油莎豆－花生秧混合青貯飼料制備及評(píng)價(jià)

劉青 厲廣輝 張學(xué)峰 侯蕾

摘要：油莎豆和花生均是重要的油料作物，同時(shí)也是牧草作物。本試驗(yàn)從突變體庫中篩選出一個(gè)花生秧適于做飼料的花生材料CHY36-34，并以油莎豆（吉林小長粒）葉片和該花生秧為原料制備青貯飼料，研究混合青貯發(fā)酵飼料品質(zhì)及營養(yǎng)成分的變化情況。結(jié)果表明，青貯飼料發(fā)酵后，其感官狀態(tài)、營養(yǎng)成分含量等均發(fā)生較大變化，加入乳酸發(fā)酵劑的青貯效果明顯好于對(duì)照。花生秧單獨(dú)青貯及與油莎豆葉片混合青貯的飼料感官評(píng)分和等級(jí)均較高，而油莎豆葉片單獨(dú)青貯的飼料氣味和色澤稍遜，評(píng)分較低。油莎豆葉片和花生秧青貯后，與原材料相比蛋白質(zhì)含量增加，粗纖維和淀粉含量降低，添加乳酸發(fā)酵劑效果更明顯。綜合認(rèn)為，油莎豆葉片與花生秧混合青貯可以有效提高青貯飼料質(zhì)量，有效解決油莎豆葉片青貯飼料蛋白質(zhì)含量低的問題。本研究可為油莎豆葉片和花生秧作為動(dòng)物飼料合理開發(fā)利用提供技術(shù)支持。

關(guān)鍵詞：油莎豆;花生秧;青貯飼料;營養(yǎng)成分

中圖分類號(hào)：S565.2+S563.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A 文章編號(hào)：1001-4942（2021）12-0078-05

青貯飼料是以新鮮或半干的青綠飼料為原料，在厭氧條件下利用厭氧乳酸菌的發(fā)酵作用得到的一種粗飼料。青貯飼料氣味酸香、柔軟多汁、適口性好、營養(yǎng)豐富、利于長期保存，是家畜的優(yōu)良飼料。

油莎豆（CyperusesculentusL.）是一種集糧、油、飼于一體的作物，主要收獲物為地下核狀塊莖。油莎豆塊莖富含油脂、淀粉、糖、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，適用于榨油、提煉淀粉、制糖、釀酒等[1]。油莎豆葉片是優(yōu)質(zhì)牧草，含有豐富的淀粉和糖。油莎豆產(chǎn)量高，生長快，每公頃可產(chǎn)鮮草45000kg，地下產(chǎn)干果9000～15000kg[2]。油莎豆適應(yīng)性強(qiáng)，具有抗鹽堿、耐貧瘠、病蟲害少等特點(diǎn)。油莎豆為須根系，根系發(fā)達(dá)，利于疏松土壤，可用于改良鹽堿地，是突破鹽堿地傳統(tǒng)種植模式、創(chuàng)新鹽堿地高效生態(tài)利用的備選作物[3，4]。一般禾本科植物蛋白質(zhì)含量較低，作飼料時(shí)往往還需要額外添加糧食、豆粕等補(bǔ)充營養(yǎng)，油莎豆葉片也同樣存在這個(gè)問題。

花生（ArachishypogaeaL.）是我國重要的豆科油料作物。花生秧蛋白質(zhì)含量豐富，遠(yuǎn)高于禾本科作物秸稈，是優(yōu)質(zhì)的牧草[5]。利用花生秧制成青貯飼料能很好地保存原料營養(yǎng)成分，同時(shí)降低干草貯存過程中易產(chǎn)生霉菌毒素的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員將其與全株玉米、狼尾草等牧草混合青貯，獲得了發(fā)酵品質(zhì)高、營養(yǎng)均衡的青貯飼料[6，7]。但花生秧作為牧草的主要缺點(diǎn)是普通花生品種分枝數(shù)量少、地上生物量較小，且花生收獲時(shí)葉片大多已脫落，有的品種脫落率甚至達(dá)到90%以上，養(yǎng)分損失嚴(yán)重，不適合做飼料。

本試驗(yàn)從突變體庫中篩選出一個(gè)適于做飼料的花生材料。該材料地上生物量大，花生成熟時(shí)葉片脫落率低，將其以一定比例與油莎豆葉片進(jìn)行混合青貯發(fā)酵，研究其品質(zhì)及營養(yǎng)成分的變化情況，以有效解決油莎豆葉片蛋白質(zhì)含量低的問題，為油莎豆葉片和花生秧作為動(dòng)物飼料的合理開發(fā)利用提供技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

