非洲豬瘟疫情帶來(lái)的思考

陳建祥

(紹興市上虞區(qū)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心，浙江 紹興 312300)

豬肉是人類食物的主要?jiǎng)游锏鞍踪|(zhì)來(lái)源，以宋朝詞人蘇東坡命名的東坡肉千古流傳，金華火腿享譽(yù)海內(nèi)外。我國(guó)歷朝歷代又有糧豬安天下之說(shuō)。新中國(guó)成立以來(lái)，黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)生豬生產(chǎn)十分重視，毛澤東主席指出“豬多、肥多、糧多”，習(xí)近平主席多次對(duì)生豬生產(chǎn)做出重要指示。但當(dāng)前我國(guó)生豬生產(chǎn)處于困難時(shí)期，豬肉供應(yīng)偏緊，價(jià)格高位行動(dòng)。上虞的情況也不容樂(lè)觀，據(jù)今年7月統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前上虞共有養(yǎng)豬戶100余戶，存欄生豬僅4萬(wàn)余頭，其中：公豬44頭，能繁母豬4736頭。究其原因筆者有以下幾點(diǎn)體會(huì)：

1 生豬產(chǎn)出下降原因分析

1.1五水共治與大規(guī)模豬場(chǎng)拆除 2013年初上海黃浦江死豬漂浮事件是引發(fā)浙江大規(guī)模拆豬棚的起因，接下來(lái)的五水共治把浙江養(yǎng)豬業(yè)推到了風(fēng)口浪尖，普遍認(rèn)為豬場(chǎng)是農(nóng)業(yè)面上污染物的主要來(lái)源，更有極端者認(rèn)為一頭豬的污染物相當(dāng)于17個(gè)人的污染量。接著全省各縣市紛紛成立豬場(chǎng)拆除辦公室，畜牧獸醫(yī)局變成拆豬場(chǎng)工作隊(duì)，豬場(chǎng)一有舉報(bào)立馬拆除，一時(shí)間養(yǎng)豬人成了過(guò)街老鼠人人喊打，無(wú)豬縣無(wú)豬鎮(zhèn)成了光榮縣光榮鎮(zhèn)，全省生豬飼養(yǎng)量呈斷崖式下降(見(jiàn)表1)。

表1 浙江省歷年生豬存欄

1.2非洲豬瘟與生豬存量急劇驟降 2018年8月我國(guó)第一例非洲豬瘟疫情在遼寧沈陽(yáng)發(fā)現(xiàn)，接著僅10個(gè)月時(shí)間流遍全國(guó)，浙江首次發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟是在2018年8月。非洲豬瘟對(duì)我國(guó)的生豬生產(chǎn)打擊慘不忍睹，就以上虞區(qū)來(lái)講，2011年年末是全區(qū)有史記錄生豬存欄最高年份，達(dá)到30.07萬(wàn)頭，“五水共治”后的2018年年末存欄降到12.69萬(wàn)頭，下降57.8%，受非洲豬瘟影響，生豬存欄進(jìn)一步驟降，2020年07月生豬存欄4萬(wàn)頭，比2018年下降3倍，所以非洲豬瘟是導(dǎo)致當(dāng)前豬價(jià)高位行運(yùn)的另一個(gè)直接原因。

2 養(yǎng)豬現(xiàn)狀分析

2.1肉食品與全區(qū)國(guó)民需求 蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，我國(guó)國(guó)民獲得動(dòng)物蛋白質(zhì)從宋朝開(kāi)始主要是豬肉，哪么1個(gè)國(guó)民1年需要多少公斤豬肉？全區(qū)1年需要多少頭肉豬？根據(jù)2019年《中國(guó)居民膳食指南》推薦，我國(guó)居民年人均需畜禽肉15-27 kg，全區(qū)有常住人口78萬(wàn)，按常住人口推算，全區(qū)全年需要豬肉1178-2106萬(wàn)kg，折算成可售肥豬需要12.4-22.2萬(wàn)頭。業(yè)內(nèi)普遍共識(shí)，全國(guó)年人均需豬半頭，則全國(guó)年出欄7億頭肥豬才能滿足全國(guó)國(guó)民肉食需要。

