(zhì)主要包括單羥基本甲酸、雙羥基本甲酸、三羥基本甲酸等物質(zhì)，是含酚環(huán)的酸類物質(zhì)。在藥理功能層面上，酚酸擁有醒腦提神、體味芬芳、美白肌膚、減少疲勞等功能和作用。而花青素又名花色素，是影響茶葉色澤、形態(tài)的重要物質(zhì)。較為常見的花青素主要有天竺葵色散、飛燕草色素、錦葵色素等。最后是黃酮類物質(zhì)，黃酮物質(zhì)，種類繁多。結(jié)構(gòu)復(fù)雜，對(duì)人類及哺乳動(dòng)物擁有較強(qiáng)的生化和生理功能，通過(guò)少量攝入茶多酚中的黃酮類物質(zhì)，可以有效地預(yù)防脂肪氧化、心血管病、腫瘤、癌癥等疾病。

3 茶多酚的藥理作用

茶多酚是茶葉的重要組成成分，其中茶素類化合物在茶多酚藥理功能中發(fā)揮著難以替代的功能和作用，但在整體應(yīng)用和質(zhì)量中，茶多酚中的其它化合物，如黃酮類、酸脂類物質(zhì)也擁有較為顯著的藥理功能和作用，可以更好地幫助人們提高身體免疫力。在藥理功能層面，茶多酚擁有抗氧化功能、抗粥樣硬化功能、抗菌功能、降血糖功能、抗過(guò)敏功能等功能，可以幫助人們更好地抑制和資料相應(yīng)的疾病。

3.1 抗氧化

通常來(lái)講，茶多酚是含有多酚羥基的物質(zhì)，可以有效地均衡人類中的自由基比例，擁有較為強(qiáng)勁的抗氧化功能，即通過(guò)抑制或控制氧化酶的形成，降低自由基的數(shù)量或比例，以此提升人類的抗氧化功能，降低各類心血管疾病的發(fā)生幾率。此外，茶多酚也可通過(guò)消滅自由基的方式，確?？寡趸傅纳少|(zhì)量和效率，提升抗氧化酶作用。在作用機(jī)理層面上，茶多酚中的酚羥基能夠以供氫體的形式，提供氫質(zhì)子，使單向態(tài)氧變成三向態(tài)氧，以此抑制自由基的形成與蔓延，并在化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程中，奪取自由基的養(yǎng)分，實(shí)現(xiàn)降低并控制自由基的目的。此外，在酸性或中性的人體環(huán)境中，金屬離子容易和二酚羥基（茶多酚的有機(jī)成分）相互融合，進(jìn)而減少金屬離子在自由基鏈反應(yīng)和生成反應(yīng)中的促進(jìn)作用，提升茶葉的抗氧化功能。在美國(guó)學(xué)者的沙鼠實(shí)驗(yàn)中，能夠發(fā)現(xiàn)EGCG可以有效地清除自由基，減少并均衡人體自由基的比例，擁有較強(qiáng)的抗氧化功能和作用。而在后續(xù)的研究活動(dòng)中，相關(guān)專家及學(xué)者也發(fā)現(xiàn)EGCG在降低MDA和均衡SOD上，擁有較為鮮明的功能和作用，可以通過(guò)催化抗氧化酶的方式，減少脂質(zhì)氧化的生成幾率。

