淺析重慶有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展與對(duì)策

黃洋 張欣 李淑焱

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)于美好生活的需求愈發(fā)強(qiáng)烈，消費(fèi)觀(guān)念和消費(fèi)水平也有了很大提高，在飲食方面對(duì)于安全指數(shù)的要求不斷提升。同時(shí)，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)所帶來(lái)的食品安全隱患、土壤污染等系列問(wèn)題甚囂塵上，國(guó)際社會(huì)對(duì)于農(nóng)業(yè)發(fā)展模式也投來(lái)了廣泛關(guān)注，天然無(wú)污染的有機(jī)食品也逐步成了人們的飲食首選。據(jù)IFOAM統(tǒng)計(jì)，全球有機(jī)食品市場(chǎng)近十年來(lái)一直保持年20%～30%的增速。美國(guó)和日本的有機(jī)蔬菜消費(fèi)已經(jīng)超過(guò)蔬菜總量的15%，而中國(guó)不到1%，整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)的有機(jī)食品又主要分布于北方地區(qū)，對(duì)于位居西南地區(qū)的重慶而言，有機(jī)食品在全國(guó)占比微乎其微?；诖吮尘埃恼箩槍?duì)重慶市日前有機(jī)食品市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭微弱，著力重慶市有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展中供給側(cè)短板、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理與人才缺乏、產(chǎn)業(yè)發(fā)展單一、有機(jī)認(rèn)證不規(guī)范等系列現(xiàn)狀，探討重慶市有機(jī)農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)智慧化、產(chǎn)業(yè)體系化、供需聯(lián)結(jié)多樣化等未來(lái)推動(dòng)模式。

關(guān)鍵詞：食品安全;有機(jī)食品;發(fā)展現(xiàn)狀;未來(lái)推動(dòng)模式

與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是一種國(guó)際公認(rèn)的高品質(zhì)、無(wú)污染環(huán)保產(chǎn)品，因此發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，有利于促進(jìn)國(guó)家農(nóng)業(yè)發(fā)展模式由傳統(tǒng)肥料農(nóng)藥高污染向生態(tài)環(huán)保無(wú)污染有效轉(zhuǎn)型。隨著國(guó)家有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展速度不斷提升，重慶市有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀卻不容樂(lè)觀(guān)。據(jù)2020年初數(shù)據(jù)顯示，重慶市現(xiàn)有有機(jī)農(nóng)場(chǎng)7家，通過(guò)實(shí)地走訪(fǎng)調(diào)研得知，現(xiàn)存的這些有機(jī)農(nóng)場(chǎng)都存在著市場(chǎng)面窄、需求有限、產(chǎn)品單一、缺乏特色、定位模糊等一系列問(wèn)題。因此，文章通過(guò)分析國(guó)內(nèi)外發(fā)展較為成功的區(qū)域及案例，主要從食品供給端、技術(shù)人才面、結(jié)構(gòu)體系化三方面展開(kāi)橫向?qū)Ρ?，從而挖掘重慶市有機(jī)行業(yè)發(fā)展受限背后的各類(lèi)因素，致力于探究重慶市有機(jī)農(nóng)業(yè)未來(lái)發(fā)展方向。

一、重慶市有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1. 有機(jī)農(nóng)業(yè)供給側(cè)短板明顯。通過(guò)研究重慶市7個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)行經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現(xiàn)重慶市有機(jī)農(nóng)業(yè)供給端主要存在產(chǎn)品類(lèi)別少、經(jīng)營(yíng)特色不突出、定位不明確等三方面主要原因，同時(shí)這三大原因也是直接促成產(chǎn)品需求少、口碑效應(yīng)低、銷(xiāo)售渠道窄等系列問(wèn)題的原因之一。