2.2疫病與不同規(guī)模豬場(chǎng)的利和弊 豬的訓(xùn)養(yǎng)始于8000年前，在歷史的長(zhǎng)河中，先民一直以散養(yǎng)放養(yǎng)方式養(yǎng)豬，是“養(yǎng)豬為過(guò)年，養(yǎng)雞養(yǎng)鴨油米鹽”的典型小農(nóng)經(jīng)濟(jì)。到了解放后的人民公社、大躍進(jìn)才出現(xiàn)小規(guī)模的豬場(chǎng)，飼養(yǎng)的豬以當(dāng)?shù)赝练N豬為主，也少量引入大約克、長(zhǎng)白豬等外來(lái)品種，土外雜交一代是生豬生產(chǎn)的主要方式。改革開(kāi)放后，隨著人民生活水平的不斷提高，特別是供港豬基地的出現(xiàn)，全國(guó)不斷引進(jìn)國(guó)外生長(zhǎng)速度快瘦肉率高的優(yōu)良豬種，引進(jìn)先進(jìn)飼料工業(yè)及飼養(yǎng)設(shè)備，推廣先進(jìn)養(yǎng)豬技術(shù)，養(yǎng)豬業(yè)才走上專業(yè)化、規(guī)?；⒐S化的現(xiàn)代化道路。但也由于養(yǎng)豬無(wú)序擴(kuò)張和無(wú)視環(huán)境保護(hù)，才導(dǎo)致2013年黃浦江死豬漂浮事件。

當(dāng)前全區(qū)生豬生產(chǎn)極大部分是一條龍生產(chǎn)，即母豬、保育豬、肥豬三段飼養(yǎng)法。習(xí)慣上根據(jù)母豬存欄量多少，把豬場(chǎng)分成經(jīng)產(chǎn)母豬存欄20頭以下為散養(yǎng)戶，100頭以下為小規(guī)模豬場(chǎng)，1000頭以下為中等規(guī)模豬場(chǎng)，1000頭以上為大規(guī)模豬場(chǎng)，3000頭以上為超大規(guī)模豬場(chǎng)。

散養(yǎng)放養(yǎng)戶已成或?qū)⒊蓺v史，它不利防疫，也不利于農(nóng)村美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，不宜提倡。

小規(guī)模豬場(chǎng)，雖然物品投入少，交易活動(dòng)少，環(huán)境污染壓力和疫病防控壓力相對(duì)較輕，但由于建造時(shí)間早，往往存在選址不科學(xué)、規(guī)劃建設(shè)不合理、防疫措施不到位、技術(shù)力量不夠強(qiáng)、藥物濫用較突出等問(wèn)題。

中等規(guī)模豬場(chǎng)，可劃分為二個(gè)等級(jí)，一類是中下規(guī)模的中等豬場(chǎng)，其規(guī)模一般在100-300頭；一類是相對(duì)較大的中等規(guī)模豬場(chǎng)，其規(guī)模一般在300-1000頭之間。中等規(guī)模豬場(chǎng)往往選址布局比較合理，業(yè)主素質(zhì)比較高，在設(shè)施設(shè)備上舍得投入，人員相對(duì)較少易于疫病防控。缺點(diǎn)是找員工較難，高素質(zhì)的員工，特別是高素質(zhì)獸醫(yī)較難請(qǐng)到，資金壓力較大，特別是中下規(guī)模豬場(chǎng)更是如此。

大規(guī)模豬場(chǎng)，選址布局合理，設(shè)施設(shè)備先進(jìn)，員工專業(yè)素質(zhì)高。但選址比較困難，運(yùn)行成本高，環(huán)保壓力大，疫病風(fēng)險(xiǎn)大，特別是非瘟肆虐時(shí)期，一旦暴發(fā)非瘟可致毀滅性打擊，這不光是豬場(chǎng)業(yè)主，地方政府財(cái)政壓力也很大。

據(jù)某養(yǎng)豬大省業(yè)內(nèi)人士反映，全省大型豬場(chǎng)在防控非瘟中沒(méi)有一個(gè)不中招的，幸存下來(lái)的基本是中小豬場(chǎng)。據(jù)防疫工作較好的我省湖州市統(tǒng)計(jì)，全市未受影響的豬場(chǎng)有10余家，占全市總數(shù)的30%-40%，而這些幸存豬場(chǎng)母豬存欄規(guī)模均在150-500頭之間。

