青?；∩陈】ㄟz址生業(yè)經(jīng)濟研究—來自淀粉粒的證據(jù)*

趙珍珍 肖永明 郭榮臻,3 蔡林海 梁官錦 盧 悅 靳桂云

（1.山東大學歷史文化學院；2.青海省文物考古研究所；3.鄭州師范學院；4.山東大學文化遺產(chǎn)研究院）

沙隆卡遺址位于青海省化隆縣群科鎮(zhèn)安達其哈村西南約250米處，地理位置為N 36°0′22″，E 101°59′49″。該遺址是青海地區(qū)發(fā)現(xiàn)的年代最早的仰韶文化遺址[1]，也是該地區(qū)發(fā)現(xiàn)最早的農(nóng)業(yè)遺址。研究表明，早在距今8000年左右，先民就已經(jīng)在沙隆卡遺址附近使用細石器從事狩獵采集經(jīng)濟[2]。為更好地了解該遺址的文化內(nèi)涵，2016年6月，青海省文物考古研究所聯(lián)合山東大學環(huán)境考古研究室對其進行了考古發(fā)掘，實際發(fā)掘面積75平方米，先后發(fā)掘清理了卡約文化、齊家文化、仰韶文化廟底溝期等文化堆積和多個細石器地層。

2010年蘭州大學自然地理研究所在沙隆卡遺址進行了采樣和浮選，發(fā)現(xiàn)粟、黍、狗尾草屬等炭化植物種子484粒[3]。郭榮臻等對沙隆卡遺址2016年發(fā)掘區(qū)的灰坑、地層、房址等遺跡單位進行了浮選和鑒定工作，結(jié)果顯示，在細石器時代農(nóng)業(yè)所占比重較小，到齊家文化時期已經(jīng)以農(nóng)業(yè)種植為主，同時廣泛利用聚落周圍的野生可食植物資源[4]。

為進一步了解沙隆卡先民不同時期對植物資源的利用情況，本文對沙隆卡遺址出土的陶片及石器表面殘留的淀粉粒進行分析，以期找到沙隆卡先民對植物性食物資源利用的新證據(jù)。

圖一 沙隆卡遺址取樣的部分石器及陶片

一、材料和方法

（一）研究材料

本研究選取了細石器時代至卡約文化時期的29件石器標本，器形包括石刀、石鑿、石錛、石磨盤及細石器等；另有10件陶片標本，器形不可辨（圖一，表一）。

（二）研究方法

實驗過程中陶片和石器的取樣方法有所差異，具體方法如下：分別收集陶片內(nèi)外壁表面干燥的浮土和內(nèi)外壁表面使用超純水清洗后含有殘留物的液體，石器使用部位和非使用部位用超純水進行清洗后含有殘留物的液體，然后使用5%的Calgon分別對收集的陶片和石器表面殘留物的樣品進行震蕩并靜置12小時，然后用比重為1.8的CsCl進行淀粉粒的提取，最后用20%的甘油制片，中性樹膠封片。

表一 沙隆卡遺址取樣的石器及陶片統(tǒng)計表（單位：件）

為判斷樣品是否受到埋藏環(huán)境的污染，對石器非使用面和陶片外壁進行淀粉粒的提取和鑒定，實驗過程如上。同時設置空白樣品對照，實驗過程同上，若未發(fā)現(xiàn)淀粉粒，即實驗過程中不存在污染。另，為避免實驗過程中樣品的污染，在處理每個樣品前均對實驗臺進行擦拭，并對試管、燒杯、超聲波牙刷等實驗用具進行沸水蒸煮和超聲震蕩。

（三）鏡下觀察

實驗中使用OlympusDP72偏光顯微鏡對淀粉粒進行觀察，并拍照記錄。記錄包括淀粉粒的形態(tài)、顆粒長度、臍點位置和特征、層紋的有無、裂隙特征、表面特征及消光十字等特征。

