酒店管理專業(yè)高職擴(kuò)招生學(xué)習(xí)獲得感研究*

張 安 民

(湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院 旅游與公共管理學(xué)院， 浙江 湖州 313000)

2019年，我國(guó)開始高職擴(kuò)招，這是對(duì)原有高職招生形式的一種補(bǔ)充。退役軍人、下崗失業(yè)人員、農(nóng)民工、高素質(zhì)農(nóng)民、企業(yè)員工、基層農(nóng)技人員這六類人員成為高職擴(kuò)招生的主體。對(duì)他們的教育管理不同于以往的全日制學(xué)生。這種不同，倒逼學(xué)校開展新的教育教學(xué)改革。學(xué)生的學(xué)習(xí)獲得感是衡量教育教學(xué)改革成效的重要指標(biāo)之一。然而，當(dāng)前學(xué)界對(duì)高職擴(kuò)招生的學(xué)習(xí)獲得感還缺乏系統(tǒng)的研究。基于此，本研究以酒店管理專業(yè)高職擴(kuò)招生為對(duì)象，探討他們的學(xué)習(xí)獲得感狀況，以期為我國(guó)高職擴(kuò)招生人才培養(yǎng)提供參考和建議。

一、高職擴(kuò)招生學(xué)情研究現(xiàn)狀

本研究運(yùn)用CiteSpace軟件，對(duì)現(xiàn)有高職擴(kuò)招生學(xué)習(xí)獲得感的相關(guān)研究文獻(xiàn)進(jìn)行分析。在中國(guó)知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)中，將檢索詞設(shè)定為“擴(kuò)招”+“學(xué)生”，將檢索方式選擇為“篇名”，共獲得200篇相關(guān)文獻(xiàn)。其中，學(xué)術(shù)期刊論文139篇、學(xué)位論文1篇、會(huì)議論文5篇、報(bào)紙報(bào)道31篇、特色期刊文章24篇。

1.發(fā)文時(shí)間分布 我國(guó)的高校擴(kuò)招經(jīng)歷了20世紀(jì)90年代后期的普通高等學(xué)校擴(kuò)招和2019年開始的高職擴(kuò)招兩個(gè)時(shí)期。相關(guān)研究文獻(xiàn)按年分布情況如圖所示(參見圖1)。由圖1可以發(fā)現(xiàn)，擴(kuò)招后，有關(guān)學(xué)生情況研究的文獻(xiàn)數(shù)量大致可分為以下3個(gè)階段：2000-2011年為波動(dòng)發(fā)展階段，這一階段的主要關(guān)注點(diǎn)是面對(duì)突然增長(zhǎng)的大學(xué)生數(shù)量，如何開展學(xué)生管理、思想政治教育、心理健康引導(dǎo)等工作；2012-2018年為低速穩(wěn)定階段，這一階段相關(guān)研究數(shù)量變少，關(guān)注點(diǎn)轉(zhuǎn)向?qū)W生綜合能力培養(yǎng)、教育反思等方面；2019-2021年為指數(shù)增長(zhǎng)階段，這一階段關(guān)注的主要對(duì)象是高職擴(kuò)招生，聚焦于學(xué)生的學(xué)習(xí)需求、綜合職業(yè)能力培養(yǎng)及學(xué)校的管理模式、教學(xué)質(zhì)量保障等方面。

圖1 文獻(xiàn)數(shù)量年度分布情況示意圖

2.文獻(xiàn)作者、發(fā)文機(jī)構(gòu)情況 分析發(fā)現(xiàn)：當(dāng)前從事高職擴(kuò)招生學(xué)習(xí)情況研究的人員比較分散，發(fā)文量最多的是王斌、潘光兩位作者，其次是劉曉東、丁華艷、呂諾、劉琴、盧榮、包向陽、吳森林、姚國(guó)鋒、吳文清、周祖臣、姚宏等11位作者。在發(fā)文機(jī)構(gòu)方面，湖南省第一師范學(xué)校的發(fā)文量最多，其次是揚(yáng)州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院、西安航空職業(yè)技術(shù)學(xué)院和廣州鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院。各單位之間基本沒有形成學(xué)術(shù)合作網(wǎng)絡(luò)，也沒有形成高職擴(kuò)招生研究中心。

