家園同步培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的策略探究

摘 要：當(dāng)前常見一些幼兒存在不良的飲食習(xí)慣，這些習(xí)慣的轉(zhuǎn)變需要幼兒園、家庭、社會(huì)的協(xié)同教育。文章從幼兒常見的不良飲食習(xí)慣及產(chǎn)生的原因入手，提出家園同步，定時(shí)定點(diǎn)限時(shí)進(jìn)餐;科學(xué)育兒，不溺愛不遷就包辦;言傳身教，榜樣示范不挑食;積極引導(dǎo)，保持餐桌文明衛(wèi)生;均衡營(yíng)養(yǎng)，膳食多樣、葷素搭配的做法，幫助幼兒養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，共育健康兒童。

關(guān)鍵詞：家園;共育;健康;兒童

習(xí)慣養(yǎng)成對(duì)于一個(gè)人的一生來說極為重要，而幼兒階段正是習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵階段。幼兒時(shí)期是孩子機(jī)體發(fā)育快速階段，良好的習(xí)慣是其身心健康的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，但卻未能引起多數(shù)家長(zhǎng)的關(guān)注。家庭是幼兒社會(huì)化的首要場(chǎng)所，更是養(yǎng)成良好習(xí)慣的重要陣地，家長(zhǎng)可以說是影響幼兒生活習(xí)慣養(yǎng)成的首要之人。所以在家庭生活中需要幫助他們養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，讓幼兒終身受益，并為其之后的發(fā)展打下基礎(chǔ)。

良好的飲食習(xí)慣，不僅僅是健康的飲食，更重要的是良好的習(xí)慣。幼兒時(shí)期，是對(duì)一生良好習(xí)慣培養(yǎng)的關(guān)鍵時(shí)期。因此，良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)需要幼兒園、家庭的密切合作，應(yīng)當(dāng)從幼兒抓起，這樣才能養(yǎng)育出健康兒童。

一、 不良的飲食習(xí)慣及其產(chǎn)生的原因

當(dāng)前，幼兒園非常關(guān)注孩子良好習(xí)慣的培養(yǎng)，但也有很多幼兒園的教師開始“聲討”2>5的模式，認(rèn)為周末的家庭生活對(duì)于幼兒習(xí)慣養(yǎng)成造成了極大影響。簡(jiǎn)單來說就是孩子五天時(shí)間在幼兒園，通過教師的督促好不容易才養(yǎng)成的好習(xí)慣，一回到家立刻被打回了原形，受家長(zhǎng)負(fù)面強(qiáng)化作用極大。這也從某種程度上說明家園配合有一定的問題，未能形成合力教學(xué)，一起來督促幼兒的發(fā)展。指南中明顯指出，良好生活習(xí)慣是當(dāng)前幼兒身心健康的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，對(duì)于生活能力以及習(xí)慣的描述包括了和幼兒健康成長(zhǎng)有密切關(guān)系的生活和衛(wèi)生習(xí)慣，而這些均是學(xué)前時(shí)期所要學(xué)習(xí)的。

習(xí)慣的養(yǎng)成教育并非教育的所有內(nèi)容，但卻是教育中最真實(shí)的，其構(gòu)建教育中的質(zhì)量指標(biāo)。習(xí)慣是需要投入，是有成本的。但不同的是，良好習(xí)慣可減少消耗并獲取更多收益，但不良的習(xí)慣卻容易造成其不必要的成本并減少收益。根據(jù)現(xiàn)代心理學(xué)的研究，

無論是幼兒的3～6歲階段，還是之后的童年和少年期，習(xí)慣養(yǎng)成都是非常重要的，幼兒期更是生活習(xí)慣養(yǎng)成最關(guān)鍵的階段，因?yàn)樵诖穗A段重視生活習(xí)慣的培養(yǎng)意義重大。

