開(kāi)展“食品安全小衛(wèi)士”活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒小公民素質(zhì)

根據(jù)陳鶴琴“活教育”思想的理論指導(dǎo)，我們認(rèn)為能夠使用現(xiàn)代先進(jìn)工具和技術(shù)，懂得遵守規(guī)則的，會(huì)思考、敢表達(dá)、能自主、擅運(yùn)動(dòng)的是為現(xiàn)代小公民。我園從幼兒的年齡特點(diǎn)出發(fā)，著眼于幼兒終身發(fā)展的需求，選取適當(dāng)?shù)膬?nèi)容，采用適宜的形式，進(jìn)行幼兒階段的公民教育。

它包括三個(gè)層次。層次一為培養(yǎng)幼兒能認(rèn)識(shí)、熟悉或使用現(xiàn)代工具和技術(shù)的小公民;層次二為培養(yǎng)幼兒能遵守現(xiàn)代秩序和規(guī)則的小公民;層次三為培養(yǎng)幼兒成為會(huì)思考、敢表達(dá)、能自主、擅運(yùn)動(dòng)的現(xiàn)代小公民。

從幼兒的年齡特點(diǎn)出發(fā)，開(kāi)展食品安全教育，能夠使幼兒獲得關(guān)于食品安全方面的知識(shí)、養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣、提升自我健康防護(hù)能力等，這些都符合培養(yǎng)幼兒小公民素質(zhì)的具體要求。

一、開(kāi)展“食品安全小衛(wèi)士”活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒小公民素質(zhì)的意義

幼兒是國(guó)家的明天和希望，幼兒的健康牽動(dòng)著千萬(wàn)個(gè)家庭的心，關(guān)系著國(guó)家的未來(lái)。近年來(lái)食品安全被廣泛關(guān)注，人們對(duì)食品安全也越來(lái)越重視。隨著食品安全知識(shí)的普及，成人對(duì)食品安全有了更好的認(rèn)識(shí)，但幼兒對(duì)入口食品的安全認(rèn)知就少之又少。開(kāi)展“食品安全小衛(wèi)士”活動(dòng)，旨在進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全教育，提高幼兒自身的安全意識(shí)和防護(hù)能力，為幼兒今后的發(fā)展奠定基礎(chǔ);進(jìn)一步強(qiáng)化幼兒的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，防范食品安全事故的發(fā)生，使幼兒養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

二、開(kāi)展“食品安全小衛(wèi)士”活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒小公民素質(zhì)的實(shí)踐

1.情景感染法

情景感染法是教師根據(jù)活動(dòng)目的，創(chuàng)設(shè)出符合活動(dòng)的環(huán)境，輔之生動(dòng)的語(yǔ)言、畫(huà)面。并借助一定的藝術(shù)感染力，使孩子如臨其境，師幼就在此情此景之中展開(kāi)教學(xué)活動(dòng)。因此，“情景感染法”對(duì)培養(yǎng)幼兒情感、啟迪思維、發(fā)展想象、開(kāi)發(fā)智力等方面有獨(dú)到之處。

如：大班集體活動(dòng)“垃圾食品我不吃”

活動(dòng)一開(kāi)始，老師拿出了一個(gè)神秘口袋，讓小朋友猜一猜口袋里裝了什么東西。在孩子們七嘴八舌的猜測(cè)中，老師出示口袋里花花綠綠、各種各樣的小食品讓幼兒認(rèn)識(shí)。接著老師出示了一些圖片讓幼兒觀察。圖一：小朋友在買小食品;圖二：小朋友在津津有味地吃小食品;圖三：小朋友捂著肚子很難受;圖四：小朋友躺在床上生病了。老師提出問(wèn)題：圖上的小朋友怎么了？他為什么生病了？孩子們你一言我一語(yǔ)地說(shuō)：“圖上的小朋友吃了垃圾食品鬧肚子”、“因?yàn)槟切〇|西衛(wèi)生差，不干凈”、“這些垃圾食品里面添加了對(duì)身體有害的東西?！痹跓狒[的討論聲中，孩子們說(shuō)出了垃圾食品的危害。

在活動(dòng)中，通過(guò)上述情景，孩子們知道了食品安全的重要性和垃圾食品給人們帶來(lái)的危害，明白了要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的綠色健康的食品，遠(yuǎn)離垃圾食品，學(xué)會(huì)保護(hù)自己的身體健康，同時(shí)也掌握了最基本、最主要的食品衛(wèi)生安全知識(shí)。