油莎豆和花生試驗(yàn)分別于2020年在東營市利津縣、濟(jì)南市濟(jì)陽區(qū)進(jìn)行，其中利津縣試驗(yàn)地是典型的鹽堿地。試驗(yàn)地耕層土壤理化性質(zhì)見表1。

1.2 試驗(yàn)材料及種植管理

油莎豆為引自吉林省的小長粒油莎豆品種，命名為吉林小長粒。吉林小長粒耐鹽堿性較好，在利津縣種植生長良好[8]。播種前將油莎豆用30～40℃溫水浸泡3天，每天換水1～2次。5月初開溝條播，行距30cm，株距20cm，每穴2粒塊莖，深度3～5cm。種植面積2m2。出苗后15天進(jìn)行苗期除草，共2～3次。

花生材料是由劑量500Gy的60Coγ射線輻照花育36號(hào)（HY36）花生干種子獲得突變體[9]，然后從突變體后代中選育而成，命名為CHY36-34（輻照處理在山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院進(jìn)行）。5月初在大田播種CHY36-34M4代表型純合的種子及其親本材料花育36號(hào)，起壟種植，壟距90cm，株距20cm，每壟2行，每穴播種2粒。種植面積1m2。當(dāng)年9月上旬測定株高、側(cè)枝長、單株分枝數(shù)，成熟期收獲花生秧和花生果。

乳酸菌混合發(fā)酵劑由乳桿菌（Lactobacillusplantarum）、布氏乳桿菌（Lactobacillusbuchneri）、乳酸片球菌（Pediococcusacidilactici）組成，活菌含量≥20億/mL。

1.3 油莎豆-花生秧混合青貯飼料制備方法

（1）播種后120～130天，花生種子和油莎豆塊莖成熟時(shí)，即可收獲地上部分用于青貯飼料，然后再收獲地下的花生莢果和油莎豆塊莖，用于繁種或榨油等。收獲后的花生秧與油莎豆葉片稍晾曬，使水分達(dá)到65% ～70%即可用于青貯。

（2）分別將花生秧與油莎豆葉片切成3～5cm小段，再按質(zhì)量比1∶2混勻，立即加入乳酸菌混合發(fā)酵劑或等體積無菌水。青貯飼料每噸物料用乳酸菌混合發(fā)酵劑300～500mL，菌種液加適量無菌水稀釋3～5倍后均勻噴灑到物料中。

（3）將物料壓實(shí)密封，裝入專用塑料袋。塑料袋為聚乙烯材質(zhì)，規(guī)格為長1.2m、寬0.8m、厚0.1mm。然后踩實(shí)壓緊，抽掉多余空氣，密封袋口，室溫保存。

1.4 青貯發(fā)酵試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)分別設(shè)油莎豆葉片組、花生秧組和油莎豆-花生秧混合組，每組設(shè)2個(gè)處理，分別為添加乳酸菌劑（LA組）和不添加乳酸菌劑（CK），每個(gè)處理重復(fù)3次。青貯飼料的感官評(píng)價(jià)及主要成分分析在裝填后30天進(jìn)行。

1.5 青貯飼料品質(zhì)評(píng)價(jià)

1.5.1 青貯飼料感官和品質(zhì)評(píng)價(jià) 參照DB50/T669—2016的規(guī)程進(jìn)行，分別從色澤、氣味、pH值、質(zhì)地等方面對(duì)青貯飼料的品質(zhì)進(jìn)行初步評(píng)定打分。

1.5.2 青貯飼料營養(yǎng)成分測定 青貯完成后，測定飼料質(zhì)量及營養(yǎng)成分，包括粗蛋白、粗脂肪、淀粉、粗纖維、灰分等指標(biāo)的含量，測定方法參照GB/T18868—2002、DB15/T1458—2018、GB/T20194—2018的規(guī)程。檢測分析在山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所完成。

2 結(jié)果與分析

2.1 花生牧草品種表現(xiàn)

播種120天后，測定花生生長發(fā)育指標(biāo)，結(jié)果（圖1、表2）表明，CHY36-34的主莖高、側(cè)枝長和單株分枝數(shù)均高于花育36號(hào)，其中側(cè)枝比親本長31.7%，單株分枝數(shù)是其4.3倍。CHY36-34的地上生物量升高，但單株莢果產(chǎn)量降低。收獲期，CHY36-34葉片多數(shù)仍留在枝上，脫落率低。因此，CHY36-34具有分枝多、枝細(xì)且長、種子成熟期葉片不易脫落、病斑少等特點(diǎn)，同時(shí)籽粒飽滿，可以滿足繁種需要。