幼兒園的孩子年齡小，一些不良飲食習(xí)慣較為常見，如：有的孩子對(duì)主食不感興趣，正餐時(shí)間沒有胃口，一提到吃飯就逃避等方式不愿意參與。有的孩子不愛自己動(dòng)手，等待成人喂食;有的孩子喜歡自己進(jìn)食，但總是把餐桌搞得一團(tuán)糟，滿身滿地滿桌都是飯菜;有的孩子需要邊看手機(jī)電視動(dòng)畫片或者邊玩玩具邊進(jìn)食;有的孩子偏食、挑食嚴(yán)重，遇到喜歡吃的就拼命吃，吃得過多，不喜歡吃的，就不吃;還有的孩子每次吃飯總是含著飯菜，牙齒不肯咀嚼，一頓飯吃大半天還沒有吃完。這些現(xiàn)象無論在家里，還是在幼兒園都多有發(fā)生，造成這些問題，主要是幼兒園、家庭的教養(yǎng)方式、育兒觀念等原因。

（一）隨意進(jìn)餐，過度自由

年輕的家長(zhǎng)們對(duì)居家的一日作息沒有較為規(guī)律的安排。有時(shí)候周末、節(jié)假日早餐午餐一起吃，晚餐則可能吃到臨睡前。這種沒有規(guī)律的生活直接影響孩子的進(jìn)餐習(xí)慣。孩子長(zhǎng)期不定時(shí)、隨意性地進(jìn)餐，家里又隨手可取各種零食、飲料。隨時(shí)餓了，隨時(shí)可進(jìn)食。正餐沒吃飽，零食吃到飽，久而久之消化器官的功能容易造成紊亂，不良的飲食習(xí)慣就形成了。

（二）家長(zhǎng)溺愛，過于遷就

孩子是家庭的重心，家長(zhǎng)給予了很大希望，而社會(huì)的急躁以及功利性也突出在了家長(zhǎng)教育觀方面。過早讓孩子接受藝術(shù)、認(rèn)字等方面的學(xué)習(xí)，未能重視生活習(xí)慣的培養(yǎng)。

家庭的教養(yǎng)方式?jīng)Q定了孩子的飲食習(xí)慣。有些家長(zhǎng)過于溺愛孩子，生怕孩子餓了，瘦了;所以拼命往孩子嘴里塞東西，往往正餐剛吃完，就吃水果、喝牛奶、補(bǔ)鈣片，巴不得一夜之間就把孩子養(yǎng)成大胖子。有的家長(zhǎng)過度包辦，不給孩子自己進(jìn)餐的機(jī)會(huì)。他們生怕孩子年齡小，自己吃肯定吃不飽。擔(dān)心讓孩子自己吃搞得桌面亂七八糟，還不如家長(zhǎng)喂食。不但吃得飽，吃得好，還吃得干凈、衛(wèi)生。久而久之，孩子錯(cuò)過了獨(dú)立自己進(jìn)餐的機(jī)會(huì)，也就養(yǎng)成了飯來張口的不良習(xí)慣。有的家長(zhǎng)過度遷就孩子。孩子一哭一鬧，就允許孩子不用吃了，放他自由玩去。有的孩子吃飯的時(shí)候喜歡拿著玩具邊玩邊吃，不然就不吃不喝，家長(zhǎng)不加引導(dǎo)，也就遷就他了。還有的一到餐廳，就要求開電視看動(dòng)畫片，家長(zhǎng)無條件滿足孩子，也就順了他。

家長(zhǎng)的過度溺愛和遷就容易養(yǎng)成孩子不愛自己吃、挑食、厭食、偏食、吃飯不專心，甚至導(dǎo)致消化不良等習(xí)慣。

（三）言傳身教，不當(dāng)影響

有些家長(zhǎng)自己就存在挑食、偏食、厭食的不良習(xí)慣，這些習(xí)慣會(huì)潛移默化地影響孩子。特別是年輕家長(zhǎng)，她們很喜歡高熱量食品，喜歡喝各種碳酸飲料、奶茶等，還特喜歡吃外賣。孩子最容易受成人的行為的影響。如，班級(jí)有個(gè)孩子最怕在幼兒園吃飯，因?yàn)樗幌矚g吃紅蘿卜。問她“紅蘿卜甜甜的這么好吃，你為什么不吃呢”，她說，“我媽媽說紅蘿卜太難吃了，我們家從來不煮紅蘿卜?！蓖瑯拥览?，幼兒園的老師、保育員在分餐的時(shí)候，如果不小心點(diǎn)評(píng)今天的菜做得沒有上次好，孩子在進(jìn)餐的時(shí)候，就會(huì)特別的慢，胃口就會(huì)明顯不好。