2.實(shí)踐學(xué)習(xí)法

實(shí)踐學(xué)習(xí)法是指通過(guò)實(shí)際操作和反復(fù)練習(xí)，提升幼兒分辨食品安全的能力，增加幼兒相關(guān)的食品安全知識(shí)，提升自我健康防護(hù)能力，養(yǎng)成良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

在實(shí)踐學(xué)習(xí)中，教師可直接借用實(shí)物的形式，讓幼兒直觀、形象的近距離觀察了解食品安全，比如讓幼兒觀察發(fā)霉的面包或腐壞的水果，同時(shí)可以讓幼兒看一看、摸一摸、聞一聞。也可采用游戲的形式，化抽象的概念為生動(dòng)有趣、通俗易懂的游戲活動(dòng)，比如集體活動(dòng)《三無(wú)食品大揭秘》中的小游戲“猜猜它合格了嗎”即是通過(guò)幾個(gè)卡通形象由易至難、循序漸進(jìn)的揭秘其是否符合食品標(biāo)準(zhǔn)。

如：中班集體活動(dòng)“三無(wú)食品大揭秘”

活動(dòng)一開(kāi)始，老師告訴幼兒美食王國(guó)里的幾位食品朋友丟失了重要的東西導(dǎo)致回不了家，想請(qǐng)小朋友們幫忙找一找。等幼兒仔細(xì)觀察后請(qǐng)幼兒說(shuō)一說(shuō)發(fā)現(xiàn)了什么，然后在此基礎(chǔ)上繼續(xù)看故事，原來(lái)它們是因?yàn)椤叭裏o(wú)”而不合格，所以不能回到美食王國(guó)。隨后請(qǐng)幼兒參與小游戲“猜猜它合格了嗎”并嘗試說(shuō)一說(shuō)原因，如果沒(méi)合格又打算怎么幫它們呢？故事中有幾個(gè)食品偷偷溜進(jìn)了王國(guó)，結(jié)果王國(guó)里就有幼兒生病了，教師詢問(wèn)原因。

在這個(gè)活動(dòng)中，教師運(yùn)用了實(shí)踐學(xué)習(xí)法，實(shí)踐貫穿于整個(gè)活動(dòng)中，重視幼兒的親身體驗(yàn)，這也是實(shí)踐學(xué)習(xí)的特色所在。整個(gè)過(guò)程由易至難、循序漸進(jìn)的讓幼兒理解領(lǐng)會(huì)“三無(wú)產(chǎn)品”的概念，明白不吃“三無(wú)產(chǎn)品”，保護(hù)自身健康。

3.講授演示法

講授演示法比較適合中大班幼兒，因其理解能力及記憶能力較小班幼兒好，通過(guò)多媒體及口頭語(yǔ)言能夠向幼兒展示情景感染及實(shí)踐學(xué)習(xí)所不能表達(dá)的效果，比如帶領(lǐng)幼兒認(rèn)識(shí)食品安全標(biāo)志，講授演示法顯然比其他兩種方法更為合適。

如：大班集體活動(dòng)“食品的安全標(biāo)志”

教師請(qǐng)幼兒找一找自己帶來(lái)的食品袋、盒、罐上的日期在哪？幼兒觀察后回答：在瓶口上、在盒子底部、在口袋邊上等。教師通過(guò)多媒體讓幼兒學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)食品包裝上的不同標(biāo)志，再嘗試到各類食品包裝上尋找。教師詢問(wèn)幼兒是否知道這些標(biāo)志的名稱及意義，幼兒則根據(jù)自己的理解猜測(cè)，最后借助多媒體得出正確的認(rèn)識(shí)：注冊(cè)商標(biāo)、質(zhì)量安全標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志，總結(jié)得出食品安全標(biāo)志概念。

在活動(dòng)中，教師通過(guò)講授和多媒體演繹，將“食品的安全標(biāo)志”這個(gè)浮于表面的概念深化于幼兒內(nèi)心，讓幼兒了解什么是食品安全標(biāo)志以及一些常見(jiàn)的食品安全標(biāo)志代表什么意思，從而提升了幼兒食品安全的防護(hù)意識(shí)，培養(yǎng)小公民素質(zhì)。