2.2 油莎豆葉片和花生秧營養(yǎng)成分分析

播種后120～130天，收獲油莎豆葉片并與CHY36-34花生秧進(jìn)行營養(yǎng)成分檢測，結(jié)果見表3。油莎豆葉片和花生秧相比，蛋白質(zhì)和粗纖維含量有較大差異：花生秧蛋白質(zhì)含量高，占干物質(zhì)量的14.66%，油莎豆葉片僅占8.28%;而后者粗纖維含量較高，達(dá)24.35%，比花生秧高84.05%。油莎豆葉片除粗脂肪含量略高以外，淀粉含量、灰分與花生秧相比差異也不大。

2.3 青貯飼料的感官評(píng)價(jià)

青貯飼料發(fā)酵30天后開封檢測，其氣味、結(jié)構(gòu)及色澤等方面均與青貯前有很大變化。三組材料制備的青貯飼料色澤均為褐黃色（圖2）。由表4可見，直接青貯后，感官評(píng)分最高的是花生秧，三組飼料（CK）等級(jí)均為良好。在青貯飼料中加入乳酸菌發(fā)酵劑后，三組飼料（LA）的感官評(píng)分均高于CK，且具有明顯的甘酸香味，均為褐黃色，質(zhì)地松散不沾手?；ㄉ韱为?dú)青貯飼料得分最高，為80分，等級(jí)為優(yōu);其次為花生秧+油莎豆葉片混合青貯飼料，得分79分，等級(jí)為優(yōu);油莎豆葉片單獨(dú)青貯飼料，pH值略高，氣味和色澤稍遜，評(píng)分較低。

2.4 青貯飼料的營養(yǎng)品質(zhì)分析

由青貯飼料營養(yǎng)品質(zhì)測定結(jié)果（表5）可見，與青貯前（表3）對(duì)比，不論是直接青貯（CK）還是加入乳酸菌青貯（LA），油莎豆葉片和花生秧粗蛋白含量、灰分均略微增加，粗纖維含量略微降低，而淀粉含量降幅較大。油莎豆葉片粗蛋白含量青貯前后由8.28%增為10.04%（LA），而淀粉含量青貯前后由16.13%降為14.92%（LA）。青貯添加乳酸菌制劑各飼料的粗蛋白含量都高于直接青貯，而粗纖維含量的變化則相反。表明在油莎豆葉片和花生秧的青貯中，添加乳酸菌制劑可以更加有效地保存飼料中的粗蛋白，同時(shí)降解粗纖維。油莎豆葉片和花生秧混合青貯，能夠改善油莎豆青貯飼料蛋白質(zhì)含量過低問題，從而得到營養(yǎng)物質(zhì)較為均衡的青貯飼料。

3 討論與結(jié)論

油莎豆葉片和花生秧營養(yǎng)豐富，都可以做動(dòng)物飼料。有關(guān)花生秧飼料應(yīng)用的研究較多，如：利用花生秧飼喂畜禽可以提高生產(chǎn)性能，改善肉質(zhì)，調(diào)控腸道微生物平衡，提高機(jī)體免疫力[10，11]，但利用油莎豆葉片制作青貯飼料的技術(shù)至今未有報(bào)道。本研究表明，花生秧適于單獨(dú)青貯，也可與油莎豆葉片混合青貯，當(dāng)油莎豆葉片與花生秧的比例為2∶1時(shí)，其混合青貯的飼料品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)均較好，與單獨(dú)青貯油莎豆葉片相比營養(yǎng)更佳;青貯時(shí)添加乳酸菌制劑對(duì)提高飼料品質(zhì)有良好效果。

目前生產(chǎn)上主推的花生品種分枝少而短，一般在15個(gè)以下，枝長一般為40～50cm，且收獲期葉片易脫落，飼料產(chǎn)率極低[12-14]。本研究選出的CHY36-34花生新材料具有地上部產(chǎn)能大、不宜落葉、蛋白質(zhì)含量高等優(yōu)點(diǎn)，是做優(yōu)質(zhì)牧草的極佳材料?；ㄉ陀蜕股谝话銥?30～150天，可以同時(shí)播種、同時(shí)收獲，時(shí)間上適合同時(shí)操作。果實(shí)收獲之前，油莎豆葉片與花生秧作為青貯飼料原料使用，可以充分利用資源，提高種植效益。油莎豆鹽堿地適應(yīng)性較強(qiáng)，是黃河三角洲鹽堿地有效利用的候補(bǔ)作物，但目前存在的問題是花生耐鹽性較差，因此培育耐鹽花生飼用品種將對(duì)油莎豆葉片和花生秧的混合利用具有重要推動(dòng)意義。