陜西肉夾饃

喬嘉懿

說起各省美食的代表，重慶有火鍋，新疆有羊肉串，四川有麻婆豆腐，浙江有梅菜扣肉..而我的家鄉(xiāng)陜西，有肉加饃。

我一直很好奇，“肉夾饃、肉夾饃”為什么不叫“饃加肉”呢？于是，我上網(wǎng)查了資料。原來古代時肉夾饃叫“肉夾于饃”，陜西人性急，直爽，省去“于”字，喊起來方便些。“肉”字放前面起到強調(diào)作用，引人垂涎。

做肉夾饃的饃可不是一般的饃，它是白吉餅。做這種饃可是有講究的，餅要搟得周邊翹起。而烤餅的爐子也是特制的呢！這樣烤出的饃，看起來白白的，中間有些烤干的樣子，才能外焦里嫩，吃起來有酥脆的口感。肉夾饃的肉也是選用帶著骨頭的肋條肉，在幾十種調(diào)料調(diào)制而成的老湯中，慢慢地煨上十幾個小時。肥肉肥而不膩，瘦肉被燉得糜爛入味，肉香四溢。然后用刀子不停地把肉剁碎，讓它變成肉沫沫。最后，用刀子把白吉餅從中間切開，把剁好的肉沫塞進去，再澆上一些肉湯汁就好了。咬上一口，滿口留香，酥脆的皮再加上濃郁的肉，簡直是絕配。總讓人抵不住誘惑，上前買一個吃，爽！

我的奶奶很擅長做這道美食。每次當奶奶快要做好時，我總是會聞著香味提前跑到廚房。這時候，奶奶總是會很驚訝：“你怎么來得這么準時！”等到吃的時候，我總是狼吞虎咽，不把油汁弄一身不罷休。

寫完這篇作文的時候，我不禁期待：什么時候能再吃上奶奶做的香噴噴的肉夾饃呢？