三、開(kāi)展“食品安全小衛(wèi)士”活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒小公民素質(zhì)的注意點(diǎn)

1.情景活動(dòng)應(yīng)重視幼兒的主動(dòng)體驗(yàn)

運(yùn)用情景感染法創(chuàng)設(shè)活動(dòng)環(huán)境時(shí)，不能為了達(dá)到教育目的而一味地強(qiáng)行灌輸，卻不考慮幼兒的實(shí)際情況，同時(shí)也忽略了幼兒的主動(dòng)權(quán)和選擇權(quán)，因?yàn)槊總€(gè)幼兒的實(shí)際生活經(jīng)驗(yàn)是各不相同的，如果簡(jiǎn)單按照預(yù)設(shè)來(lái)判定幼兒，這是得不償失的，與教育目的也相背離。因此，教師應(yīng)在保證教學(xué)效果的前提下尊重幼兒的主動(dòng)體驗(yàn)，讓不同幼兒在教學(xué)情景中獲得不同程度的進(jìn)步，后在教師的統(tǒng)一講解下進(jìn)一步了解食品安全與自我防護(hù)，實(shí)現(xiàn)共同性與差異性的統(tǒng)一。

2.培養(yǎng)方法應(yīng)注重理論與實(shí)踐相結(jié)合

理論是知識(shí)層面上的共性，實(shí)踐是實(shí)際情況中的個(gè)性，一個(gè)是虛一個(gè)為實(shí)，客觀事物是虛與實(shí)的結(jié)合，是共性和個(gè)性的統(tǒng)一。因此，開(kāi)展“食品安全小衛(wèi)士”活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒小公民素質(zhì)時(shí)應(yīng)當(dāng)注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，讓幼兒在理論的支持下進(jìn)行實(shí)踐，在實(shí)踐中檢驗(yàn)理論并形成新的理論。比如在中班集體活動(dòng)《三無(wú)食品大揭秘》中，教師先將“三無(wú)食品”的相關(guān)理論教授給幼兒，再讓幼兒到實(shí)踐中尋找哪些是“三無(wú)食品”，如果誤食了這些“三無(wú)食品”又會(huì)怎樣呢？由此行成新的理論：“三無(wú)食品”對(duì)人體有害。

3.講授演示時(shí)應(yīng)知識(shí)性與趣味性并重

在運(yùn)用講授演示法開(kāi)展“食品安全小衛(wèi)士”活動(dòng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)注重知識(shí)性與趣味性的統(tǒng)一。游戲是兒童學(xué)習(xí)的方式，幼兒園以游戲?yàn)榛净顒?dòng)，游戲中學(xué)習(xí)能激活兒童的內(nèi)在學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)與積極情緒情感，引導(dǎo)主動(dòng)的行為調(diào)控;喚起兒童的全身心投入和與他人的合作，發(fā)展自身認(rèn)知與社會(huì)性。總的來(lái)說(shuō)在游戲中學(xué)習(xí)是促進(jìn)兒童學(xué)習(xí)基礎(chǔ)素養(yǎng)發(fā)展的關(guān)鍵。興趣是幼兒學(xué)習(xí)的動(dòng)力，能夠促進(jìn)幼兒的學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)效率。單純的講授演示無(wú)疑是枯燥乏味的，如果在其中添加符合幼兒興趣的游戲或其他趣味性成分，幼兒將在“玩中學(xué)”、“學(xué)中玩”，那么教育效果也將事半功倍。

開(kāi)展“食品安全小衛(wèi)士”活動(dòng)，有效強(qiáng)化了幼兒的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，提升自我防護(hù)能力，防范食品安全事故的發(fā)生，保護(hù)幼兒的身心健康，有助于培養(yǎng)幼兒小公民素質(zhì)。但是由于活動(dòng)尚不成熟，還存在很多不足之處。如：食品安全的活動(dòng)內(nèi)容集中表現(xiàn)為垃圾食品、三無(wú)食品及食品安全標(biāo)志、活動(dòng)形式比較單一、幼兒之間的合作互動(dòng)也不夠充分等。針對(duì)以上問(wèn)題，教師應(yīng)當(dāng)豐富教學(xué)活動(dòng)的內(nèi)容，增加多種活動(dòng)形式，加深幼兒之間的互動(dòng)交流、分享合作。

上海市浦東新區(qū)金童幼兒園?朱姍姍