二、結(jié)果

本次實驗共發(fā)現(xiàn)256顆淀粉粒，其中33顆來自陶片，223顆來自石器，均來自使用部位，除去13顆被破壞的和14顆特征不明顯的淀粉粒，其余229顆按照其大小、形態(tài)、臍點位置、表面特征等分為4類，包括來自禾本科的粟（Setaria italica）、小麥族（Triticeae）、殼斗科的櫟屬(Quercus)、塊根塊莖類植物淀粉粒（表二）。

表二 沙隆卡遺址石器使用面與陶片內(nèi)壁表面淀粉粒分類統(tǒng)計表（單位：顆）

圖二 沙隆卡遺址陶器和石器表面淀粉粒（標尺：20μm）

A類：76顆，占總數(shù)的29.688%，出現(xiàn)率為71.79%。該類淀粉粒大多為多邊形，少量近圓形，臍點居中，表面較為光滑，部分臍點處有凹陷，臍點處有“一”或“Y”字形裂隙，消光臂呈“十”字形交叉，粒徑范圍在8.14～18.21μm（圖二，a、a’、b、b’），與禾本科粟類淀粉粒特征較為接近[5]。綜合上述特征，推測其應為禾本科粟類淀粉粒，但不排除其中較小者為黍類淀粉粒的可能。

B類：該類淀粉粒為近圓形或橢圓形，大部分聚合在一起，無法準確地統(tǒng)計其數(shù)量，其中輪廓較為清楚者大約有140顆，占總數(shù)的54.688%，出現(xiàn)率為41.026%。臍點居中，臍點開放，表面層紋不明顯，消光呈“十”或“X”字形，粒徑范圍在13.51～40.05μm（圖二，c、c’）。輕敲蓋玻片，淀粉粒發(fā)生翻轉(zhuǎn)后側(cè)面呈梭形，類似凸透鏡狀，中間有一裂溝。結(jié)合上述特征，并參考國內(nèi)外關于小麥族淀粉粒的研究成果[6]，該類淀粉粒與禾本科小麥族植物的淀粉粒形態(tài)特征很接近，故其應來自禾本科小麥族植物淀粉粒。

C類：9顆，占總數(shù)的3.516%，出現(xiàn)率為17.95%。該類淀粉粒的特征是卵圓形或三角卵形，少數(shù)復粒，或有“Y”字形裂隙，消光呈“X”字形，臍點處或有縱向裂隙，粒徑范圍在11.27～19.91μm（圖二，d、d’、e、e’）。該類淀粉粒的形態(tài)與堅果類特征比較一致[7]，因而認為該類淀粉粒應來源于殼斗科櫟屬類植物，但也不排除其來自其他堅果類植物的可能性。

D類：4顆，占總數(shù)的1.56%，出現(xiàn)率為5.13%。該類淀粉粒呈橢圓形，臍點偏心，“X”字形消光，臍點開放，表面層紋較明顯，粒徑較大，粒徑范圍在10.41～34.68μm（圖二，f、f’）。依據(jù)其形態(tài)特征，可能來自塊根塊莖類植物[8]。

三、討論

（一）聚落先民植物性食物來源

本研究樣品分為細石器時代、仰韶文化、齊家文化、齊家—卡約文化、卡約文化等5個時期，具體如下：

（1）細石器時代

該時期分析了15件石器，共發(fā)現(xiàn)54顆淀粉粒，其中粟36、小麥族8、櫟屬3、塊根塊莖類2、損傷3、無法鑒定種屬的2顆。

結(jié)果顯示，粟類淀粉粒無論是絕對數(shù)量還是出現(xiàn)率都遠高于其他種類，小麥族淀粉粒的相對百分比和出現(xiàn)率僅次于粟類；櫟屬類淀粉粒雖然相對百分比較低，但其出現(xiàn)率較高，說明櫟屬類植物在細石器時代沙隆卡先民植物性食物中的普遍性相對較高，與先民的關系較為密切。另外，該時期損傷類淀粉相對百分比和出現(xiàn)率也較高，且均為斷裂損傷，推測可能與先民對食物的加工方式有關（圖三）。