3.研究主題情況 (1)教學(xué)模式。學(xué)界提出了多種針對(duì)高職擴(kuò)招生的教學(xué)模式。單繼周、馬紅提出了精準(zhǔn)教學(xué)模式，從“精準(zhǔn)制訂教學(xué)計(jì)劃，確定不同的人才培養(yǎng)目標(biāo)；精準(zhǔn)選擇教學(xué)內(nèi)容；精準(zhǔn)化的教學(xué)評(píng)價(jià)；精準(zhǔn)設(shè)計(jì)彈性學(xué)制”等方面，對(duì)高職擴(kuò)招生精準(zhǔn)教學(xué)模式進(jìn)行了詳細(xì)論述[1]119-120。姜愛華、劉健等從“線上教育與線下教育相結(jié)合、理論教育與實(shí)踐教育相結(jié)合、思政教育與專業(yè)教育相結(jié)合、文化育人與專業(yè)育人相結(jié)合、校內(nèi)教育與校外教育相結(jié)合、集中教育與分散教育相結(jié)合”等方面，提出了六結(jié)合的高職擴(kuò)招生教學(xué)模式。(2)職業(yè)培養(yǎng)。祁金祥針對(duì)會(huì)計(jì)專業(yè)高職擴(kuò)招生，提出了工匠精神培育的路徑，包括“混合編班要有策略講方法、企業(yè)參與要發(fā)展創(chuàng)新、教師隊(duì)伍要培養(yǎng)培訓(xùn)、培養(yǎng)方案要統(tǒng)籌兼顧、課程設(shè)置要與時(shí)俱進(jìn)、課程思政要?jiǎng)?wù)求落實(shí)”等[2]108-110。林曉敏針對(duì)高職擴(kuò)招生的“素質(zhì)復(fù)雜化、生源多元化、年齡差距化、目標(biāo)個(gè)性化、技能差異化”等特點(diǎn)，提出了“促進(jìn)隱性職業(yè)素質(zhì)顯性化、發(fā)揮非正式網(wǎng)絡(luò)積極作用、利用網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)、推進(jìn)校企深度融合” 等學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)對(duì)策[3]99-104。

二、高職擴(kuò)招生樣本數(shù)據(jù)選擇與研究方法設(shè)計(jì)

1.樣本選擇 本研究選擇了6所高職院校(東部省份浙江2所，中部省份河南2所，西部省份陜西2所)的酒店管理專業(yè)擴(kuò)招生為調(diào)研對(duì)象。這6所院校酒店管理專業(yè)的擴(kuò)招生共有274名。調(diào)查在課間進(jìn)行，由任課教師發(fā)放問卷，當(dāng)場(chǎng)填寫，當(dāng)場(chǎng)回收。共獲得有效問卷262份，回收有效率95.6%。

2.問卷設(shè)計(jì) 本研究的問卷內(nèi)容包括學(xué)生人口學(xué)特征和學(xué)習(xí)獲得感兩部分。學(xué)生人口學(xué)特征包括性別、現(xiàn)有職業(yè)、年收入等。學(xué)習(xí)獲得感是學(xué)生基于個(gè)體的目標(biāo)期待，利用現(xiàn)有的資源，把握參與機(jī)會(huì)，經(jīng)過一定程度的付出和努力，對(duì)獲得的客觀回報(bào)、自身期待達(dá)成度、學(xué)習(xí)生活體驗(yàn)進(jìn)行再評(píng)估而形成的一種綜合感受[4]54-59。本研究結(jié)合當(dāng)前學(xué)界的研究成果，從知識(shí)獲得感、能力獲得感、情感獲得感三方面，對(duì)高職擴(kuò)招生的學(xué)習(xí)獲得感進(jìn)行衡量[5]25-29。

3.分析方法 本研究主要使用信效度分析、描述性統(tǒng)計(jì)分析、相關(guān)分析和變異數(shù)分析等方法。

三、高職擴(kuò)招生學(xué)習(xí)獲得感調(diào)研數(shù)據(jù)與影響因素分析

1.樣本結(jié)構(gòu) 262份有效問卷顯示的樣本人口學(xué)特征為：女性占43.1%，男性占56.9%；主要從事農(nóng)業(yè)的高職擴(kuò)招生占7.7%，主要從事工業(yè)的占34.6%，主要從事服務(wù)業(yè)的占57.7%；個(gè)人年收入在2 萬元以下的占15.8%，2.1～4 萬元的占19.2%，4.1～6 萬元的占22.6%， 6.1～8 萬元的占30.7%，8.1萬元以上的占11.7%。

2.信效度分析 信度是指測(cè)驗(yàn)分?jǐn)?shù)的特性或測(cè)量的結(jié)果，是問卷結(jié)果的一致性程度[6]107-119。本研究采用 Cronbach的α 系數(shù)來檢驗(yàn)問卷量表的信度。檢驗(yàn)結(jié)果顯示：知識(shí)獲得感維度的α值為 0.845，能力獲得感維度的α值為 0.872，情感獲得感維度的α值為0.904，整個(gè)問卷總的α值為 0.906 。由此可見，無論是知識(shí)獲得感維度、能力獲得感維度、情感獲得感維度，還是整個(gè)問卷總的α 值皆大于0.7，這表示本調(diào)查問卷具備良好的信度[7]125-128。

