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    基于空調(diào)控溫基礎(chǔ)上氮?dú)鈿庹{(diào)對(duì)玉米品質(zhì)的影響*

    2021-02-24 12:41:54駱洋翔王光忠趙明哲馬同兆彭亞博
    糧食儲(chǔ)藏 2021年5期
    關(guān)鍵詞:倉(cāng)房氣調(diào)儲(chǔ)藏

    駱洋翔 趙 剛 王光忠 趙明哲 馬同兆 彭亞博

    (中央儲(chǔ)備糧鄧州直屬庫(kù)有限公司 474100)

    玉米作為我國(guó)第二大產(chǎn)量糧食作物,其儲(chǔ)存在我國(guó)具有舉足輕重的安全戰(zhàn)略作用[1]。現(xiàn)有的空調(diào)控溫技術(shù)及氮?dú)鈿庹{(diào)技術(shù)是抑制玉米品質(zhì)降低的有效手段,目前對(duì)于玉米儲(chǔ)藏品質(zhì)的研究?jī)H限于單一的空調(diào)控溫技術(shù)或氮?dú)鈿庹{(diào)技術(shù)應(yīng)用研究。褚洪強(qiáng)等[2]利用空調(diào)控溫技術(shù)優(yōu)化了低溫儲(chǔ)糧過程中的啟停時(shí)間和溫度參數(shù),研究發(fā)現(xiàn)糧溫在25℃,空調(diào)啟停時(shí)間12:00~20:00的控溫效果優(yōu)于啟停時(shí)間8:00~16:00。徐永良等[3]研究發(fā)現(xiàn)空調(diào)控溫技術(shù)可有效控制糧溫,避免水分大幅降低,防止儲(chǔ)糧害蟲大量孳生。王玉生等[4]研究發(fā)現(xiàn)氮?dú)鈿庹{(diào)可有效降低玉米水分散失速度。但基于空調(diào)控溫條件下氮?dú)鈿庹{(diào)對(duì)玉米品質(zhì)的研究較少。

    1 材料與方法

    1.1 倉(cāng)房基本情況

    試驗(yàn)倉(cāng)房分別為7、9、11、13號(hào)倉(cāng)房(倉(cāng)房長(zhǎng)72 m、寬23.5 m、高7.8 m),均為高大平房倉(cāng)。

    1.2 試驗(yàn)方法

    所有倉(cāng)房先進(jìn)行空調(diào)控溫,溫度設(shè)定為19℃;在此基礎(chǔ)上對(duì)9、11號(hào)倉(cāng)房進(jìn)行充氮?dú)庹{(diào)作業(yè),氣調(diào)時(shí)間為60 d。

    1.3 儀器與設(shè)備

    儀器與設(shè)備情況見表1。

    表1 儀器與設(shè)備

    1.4 操作方法

    1.4.1 倉(cāng)房準(zhǔn)備 對(duì)門、窗、孔洞進(jìn)行處理。在裝糧線上方安裝雙槽管。倉(cāng)房采用薄膜六面密閉(氮?dú)鈿庹{(diào))或薄膜五面密閉(空調(diào)控溫時(shí)糧面不蓋膜)的方式,即:倉(cāng)底鋪膜(聚乙烯薄膜)、墻體四周掛膜(聚乙烯薄膜)、糧面覆膜(茂金絲薄膜)。入糧前,將薄膜上沿壓入雙槽管下槽,下沿壓倉(cāng)底鋪膜50 cm,兩幅間重疊20 cm。薄膜下沿與地坪、兩幅薄膜間用耐候硅酮膠(如133膠)粘合。糧面覆蓋薄膜使用茂金絲氣調(diào)專用膜,氣調(diào)前壓入壓槽,覆蓋糧面。