（四）同伴效應(yīng)，缺乏引導(dǎo)

幼兒園的孩子集體進(jìn)餐，他們喜歡互相模仿。同伴之間效應(yīng)，最容易產(chǎn)生不良的飲食行為。如，一個(gè)孩子進(jìn)餐時(shí)，用手去抓面條，把面條拉得高高的，再用嘴巴去接。這時(shí)候，同一組的孩子就會(huì)跟著模仿，互相比試誰(shuí)拉的面條長(zhǎng)，誰(shuí)的嘴巴接得準(zhǔn)。有的孩子說肚子痛，不想吃，老師如果沒有及時(shí)加以引導(dǎo)，而是立馬允許她放下餐具，去玩玩具休息。這樣的話，大部分孩子都會(huì)效仿，紛紛說自己這里不舒服、難受，就等著遠(yuǎn)離餐桌，回歸玩具國(guó)。因此，同伴之間不良效應(yīng)、教師的引導(dǎo)缺失也是不良飲食習(xí)慣的原因之一。

（五）膳食安排，缺乏合理

幼兒園、家庭的飲食安排不夠科學(xué)合理，未能完全站在幼兒的立場(chǎng)上考慮，有時(shí)只考慮到食物是否符合幼兒營(yíng)養(yǎng)需要的要求，并不考慮飯菜是否符合大多數(shù)幼兒的胃口，有時(shí)追求方便快捷或者過度講究時(shí)間效率，導(dǎo)致食物安排不能引起幼兒的食欲，難以愉快進(jìn)餐。有的家庭、幼兒園食譜安排過于局限，多見重復(fù)，導(dǎo)致幼兒對(duì)食物產(chǎn)生抗拒，沒有新鮮感。

二、 培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的策略

一定要重視孩子的飲食習(xí)慣培養(yǎng)，飲食習(xí)慣科學(xué)與否關(guān)系孩子的身體健康。有些家長(zhǎng)覺得孩子小不懂事，等長(zhǎng)大后自己就懂了，飲食習(xí)慣可以在長(zhǎng)大后慢慢修正?！叭龤q看大，七歲看老”，如果不從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，從小不對(duì)孩子的飲食行為給予正確的指導(dǎo)，這個(gè)不良習(xí)慣將影響孩子一生的成長(zhǎng)。因此，幼兒園要攜手家長(zhǎng)，取得一致教育，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，才能共育健康兒童。

（一）家園同步，定時(shí)定點(diǎn)限時(shí)進(jìn)餐

幼兒園在一日作息活動(dòng)中，對(duì)于一餐二點(diǎn)的時(shí)間、進(jìn)餐地點(diǎn)、用餐時(shí)間等安排相對(duì)固定合理。但是家庭可不一樣，不但三餐不固定，吃飯四處跑，零食吃的比正餐多。因此，家長(zhǎng)要和幼兒園同步，對(duì)一日三餐時(shí)間安排相對(duì)固定下來，給幼兒專門的進(jìn)餐座位，選用幼兒喜歡的餐具，每次進(jìn)餐的時(shí)間一般不超過30分鐘，每次超過進(jìn)餐時(shí)長(zhǎng)的時(shí)候果斷停止供應(yīng)實(shí)物。