效度是指測(cè)量的正確性，表示測(cè)量工具能正確衡量研究主題的特質(zhì)或功能的程度。本研究以內(nèi)容效度為衡量模式。本研究的問卷題目設(shè)計(jì)主要依據(jù) Dweck和Vande Walle等學(xué)者的相關(guān)研究?jī)?nèi)容[8]266-271 [9]629-640。因此，本研究所設(shè)計(jì)的調(diào)查問卷，具備良好的內(nèi)容效度。

3.描述性統(tǒng)計(jì)分析 本研究采用李克特5點(diǎn)尺度量表設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，選項(xiàng)為5分，表示同意；選項(xiàng)為1分，表示不同意；以平均數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)差的分析展示高職擴(kuò)招生對(duì)于各因素的反應(yīng)情形。結(jié)果顯示：在知識(shí)獲得感維度中，專業(yè)核心知識(shí)獲得感的平均得分為4.23分，為該維度得分最高的因素。這表明，酒店管理專業(yè)高職擴(kuò)招生專業(yè)核心知識(shí)的獲得感最強(qiáng)；其次為專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)獲得感，平均得分為4.05；最低為專業(yè)拓展知識(shí)獲得感，平均得分為3.96分。

在能力獲得感維度中，酒店服務(wù)能力方面的得分最高，為4.08分；酒店經(jīng)營(yíng)與管理能力方面的得分較低，僅3.49分。這說明，當(dāng)前的酒店管理專業(yè)擴(kuò)招生培養(yǎng)側(cè)重于服務(wù)技能，高等級(jí)的經(jīng)營(yíng)、營(yíng)銷、財(cái)務(wù)和管理能力等尚待加強(qiáng)。

在情感獲得感維度中，人際關(guān)系方面的得分最高，平均為3.97分，這顯示，在學(xué)習(xí)過程中，高職擴(kuò)招生同學(xué)之間、擴(kuò)招生與教師之間的人際互動(dòng)關(guān)系良好；學(xué)習(xí)環(huán)境方面的滿意度得分最低，平均為2.64分，這顯示，當(dāng)前還缺乏針對(duì)高職擴(kuò)招生的線上線下同步推進(jìn)的混合教學(xué)環(huán)境。

4.相關(guān)分析 相關(guān)分析主要探究?jī)蓚€(gè)變量之間的相關(guān)程度。本研究以Pearson 相關(guān)分析檢驗(yàn)各維度之間是否顯著相關(guān)。分析結(jié)果顯示：知識(shí)獲得感、能力獲得感與情感獲得感等維度之間都具有顯著的正相關(guān)。當(dāng)提升酒店管理專業(yè)高職擴(kuò)招生知識(shí)獲得感的感受時(shí)，能力獲得感與情感獲得感的感受也將隨之增加。因?yàn)?，具有較高知識(shí)獲得感的學(xué)生了解自己需要學(xué)習(xí)何種知識(shí)，并能經(jīng)常學(xué)習(xí)新的知識(shí)，不會(huì)將失敗歸因于自己知識(shí)不足，而是認(rèn)為通過努力會(huì)獲得成功，從而保持樂觀積極的學(xué)習(xí)態(tài)度。因此，相對(duì)來講，他們也能體驗(yàn)到較高的能力獲得感與情感獲得感。

分析結(jié)果也顯示：能力獲得感與情感獲得感也具有顯著的正相關(guān)。此結(jié)果反映出：當(dāng)高職擴(kuò)招生的能力獲得感越高時(shí)，其情感獲得感也越高。因此，高職擴(kuò)招生的酒店服務(wù)、經(jīng)營(yíng)與管理能力的提升，能改善其與同學(xué)、教師的人際關(guān)系，從而認(rèn)可學(xué)校的專業(yè)教學(xué)。