    1.4.2 氣體檢測(cè)設(shè)備鋪設(shè) 設(shè)置濃度檢測(cè)點(diǎn)。糧面平整密閉前,在倉(cāng)房一條對(duì)角線中心及兩端3個(gè)位置上,在糧堆上層(堆高3/4處)、中層(堆高1/2處)、下層(堆高1/4處)各布設(shè)1個(gè)檢測(cè)點(diǎn),倉(cāng)房空間中部糧面布設(shè)1個(gè)點(diǎn),共10個(gè)濃度檢測(cè)點(diǎn)。氣體取樣管用Ф4 mm的空壓軟管,埋入糧堆的取樣管應(yīng)帶取樣頭,取樣箱內(nèi)應(yīng)張貼測(cè)氣點(diǎn)分布圖。濃度檢測(cè)布管示意圖見圖1。

    圖1 濃度檢測(cè)布管示意圖

    1.4.3 氣密性檢測(cè) 按照《糧油儲(chǔ)藏平房倉(cāng)氣密性要求》(GB/T 25229-2010)的要求檢查實(shí)倉(cāng)氣密性。

    1.4.4 充氮作業(yè) 氣調(diào)應(yīng)用和氮?dú)鉂舛仍O(shè)定參照《氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)規(guī)程》(Q/ZCL T8-2009),試驗(yàn)采用強(qiáng)排法進(jìn)行充氮作業(yè)(充氣:關(guān)閉下方內(nèi)環(huán)流閥門,氮?dú)饨?jīng)內(nèi)環(huán)流管道由頂部充入糧堆;排氣:關(guān)閉上方內(nèi)環(huán)流閥門,氣體由下方通風(fēng)管路抽出),直至倉(cāng)內(nèi)氮?dú)鉂舛冗_(dá)到98%以上時(shí),停止充氮作業(yè)。

    1.5 測(cè)定指標(biāo)與方法

    1.5.1 蟲害測(cè)定 參照《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》(LS/T 1211-2008)測(cè)定蟲害發(fā)生數(shù)量及時(shí)間。

    1.5.2 玉米品質(zhì)測(cè)定

    1.5.2.1 水分測(cè)定 參照《糧食、油料檢驗(yàn)水分測(cè)定法》(GB 5497-1985)執(zhí)行。

    1.5.2.2 色澤氣味測(cè)定 參照《糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定》(GB/T 5492-2008)方法執(zhí)行。

    1.5.2.3 嘔吐毒素檢測(cè)定 參照《飼料中嘔吐毒素的測(cè)定高效液相色譜法》(DB51/T 1079-2010)執(zhí)行。

    1.5.2.4 黃曲霉毒素測(cè)定 參照《飼料中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的測(cè)定免疫親和柱凈化-高效液相色譜法》(GB/T 30955-2014)執(zhí)行。

    2 結(jié)果與分析

    2.1 氮?dú)鈿庹{(diào)對(duì)玉米蟲害的影響

    基于空調(diào)控溫基礎(chǔ)上氮?dú)鈿庹{(diào)對(duì)于玉米蟲害變化的影響如圖2所示。由圖2可見,隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng),蟲害數(shù)量在5~8月呈現(xiàn)上升趨勢(shì),8~11月呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。其中,在6月,未進(jìn)行氮?dú)鈿庹{(diào)的7號(hào)、13號(hào)倉(cāng)與氮?dú)鈿庹{(diào)9號(hào)、11號(hào)倉(cāng)比較,開始呈現(xiàn)顯著性變化;在8月,7號(hào)、13號(hào)倉(cāng)與9號(hào)、11號(hào)倉(cāng)相比,差異性更加明顯,蟲害更加嚴(yán)重,4個(gè)倉(cāng)房?jī)?nèi)的害蟲數(shù)量皆達(dá)到峰值。但基于空調(diào)控溫基礎(chǔ)上進(jìn)行氮?dú)鈿庹{(diào)的7號(hào)、13號(hào)倉(cāng)內(nèi)害蟲數(shù)量與9號(hào)、11號(hào)倉(cāng)相比顯著較低。由此可見,氮?dú)鈿庹{(diào)可有效降低害蟲數(shù)量。