（1）產(chǎn)品類(lèi)別少。就重慶市新陸有機(jī)農(nóng)場(chǎng)而言，主要供應(yīng)食品為有機(jī)草莓，雖然也供應(yīng)部分有機(jī)蔬菜，但是比例極低，致使整個(gè)產(chǎn)品供應(yīng)端顯得極其單一化。從農(nóng)場(chǎng)主自身利益而言，由于目前有機(jī)食品培育成本高，周邊大部分民眾出于對(duì)有機(jī)食材的高昂價(jià)格和不信任因素，導(dǎo)致食材銷(xiāo)路受限，所以農(nóng)場(chǎng)主大多采用降低風(fēng)險(xiǎn)，逐步推進(jìn)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上再開(kāi)展產(chǎn)品創(chuàng)新，但同時(shí)，該因素導(dǎo)致的產(chǎn)品單一化又誘發(fā)了需求源動(dòng)力不足等系列矛盾，使得重慶市有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展長(zhǎng)期處于艱難狀態(tài)。因此，打破利益風(fēng)險(xiǎn)性和產(chǎn)品單一化相互作用致使的需求不足的矛盾，有效推進(jìn)多樣化有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品供給，是重慶市有機(jī)農(nóng)業(yè)未來(lái)發(fā)展亟需解決的難題。

（2）經(jīng)營(yíng)特色不突出。在特色化打造方面，日本的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)較為成熟，他們通常會(huì)將有機(jī)農(nóng)業(yè)聯(lián)合旅游發(fā)展、藝術(shù)設(shè)計(jì)、家庭教育等方向推出，其中位于日本三重縣伊賀市郊區(qū)的mokumoku農(nóng)場(chǎng)就是一個(gè)典型主題特色化有機(jī)生態(tài)農(nóng)莊;在國(guó)內(nèi)，浙江莫干山義遠(yuǎn)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)在跨界商業(yè)思維和親子主題農(nóng)場(chǎng)等方面的打造也較為創(chuàng)新特色化。目前重慶市現(xiàn)有幾個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)大多采用顧客線(xiàn)下采摘食材、發(fā)展會(huì)員結(jié)合自建微商城展開(kāi)運(yùn)營(yíng)，但就農(nóng)場(chǎng)本身的打造而言，大都趨于同質(zhì)化，缺少相應(yīng)的輔助項(xiàng)目和文化產(chǎn)品來(lái)延伸農(nóng)場(chǎng)的顧客價(jià)值。

（3）定位不明確。重慶市現(xiàn)有有機(jī)農(nóng)場(chǎng)在品牌定位上較為模糊，部分有機(jī)農(nóng)場(chǎng)在食材的生產(chǎn)加工等過(guò)程沒(méi)有嚴(yán)格按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展，且產(chǎn)品供給端存在將有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與綠色食品等混為一談現(xiàn)象。企業(yè)的定位模糊隨之而來(lái)的便是有機(jī)農(nóng)業(yè)工作人員對(duì)于產(chǎn)品性質(zhì)的模糊，由此傳遞給顧客的產(chǎn)品價(jià)值大打折扣。

2. 產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏技術(shù)人才支撐。有機(jī)食品也叫生態(tài)、生物食品或無(wú)污染天然食品等，通常有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、貯藏和運(yùn)輸?shù)葮?biāo)準(zhǔn)。有機(jī)食品在各個(gè)流程、各個(gè)方面的嚴(yán)格性也要求了有機(jī)食品的培育需要過(guò)硬的技術(shù)支撐和知識(shí)儲(chǔ)備豐富的行業(yè)人才，其中有機(jī)投入與病蟲(chóng)害防治系統(tǒng)的技術(shù)開(kāi)發(fā)是有機(jī)生產(chǎn)者最關(guān)心的問(wèn)題，早在2009年王章陵發(fā)表的“德國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)中現(xiàn)代技術(shù)的應(yīng)用”就提到了德國(guó)采用植物化感作用等新技術(shù)，而目前重慶市有機(jī)農(nóng)場(chǎng)所采用的各項(xiàng)技術(shù)還處于基礎(chǔ)性層面，距離行業(yè)技術(shù)領(lǐng)先水平差距較大;在行業(yè)人才培育方面，知識(shí)儲(chǔ)備厚重、實(shí)踐能力優(yōu)異的專(zhuān)業(yè)頂尖級(jí)人才極其空缺，一般性專(zhuān)業(yè)人才數(shù)量也較少。

