屠宰場官方獸醫(yī)如何做好生豬屠宰檢疫工作

宋植淑

(四川省內(nèi)江市隆昌市石碾鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，四川 隆昌 642156)

0 引言

結(jié)合屠宰場生豬屠宰檢疫工作的開展現(xiàn)狀來看，屠宰檢疫工作開展關(guān)系到生豬制品的安全，也關(guān)系到傳染性疾病控制、消費者身體健康，必須對這一問題予以高度重視。屠宰場官方獸醫(yī)在開展生豬屠宰檢疫工作時，要注重規(guī)章制度建設(shè)，能夠?qū)σ咔楹蜕i疾病進(jìn)行有效控制。屠宰場官方獸醫(yī)是生豬屠宰檢疫工作開展的主體，檢疫工作的開展效果及開展質(zhì)量，關(guān)系到生豬制品的質(zhì)量，必須對這一問題予以高度重視，以確保食品安全。本文通過結(jié)合屠宰場官方獸醫(yī)開展生豬屠宰檢疫工作的開展現(xiàn)狀，對其中存在的問題及不足進(jìn)行研究，并針對性地做好改進(jìn)，以提升屠宰場生豬屠宰檢疫工作的效果及質(zhì)量，確保生豬制品的安全性和可靠性。

1 突出人員責(zé)任，推進(jìn)檢疫工作順利開展

屠宰場官方獸醫(yī)在開展生豬屠宰檢疫工作過程中，要突出檢疫人員的職責(zé)，從而確保生豬屠宰檢疫工作順利開展。這一過程中，要注重對屠宰場的規(guī)模、屠宰量情況入手，以此對人員責(zé)任予以規(guī)定，保證檢疫工作得到針對性、有效性的開展，以提升防疫工作的效果及質(zhì)量[1]。在推進(jìn)屠宰場屠宰檢疫工作開展過程中，具體可從以下幾個方面進(jìn)行把握。

1.1 突出人員培訓(xùn)工作，強(qiáng)化人員業(yè)務(wù)能力及水平

屠宰場官方獸醫(yī)開展生豬屠宰檢疫工作時，要注重對人員進(jìn)行法律知識、相關(guān)業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，打造一支能力過硬的動物檢疫人員隊伍，從而使檢疫人員的專業(yè)能力、專業(yè)素養(yǎng)得到提升，確保檢疫工作的開展效果及質(zhì)量，做好疫病的有效防控[2]。

1.2 加強(qiáng)設(shè)備的完善，提升防疫技術(shù)

屠宰場官方獸醫(yī)要重點注重檢疫設(shè)備，提升檢疫設(shè)備的性能水平，保證生豬屠宰檢疫工作的開展質(zhì)量。通過強(qiáng)化設(shè)備，提升屠宰場檢疫能力及水平，對生豬疫病做好有效控制，確保動物食品衛(wèi)生安全。同時，在推進(jìn)檢疫工作開展過程中，還可以成立動檢化驗室，強(qiáng)化動物檢疫硬件設(shè)備，使生豬屠宰檢疫工作的效率、質(zhì)量得到有效提升。

1.3 做好檢疫人員職責(zé)劃分，保證檢疫工作順利開展

在推進(jìn)屠宰場生豬檢疫工作中，要注重對檢疫人員的職責(zé)做好明確劃分，使檢疫工作得到有效開展。對此，聯(lián)系屠宰場生豬檢疫工作開展的實際情況，注重對檢疫人員崗位做好靈活地配置，能夠保證生豬屠宰的每一個環(huán)節(jié)得到有效地開展，保證屠宰制度與實際屠宰需要保持一致性，確保屠宰細(xì)節(jié)的有效處理，從而使生豬檢疫工作的實效性得以提升[3]，有效地提升了屠宰場檢疫工作的開展質(zhì)量，保證了生豬制品的安全、可靠。

2 科學(xué)構(gòu)建檢疫流程，保證檢疫流程的規(guī)范化

屠宰場官方獸醫(yī)在開展生豬屠宰檢疫工作時，要注重對檢疫流程做好科學(xué)構(gòu)建，確保檢疫流程的規(guī)范化、科學(xué)化、合理化，進(jìn)而保證檢疫工作的開展效果及質(zhì)量。因此，在生豬屠宰檢疫工作開展時，具體可從以下幾個方面進(jìn)行把握。