5.變異數(shù)分析 (1)不同性別的高職擴(kuò)招生對(duì)學(xué)習(xí)獲得感各維度的看法。單因子變異數(shù)分析結(jié)果顯示：不同性別的高職擴(kuò)招生，對(duì)情感獲得感維度中的學(xué)習(xí)環(huán)境、教學(xué)態(tài)度與人際關(guān)系這3個(gè)因素有顯著差異。因此，可進(jìn)一步比對(duì)這3項(xiàng)因素的差異之處。本研究以描述性統(tǒng)計(jì)分析彼此間的差異，結(jié)果顯示：對(duì)學(xué)習(xí)環(huán)境與教學(xué)態(tài)度這2個(gè)因素，女性平均數(shù)顯著大于男性。這說明女性對(duì)于教師的教學(xué)型態(tài)、教學(xué)方式、教學(xué)資源中心提供的教學(xué)軟、 硬件設(shè)施等學(xué)習(xí)環(huán)境，以及對(duì)教師的專業(yè)知識(shí)、上課態(tài)度、教學(xué)方法與解釋能力等教學(xué)態(tài)度感受到的滿意程度高于男性。然而，對(duì)于學(xué)習(xí)過程中與教師、同學(xué)及學(xué)校教務(wù)管理人員之間的人際互動(dòng)，男性所感受到的滿意程度則顯著高于女性。(2)不同職業(yè)的高職擴(kuò)招生對(duì)學(xué)習(xí)獲得感各維度的看法。學(xué)習(xí)獲得感各維度因素在高職擴(kuò)招生當(dāng)前從事職業(yè)間不存在明顯差異。因此，酒店管理專業(yè)高職擴(kuò)招生現(xiàn)在所從事的職業(yè)對(duì)知識(shí)獲得感的看法差異性不大，其所感知到的能力獲得感及情感獲得感也比較接近。(3)不同年收入的高職擴(kuò)招生對(duì)學(xué)習(xí)獲得感各維度的看法。不同年收入的高職擴(kuò)招生對(duì)學(xué)習(xí)獲得感各維度看法的差異性，經(jīng)變異數(shù)分析后顯示：除專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)指導(dǎo)2個(gè)因素存在顯著差異外，其余因素皆沒有顯著差異。因此，針對(duì)這2個(gè)因素，施以Post Hoc多重比較分析。結(jié)果顯示：年收入2萬元以下的高職擴(kuò)招生與其他年收入的學(xué)生，對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)存在顯著差異。交叉分析結(jié)果顯示：年收入2萬元以下的高職擴(kuò)招生，對(duì)各種可增進(jìn)知識(shí)技能的學(xué)習(xí)意愿性不強(qiáng)，風(fēng)險(xiǎn)承受力也較低。相對(duì)來說，年收入6萬以上的高職擴(kuò)招生，較愿意選擇具有挑戰(zhàn)性的學(xué)習(xí)任務(wù)，并勇于承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，以增進(jìn)自身的學(xué)習(xí)表現(xiàn)。同理，對(duì)于專業(yè)指導(dǎo)所造成的差異，經(jīng)多重比較分析后顯示：不同年收入的高職擴(kuò)招生，對(duì)于專業(yè)指導(dǎo)的感知差異性不顯著。

6.影響因素分析 知識(shí)獲得感、能力獲得感和情感獲得感與酒店管理專業(yè)高職擴(kuò)招生學(xué)習(xí)獲得感的回歸分析如表所示(參見表1)。(1)用個(gè)別獨(dú)立變量與高職擴(kuò)招生學(xué)習(xí)獲得感進(jìn)行回歸分析(模型1-3)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：知識(shí)獲得感、能力獲得感與情感獲得感對(duì)高職擴(kuò)招生學(xué)習(xí)獲得感的復(fù)相關(guān)系數(shù)(R2)分別為0.511、0.470和0.459。這顯示，個(gè)別自變量對(duì)因變量學(xué)習(xí)獲得感已具有中度解釋能力，標(biāo)準(zhǔn)化回歸系數(shù)都達(dá)到了0.01的顯著水平。(2)兩個(gè)自變量同時(shí)放入回歸模型中(模型4-6)，大致呈現(xiàn)出類似的關(guān)系。(3)同時(shí)考慮知識(shí)獲得感、能力獲得感與情感獲得感三個(gè)自變量對(duì)高職擴(kuò)招生學(xué)習(xí)獲得感的影響程度(模型7)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：模型的解釋能力達(dá)到了59.6%，其影響力從大到小依次為知識(shí)獲得感、能力獲得感、情感獲得感。