3. 有機(jī)產(chǎn)業(yè)體系化待完善。有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系化是有機(jī)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、市場(chǎng)化的重要制度安排，它綜合發(fā)揮了有機(jī)認(rèn)證規(guī)范化、生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化、布局區(qū)域化、經(jīng)營(yíng)一體化、服務(wù)社會(huì)化等諸多優(yōu)越性，是在現(xiàn)行經(jīng)濟(jì)模式下有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步深化改革和發(fā)展的必然選擇。而重慶市場(chǎng)的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)業(yè)尚未形成合理布局的產(chǎn)業(yè)體系化發(fā)展模式，以下主要從有機(jī)認(rèn)證不規(guī)范、產(chǎn)業(yè)缺乏戰(zhàn)略聯(lián)合性?xún)煞矫嬲归_(kāi)論述。

（1）有機(jī)認(rèn)證不規(guī)范。有機(jī)食品培植的嚴(yán)格性一方面?zhèn)鬟_(dá)了有機(jī)食品種植到產(chǎn)出整個(gè)過(guò)程的高難度，同時(shí)表明了培植過(guò)程由于操作不規(guī)范、土壤條件不適宜等引發(fā)食品污染的可能性很大，因此顧客在花費(fèi)較高昂的價(jià)格下對(duì)有機(jī)食品認(rèn)證規(guī)范與否是極其關(guān)注的。截止2016年，美國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)占比全球近40%市場(chǎng)份額，這一地位離不開(kāi)美國(guó)在有機(jī)認(rèn)證上措施的合理性和實(shí)施的規(guī)范性，較為代表性的方面就是美國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證強(qiáng)調(diào)“過(guò)程認(rèn)證”而絕非“結(jié)果認(rèn)證”。對(duì)比之下，目前重慶市有機(jī)食品認(rèn)證尚未形成公開(kāi)透明化體系，且存在認(rèn)證機(jī)構(gòu)混亂、認(rèn)證體制不健全、監(jiān)管缺位等一系列問(wèn)題，這些問(wèn)題不僅阻礙了有機(jī)食品生產(chǎn)的品質(zhì)化，同時(shí)提升了消費(fèi)者對(duì)于有機(jī)食品的不信任度。

（2）產(chǎn)業(yè)缺乏戰(zhàn)略聯(lián)合性。有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展除了需要在單項(xiàng)產(chǎn)業(yè)上下功夫，更需要在產(chǎn)業(yè)內(nèi)外部戰(zhàn)略聯(lián)合上形成體系化。有機(jī)農(nóng)業(yè)內(nèi)部聯(lián)合既包括縱向從有機(jī)種子生產(chǎn)部門(mén)、種植用地管控部門(mén)到有機(jī)培植技術(shù)部門(mén)等系列部門(mén)之間的有效聯(lián)合，又包括了橫向?qū)⒅貞c市現(xiàn)有有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)者、有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展資源進(jìn)行整合聯(lián)結(jié);外部聯(lián)合主要是指與互聯(lián)網(wǎng)電商企業(yè)、食品速遞企業(yè)、食品代銷(xiāo)商等形成體系化發(fā)展模式。而重慶市現(xiàn)存的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)企業(yè)大多只整合了周邊資源優(yōu)勢(shì)，沒(méi)有進(jìn)一步發(fā)展至區(qū)域優(yōu)勢(shì)，致使整個(gè)有機(jī)食品生產(chǎn)過(guò)程無(wú)法達(dá)到資源最優(yōu)化，農(nóng)場(chǎng)之間也缺乏商業(yè)合作交流，難以進(jìn)一步在保障產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上有效降低生產(chǎn)成本。同時(shí)各農(nóng)場(chǎng)基本上都是采用公眾號(hào)、會(huì)員、商超等傳統(tǒng)渠道以及商業(yè)中心、商場(chǎng)、物業(yè)項(xiàng)目地推等模式開(kāi)展銷(xiāo)售和品牌推廣，盡管涉及了多類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)渠道，但是對(duì)于每一類(lèi)的涉及深度有限，最終取得效果不佳。