賈鑫等曾先后對該遺址暴露的灰層進行樣品采集和浮選，均未發(fā)現(xiàn)炭化植物種子[9]；沙隆卡遺址2016年的浮選結(jié)果顯示在細石器時代發(fā)現(xiàn)4粒粟[10]。該時期發(fā)現(xiàn)了數(shù)量較多的粟類淀粉粒，這表明在細石器時代沙隆卡先民存在對粟類植物的利用，同時也充分利用櫟屬、塊根塊莖類植物作為食物的補充。

（2）仰韶文化時期

僅分析1件石器，發(fā)現(xiàn)4顆淀粉粒，均為粟類淀粉粒。此樣品為斷面采集樣品，在此不做過多討論。

（3）齊家文化時期

分析7件石器、6件陶片，共發(fā)現(xiàn)173顆淀粉粒，其中粟24、小麥族127、櫟屬3、塊根塊莖類2、損傷8、無法鑒定種屬的9顆。

這一時期粟類淀粉粒仍然占據(jù)重要地位（圖四、五），且在石器上的出現(xiàn)率近90%，遠高于其他類型的淀粉粒，這表明在齊家文化時期，粟類淀粉粒在先民食物結(jié)構(gòu)中占據(jù)更重要的地位。這一時期小麥族、櫟屬以及塊根塊莖類淀粉粒出現(xiàn)率有一定幅度的增高，表明這些種屬來源的淀粉粒在先民食物中的普遍性增加了，是先民較重要的食物來源。

圖三 細石器時代石器表面不同種屬來源淀粉粒的相對百分比和出現(xiàn)率

圖四 齊家文化時期石器表面不同種屬來源淀粉粒的相對百分比和出現(xiàn)率

圖五 齊家文化時期陶片表面不同種屬來源淀粉粒的相對百分比和出現(xiàn)率

浮選結(jié)果顯示，齊家文化時期農(nóng)作物有粟、黍、小麥、青稞、燕麥及大豆，以粟為主，黍為輔[11]，淀粉粒的分析結(jié)果與大遺存一致。

（4）齊家—卡約文化時期

該時期分析了5件石器、3件陶片，共發(fā)現(xiàn)18顆淀粉粒，其中粟9、小麥族4、櫟屬2、損傷1、無法鑒定種屬的2顆。

齊家—卡約文化時期的淀粉粒植物種屬較齊家文化時期有所減少，分析結(jié)果顯示，粟類淀粉粒仍然是該時期主要的植物性食物來源（圖六、七），這一結(jié)果與植物大遺存的分析結(jié)果一致。

（5）卡約文化時期

分析了1件石器和1件陶片，發(fā)現(xiàn)7顆淀粉粒，其中粟3、小麥族1、櫟屬1、損傷1、無法鑒定種屬的1顆?？s文化時期也發(fā)現(xiàn)了少量的粟、黍和青稞植物種子[12]。

圖六 齊家—卡約文化時期石器表面不同種屬來源淀粉粒的相對百分比和出現(xiàn)率

圖七 齊家—卡約文化時期陶片表面不同種屬來源淀粉粒的相對百分比和出現(xiàn)率

（二）聚落生計模式

以往對沙隆卡遺址生業(yè)經(jīng)濟的研究極少，早期有學者認為青海史前農(nóng)業(yè)一開始便進入了“耜耕農(nóng)業(yè)”階段，但缺乏直接證據(jù)[13]。沙隆卡遺址的發(fā)掘及采集的動植物遺存，為了解該遺址的生業(yè)經(jīng)濟模式提供了許多重要信息。

