提高雜交涪陵水牛產(chǎn)奶量的技術(shù)措施

向白菊，蔣 安

(重慶市畜牧科學(xué)院，重慶 400015)

1 概述

重慶市具有豐富的水熱資源，草山草坡、農(nóng)作物秸稈資源豐富，但在高溫、濕熱環(huán)境下，一般奶牛的生存發(fā)展都可能受到一定的制約，熱應(yīng)激反應(yīng)嚴重，乳房炎、產(chǎn)科病、蹄病三大疾病突出，而且要求的飼養(yǎng)條件和飼養(yǎng)技術(shù)較高，更不用說泌乳性能的發(fā)揮。而水牛則不同，非常適合本地氣候，容易飼養(yǎng)。重慶養(yǎng)水牛的歷史悠久，發(fā)展奶水牛具有得天獨厚的自然條件，再加上奶水牛飼養(yǎng)技術(shù)容易掌握，投資少，生產(chǎn)成本低，對農(nóng)副產(chǎn)品的利用率比奶牛高，農(nóng)戶養(yǎng)殖門檻低，有利于促進農(nóng)民脫貧致富，為鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供一條可行的路徑。同時，在南方繁養(yǎng)奶水牛，開辟新的奶源基地是滿足南方供奶量，緩解北方資源緊張的有效途徑。

重慶本地品種涪陵水牛是我國著名的水牛品種，具有適應(yīng)性強、耐高溫高濕、耐粗飼和抗病力強等特點。近年來，由于機械化的大量應(yīng)用，役用涪陵水牛的數(shù)量不斷下降，如果能將涪陵水牛向乳用方向發(fā)展，不但能使這一品種得到很好地利用和保護，還能在一定程度上緩解本地奶產(chǎn)品供應(yīng)壓力，促進重慶市奶業(yè)發(fā)展。水牛奶是最好的奶酪生產(chǎn)原料之一，在乳品加工業(yè)具有很大優(yōu)勢。據(jù)測定，涪陵水牛乳蛋白、乳脂率含量較高，風(fēng)味好，營養(yǎng)價值豐富，而且適合制作高檔乳制品，具有較好的乳用開發(fā)潛力。然而，涪陵水牛屬沼澤型役用水牛，自身產(chǎn)奶量低，若采用涪陵水牛純種繁育來發(fā)展乳業(yè)生產(chǎn)將會非常緩慢，因為群內(nèi)選擇的遺傳進展很低，僅為0.5%～2.0%，很難達到快速將其轉(zhuǎn)為乳用的目的。如果利用其他河流型水牛與其雜交，則可以大幅提高涪陵水牛的奶用性能，使水牛由“役用”向“乳用”發(fā)展。

重慶市社會事業(yè)與民生保障科技創(chuàng)新專項“雜交改良涪陵水牛提高乳用性能研究與示范推廣”項目組引進了生產(chǎn)性能較好的摩拉水牛凍精對涪陵水牛進行雜交改良，取得了較好的效果。項目實施3年來共完成水牛配種近100頭，獲得摩拉與涪陵水牛雜交F1代母牛21頭，其中已經(jīng)開始產(chǎn)奶水牛6頭，完成了部分雜交1代牛產(chǎn)奶性能測定，奶品質(zhì)測定等工作。初步結(jié)果表明，F(xiàn)1代水牛奶的乳脂肪、蛋白質(zhì)和干物質(zhì)的含量分別為7.1%、5.3%和17%左右，遠高于普通荷斯坦牛奶。項目還集成了雜交水牛生產(chǎn)技術(shù)，并進行了示范推廣。由于涪陵水牛一般以農(nóng)戶家庭式飼養(yǎng)(10頭以下)，飼養(yǎng)管理水平較差，雜交改良后產(chǎn)奶量偏低。通過指導(dǎo)養(yǎng)牛戶改進飼料結(jié)構(gòu)和加強飼養(yǎng)管理，較大幅度地提高了雜交牛的產(chǎn)奶量。主要措施如下。