3.2 抑制動(dòng)脈粥樣硬化

動(dòng)脈硬化是影響人體健康和身體機(jī)能的常見疾病，通常來(lái)講，過(guò)氧化脂、脂質(zhì)代謝紊亂或血小板的異常聚集都會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈硬化疾病的發(fā)生。而茶多酚可以有效地降低膽固醇、甘油三脂、脂蛋白的含量，增強(qiáng)膽固醇活性。在實(shí)際的茶多酚研究中，駱慧敏等人逐漸發(fā)現(xiàn)茶葉中的茶多酚物質(zhì)，能更有效地降低患有高血脂疾病的小白鼠的膽固醇含量，提升卵磷脂酶活性，有效地降低肝脂質(zhì)和血漿的氧化反應(yīng)，降低血小板的聚集程度。而多酚化合物在人體反應(yīng)中，可以有效地降低環(huán)氧合酶及脂氧合酶的生成速度，提高前列環(huán)素和花生烯酸的活性，進(jìn)而有效地發(fā)揮抑制血酸形成、抗凝的作用。而通過(guò)臨床觀察和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，還能清晰的發(fā)現(xiàn)，茶多酚在改善高粘血液、血液粘度的方面，擁有抗血栓形成的作用。此外，茶多酚還擁有強(qiáng)心、降血壓、預(yù)防心律失常等功能和作用。然而在茶多酚抑制粥樣硬化疾病發(fā)生及形成的過(guò)程中，也發(fā)揮著鮮明的抗氧化作用。茶多酚中部分酚性烴基的抗氧化功能較為顯著，可以有效抑制，脂質(zhì)氧化物的反應(yīng)和生成。在作用機(jī)理層面上，可能是茶多酚通過(guò)提高人體器官的抗氧化功能的方式，降低低密度蛋白的形成，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)抑制粥樣硬化疾病的目的。

3.3 預(yù)防癌癥

根據(jù)臨床研究能夠發(fā)現(xiàn)自由基屬于一種較為特殊的致癌因子，人體通過(guò)新陳代謝活動(dòng)可產(chǎn)生較多的自由基成分。譬如反應(yīng)氮和反應(yīng)氧等自由基都是導(dǎo)致DNA受損的元兇，能夠破壞DNA功能和結(jié)構(gòu)，致使細(xì)胞病變、癌變、突變。而茶多酚中的多種酚類物質(zhì)和化合物可以有效地控制人體的自由基含量，減少自由基的數(shù)量，阻斷和抑制自由基對(duì)細(xì)胞的影響。而根據(jù)相關(guān)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，茶多酚可以有效地發(fā)揮抑制和預(yù)防腫瘤形成的作用，可以抑制腫瘤形成的形成過(guò)程，確保人類臟器的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。美國(guó)學(xué)者羅伯特·康德爾特通過(guò)誘發(fā)小白鼠胃癌并注入茶多酚的方式，開展茶多酚抗癌實(shí)驗(yàn)，并發(fā)現(xiàn)茶多酚在癌細(xì)胞形成、蔓延及擴(kuò)散的過(guò)程中，擁有較為顯著的抑制功能。其基本機(jī)制與提升SOD活性和降低色素P450酶有關(guān)。而德國(guó)學(xué)者通過(guò)臨床研究發(fā)現(xiàn)茶多酚在肝癌株生長(zhǎng)中發(fā)揮中重要的阻斷功能，可以切實(shí)有效地抑制癌細(xì)胞的發(fā)展進(jìn)程。其抑制功能和作用強(qiáng)度會(huì)跟隨茶多酚的濃度發(fā)生變化。除此之外，茶多酚還能夠有效地制約HL-60的增殖和生長(zhǎng)，根據(jù)相關(guān)推測(cè)，可以發(fā)現(xiàn)茶多酚在癌癥預(yù)防和抑制中的作用主要與自由基清洗、抗氧化性能有緊密的聯(lián)系。