表1 高職擴(kuò)招生學(xué)習(xí)獲得感回歸模型表

四、結(jié)論與建議

1.研究結(jié)論 本研究通過問卷調(diào)查，利用描述性統(tǒng)計(jì)分析、變異數(shù)分析、回歸分析等，對(duì)6所高職院校酒店管理專業(yè)擴(kuò)招生的學(xué)習(xí)獲得感進(jìn)行了分析。結(jié)論如下：(1)酒店管理專業(yè)高職擴(kuò)招生的學(xué)習(xí)獲得感包含知識(shí)獲得感、能力獲得感、情感獲得感3個(gè)維度。在知識(shí)獲得感維度中，按照得分高低，學(xué)生感知到的獲得感依次為專業(yè)核心知識(shí)因素、專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)因素和專業(yè)拓展知識(shí)因素。在能力獲得感維度中，按照得分高低，學(xué)生感知到的獲得感依次為酒店服務(wù)能力因素、酒店經(jīng)營(yíng)與管理能力因素。在情感獲得感維度中，按照得分高低，學(xué)生感知到的獲得感依次為人際關(guān)系因素、教學(xué)態(tài)度因素、教師素養(yǎng)因素、專業(yè)指導(dǎo)因素和學(xué)習(xí)環(huán)境因素。(2)用Pearson積差相關(guān)分析探討知識(shí)獲得感、能力獲得感和情感獲得感等維度間的關(guān)聯(lián)性， 結(jié)果顯示：知識(shí)獲得感、能力獲得感、情感獲得感三個(gè)維度之間都具有顯著的正相關(guān)。因此，當(dāng)提升高職擴(kuò)招生對(duì)于知識(shí)獲得感的感受時(shí)，能力獲得感、情感獲得感的感受也將隨之增加。同理，學(xué)生能力獲得感越高，其情感獲得感也越高。(3)基于高職擴(kuò)招生人口學(xué)特征的變異數(shù)分析的結(jié)果顯示：女性對(duì)于學(xué)習(xí)環(huán)境與教學(xué)態(tài)度這2個(gè)因素的滿意程度顯著高于男性；而男性對(duì)于學(xué)習(xí)過程中的人際互動(dòng)所感受到的滿意程度顯著高于女性。不同職業(yè)的高職擴(kuò)招生對(duì)于學(xué)習(xí)獲得感的感受不存在明顯差異。不同年收入的高職擴(kuò)招生對(duì)于專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)指導(dǎo)這2項(xiàng)因素存在差異，年收入6萬以上的高職擴(kuò)招生較年收入2萬元以下的高職擴(kuò)招生，對(duì)于各種可加強(qiáng)知識(shí)技能的學(xué)習(xí)更有意愿，對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)的承受能力也較強(qiáng)。(4)回歸分析顯示，在控制了性別、年齡、收入、職業(yè)等因素后，知識(shí)獲得感對(duì)高職擴(kuò)招生學(xué)習(xí)獲得感的影響程度最大，其次為能力獲得感，最后為情感獲得感。

2.建議 學(xué)生是學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)獲得感有利于高職擴(kuò)招生在專業(yè)知識(shí)和能力等方面的發(fā)展，對(duì)培養(yǎng)高素質(zhì)人才具有重要意義。為此本文提出以下建議：(1)樹立榜樣，不斷增進(jìn)高職擴(kuò)招生的學(xué)習(xí)獲得感。樹立榜樣是促進(jìn)觀察學(xué)習(xí)的一種策略。當(dāng)學(xué)生看到與自己程度相當(dāng)?shù)耐瑢W(xué)能順利掌握專業(yè)知識(shí)和技能時(shí)，會(huì)認(rèn)為自己通過努力也可以具備同樣的知識(shí)和技能，也會(huì)受到同學(xué)們的肯定，從而增強(qiáng)學(xué)習(xí)獲得感。這一措施實(shí)施的關(guān)鍵在于：教師要善于發(fā)現(xiàn)、維持并及時(shí)表?yè)P(yáng)，把學(xué)生的注意力轉(zhuǎn)移到榜樣的身上，讓學(xué)生從榜樣身上看到自己的潛能并增強(qiáng)學(xué)習(xí)獲得感。(2)自我強(qiáng)化，不斷提升高職擴(kuò)招生的學(xué)習(xí)獲得感。高職擴(kuò)招生大多工作多年，專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)比較薄弱，“工學(xué)矛盾”比較突出，用于學(xué)習(xí)的時(shí)間有限且零散。當(dāng)他們出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)，教師要有足夠的耐心，要帶領(lǐng)他們一起尋找錯(cuò)誤的原因并加以糾正，而對(duì)他們的優(yōu)點(diǎn)和進(jìn)步則要及時(shí)肯定。教師和學(xué)校應(yīng)該從實(shí)際出發(fā)，通過循序漸進(jìn)的方式，設(shè)立較近且具體的目標(biāo)，讓他們有擁抱成功的機(jī)會(huì)，激發(fā)他們內(nèi)心的學(xué)習(xí)興趣，逐漸提升他們的學(xué)習(xí)獲得感。