2 改進牛舍建筑及衛(wèi)生條件

養(yǎng)殖戶一般采用自建棚舍，在場址選擇上也很隨意，在條件允許的情況下，讓養(yǎng)牛戶重新選擇地勢高干燥、平坦或稍有坡度、水源干凈無污染、向陽背風(fēng)、交通便利的地方搭建新牛棚。鑒于運動能保證牛體健康，增進食欲，對水牛泌乳量的產(chǎn)生具有較大的影響，新建牛棚最好留足運動場地。舍內(nèi)設(shè)清糞溝、清糞道，保持牛欄的清潔衛(wèi)生、干燥、保溫，并實施常規(guī)的衛(wèi)生防疫措施。

3 加強繁育管理

1)養(yǎng)殖戶。缺乏觀察母牛發(fā)情經(jīng)驗，無法做到適時輸精，可通過對養(yǎng)殖戶進行發(fā)情行為觀察和黏液鑒定培訓(xùn)，使其能及時記錄配種情況，提高其判斷發(fā)情時間的準確率，極大提高配種效率。

2)產(chǎn)前乳房按摩。為了促進乳房發(fā)育，當雜交涪陵水牛進入懷孕中后期，每天按摩乳房，并用溫水清洗乳房，這樣對提高產(chǎn)奶量有很大幫助，并對產(chǎn)后擠奶非常有利。一般從妊娠6個月起開始按摩，每天堅持按摩、清洗1 次，有條件的按摩2次/d，直到產(chǎn)前15 d左右停止按摩。

4 飼料營養(yǎng)和飼養(yǎng)管理的改進

水牛對粗纖維含量高的飼料具有較高的利用效率，搭配精料的同時，更多地利用當?shù)氐统杀撅暳腺Y源，比如甘蔗渣、酒糟、柑橘渣、豆腐渣等，有助于降低飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)殖效益，但懷孕母牛不宜飼喂酒糟，易引起流產(chǎn)。參考喂量為精料補充料2.5～5 kg，優(yōu)質(zhì)牧草8～12 kg，青貯料(最好是全株玉米)10～16 kg，稻谷草 3～6 kg，酒糟2～8 kg(懷孕母牛以青貯料代替)。

4.1 懷孕母水牛的飼養(yǎng)

在懷孕前期，充分給予青粗飼料，可以少加精料補充料，但到后期則必須給予母水牛充分的營養(yǎng)，以便為產(chǎn)犢和泌乳做好充分的準備。產(chǎn)犢前7～8個月，在平時飼養(yǎng)水平的基礎(chǔ)上，補喂精料 2～3 kg以上。

4.2 產(chǎn)奶母水牛

給產(chǎn)奶牛補充精料，可以明顯提高產(chǎn)奶量和乳質(zhì)量。泌乳前期，精料的飼喂一般按每頭牛 1.5～2 kg 的量，當產(chǎn)奶量增加后逐漸提高精料補充料的飼喂量，高峰時可添加至5 kg/d。盡量多種粗料搭配，先粗后精，盡快提高采食量。

5 擠奶方法的改進措施

對初產(chǎn)母水牛擠乳調(diào)教的好壞，是水牛能否擠奶的基礎(chǔ)，并且直接關(guān)系到產(chǎn)奶量的多少，擠奶員在母牛懷孕后期通過撫摸安慰、按摩、清洗乳房等方式盡量多與牛只親近，取得牛只的信任。調(diào)教時，擠奶員應(yīng)保持耐心，切忌打罵牛只。擠奶操作要在安靜舒適的環(huán)境下進行，可以稍微進行牛只保定，將牛兩后肢從飛節(jié)處用繩子捆緊，由另一個飼養(yǎng)員給母水牛抓癢，分散其注意力。按摩乳房和擠奶時動作要輕柔，不讓母牛有明顯疼痛感。如果在擠奶過程中水牛受到刺激，則會排乳不全，牛乳殘留在乳腺細胞內(nèi)阻礙乳腺細胞分泌乳造成機能、產(chǎn)奶量快速下降的不良后果。

改進飼養(yǎng)管理措施大約2個月后，經(jīng)測定，F(xiàn)1代水牛的產(chǎn)奶量由原來的平均2.5 kg/d提高到了平均4.2 kg/d左右，證明通過改善飼料營養(yǎng)和飼養(yǎng)管理以及建立良好的擠奶方法，使奶水牛建立了相對穩(wěn)定的排乳反射條件，能夠促進奶水牛排乳完全，充分發(fā)揮雜交涪陵水牛的產(chǎn)奶潛能。