    圖2 氮?dú)鈿庹{(diào)對(duì)玉米蟲害的影響

    2.2 氮?dú)鈿庹{(diào)對(duì)玉米品質(zhì)變化的影響

    基于空調(diào)控溫基礎(chǔ)上氮?dú)鈿庹{(diào)對(duì)玉米品質(zhì)變化的影響如表2所示。

    表2 氮?dú)鈿庹{(diào)對(duì)玉米品質(zhì)的影響

    2.2.1 水分含量 隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng),水分含量皆呈現(xiàn)出下降趨勢(shì),且7號(hào)、13號(hào)倉(cāng)的水分含量與9號(hào)、11號(hào)倉(cāng)相比變化幅度幾乎相等。7號(hào)、13號(hào)倉(cāng)玉米為2018年產(chǎn),經(jīng)多次通風(fēng)其水分含量已降至13.5%左右,趨于穩(wěn)定;但9號(hào)、11號(hào)倉(cāng)玉米為2019年產(chǎn),通風(fēng)次數(shù)較少,其水分含量為13.9%且穩(wěn)定性較差。在富氮條件下,氮?dú)鈱?duì)玉米的呼吸具有抑制作用[5],降低了玉米水分置換強(qiáng)度。因此在基于空調(diào)控溫基礎(chǔ)上氮?dú)鈿庹{(diào)對(duì)玉米水分含量的降低具有一定的抑制作用。

    2.2.2 脂肪酸值 隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng),玉米脂肪酸值均呈現(xiàn)出上升的趨勢(shì),7號(hào)、13號(hào)、9號(hào)、11號(hào)倉(cāng)3月與11月的脂肪酸值差分別為2.8(KOH/干基)/(mg/100g)、1.5(KOH/干基)/(mg/100g)、0.9(KOH/干基)/(mg/100g)、0.8(KOH/干基)/(mg/100g)。分析可知,7號(hào)、13號(hào)倉(cāng)的脂肪酸值與9號(hào)、11號(hào)倉(cāng)相比增長(zhǎng)幅度明顯較高,這表明:氮?dú)鈿庹{(diào)有助于延緩玉米脂肪酸值的增長(zhǎng)。這一發(fā)現(xiàn)與李林杰等[6]研究結(jié)果相同。

    2.2.3 品嘗評(píng)分 隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng),玉米口感皆呈現(xiàn)出下降的趨勢(shì),經(jīng)氮?dú)鈿庹{(diào)的9號(hào)、11號(hào)倉(cāng)的玉米品嘗評(píng)分值下降幅度較小,說明氮?dú)鈿庹{(diào)有助于延緩玉米口感變劣的趨勢(shì)。

    2.2.4 真菌毒素 通過表2分析可以發(fā)現(xiàn):隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng),玉米嘔吐毒素、黃曲霉毒素的含量及色澤均無顯著性變化。這可能是由于脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(又稱嘔吐毒素)具有極強(qiáng)的抗高壓、耐高溫的特點(diǎn)[7],而黃曲霉毒素的生長(zhǎng)受到溫度及水分的影響[8],均不受氣體成分的影響,因此氮?dú)鈿庹{(diào)對(duì)玉米嘔吐毒素、黃曲霉毒素的含量及色澤無顯著性影響。

    3 結(jié)論

    3.1 氮?dú)鈿庹{(diào)有助于抑制玉米蟲害的繁衍,降低玉米的蟲害程度,可以達(dá)到免熏蒸效果。

    3.2 隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng),氮?dú)鈿庹{(diào)可有效抑制玉米水分的散失及脂肪酸值的增長(zhǎng)、延緩玉米口感劣變趨勢(shì),但對(duì)玉米嘔吐毒素、黃曲霉毒素的含量及色澤無顯著影響。

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