生豬屠宰同步檢疫中旋毛蟲的檢驗(yàn)檢疫處理

汪路平

（銅陵市義安區(qū)畜牧獸醫(yī)技術(shù)管理服務(wù)中心， 安徽 銅陵244151）

隨著人民生活水平的不斷提高，對(duì)肉類食品的需求量也逐漸增大，生豬養(yǎng)殖行業(yè)不斷發(fā)展，但肉類食品的安全對(duì)廣大消費(fèi)者來說是非常重要的，保障流入市場(chǎng)的產(chǎn)品的質(zhì)量也是對(duì)養(yǎng)殖戶的根本要求。肉食品的質(zhì)量問題很大程度上來源于動(dòng)物疫病，像生豬旋毛蟲病對(duì)人體健康的危害嚴(yán)重，人類一旦感染，會(huì)引起惡心，嘔吐、發(fā)熱、水腫，嚴(yán)重者造成心率失常，危及生命。由此可見，生豬屠宰同步檢疫中旋毛蟲的檢驗(yàn)非常有必要。

1 旋毛蟲病

旋毛蟲病是一種非常嚴(yán)重的寄生蟲病，其病原體為毛首目毛形科的旋毛蟲，有著極強(qiáng)的傳染性，不論是幼蟲或是成蟲，危害都十分嚴(yán)重。成蟲主要存在于生豬體內(nèi)的腸管內(nèi)，幼蟲主要在橫紋肌或橫膈肌上，蟲體非常小，肉眼很難觀察到。生豬屠宰同步檢疫的檢疫流程為體表檢疫、內(nèi)臟檢疫、旋毛蟲檢疫、復(fù)檢這四個(gè)步驟。其中旋毛蟲檢疫是重要的一部分。

旋毛蟲病的危害十分嚴(yán)重，可造成人畜共同感染，而且可感染的動(dòng)物種類龐大，目前已知的可感染旋毛蟲病的動(dòng)物就有一百多種，其中哺乳動(dòng)物占60%以上。因生豬可通過攝食感染病原體，該病原體在生豬中的感染更為常見，而患病生豬流入市場(chǎng)，其攜帶的病原體也會(huì)通過攝食造成人類的感染。人類一旦感染，在前期會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐的現(xiàn)象，當(dāng)幼蟲移行時(shí)，癥狀變現(xiàn)為發(fā)燒、水腫，長(zhǎng)時(shí)間高燒不退，當(dāng)病情逐漸嚴(yán)重，患者的皮膚逐漸腫脹，有硬結(jié)感，進(jìn)而危及心肌，會(huì)出現(xiàn)心率失常。由此可見，生豬旋毛蟲病的危害十分嚴(yán)重，必須要阻斷患病生豬流入市場(chǎng)。

2 生豬屠宰同步檢驗(yàn)中旋毛蟲的檢驗(yàn)

2.1 鏡 檢 生豬屠宰同步檢驗(yàn)中旋毛蟲的檢驗(yàn)主要有三種方式，分別為鏡檢、目檢和膠體金快檢。鏡檢主要是通過顯微鏡檢測(cè)，是三種方式中精確度最高的一種，但缺點(diǎn)就是較為費(fèi)時(shí)費(fèi)力。鏡檢一般分為采樣、制片、鏡檢、判定四個(gè)步驟。采樣部位在生豬左右兩膈肌腳的部位，各采樣大于20g，按照胴體編號(hào)為其編號(hào)。需要進(jìn)行肉眼觀察，在充足的光線下觀察樣品是否有白色的小點(diǎn)，要注意在肉眼觀察前撕去樣品的肌膜。通過觀察，如發(fā)現(xiàn)有白色小點(diǎn)，做好記錄告知復(fù)檢崗，并將疑似生豬二次隔離，待鏡檢后處理。制片過程中，對(duì)于疑似樣品，沿著肌肉纖維剪下可疑部位，對(duì)無可疑病灶的樣品，在樣品不同部位分別剪下12個(gè)肉粒。將剪下的肉粒均勻排成兩行擺放在事先清潔過的玻片上，再蓋上載玻片，將肉粒壓成薄膜狀的標(biāo)本。在80倍顯微鏡下觀察壓好的標(biāo)本，調(diào)節(jié)好顯微鏡的光線和清晰度，順著肌肉纖維依次觀察每一個(gè)部位，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)育不完全的囊蟲和肉孢子蟲，基本上就可以判定該生豬已感染旋毛蟲病；若觀察到旋毛蟲包囊發(fā)生機(jī)化，就要進(jìn)行透明處理；如果發(fā)現(xiàn)包囊內(nèi)有黑色鈣化點(diǎn)，則脫鈣處理。

2.2 目 檢 目檢就是通過肉眼檢查的方式，但這種檢查的局限性較多，受檢測(cè)人員的視力、經(jīng)驗(yàn)、光照等因素的制約，準(zhǔn)確性相對(duì)較低，因此只能作為初步判定。先撕去樣本的脂肪和膈肌腳肌膜，再將樣品放在右手的食指上，使其形成一個(gè)凸面，并在光線充足的地方觀察樣品，如果發(fā)現(xiàn)肉面有灰白色或乳白色的小點(diǎn)或針尖大小的隆起，則可判定為疑似患旋毛蟲病。

2.3 膠體金檢測(cè) 這種檢測(cè)方式受試紙盒質(zhì)量的影響較大，需要結(jié)合目檢綜合判定，定期檢測(cè)試紙條的敏感性和準(zhǔn)確度。具體的檢測(cè)方式為：抽取3%～5%的全血和血清，將血清稀釋20倍，或全血稀釋10倍，之后嚴(yán)格按照旋毛蟲膠體金快檢試劑盒的說明書進(jìn)行檢測(cè)。

3 檢疫處理

生豬屠宰同步檢疫中旋毛蟲的檢驗(yàn)完成后，需要檢疫處理。通過上面的三種方式綜合判定后，若結(jié)果為陰性，且其他環(huán)節(jié)的同步檢疫通過的，在生豬的胴體蓋上檢疫合格的印章，為檢疫工作出具證明。若綜合判定的結(jié)果為陽(yáng)性，則需要按照《畜禽病害肉及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》規(guī)范化處理患豬。

4 結(jié)語(yǔ)

生豬的旋毛蟲病是一種傳染性極強(qiáng)，危害性極大的寄生蟲病，可在不同種類的動(dòng)物以及人體中傳染，后果十分嚴(yán)重。在生豬屠宰同步檢疫中也被列為必檢疫病，生豬旋毛蟲病的檢疫方式主要有鏡檢、目檢和膠體金檢測(cè)三種方式，在實(shí)際的檢測(cè)過程中，要綜合采用三種檢測(cè)方式是綜合判定，對(duì)患豬及時(shí)處理，避免流入市場(chǎng)。