吃熱食好，還是吃冷食好

吳佳

關(guān)于“喝冰水”，曾經(jīng)有過一個(gè)流傳頗廣的謠言，大概就是女生喝冰水會(huì)造成“宮寒”，會(huì)讓女生患上各種不孕不育、婦科病什么的。冰水當(dāng)然沒那么強(qiáng)大的破壞性，不過吃太多冰冷的食物，對(duì)健康確實(shí)是沒有好處的。

人體的溫度是37℃左右，腸胃也是這個(gè)溫度。如果一下子吃太多冰冷的食物，比如冰水、冰棍、冰淇淋等，會(huì)對(duì)胃部造成突然刺激，使血管急劇收縮，出現(xiàn)痙攣等應(yīng)激反應(yīng)。臨床上，大量吃冷飲最容易造成急性胃炎，通常表現(xiàn)為嘔吐和腹瀉。如果長(zhǎng)期大量吃冷飲，還會(huì)使胃的消化能力和對(duì)細(xì)菌的防御力降低，使人體抵抗力下降。所以，如果要吃冷飲，一定要慢慢吃，讓食物在嘴里“緩一緩”，溫度跟體溫差不多了再咽下去。

同時(shí)要注意，身體過度疲勞的時(shí)候要少吃冰冷的食物，少喝冷飲。因?yàn)檫@時(shí)人體處于應(yīng)激狀態(tài)，機(jī)體耐寒能力下降，如果吃過多冷飲，會(huì)產(chǎn)生虛脫、腹瀉等不適，甚至還會(huì)引發(fā)更多的疾病。另外，吃太多冰冷食物容易阻礙血液循環(huán)，引起肩膀疼痛等不適。平時(shí)就容易手腳發(fā)涼、腹瀉的人，也最好不要吃冰的。

有人說了：那不吃冰的，吃熱的是不是對(duì)健康就很好呢？

縱觀全球，中國人格外愛“趁熱吃”。而這種“趁熱吃”的習(xí)慣，很可能帶來食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的一份研究報(bào)告顯示，飲用65℃以上的熱飲，會(huì)增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。不僅是熱飲，趁熱吃熱食也有同樣的危害。

相對(duì)于其他器官，消化道中的食道、胃是“傻瓜器官”，往往被燙傷后，你還不知道。比如，吃東西時(shí)如果被燙到嘴，很多人會(huì)趕緊把它咽下去，覺得這樣就不燙了——嘴怕燙，難道食道就不怕燙了嗎？高溫飲食的刺激會(huì)使口腔黏膜、食道、胃黏膜頻繁破損，甚至發(fā)生潰爛、出血，從而誘發(fā)癌癥。數(shù)據(jù)顯示，食道癌患者中，平時(shí)喜好熱食、熱飲者占到90%以上。

廣東潮汕地區(qū)是全國有名的食道癌高發(fā)地，發(fā)病率高達(dá)40/10萬人。潮汕人愛喝功夫茶。茶本身是健康飲品，但傳統(tǒng)意義上的功夫茶講究一個(gè)“燙”字，泡茶的水是沸水，喝的時(shí)候要保證一定的高溫。但人的食道黏膜只能耐受50～60℃的溫度，過燙的茶容易燙傷食道黏膜，長(zhǎng)期飲用，損傷的黏膜還未完全修復(fù)又被燙傷，這個(gè)過程可能發(fā)生基因突變，導(dǎo)致癌癥。研究發(fā)現(xiàn)，喝茶溫度不能超過70℃，若滾燙的茶水倒出后2分鐘內(nèi)就喝完，患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比等4分鐘后再喝上升5倍。

最后，再次提醒大家，吃飯喝水都要慢慢來，既不能貪戀冰冷的食物，也不要太追求“趁熱吃”，保證食物都“溫乎乎”地下肚，才是最健康的溫度。

（摘自《人民日?qǐng)?bào)》）