（二）科學(xué)育兒，不溺愛不遷就包辦

家長(zhǎng)要不斷提升自己的育兒水平，轉(zhuǎn)變科學(xué)的育兒觀。幼兒園定期開展家長(zhǎng)學(xué)?；顒?dòng)，利用家教沙龍、家長(zhǎng)講座、育兒研討等形式，引導(dǎo)家長(zhǎng)科學(xué)育兒。家長(zhǎng)之間可以互相借鑒，幼兒園保健醫(yī)生可以建立幫扶結(jié)對(duì)，幫扶年輕家長(zhǎng)科學(xué)養(yǎng)育孩子。定期開展膳食健康分享會(huì)，幫助家長(zhǎng)了解幼兒階段的營(yíng)養(yǎng)膳食需求。居家飲食管理，可以“約法三章”，設(shè)定簡(jiǎn)單明了的規(guī)矩，不要對(duì)孩子的乞求讓步，不要讓孩子輕易說服自己，千萬(wàn)不包辦喂食。家長(zhǎng)和教師都要轉(zhuǎn)變育兒觀念，形成正確的飲食健康觀。

（三）言傳身教，榜樣示范不挑食

3～6歲是孩子良好飲食習(xí)慣養(yǎng)成的黃金時(shí)期。這個(gè)時(shí)候，父母、教師為孩子構(gòu)造的飲食環(huán)境、方式習(xí)慣等就是孩子所能觀察和學(xué)習(xí)養(yǎng)成飲食習(xí)慣的最佳方式。家長(zhǎng)也可以直接通過自己的正確行為，潛移默化地對(duì)孩子實(shí)施健康飲食的影響。教師組織幼兒進(jìn)餐時(shí)，也要積極正面地引導(dǎo)，讓幼兒主動(dòng)地去接收健康飲食的信息。家長(zhǎng)還應(yīng)該自覺少吃零食和不健康食品，這些都是糾正幼兒挑食、偏食的好辦法。言傳身教，成人的榜樣作用激勵(lì)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

（四）積極引導(dǎo)，保持餐桌文明衛(wèi)生

不論是幼兒園還是家庭，都需要教師、家長(zhǎng)及時(shí)關(guān)注，積極引導(dǎo)，共同養(yǎng)成衛(wèi)生、文明的進(jìn)餐習(xí)慣。進(jìn)餐時(shí)，要積極加以正確的引導(dǎo)。比如：飯前要洗手;臟物不入口;掉在地上的食物不再撿起來吃;不要手直接抓飯菜;吃東西要細(xì)嚼慢咽;要一口一口地專心吃飯等。無論是教師還是家長(zhǎng)，都應(yīng)該巧借時(shí)機(jī)，在不打擾幼兒進(jìn)餐的前提下，創(chuàng)設(shè)機(jī)會(huì)讓孩子了解一些基本的進(jìn)餐禮儀;感知淺顯易懂的飲食常識(shí);體驗(yàn)餐桌不文明、不衛(wèi)生帶來的不良感受。幼兒進(jìn)餐時(shí)，可以播放輕音樂，創(chuàng)設(shè)愉悅的進(jìn)餐氛圍，保持桌面的衛(wèi)生，形成文明進(jìn)餐好習(xí)慣。

（五）均衡營(yíng)養(yǎng)，膳食多樣、葷素搭配

幼兒處在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，需要足夠的營(yíng)養(yǎng)供其消耗和成長(zhǎng)。給幼兒編排的食譜應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡，合理搭配。根據(jù)幼兒身體的需要，根據(jù)食物中各種營(yíng)養(yǎng)的含量，科學(xué)編排食譜，讓攝入的營(yíng)養(yǎng)種類齊全、數(shù)量充足、比例合適、葷素搭配，達(dá)到平衡膳食，每一餐都富有營(yíng)養(yǎng)又可口。居家給幼兒的點(diǎn)心次數(shù)不要多，宜經(jīng)常更換食物種類、花樣，以引起幼兒的食欲。

綜上，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣是幼兒成長(zhǎng)道路上的重要環(huán)節(jié)，它需要家庭、幼兒園同步教育，共同引導(dǎo)科學(xué)飲食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，共育健康好兒童。

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作者簡(jiǎn)介：王素敏，福建省廈門市，廈門市松柏第二幼兒園。