古都北京的“碎碎念”

宋晨光

在我很小的時候，大約距今70萬年時，就有人在今天北京市房山區(qū)的龍骨山定居了。他們會制造石器，還會使用天然火，他們的名字叫“北京人”。

3000多年前，北京這個地方自然形成了兩個小國——燕和薊（jì）。它們大概是商王朝的附屬國，后來又在西周初期被封為諸侯國。在戰(zhàn)國時代，驍勇善戰(zhàn)的燕國人參與了戰(zhàn)國七雄的爭霸，不過最終并沒有戰(zhàn)勝強大的秦國。

從秦漢到隋唐這1000多年的時間里，我成為北方的軍事重鎮(zhèn)，負(fù)責(zé)駐守邊防，抵御入侵。從遼代開始，我的身份發(fā)生了變化，先是迎來了契丹人，成為遼五京之一的陪都南京（也稱燕京），然后又在1153年迎來了女真人，成為全國的政治、文化中心——金中都，后來又迎來了蒙古人，成為元大都。在后面的明、清兩代，我依舊承擔(dān)著首都的重要職責(zé)。就這樣，我從“城”漸漸成長為“都”。

遼五京是遼上京臨潢府、遼中京大定府、遼東京遼陽府、遼南京析津府、遼西京大同府的總稱。

我的地盤

為什么歷朝歷代這么多人都喜歡在我這里建都呢？請允許我自夸一下！

我的南部和東南部是適合人們居住的開闊平原，而西部、北部和東部被山嶺環(huán)繞，因此從整體上看我像一個半封閉的“海灣”，地理學(xué)家來這兒做客的時候給我起了個好聽的名字——北京灣。

冬天時，山嶺阻擋了來自西北方向的冷空氣;夏天時，這里又有來自東南季風(fēng)的濕潤空氣，會有豐沛的降水。所以，優(yōu)越的地形和相對溫暖濕潤的氣候讓我很受人們的喜愛。

我的特色

吃吃穿穿在北京

說起去北京吃豪華宴席，你是不是想起了“滿漢全席”？實際上在清代宮廷的記載里，根本就沒有“滿漢全席”這個詞?；蛘哒f，我們現(xiàn)在理解的“滿漢全席”，是當(dāng)時清代宮廷為了宴請不同身份的人設(shè)置的滿席和漢席的合稱，準(zhǔn)確的叫法應(yīng)該是“滿漢席”。而且，滿漢席強調(diào)的是菜品兼容“滿”“漢”，不是強調(diào)菜品的數(shù)量多和食材的珍貴，例如在為乾隆皇帝準(zhǔn)備的菜品中，就基本上沒出現(xiàn)過熊掌、魚翅、海參這些食材。后來民間的各大酒樓將“滿漢全席”這個詞作為自己的特色加以炒作，并且把各種山珍海味都加到了“滿漢全席”當(dāng)中，造成了今天大家對這個詞的誤解。

除了“山珍海味”，我這里的小吃也是獨具特色。我這兒有一種叫作豆汁兒的特殊飲品。豆汁兒看上去有點兒像豆?jié){，但它是把綠豆做成粉絲、粉皮后，將下腳料發(fā)酵之后熬成的湯汁，味道又酸又臭。第一次喝豆汁兒的人一定會齜牙咧嘴，感覺很不習(xí)慣。不過只要你喝習(xí)慣了，會恨不得天天都喝。喝一口豆汁兒，嚼一口焦圈（一種油炸面食），再配上咸菜，就是地地道道老北京的味道啦！

還有一款“明星小吃”是炒肝兒，它的“粉絲”可就多了。炒肝兒是將切碎的肝尖、豬腸等食材加芡粉、蒜瓣等調(diào)料在大鍋里熬煮。炒肝兒口味咸香，味濃不膩。吃的時候要一手托著碗，一邊轉(zhuǎn)著碗沿，一邊用嘴吸溜著吃。一些人氣很高的炒肝兒店經(jīng)常排著大長隊，不少顧客都是從很遠(yuǎn)的地方來，就為了一飽口福。