2.1 突出宰前檢疫和待宰檢疫巡查

屠宰場開展生豬屠宰檢疫工作，在生豬屠宰前，要對生豬健康情況、免疫耳標(biāo)、檢疫證明是否齊全進(jìn)行檢查，確保待宰生豬符合屠宰要求。同時，做好屠宰前的檢疫巡查工作，保證生豬本身的健康安全，確保生豬制品的安全可靠。如在檢疫中引入靈敏度較強(qiáng)、特異性好，檢測速度快的實時熒光檢測技術(shù)，有效壓縮了檢測時間，提升了檢測效率。

2.2 構(gòu)建全過程的檢疫工作

屠宰場官方獸醫(yī)在開展生豬屠宰檢疫工作時，要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，使檢疫工作全方位、全面性的開展，以全過程檢疫工作制度，提升生豬屠宰檢疫工作的開展效果及質(zhì)量。在全程檢疫過程中，要注重屠宰檢疫規(guī)程內(nèi)容，對檢疫范圍、程序以及相關(guān)判定標(biāo)準(zhǔn)做好把握，實現(xiàn)對生豬的全方位檢疫，并記錄好檢疫的相關(guān)數(shù)據(jù)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范化處理標(biāo)準(zhǔn)，避免疫情傳播，確保生豬制品的安全。如在屠宰前2 h，再進(jìn)行1次復(fù)檢，主要檢查生豬是否存在體溫異常、精神萎靡以及可視黏膜是否存在發(fā)紅或呼吸困難等情況，確保生豬健康良好。

2.3 結(jié)合屠宰過程構(gòu)建遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)

屠宰場官方獸醫(yī)在開展生豬屠宰檢疫工作時，要對屠宰工作的開展情況做好全方位把控，構(gòu)建遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)，實現(xiàn)有效監(jiān)督，利用遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)，能夠?qū)ν涝走^程中存在的違法、違規(guī)行為進(jìn)行有效地監(jiān)控，對其中的問題及不足做好整改，從而確保屠宰質(zhì)量，保證屠宰安全以及生豬制品的安全。

3 檢疫與品質(zhì)監(jiān)管協(xié)同發(fā)展，提升檢疫工作質(zhì)量

要注重構(gòu)建檢疫工作與品質(zhì)監(jiān)管工作協(xié)調(diào)發(fā)展的工作模式，實現(xiàn)對生豬屠宰檢疫工作的有效監(jiān)管，使生豬屠宰檢疫工作的效果及質(zhì)量得到有效提升。因此，關(guān)于檢疫與品質(zhì)監(jiān)管協(xié)同發(fā)展模式的構(gòu)建，具體可從以下兩個方面進(jìn)行把握。

1)結(jié)合傳統(tǒng)的監(jiān)管模式，聯(lián)系生豬屠宰檢疫工作的新需要，將屠宰監(jiān)管職責(zé)與生豬屠宰管理工作相結(jié)合，實現(xiàn)對生豬屠宰的全方位監(jiān)管。屠宰場衛(wèi)生安全監(jiān)管工作的開展由農(nóng)業(yè)或畜牧監(jiān)管部門進(jìn)行管理，實現(xiàn)檢疫與品質(zhì)監(jiān)管的協(xié)同，從而保證屠宰檢疫工作能夠規(guī)范化的開展。

2)轉(zhuǎn)變官方獸醫(yī)傳統(tǒng)的工作觀念，將工作范圍擴(kuò)大到肉品衛(wèi)生安全方面，實現(xiàn)屠宰檢疫與品質(zhì)檢疫的協(xié)同整合，確保生豬制品的安全性和可靠性。

4 結(jié)語

屠宰場官方獸醫(yī)在推進(jìn)生豬屠宰檢疫工作過程中，要注重聯(lián)系時代發(fā)展形勢，對生豬屠宰檢疫工作的開展理念、方法進(jìn)行創(chuàng)新，構(gòu)建協(xié)同化的檢疫制度，明確獸醫(yī)的職責(zé)予以，引導(dǎo)屠宰場官方獸醫(yī)工作人員做好檢疫工作的安排，并嚴(yán)格按照規(guī)章制度做好檢疫工作，實現(xiàn)對傳染病的有效控制，確保生豬制品的安全性和可靠性。