肉牛養(yǎng)殖應用有益菌的意義

邱振山， 強 者

（昌圖縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務中心， 遼寧 昌圖112500）

2020年7月起，中國嚴控抗生素的使用，養(yǎng)殖場開始重視綠色、生態(tài)、無污染、無殘留的有益菌在畜牧業(yè)中的利用。尤其是牛羊等反芻動物因其獨特的生理特點，有益菌更是得到快速的發(fā)展和利用。本文將對有益菌在肉牛養(yǎng)殖中的應用進行綜述，為進一步健康發(fā)展肉牛養(yǎng)殖提供幫助。

1 肉牛生理特點及瘤胃作用

牛、羊等反芻動物與豬、雞等單胃動物最大的區(qū)別是多了3個胃，瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃，瘤胃是反芻動物最重要的消化器官，容積約有70～120L，生存著大量微生物，可消化利用單胃動物不可利用的粗纖維飼料，并可利用非蛋白氮作為蛋白質(zhì)氮源。定植在肉牛瘤胃和腸道中的微生物不僅消化纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等粗纖維，為肉牛提供營養(yǎng)，還參與分解肉牛代謝過程中產(chǎn)生的毒素。瘤胃是一個供厭氧性微生物繁殖的活性發(fā)酵罐，并維持適宜微生物菌群生存的溫度39～40℃、酸堿度pH值5.5～6.8。瘤胃可降解和消化75%～80%的干物質(zhì)、60%～90%的有機物、60%～95%的粗纖維、75%～95%的碳水化合物、10%～100%的粗脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，肉牛生長所需蛋白質(zhì)80%以上源自瘤胃微生物蛋白。從一定意義上講，養(yǎng)牛實際是在培養(yǎng)瘤胃內(nèi)的微生物菌群。

2 肉牛日糧補充有益菌群的種類和作用

實踐證明，在肉牛養(yǎng)殖過程中補充添加有益菌，可顯著提高肉牛生長性能，常用的菌種主要有干酪乳桿菌、植物乳桿菌、釀酒酵母菌、地衣芽孢桿菌、乳酸片球菌、米曲霉、黑曲霉等。分析有益菌在肉牛體內(nèi)的生理生化作用，總結(jié)歸納為以下主要三方面的作用。

2.1 免疫作用

2.1.1 對腸道免疫作用 有益菌首先附植于腸道內(nèi)壁上，形成有益菌層，阻隔消化道內(nèi)食糜中的部分有害物質(zhì)進入機體。另外，腸道有益菌群通過刺激腸黏膜免疫細胞因子分泌和激活免疫應答等提升機體免疫能力。

2.1.2 對體液免疫、細胞免疫及免疫器官作用（1）有益菌及其代謝產(chǎn)物作為抗原不斷刺激機體免疫系統(tǒng)，機體B細胞分泌特異性抗體的功能不斷得到刺激，使B細胞抗體分泌能力得到延長，體液免疫能力增強。（2）有益菌作為抗原物質(zhì)進入牛體內(nèi),增加血液中免疫復合物的數(shù)量。自身及代謝物抗原刺激影響骨髓的免疫功能，使骨髓在造血過程中也改變了紅細胞的免疫功能，研究表明，有益菌可以提高牛體紅細胞對抗原的吞噬能力（徐禹林和郭軍凌，1996），影響紅細胞的免疫功能。（3）益生菌中含有多種免疫活性成分，如肽聚糖等，具有和免疫輔佐劑類似的功能，能促進免疫器官的發(fā)育，加快免疫器官的成熟；另外，有益菌在腸道中定植和繁殖，能合成維生素和氨基酸等物質(zhì)，提供了良好的生理環(huán)境和必需營養(yǎng)物質(zhì)，有利于免疫器官的發(fā)育成熟。同時，益生菌群作為抗原刺激機體免疫器官，促進了免疫器官成熟，進而推動免疫系統(tǒng)不斷完。

2.2 抗氧化作用

酵母菌自身含有谷胱甘肽和超氧化物酶，能夠提高抗氧化性能。從而增加機體抗氧化能力，減少腸道氧化損傷，提高超氧化物歧化酶濃度。雙歧桿菌和乳桿菌通過細胞及其提取物的抗氧化性，能夠?qū)C體表現(xiàn)出較好的抗氧化作用。益生菌群的代謝產(chǎn)物也具有很高的抗氧化活性，有助于機體防止、修復氧化作用產(chǎn)生的損傷，包括還原型輔酶Ⅰ、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽、多糖、胡蘿卜素、VE和VC等。

2.3 益生作用瘤胃微生物菌群與肉牛形成密不可分的共生關(guān)系。微生物區(qū)系的穩(wěn)定性、活躍性，影響肉牛的生長發(fā)育和生產(chǎn)性能。細菌是瘤胃微生物中含量最為豐富、多樣，代謝最為活躍的一類。瘤胃細菌根據(jù)功能大體可分為纖維降解菌、半纖維降解菌、淀粉降解菌、糖類分解菌、蛋白分解菌、產(chǎn)甲烷菌、脂肪分解菌等。研究發(fā)現(xiàn)，添加有益菌可以改變瘤胃的發(fā)酵方式、發(fā)酵物結(jié)構(gòu)，改變揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)生結(jié)構(gòu)，提高干物質(zhì)降解率，降低發(fā)酵乳酸的含量及甲烷產(chǎn)生量，維持pH值在正常范圍內(nèi)。

3 肉牛日糧補充有益菌群的意義

肉牛日糧中補充添加有益菌，能夠改善瘤胃內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，改善腸道菌群，抑制腸道致病菌，預防和緩解腹瀉，減少抗生素的使用，提高免疫力；同時，減少瘤胃內(nèi)乳酸和甲烷含量，提高瘤胃緩沖能力，穩(wěn)定瘤胃酸堿環(huán)境，利于改善瘤胃功能及肝臟尿素代謝，降低肉牛積食腹脹和肢蹄病發(fā)生率。表現(xiàn)為干物質(zhì)采食量、飼料消化吸收率提高，日增重提高，發(fā)病率降低。因此，在肉牛養(yǎng)殖過程中添加使用有益菌對發(fā)展我國健康畜牧產(chǎn)業(yè)具有深遠意義。