當(dāng)然了，我這兒的小吃還有很多，像驢打滾兒、艾窩窩、豌豆黃、蕓豆卷、炸灌腸等，這些小吃味道獨特、口感絕佳，舌尖上的北京味道，歡迎同學(xué)們前來品嘗喲！

北京如今是國際化大都市，人們的穿著多種多樣、各具品位。今天我想給大家講講民國時期這里人們的穿著。那時的人們穿搭相當(dāng)時髦，大街上穿什么衣服的人都有。男子紛紛剪掉了長辮子，有的穿著傳統(tǒng)的長袍馬褂，有的穿著從國外傳來的西裝，還有的穿著新式中山裝，而大多數(shù)女子則最愛穿改良過的旗袍，年輕的小姑娘喜歡穿皮鞋。為什么那時的北京會有這么多樣化的服飾呢？那是因為辛亥革命爆發(fā)后，清政府的封建統(tǒng)治被推翻，人們在思想和穿著方面的種種束縛和限制被解除了，所以當(dāng)一些時髦人士穿著漂亮的新式服裝走在大街上時，其他人就紛紛效仿，花樣繁多的服飾很快流行開來。

老北京的聲音

同學(xué)們?nèi)绻催^著名作家老舍先生創(chuàng)作的《茶館》《四世同堂》等作品，那你們一定知道天空中“呼呼”“嗚嗚”的是鴿哨的聲音。

鴿哨又稱鴿鈴，是綁在鴿子尾巴上的哨子，因為哨口受風(fēng)的角度不同，使哨音會呈現(xiàn)出高低的變化。是誰給鴿子綁了哨子呢？最早這樣做的是清代的八旗子弟。大家經(jīng)常說八旗子弟的生活狀態(tài)是“提籠架鳥逗蟈蟈兒”，諷刺他們不務(wù)正業(yè)，但實際上他們的這種“玩”也有背后的道理。提籠架鳥對早期的滿族人來說是非常重要的狩獵技能之一，他們把籠中的鳥當(dāng)作吸引各種漂亮飛禽的“誘餌”。

八旗人的后代被稱為八旗子弟，又被稱為旗人。八旗是清代兵民合一的一種軍事制度，有正黃、正白、正紅、正藍(lán)、鑲黃、鑲白、鑲紅、鑲藍(lán)之分，統(tǒng)率官員分都統(tǒng)、參領(lǐng)、佐領(lǐng)幾級，是清軍的骨干力量。

北京城內(nèi)，除了鴿子飛過會留下鴿哨聲久久回蕩在空中，你還能在公園內(nèi)、胡同口等地“欣賞”到京劇那韻味十足的京腔京調(diào)。1790 年，乾隆皇帝要過80 歲的生日，邀請了一個名為“三慶班”的徽戲戲班進京參加祝壽演出。三慶班演出結(jié)束后并沒有回去，而是留在京城繼續(xù)在民間進行演出，他們的表演受到了老百姓的喜愛。后來，四喜班、和春班、春臺班等徽班陸續(xù)進入京城，在民間與漢調(diào)、昆曲、秦腔等劇種相互借鑒、融合，在1840 年左右形成了新的劇種——京劇。慈禧太后和光緒皇帝也是京劇的忠實粉絲，他們的推崇加上民間老百姓的喜愛，使得京劇迅速發(fā)展起來。

上面我給大家介紹的北京的歷史文化只是京味文化中的九牛一毛?，F(xiàn)在的我是中國的首都，國家在發(fā)展，我也在不斷發(fā)展，我既是政治中心、文化中心，也是國際交往中心、科技創(chuàng)新中心……我和好鄰居天津、河北組成了“京津冀一體化”的“共同發(fā)展團隊”。我的明天會更好，歡迎同學(xué)們常來北京做客。