■腸道菌群影響加工食品的代謝

目前，人類腸道微生物組的研究主要集中在細(xì)菌上，但腸道中也存在其它微生物如病毒、原生生物、古細(xì)菌和真菌等，它們在很大程度上被忽視了。

在小鼠身上進(jìn)行的一項(xiàng)新研究指出，真菌在腸道中扮演著重要的角色，其中霉菌和酵母菌形成的菌群，是宿主和飲食之間的活躍因素。

伯明翰大學(xué)阿拉巴馬大學(xué)助理教授、醫(yī)學(xué)博士肯特·威利斯說：“我們證明健康小鼠的腸道菌群是會受到環(huán)境（包括飲食）的影響，并與宿主的代謝顯著相關(guān)。”該結(jié)果發(fā)表在《通訊生物學(xué)》雜志上。“我們的結(jié)果闡述了腸道菌群在宿主代謝過程中的作用，這些結(jié)果對微生物組的研究以及提高宿主代謝試驗(yàn)的可重復(fù)性具有重要意義?！?/p>

威利斯和他的同事們觀察了小鼠小腸空腸中的真菌，這是小鼠腸道中真菌種群最多的部位。他們發(fā)現(xiàn)，與以標(biāo)準(zhǔn)飲食喂食的小鼠相比，喂食加工過的食品（富含純化碳水化合物的食物——典型西方飲食方式）會導(dǎo)致雄鼠體內(nèi)真菌群落發(fā)生改變，而這些真菌群落差異與體重差異具有顯著相關(guān)性。

研究人員發(fā)現(xiàn)，肝臟中的脂肪沉積、代謝活性組織的轉(zhuǎn)錄適應(yīng)和血清代謝生物標(biāo)志物水平都與真菌群落多樣性和組成變化有關(guān)。來自熱酵母菌屬和酵母菌屬的真菌變種與代謝紊亂和體重增加的關(guān)系最為密切。

這項(xiàng)研究有一個(gè)有意思的起點(diǎn)。研究人員從4 個(gè)不同的實(shí)驗(yàn)動物供應(yīng)商那里獲得了基因相同的小鼠。眾所周知，不同供應(yīng)商小鼠的腸道細(xì)菌群落差異很大。同樣，研究人員發(fā)現(xiàn)，通過對內(nèi)部轉(zhuǎn)錄間隔RNA 測序，空腸菌群的變異具有明顯不同。在基線狀態(tài)時(shí)，其中一家供應(yīng)商的小鼠有5 個(gè)獨(dú)特的真菌屬，其他3 家供應(yīng)商的小鼠分別有3 個(gè)、2 個(gè)和1 個(gè)獨(dú)特的真菌屬。

他們還研究了生物群落的組成 （包括細(xì)菌和真菌），發(fā)現(xiàn)了巨大的基線細(xì)菌群落差異。從真菌和細(xì)菌多樣性出發(fā)，他們隨后測量了時(shí)間和飲食差異對真菌和細(xì)菌群落組成的影響（標(biāo)準(zhǔn)化的飲食和高度加工的飲食）。

研究人員還提出了一個(gè)新的問題：通過下一代測序檢測到的真菌生物是否來自食物，還是本來就在腸道中定居并繁衍的共生生物？ 他們比較了含有一些真菌的食物顆粒和老鼠空腸中內(nèi)容物的測序結(jié)果，發(fā)現(xiàn)空腸真菌是真正的共生菌。

田納西州孟菲斯市的研究表明，腸道菌群的相對豐度和組成變化與宿主代謝的關(guān)鍵特征有關(guān)。這為理解細(xì)菌和真菌之間復(fù)雜的相互作用以及它們?nèi)绾喂餐纬伤拗鞣€(wěn)態(tài)，以及潛在地促進(jìn)宿主體內(nèi)穩(wěn)態(tài)奠定了基礎(chǔ)。

皮埃爾說：“我們的結(jié)果證明了腸道菌群在健康方面的潛在重要性，它們對人類代謝試驗(yàn)研究具有意義。人類微生物組研究通常只檢測細(xì)菌和取樣糞便群落，這意味著，可能真菌組對微生物組的影響還沒有被完全了解?！?/p>

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