筷箸設(shè)計(jì)價(jià)值研究

汪劉智 毛宏萍

摘要：筷箸是中國(guó)傳統(tǒng)設(shè)計(jì)造物的典范之一，其設(shè)計(jì)價(jià)值內(nèi)容豐富。本文分別從筷箸的實(shí)用價(jià)值、審美價(jià)值和倫理價(jià)值三個(gè)方面分析其設(shè)計(jì)價(jià)值內(nèi)涵，從而提出“物盡其用”的實(shí)用價(jià)值、“美食必得美器”的審美價(jià)值、“價(jià)值引領(lǐng)”的倫理價(jià)值的觀點(diǎn)，并闡述了對(duì)當(dāng)代設(shè)計(jì)的啟示價(jià)值。通過本文的研究以期更好地傳承我國(guó)傳統(tǒng)造物設(shè)計(jì)理念。

關(guān)鍵詞：筷箸;設(shè)計(jì);價(jià)值

中國(guó)分類號(hào)：TS938文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編碼：1672-7053（2021）02-0130-02

筷箸，古稱箸，今日筷子?！翱牦纭敝竷筛钍健⒁?guī)格、質(zhì)料完全一樣的小棍，兩根小棍之間沒有機(jī)械聯(lián)系，通過人的手指將他們連接起來構(gòu)成一副完整的筷箸。價(jià)值作為一種尺度價(jià)值反映了人的需要與外在對(duì)象之間的客觀關(guān)系[1]。筷箸作為我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)造物設(shè)計(jì)的代表之一，深入研究筷箸的實(shí)用價(jià)值、審美價(jià)值、倫理價(jià)值，對(duì)當(dāng)代設(shè)計(jì)有一定啟示作用。

1“物盡其用”的實(shí)用價(jià)值

1.1 起源于物用的筷箸

20世紀(jì)90年代在江蘇高郵龍虬莊發(fā)現(xiàn)一處距今6600-5500年間的典型新時(shí)期時(shí)代遺址，1999年出版的《龍虬莊——江淮東部新石器時(shí)代遺址發(fā)掘報(bào)告》提供了發(fā)現(xiàn)骨箸的科學(xué)資料[2]，這也是我國(guó)首次出土關(guān)于骨箸的消息。據(jù)報(bào)告中描述，這些骨箸一段端平或鈍平，另一端尖圓，也有個(gè)別的有兩段都呈尖圓的形態(tài)。箸的出現(xiàn)與新石器時(shí)代農(nóng)耕時(shí)代的來臨不無聯(lián)系，學(xué)者猜測(cè)箸的前身極可能是因?yàn)樾率鲿r(shí)期用火烤食物或在火灰中埋食物時(shí)，人們采用自然界隨處可見的樹枝進(jìn)行撥動(dòng)或叉起食物，在使用的過程中，發(fā)現(xiàn)兩根樹枝能夠起到夾取的作用，可以更加方便獲取食物，由此受到啟發(fā)，制作了類似骨箸的夾取工具。

1.2 筷箸的靈活性促進(jìn)飲食的精細(xì)化

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的飲食文化也得到了巨大的改變。由于箸的靈活性，能夠夾取各種形狀的食物，促使了中國(guó)飲食更加精細(xì)化?！对?shī)經(jīng)·大雁·公劉》中有句“飲之食之”[3]。足以說明，古代的飲食分為飲和食兩類?？牦缭谑车倪^程中發(fā)揮著極為重要的作用：（1）分開食物。無論是分離魚和魚刺，又或是從一整只熟雞中分離雞腿;（2）夾取食物，無論是形狀較大的肉塊，又或是形狀較為小巧圓潤(rùn)的豆子，都能夠隨心夾取?？牦绲撵`活性在餐桌上被應(yīng)用得淋漓盡致?？牦绲亩喾N用法促進(jìn)了中國(guó)美食的發(fā)展，為其提供了極大的可自由發(fā)展的空間，使得如今的中式美食不僅色香味俱全，還有典雅的造型和豐富的寓意。

1.3“食具”到“超食具”的功能轉(zhuǎn)變

筷箸作為歷史的舞臺(tái)上極具表現(xiàn)力的一員，不僅在餐桌上煥發(fā)光彩，在餐桌下的歷史篇章中也有著它的一席之地。如火箸，是筷箸除食具的功用外，人們最早開發(fā)的“超食具”功用，作為取薪撥火之具，伴隨著人們度過凜冽的寒冬。由于筷箸成為人們生活中極易獲得的工具，古代人民在取火撥薪時(shí)，可以輕易地發(fā)現(xiàn)身邊的筷箸有夾取炭火的功用，而采用具有不易燃燒特性的金屬材料制作能夠更好地夾取炭火，并且金屬材質(zhì)能夠充分延長(zhǎng)其使用壽命。在現(xiàn)如今的部分鄉(xiāng)村中仍存在著火箸，以其頑強(qiáng)的生命力伴隨著人們的生活。