沙隆卡遺址動物遺存分析結(jié)果顯示，動物主要來自細石器時代和齊家文化層，且骨骼保存狀況較差，腐朽嚴重，在一定程度上反映了沙隆卡先民對動物骨骼的利用程度較高，肉食資源可能較為有限[14]。細石器時代以鹿類為主的野生動物是該時期先民的主要肉食來源。齊家文化時期則出現(xiàn)了更為豐富的動物種類，根據(jù)出土數(shù)量和最小個體數(shù)的統(tǒng)計分析結(jié)果顯示，羊是齊家文化時期最多的動物，且很可能為家養(yǎng)動物，限于樣本量等原因很難判定豬和牛是否為家養(yǎng)動物。同期的金蟬口遺址先民以養(yǎng)羊業(yè)為主要的畜牧經(jīng)濟[15]。長寧遺址生業(yè)模式為農(nóng)牧兼營，牛羊為主的畜牧經(jīng)濟在生計模式中占據(jù)很大比重，野生動物在肉食資源獲取中同樣占有較為重要的地位[16]。由此可見，狩獵經(jīng)濟在各聚落生業(yè)經(jīng)濟中占有較重要的地位。

相較動物遺存，該遺址獲得了更為豐富的植物遺存信息。細石器時代發(fā)現(xiàn)了少量的粟，以及小麥族、櫟屬、塊根塊莖類淀粉粒，表明先民廣泛利用聚落周圍野生可食植物性資源；仰韶時期出土少量粟、黍，以及禾本科雜草種子；齊家文化時期，粟、黍依然占據(jù)主要地位，新出現(xiàn)小麥、青稞、燕麥及大豆等農(nóng)作物，以及少量的黍亞科、豆科、藜科植物種子，發(fā)現(xiàn)數(shù)量較為豐富的禾本科、殼斗科、塊根塊莖類植物淀粉粒，表明先民在種植農(nóng)作物的同時，采集野生可食植物性資源也是聚落先民獲取食物資源的重要方式。青藏高原地區(qū)的拉乙亥遺址也發(fā)現(xiàn)了黍族、小麥族大麥屬、塊根塊莖、豆科等植物的淀粉粒，這表明在青藏高原地區(qū)采集經(jīng)濟在先民聚落生業(yè)中的重要性。齊家文化、卡約文化時期粟、黍持續(xù)占據(jù)主要地位；卡約文化時期，青海東部地區(qū)麥類已經(jīng)占據(jù)主要地位，沙隆卡遺址卡約文化時期樣品較少，僅發(fā)現(xiàn)一粒青稞，麥類作物在此時的重要性暫時無法推測。

綜上，沙隆卡遺址先民在細石器時代，農(nóng)業(yè)所占比重較小，以狩獵采集為主要生計模式；到齊家文化時期已經(jīng)形成一種農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)和狩獵采集經(jīng)濟混合的新的生計模式，先民在種植農(nóng)作物的同時，馴養(yǎng)羊、豬、牛等動物，同時采集野生植物作為食物的補充。

四、結(jié)語

通過對沙隆卡遺址陶片及石器表面殘留淀粉粒的分析，發(fā)現(xiàn)了來自禾本科粟、小麥族、殼斗科櫟屬、塊根塊莖類植物等的淀粉粒，數(shù)量較為豐富，種屬來源較為多樣，顯示了沙隆卡遺址先民利用植物性食物資源的多樣性。結(jié)合浮選結(jié)果來看，沙隆卡遺址先民的植物性食物構(gòu)成中，粟、黍類一直占據(jù)主要地位，同時小麥、青稞、燕麥、大豆等農(nóng)作物也為先民所利用。研究中發(fā)現(xiàn)了大遺存中沒有發(fā)現(xiàn)的殼斗科櫟屬及塊根塊莖類等，提供了沙隆卡先民植物性食物資源利用的新證據(jù)。

附記：淀粉粒的鑒定工作得到鄭州大學歷史文化遺產(chǎn)保護研究中心陶大衛(wèi)、山東大學歷史文化學院王強的幫助，在此致以衷心的感謝！

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[3]同[2].

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[10]同[4].

[11]同[4].

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