2.3飼養(yǎng)規(guī)模與環(huán)保壓力 豬場(chǎng)的環(huán)保壓力主要來(lái)自生豬的排泄物，主要的表現(xiàn)形式為固形糞便、糞尿的混合液和由糞污腐敗產(chǎn)生的氣體。目前對(duì)糞便固形物處理技術(shù)比較成熟，主要有發(fā)酵罐發(fā)酵法，異地堆積發(fā)酵法，其發(fā)酵后作有機(jī)肥也較受歡迎；廢液處理主要通過(guò)沉淀、沼氣發(fā)酵、氧化、沉淀過(guò)濾、納管或農(nóng)牧循環(huán)；氣體處理不是很理想，其主要成份是有粒狀污染物(粉塵)、孢子(Spora)、二氧化碳(CO2)、硫化氫(H2S)、內(nèi)毒素(Endotoxin)、氨氣(NH3)及臭氣(成分可略分為有機(jī)酸、醇類、酮類、醛類、酚、雜環(huán)族、胺、硫化物以及上述成分經(jīng)化學(xué)反應(yīng)后所產(chǎn)生之新物質(zhì)，其中以硫化氫、氨、揮發(fā)性脂肪酸、酚類等)，采取的措施是水溶解技術(shù)和酸堿中和。

3 生豬可持續(xù)發(fā)展之思考

3.1地方政府重視生豬生產(chǎn)是生豬穩(wěn)產(chǎn)保供保障 雖然我國(guó)已全面進(jìn)入小康時(shí)代，人民的生活水平有了質(zhì)的飛躍，但餐桌上的動(dòng)物蛋白來(lái)源還是豬肉，近年來(lái)拉升CPI的往往是豬肉價(jià)格，因此豬肉在我國(guó)決不可少，少了就會(huì)影響民生，國(guó)外也滿足不了中國(guó)對(duì)豬肉的需求。由于受拆豬棚和非洲豬瘟的雙重影響，生豬存欄銳減，已影響民生，為此習(xí)近平主席、黨中央十分重視，國(guó)務(wù)院多次發(fā)文穩(wěn)產(chǎn)保供。各級(jí)地方政府要牢記使命，不忘初心，要有大局意識(shí)，不能把目光只盯著稅收和污染，切實(shí)落實(shí)黨中央對(duì)生豬生產(chǎn)的部署，為恢復(fù)生豬生產(chǎn)開(kāi)綠燈。

3.2種養(yǎng)結(jié)合，以種定養(yǎng)是上虞生豬可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ) 畜禽排泄物利用得當(dāng)是資源不是污染物。2015年全國(guó)農(nóng)業(yè)工作會(huì)議指出，要大力推進(jìn)現(xiàn)代生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)，并將其作為轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，建設(shè)農(nóng)業(yè)生態(tài)文明的重要舉措和有效途徑。2016年發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)已提升為國(guó)家戰(zhàn)略。我區(qū)是全省糧食生產(chǎn)大縣(區(qū))，近年早稻種植面積連續(xù)4年居全省第一，2020年全區(qū)現(xiàn)有耕地64.78萬(wàn)畝，其中糧食種植56.02萬(wàn)畝，稻谷產(chǎn)量約2.3億kg，蔬菜種植20萬(wàn)畝，產(chǎn)量42.35萬(wàn)t。按當(dāng)前全國(guó)主要農(nóng)作物單位產(chǎn)量氮磷養(yǎng)分需求測(cè)算，全區(qū)水稻需氮4503 t，磷2001 t，蔬菜需氮1646.9 t，磷529.4 t，合計(jì)氮6149.9 t，磷2530.4 t。按上級(jí)下達(dá)到上虞2021年生豬生產(chǎn)任務(wù)量23.5萬(wàn)頭測(cè)算，上虞的生豬年產(chǎn)糞便近6萬(wàn)t，尿液近11萬(wàn)t，產(chǎn)氮10575 t，磷400 t，生豬排泄物氮磷進(jìn)行留存率折算，氮為10575*63.5%=6715 t，磷400*75%=300 t。所以上虞生豬產(chǎn)生的排泄物的氮和磷遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的需求，根本不存在污染問(wèn)題，相反畜禽排泄物制成有機(jī)肥可減少化肥使用，平衡養(yǎng)分供應(yīng)，對(duì)提高土壤有機(jī)碳固定和儲(chǔ)備，促進(jìn)土壤發(fā)育和團(tuán)聚體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，提升地力防止土壤板結(jié)有很好的促進(jìn)作用，對(duì)提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，降低化肥面源污染和資源再利用達(dá)到農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)節(jié)能減排也有很好的推動(dòng)作用。