其他類似的功用。作為香箸，存在于“焚香”文化之中，移動(dòng)“隔火”和香餅，都需要它的幫助。相較火箸來說，香箸長(zhǎng)度更短，裝飾造型也更加精致，等等。以上案例足以說明，筷箸在人們代代相傳的過程中，衍生出了許多的新的功能，這恰恰反映了中國(guó)傳統(tǒng)造物思想的“物盡其用”，對(duì)設(shè)計(jì)的可持續(xù)發(fā)展有一定的啟發(fā)。

2“美食必得美器”的審美價(jià)值

2.1 材質(zhì)的審美價(jià)值

從新石器時(shí)期的骨箸，先秦時(shí)期的銅箸、象牙箸，西漢早期的竹箸，東漢的銅箸。到隋唐時(shí)期金銀箸等，再到宋金遼元的取材廣泛，以及明清時(shí)期材料豐富多彩。其質(zhì)地、色彩以及紋理都有著不同的審美表現(xiàn)。其中明清時(shí)期，湘妃竹箸是竹箸中的佼佼者，其竹紋呈現(xiàn)的自然之美和草黃色筷體上淡褐色斑點(diǎn)的自然形成，營(yíng)造了一種清新自然，典雅古樸的美。

2.2 裝飾的審美價(jià)值

早在新石器時(shí)期的遺存中，就存在骨箸上飾以紋樣的先例。裝飾根源于人的文化心理需求。在器物發(fā)展進(jìn)程中，裝飾的內(nèi)容和工藝也在發(fā)生著變化。筷箸的裝飾在各個(gè)時(shí)期有著不同特點(diǎn)。

新石器時(shí)期主要是簡(jiǎn)單地刻劃短線紋之類的裝飾，商周時(shí)期由于青銅器的盛行，筷箸也主要是象牙箸和青銅箸，其箸面的裝飾主要以青銅器的裝飾為主，類似小圓圈紋、中間加點(diǎn)紋等。秦漢時(shí)期竹箸發(fā)現(xiàn)較少，在形制上呈首粗足細(xì)的圓柱形或少量扁方形。東漢時(shí)期的銅箸會(huì)在頭部有六棱形裝飾。三國(guó)兩晉南北朝出土較少，只有1997年出土于南昌火車站的東晉墓葬群中有漆箸兩件和漆匕一件。漆箸整體圓柱形，首部頂端微弧形。首部上下端皆髹紅漆，中間髹黑漆（如圖1）。隋唐五代時(shí)，更注重在箸頂端或箸首部進(jìn)行裝飾，其中有箸首鎏金、頂端造型葫蘆狀或首部頂端作盛開的蓮花狀的裝飾，可謂是造型豐富多樣，趣味別致，也從側(cè)面體現(xiàn)了大唐盛世的風(fēng)采。

到了宋元時(shí)期，箸面裝飾工藝極為繁榮興盛，或古樸雅致，或精美華麗。整體來說，凹凸弦紋和竹節(jié)紋偏多，還有篆刻詩(shī)詞、字、吉祥語等。明代盛行的鑲接工藝促進(jìn)了更多典雅精致的箸的產(chǎn)生，如金鑲玉、銀鑲牙等材質(zhì)的箸的出現(xiàn)。清朝時(shí)期，鑲接工藝的精致化更加促進(jìn)了箸的工藝性、審美性達(dá)到前所未有的高度。原大連箸文化博物館館藏的一雙銀三鑲紅珊瑚箸，箸身為首粗足細(xì)的圓柱形，箸首頂端鑲嵌弧形銀帽，兩帽之間連以一根銀鏈，銀帽下端飾二組弦紋，箸體中間鑲銀1.5厘米，飾三組弦紋，箸足鑲銀7.3厘米，飾以兩組弦紋（如圖2）。此外明清時(shí)期箸體的裝飾，有在箸面刻畫飾，如刻畫四季圖等，或是飾以文字，多為吉祥語、詩(shī)詞等，極富趣味，蘊(yùn)含著人們對(duì)美好生活的向往和期待。

3“價(jià)值引領(lǐng)”的倫理價(jià)值

3.1 筷箸引發(fā)的人生哲理

筷箸在使用時(shí)，力量過大會(huì)導(dǎo)致夾斷食物，過小會(huì)導(dǎo)致無法夾起食物，只能采用適當(dāng)?shù)牧Χ炔拍軍A起食物，三根手指撥動(dòng)兩根筷子就能撥動(dòng)萬物，暗含著陰陽相合，相輔相成的人生哲理。還有筷箸本身人格化，從中國(guó)傳統(tǒng)品德——“仁”出發(fā)，認(rèn)為筷箸有“仁”的品質(zhì)，具備堅(jiān)韌、寧折不彎的特性，象征著人們正直、頑強(qiáng)的品質(zhì)。筷箸作為日常生活用品，其設(shè)計(jì)的倫理價(jià)值遠(yuǎn)不止于此，在中國(guó)干百年的發(fā)展的歷史中，許多不同時(shí)代的人們的價(jià)值觀、倫理觀都能從中得以體現(xiàn)?？牦缫云浜?jiǎn)單的造型寄托著先民們脫物言志的情感，啟迪著世人積極面對(duì)生活，熱愛生活。

