品茶從茶具開始

□

茶具，又稱茶器、茗器，是中國茶文化的重要組成部分?！恫杞洝分?，陸羽把采茶、制茶所用的工具稱為茶具，把燒茶、泡茶的器具稱為茶器，并精心設計了適于烹茶、品飲的二十四器。宋代以后，茶具與茶器逐漸合一，具體包括壺、碗、盞、杯“四大器”。現(xiàn)代人所說的茶具，多指茶壺、茶杯、茶勺等這類飲茶器具。

歷史上最古老的茶具叫缶——小口大肚，用陶土做成，也可作酒具、食具。自秦漢起，茶作為飲料漸成風尚，茶具也逐漸得到發(fā)展。西漢出現(xiàn)了釉陶茶具，其外表光亮平滑，具有一定藝術性。唐代飲茶之風盛行，茶具也發(fā)展出了金屬和瓷器制品。

宋代，“把盞啜茗”已成為當時宴席的重要內容之一，茶具的形制愈來愈精致。如飲茶多用茶盞，有黑釉、青釉、青白釉、白釉、醬釉茶盞。宋代建安生產的“紺黑盞”，質地厚重，可令茶湯“久熱難冷”，因此被視為宋代茶盞中的上品。

明代茶具與唐、宋相較而言變化巨大。唐、宋時期，人們以飲餅茶為主，采用煎茶法、點茶法以及相應的茶具。元代時，條形散茶已在全國范圍內興起，飲茶方式改為直接用沸水沖泡茶葉。這樣一來，唐、宋時期的炙茶、碾茶、羅茶、煮茶器具便成了多余之物，一些新的茶具品種如茶壺、茶洗等出現(xiàn)了。《長物志》載：“壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣?！庇米仙皦貋砼莶瑁阄稘庥?，茶色清醇，能保茶之真髓。

清代的茶盞、茶壺，通常為陶器或瓷器，以“景瓷宜陶”最為出色。景德鎮(zhèn)除生產青花瓷、素三彩、五彩瓷茶具外，創(chuàng)制了白瓷茶具，粉彩、琺瑯彩茶具。景德鎮(zhèn)創(chuàng)燒的白瓷茶具，質地堅硬，吸水性低，易沏出茶的色、香、味，以“白如玉，聲如罄，薄如紙，明如鏡”著稱。江蘇宜興紫砂陶茶具采用當?shù)靥赜械淖仙澳嗔媳簾桑湓煨蛢?yōu)雅，色調古樸，簡練大方，集書畫、雕塑藝術為一體，兼具實用價值與欣賞價值，是我國茶具中的瑰寶。

此外，自清代開始，廣州織金彩瓷、四川的竹編茶具和福州脫胎漆器等茶具相繼問世，并自成一格。現(xiàn)代，玻璃器皿有了較大發(fā)展，茶具不斷推陳出新，形成了獨特的茶具藝術。

品茶是一種意境，一種享受。愛茶的人往往也對喝茶器物感興趣，常悉心尋找，以之為伴。在人與茶的世界里，那把壺、那只杯靜靜地陪伴，不離不棄，分享你的喜，你的憂，你的孤單，堪稱不會說話的摯友。