這么多年你的筷子用對了嗎

佚名

筷子，作為中華飲食文化不可或缺的“主角”之一，樣式繁多，用法講究。那么，各種筷子有什么特點(diǎn)？可能存在哪些健康風(fēng)險(xiǎn)？該如何健康用筷呢？

筷子材質(zhì)分3類

竹筷和木筷 分別以竹子和樹木為原材料制成，材質(zhì)天然，也是推薦使用的筷子。雖然竹筷和木筷取材健康、天然、無毒、無害，但是材質(zhì)本身在潮濕的環(huán)境下非常容易滋生致病微生物，如黃曲霉、大腸菌群、致病菌等。這些微生物隨著食物進(jìn)入到胃腸道后，可以黏附在胃腸道黏膜表面生長繁殖，它們產(chǎn)生的毒素會引起嘔吐、腹瀉等胃腸道反應(yīng)。如果這些毒素通過胃腸道黏膜屏障進(jìn)入到血液中并隨血液侵入其他部位，可能會造成肝、腎損傷，嚴(yán)重者可以引起休克或死亡。

金屬筷 主要包括不銹鋼筷、銀筷、銅筷、鈦合金筷等。金屬筷相對比較重，容易清洗，不容易長霉，導(dǎo)熱較快，所以不適用于夾取太燙的食物。需要注意的是，金屬筷原材料選用不當(dāng)，可能會含有鉛、鎘、鉻、砷、汞等有害重金屬，長期使用可能會導(dǎo)致這些有害重金屬在體內(nèi)的蓄積，引發(fā)健康問題。

聚合物筷 主要是密胺材質(zhì)的塑料筷子，在食堂、餐館用的比較多。易清洗，不易長霉。但是容易摔斷，受熱容易變形。其原材料為高分子聚合物。由于生產(chǎn)工藝的原因，高分子原材料中會含有一些未反應(yīng)的游離單體，這些單體可能會在使用過程中遷移出來，對人體健康產(chǎn)生危害。

筷子用對才健康

筷子隨著一日三餐與我們密切接觸，與健康息息相關(guān)，該如何健康用筷呢？

1.首選竹筷和木筷：建議首選竹筷和木筷，選擇簡單無紋理的筷子。因?yàn)榛y凹槽里面比較容易滋生微生物、沉積灰塵等。此外，不要因視覺效應(yīng)而選擇涂彩漆的筷子，雖然外觀精美、吸引人，但是外表的涂漆中可能含重金屬及苯等有害物質(zhì)，隨著使用時(shí)間的延長，涂漆可能脫落而隨食物進(jìn)入人體。

2.新筷子使用前徹底清洗：筷子的生產(chǎn)包括多個(gè)步驟，在生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)倪^程中非常容易沾染病毒、細(xì)菌等微生物及黏膠等化學(xué)物質(zhì)。如果只是用水沖一下，沒有辦法徹底洗干凈。因此，新買的筷子先用自來水清洗干凈，然后用加入洗潔精的清水浸泡5～10分鐘，再放入鍋中用沸水煮半小時(shí)，最后撈出擦干、瀝干水分，或放入消毒碗柜中消毒、烘干后，放在干凈、干燥處備用。

3.專人?？辏撼燥埐粌H是為了滿足生命所需和口福，還可以借助美味佳肴來傳遞友情和親情。為了表達(dá)情感，不少地方有主人給親朋好友“布菜”的習(xí)俗，用自己的餐具給相鄰的人夾菜。為了自己和親朋好友的健康，我們要實(shí)踐“分筷”“合餐分食”等符合現(xiàn)代飲食文明和健康的做法。每個(gè)人都有自己用的筷子和公筷，“布菜”、夾菜時(shí)使用公筷。入口時(shí)，使用自己的筷子，以免讓筷子成為“病從口入”的媒介。尤其是家中有肝炎患者、幽門螺桿菌感染者等，筷子一定要單獨(dú)清洗、存放。

4.及時(shí)徹底清洗：筷子用完后要及時(shí)清除食物殘留并徹底清洗。沒有及時(shí)清洗的筷子，殘留著的食物殘?jiān)敲咕?、?xì)菌最好的培養(yǎng)基，豐富的營養(yǎng)物質(zhì)能讓其在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)就呈幾何速度增長，加速筷子霉變。

5.存儲要保持干燥：細(xì)菌和霉菌等微生物都喜歡在潮濕的環(huán)境下生存，所以筷子清洗干凈后應(yīng)該將水分瀝干、風(fēng)干，不給它們提供生存的條件?？曜雍幸矐?yīng)該通風(fēng)、有出水孔，避免存水。此外，還應(yīng)該注意保持封閉，防止儲存的筷子被蒼蠅、蟑螂等“光顧”。

6.定期更換：建議最佳的使用時(shí)間是3～6個(gè)月。貌似只要筷子沒斷，就可以用好多年，但是如果使用時(shí)間過長，筷子表面容易磨損而變得粗糙，出現(xiàn)裂紋、凹槽等，非常容易滋生細(xì)菌、霉菌等微生物。

7.少用一次性筷子：在外就餐或者點(diǎn)外賣時(shí)，大家經(jīng)常會選擇一次性筷子。認(rèn)為其在方便的同時(shí)，還干凈、衛(wèi)生。其實(shí)不然，一次性筷子除了不環(huán)保，還存在一定的健康隱患。首先，一次性筷子生產(chǎn)廠家以小型企業(yè)為主，衛(wèi)生要求難以得到保障；其次，很可能使用到擱置時(shí)間過長的一次性筷子，過了保質(zhì)期的筷子有可能已發(fā)生霉變；最后，一次性筷子一般都是拆開后就直接使用，未經(jīng)過徹底清洗。

（摘自“人民健康網(wǎng)”）