3.4 抗菌功能

茶多酚能夠作為低毒、強(qiáng)效、廣譜的抗菌藥應(yīng)用到日用品、醫(yī)藥品及其他制品的制造之中，并獲得許多專家及學(xué)者的廣泛認(rèn)可。而在相關(guān)抗菌實(shí)驗(yàn)中，很多學(xué)者發(fā)現(xiàn)茶多酚能夠?qū)θ舛緱U菌、霍亂弧菌、乳酸桿菌、鏈球菌、變形桿菌、葡萄球菌、變鏈菌及其他致病菌擁有較為顯著的殺傷和抑制功能。除此之外，茶多酚也可以降低誘發(fā)皮膚病的病毒、真菌等細(xì)菌和真毒的含量。譬如在頑癬、水泡白癬、頭部白癬等真菌疾病的治療上，茶多酚都擁有較高的預(yù)防和抑制功能。然而茶多酚在真菌抑制層面的機(jī)制還不夠明確，公認(rèn)的作用肌理是茶多酚通過(guò)破壞真菌膜結(jié)構(gòu)或凝固真菌蛋白的方式，改變真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和生理特性，從而實(shí)現(xiàn)抑制和控制真菌的目的。而在相關(guān)實(shí)驗(yàn)中，美國(guó)學(xué)者及專家還發(fā)現(xiàn)，茶多酚能夠與相應(yīng)的遺傳物質(zhì)融合起來(lái)，使細(xì)菌或真菌的生理過(guò)程發(fā)生改變，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)抗菌的目的。而根據(jù)相關(guān)報(bào)道發(fā)現(xiàn)，茶多酚的抗菌功能能夠?yàn)椴瓒喾拥姆椒☉?yīng)用，提供了更廣泛的空間，可以使其與醫(yī)療藥劑、藥物或疾病治療有機(jī)地融合起來(lái)，可以更好地幫助人們抵抗致病菌對(duì)人類健康的影響，提升人類的免疫力。

3.5 抗過(guò)敏和降血糖

茶多酚不僅擁有抗菌、抗氧化、抗粥樣硬化等功能，還有抗過(guò)敏功能和降血糖的作用。首先是抗過(guò)敏功能。于林等人通過(guò)小白鼠回腸收縮實(shí)驗(yàn)、測(cè)定患有過(guò)敏癥狀的小白鼠在茶多酚作用下的反應(yīng)，進(jìn)而明確茶多酚能夠有效地抑制回腸肌收縮，緩解小白鼠的過(guò)敏反應(yīng)。其基本的作用機(jī)理是茶多酚可以有效地抑制SRS-A的生成，降低過(guò)敏原對(duì)小白鼠的刺激，減輕回腸收縮反應(yīng)程度，發(fā)揮顯著的抗過(guò)敏功能。除此之外，茶多酚能夠有效地提升cGMP/cAMP的比值，抑制嗜堿細(xì)胞、肥大細(xì)胞的脫顆?，F(xiàn)象，進(jìn)而阻礙SRS-A和組織胺的釋放，以此實(shí)現(xiàn)茶葉對(duì)過(guò)敏癥狀的抑制和緩解作用。其次是降血糖功能。通常來(lái)講，茶多酚能夠減緩淀粉和蔗糖的分解速度，提升釋放效率，降低淀粉和甘蔗分解后所產(chǎn)生的血糖含量。英國(guó)學(xué)者通過(guò)大鼠實(shí)驗(yàn)，檢測(cè)茶多酚對(duì)患有糖尿病的老鼠的影響，根據(jù)實(shí)驗(yàn)過(guò)程能夠發(fā)現(xiàn)，大鼠在服用淀粉、蔗糖及葡萄燙后的血糖指數(shù)明顯升高，然而在注入一定含量的茶多酚后，大鼠的血糖指數(shù)得到基本的控制，并逐漸恢復(fù)到正常水平。其作用機(jī)制是茶多酚能夠有效定控制糖化蛋白的數(shù)量，降低大鼠的血糖含量。

茶多酚由于擁有酚酸類、花青素類、黃酮類、兒茶素類等物質(zhì)，能夠有效地改善人類的生理環(huán)境，提升人體的免疫力，減少各類真菌、細(xì)菌對(duì)人類的影響，預(yù)防和治療各類常見疾病。而在實(shí)際的應(yīng)用過(guò)程中，茶多酚能夠被廣泛地應(yīng)用到醫(yī)藥領(lǐng)域，以此發(fā)揮其抗菌、抗氧化、降血糖、抗粥樣硬化的作用，提升我國(guó)現(xiàn)代醫(yī)藥事業(yè)的發(fā)展質(zhì)量。而在日常生活中，茶多酚也能夠幫助人們更好地關(guān)注茶葉的藥理功能和作用，幫助人們養(yǎng)成良好地飲茶習(xí)慣，促進(jìn)茶文化的傳承和發(fā)展。