二、重慶市有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展對(duì)策

從國(guó)際社會(huì)和國(guó)家層面對(duì)比分析重慶市有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，主要存在有機(jī)價(jià)值鏈問(wèn)題明顯和挑戰(zhàn)艱巨、有機(jī)產(chǎn)業(yè)技術(shù)支撐薄弱、有機(jī)認(rèn)證制度體系不完善、政府扶持力度不夠、人才儲(chǔ)備不足、農(nóng)業(yè)特色不突出，農(nóng)產(chǎn)品品類(lèi)較少、農(nóng)場(chǎng)規(guī)劃建設(shè)不合理等系列突出問(wèn)題。基于此，通過(guò)吸收國(guó)內(nèi)外成功發(fā)展的有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)例，主要從政府、產(chǎn)業(yè)體系化構(gòu)建、O2O電商模式三方面探究重慶市有機(jī)農(nóng)業(yè)未來(lái)提升方向。

1. 政府助推行業(yè)發(fā)展。盡管我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)在近些年取得了較大的提升，但是縱觀(guān)國(guó)際社會(huì)，國(guó)內(nèi)有機(jī)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)不容樂(lè)觀(guān)。就重慶市場(chǎng)而言，部分農(nóng)場(chǎng)主也是選擇了將產(chǎn)品供貨國(guó)際市場(chǎng)，該現(xiàn)象主要源自于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)受限，大部分消費(fèi)者對(duì)于有機(jī)食品高價(jià)下的實(shí)際效益持懷疑態(tài)度。同時(shí)，有機(jī)食品的產(chǎn)業(yè)化培植是需要耗費(fèi)較大成本的，經(jīng)營(yíng)者所承擔(dān)的資金風(fēng)險(xiǎn)巨大。因此政府可以從兩方面形成合力助推有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展，其一是政府通過(guò)有效的宣傳向民眾輸入有機(jī)食品綠色健康的知識(shí)，開(kāi)展有機(jī)食品公共推廣服務(wù)，通過(guò)適當(dāng)?shù)鬲?jiǎng)勵(lì)、補(bǔ)貼措施激勵(lì)群眾消費(fèi);其二是政府對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)展開(kāi)合理的扶持政策，逐步實(shí)現(xiàn)政府補(bǔ)貼的透明化、公平化，同時(shí)引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范體系化發(fā)展。

2. 借助互聯(lián)網(wǎng)完善體系化建設(shè)。隨著5G移動(dòng)通信技術(shù)的到來(lái)，為全球的商業(yè)發(fā)展模式創(chuàng)造了無(wú)限的可能，所以在有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，需要有效的采用大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)定位行業(yè)發(fā)展新標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)農(nóng)場(chǎng)可通過(guò)引入IOT技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)控產(chǎn)品生長(zhǎng)數(shù)據(jù)，配合物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)有效連接產(chǎn)品生長(zhǎng)數(shù)據(jù)和消費(fèi)者，提供產(chǎn)品生產(chǎn)透明化過(guò)程有效提升顧客對(duì)于有機(jī)食品的信任度;有機(jī)食品行業(yè)及相關(guān)交易鏈行業(yè)可構(gòu)建行業(yè)資源共享云平臺(tái)，互換資源優(yōu)勢(shì)的同時(shí)最大程度降低經(jīng)營(yíng)成本，將行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)發(fā)展成為行業(yè)良性競(jìng)合發(fā)展?fàn)顟B(tài)，借助移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)快速定位生產(chǎn)者與消費(fèi)者、企業(yè)與企業(yè)之間的供需對(duì)應(yīng)關(guān)系;借助互聯(lián)網(wǎng)完善有機(jī)認(rèn)證行業(yè)規(guī)范體系化發(fā)展，有效將“結(jié)果認(rèn)證”變?yōu)椤斑^(guò)程認(rèn)證”。