首先，把生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)作為當(dāng)?shù)貞?zhàn)略規(guī)劃，要減少化肥使用量和減少或停止化肥補(bǔ)貼，新增有機(jī)肥補(bǔ)貼。其次，要種養(yǎng)結(jié)合，加強(qiáng)種植與養(yǎng)殖對(duì)接或土地向養(yǎng)殖戶流轉(zhuǎn)，以地定養(yǎng)，確保生豬排泄物有足夠土地消納，防止土壤超負(fù)荷承載而引起局部環(huán)境污染。再次要十分重視有機(jī)肥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)貢獻(xiàn)的作用，當(dāng)前有相當(dāng)一部分富翁自己包地雇工種果蔬養(yǎng)雞鴨，他們盡量少用農(nóng)藥不用化肥，目的是為了食品安全和口感。

3.3科學(xué)養(yǎng)豬，適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)是生豬安全生產(chǎn)關(guān)鍵 當(dāng)前浙江新批建的豬場(chǎng)有一種顯著傾向-追求越大越好，有一種“高大上”才夠氣魄面子感覺(jué)。從政府層面上分析是為了便于管理和完成上級(jí)下達(dá)的生豬養(yǎng)殖指標(biāo)，但這暴露出很大隱患，主要是疫病防控，特別是非洲豬瘟疫病防控，因?yàn)榉侵挢i瘟是個(gè)接觸性傳播疫病，在人流、物流、車流等方面，超大型豬場(chǎng)與適度規(guī)模豬場(chǎng)不是一個(gè)檔次。其次是環(huán)保壓力，因?yàn)檎憬硕嗟厣俳?jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，沒(méi)有足夠土地空間容納超大型豬場(chǎng)，特別是豬場(chǎng)臭氣，并不是距離500 m就符合環(huán)保要求，而是豬場(chǎng)越大臭氣傳播越遠(yuǎn)。建超大型豬場(chǎng)事實(shí)上把生豬排泄的碳源氮源變?yōu)閺U物，變寶為廢，還要化很大財(cái)力物力進(jìn)行深度治理，增加企業(yè)負(fù)擔(dān)，一旦豬價(jià)跌破盈利臨界線，豬場(chǎng)不是工廠，無(wú)法立即停工停產(chǎn)，企業(yè)又無(wú)力深度治理，往往造成環(huán)境污染，不利于資源節(jié)約型環(huán)境友好型豬場(chǎng)建設(shè)。

那么多大規(guī)模豬場(chǎng)比較適合上虞實(shí)際呢？筆者認(rèn)為以自繁自養(yǎng)場(chǎng)為例，存欄300-1000頭的豬場(chǎng)較適合。首先豬場(chǎng)建設(shè)用地不需要很大，容易選址。一個(gè)經(jīng)產(chǎn)母豬存欄300-1000頭的豬場(chǎng)用地18-60畝即可，容易找到山岙山坡荒地，盡量不占少占農(nóng)用地。其二，容易與耕地配套，一般一個(gè)300-1000頭母豬的自繁自養(yǎng)場(chǎng)消納排泄物所需耕地1100-3500畝。其三，適度規(guī)模豬場(chǎng)資金實(shí)力相對(duì)濃厚，生物安全設(shè)施設(shè)備可以到位，豬場(chǎng)設(shè)施設(shè)備舍得投入，有利于“六化建設(shè)”。其四，適度規(guī)模豬場(chǎng)場(chǎng)主一般已具有較高的專業(yè)素質(zhì)，如果不具備也請(qǐng)得起高素質(zhì)的專業(yè)人員，飼養(yǎng)管理、疫病防控，特別是非洲豬瘟防控更專業(yè)，有利于養(yǎng)豬業(yè)安全生產(chǎn)和健康發(fā)展。

總之，生豬是我國(guó)畜牧業(yè)主要組成部分，也是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，發(fā)達(dá)國(guó)家畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值在45%以上，有著舉足輕重的地位，決不是可有可無(wú)。只有堅(jiān)決走適度規(guī)模化科學(xué)養(yǎng)豬新路，做到高效、生態(tài)、低碳、安全，才能推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。