3.2 筷箸作為高尚品德的載體

在文人墨客的作品中，筷箸是作為善、作為高尚的品德和深刻的人生哲理的載體而出現(xiàn)的。在漢代畫像石《邢渠哺父圖》中，邢渠右手持箸，左手持斗，跪坐呈向父親喂食狀。此時(shí)的箸在畫像中是作為“哺父”的工具所呈現(xiàn)出來，并具備了承載孝道的道德功能。這正是古代“器以載道”得以體現(xiàn)。箸在其中承載的是中國(guó)傳統(tǒng)美德——孝順長(zhǎng)輩，體現(xiàn)的是高尚的道德品質(zhì)。

4 對(duì)于當(dāng)代設(shè)計(jì)的啟示價(jià)值

從設(shè)計(jì)價(jià)值的角度分析筷箸，可以分別從實(shí)用價(jià)值、審美價(jià)值和倫理價(jià)值中體會(huì)到先民們智慧的結(jié)晶，也能感受到我國(guó)傳統(tǒng)造物設(shè)計(jì)其豐富的內(nèi)涵性，筷箸對(duì)當(dāng)代設(shè)計(jì)的啟示，筆者認(rèn)為主要體現(xiàn)以下幾點(diǎn)：

首先，是物盡其用。綠色設(shè)計(jì)和可持續(xù)發(fā)展設(shè)計(jì)愈發(fā)的受到人們的關(guān)注，筷箸的“超食具”的功用拓展了人們對(duì)綠色設(shè)計(jì)的理解，物品在其本身存在的領(lǐng)域結(jié)束了其使用壽命后，可以將其置于其他適合的場(chǎng)景中煥發(fā)新的生命力。從筷箸的實(shí)用價(jià)值中，提取物盡其用的價(jià)值觀能夠促進(jìn)設(shè)計(jì)的可持續(xù)發(fā)展，有利于節(jié)約資源，促進(jìn)社會(huì)發(fā)展。

其次，是新舊材料的結(jié)合和傳統(tǒng)裝飾符號(hào)化。讓現(xiàn)代產(chǎn)品設(shè)計(jì)能夠在一定程度上繼承傳統(tǒng)造物的裝飾元素，以及在造物設(shè)計(jì)中將傳統(tǒng)材料與新材料結(jié)合，營(yíng)造不同的美感。故而當(dāng)今設(shè)計(jì)要充分汲取傳統(tǒng)造物的藝術(shù)符號(hào)、語言符號(hào)，來塑造產(chǎn)品的審美價(jià)值[4]。要基于當(dāng)代人們的審美和需求對(duì)傳統(tǒng)造物進(jìn)行有益的現(xiàn)代化繼承，聚焦價(jià)值創(chuàng)造，來傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)造物設(shè)計(jì)審美價(jià)值。

最后，設(shè)計(jì)引導(dǎo)正確的價(jià)值觀。中國(guó)傳統(tǒng)思想重視人倫價(jià)值，強(qiáng)調(diào)個(gè)人在社會(huì)中的道德義務(wù)和修身自律[5]?？牦缱鳛橐l(fā)的哲理思考和作為高尚品德的載體，無不宣揚(yáng)了設(shè)計(jì)造物對(duì)正確的價(jià)值觀的引領(lǐng)作用。作為人們?nèi)粘Ｉ钣闷罚N(yùn)含高尚的價(jià)值觀，可以對(duì)用戶進(jìn)行正確的價(jià)值觀引導(dǎo)，宣揚(yáng)一種積極面對(duì)生活的態(tài)度，從而增強(qiáng)人們對(duì)美好生活的向往和人生價(jià)值的提升。

5 結(jié)語

筷箸作為傳統(tǒng)造物設(shè)計(jì)的經(jīng)典案例之一，蘊(yùn)含“物盡其用”的實(shí)用價(jià)值、“美食必得美器”的審美價(jià)值以及“價(jià)值引領(lǐng)”的倫理價(jià)值。本文通過研究其設(shè)計(jì)價(jià)值對(duì)當(dāng)代設(shè)計(jì)的啟示，得出以下結(jié)論：設(shè)計(jì)應(yīng)該“物盡其用”，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展;應(yīng)該從傳統(tǒng)設(shè)計(jì)的元素中充分汲取養(yǎng)分，融合于現(xiàn)代設(shè)計(jì)之中;應(yīng)該關(guān)注對(duì)消費(fèi)者的價(jià)值引領(lǐng)作用，引導(dǎo)廣大群眾修身自律，建立積極面對(duì)生活的態(tài)度。

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