3. 依托O2O多樣化拉動(dòng)需求。探究有機(jī)農(nóng)業(yè)多樣化發(fā)展模式，將線(xiàn)下商務(wù)機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)直接對(duì)接區(qū)縣銷(xiāo)售門(mén)戶(hù)，開(kāi)展社區(qū)網(wǎng)頁(yè)預(yù)定模式，有效發(fā)展自媒體粉絲經(jīng)濟(jì)，嘗試將消費(fèi)者價(jià)值升級(jí)為消費(fèi)投資雙向價(jià)值。重慶有機(jī)食品行業(yè)可聯(lián)合建立統(tǒng)一電商銷(xiāo)售網(wǎng)站，參考現(xiàn)有的理財(cái)模式，將傳統(tǒng)的行業(yè)會(huì)員制有效轉(zhuǎn)變?yōu)橄M(fèi)者參與有機(jī)食品發(fā)展投資制;規(guī)范區(qū)域定點(diǎn)代銷(xiāo)方式，以區(qū)縣為窗口，以社區(qū)為主體，發(fā)展區(qū)域代理商和社區(qū)代理商，有效建立各社區(qū)單獨(dú)銷(xiāo)售網(wǎng)站，通過(guò)當(dāng)日預(yù)定、次日配送等系列措施高效提升消費(fèi)者可進(jìn)入性和降低配送成本;參考時(shí)興的直播帶貨、自媒體代言等粉絲經(jīng)濟(jì)、流量經(jīng)濟(jì)發(fā)展井噴現(xiàn)狀，規(guī)范合理化發(fā)展有機(jī)行業(yè)自媒體平臺(tái)，聯(lián)結(jié)個(gè)人IP、網(wǎng)紅IP等多模式化提升有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)品牌知名度，提高消費(fèi)者對(duì)行業(yè)的認(rèn)可度。

重慶市有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀不容樂(lè)觀(guān)，行業(yè)發(fā)展背后存在諸多阻礙因素，但隨著食品安全問(wèn)題的不斷涌現(xiàn)、人們對(duì)于食品健康要求不斷提升和傳統(tǒng)農(nóng)作模式對(duì)于全球環(huán)境污染的日益嚴(yán)重，有機(jī)食品行業(yè)未來(lái)迎來(lái)覆蓋式發(fā)展是毋庸置疑的。而就重慶市目前行業(yè)現(xiàn)狀而言，政府部門(mén)需要進(jìn)一步參與到群眾消費(fèi)心理疏導(dǎo)和產(chǎn)業(yè)扶助中，有效提升消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的接受度和降低有機(jī)產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn);行業(yè)市場(chǎng)部門(mén)需要進(jìn)一步開(kāi)展規(guī)范體系化建設(shè)，形成“政府+社區(qū)+行業(yè)”等多部門(mén)化發(fā)展;有機(jī)食品從業(yè)者也要積極探索“有機(jī)行業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”、“有機(jī)行業(yè)+旅游度假”、“有機(jī)行業(yè)+康養(yǎng)服務(wù)”等多模式發(fā)展，共同助力重慶市有機(jī)食品行業(yè)未來(lái)的新朝陽(yáng)、新發(fā)展。

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*基金項(xiàng)目：重慶市2020年大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目;項(xiàng)目編號(hào)：S202010618041。

（作者單位：重慶交通大學(xué)）