食物細(xì)咀嚼 保健功效多

清風(fēng)

食物在嘴里一般咀嚼幾次為好呢？據(jù)專(zhuān)家說(shuō)，一口食物在嘴里至少經(jīng)20次咀嚼，才能與唾液中的酶充分作用。細(xì)嚼慢咽有以下幾大保健功效：

預(yù)防食管癌變

有實(shí)驗(yàn)表明，細(xì)嚼30秒能使致癌物質(zhì)的毒性降低。咀嚼時(shí)分泌的唾液能減弱亞硝酸化合物對(duì)細(xì)胞的攻擊。唾液還能中和、消除食物中的致癌物質(zhì)。

避免燙傷食管引起病變

研究顯示，多種消化道疾病的發(fā)生與飲食過(guò)熱有很大關(guān)系。這是因?yàn)槿说氖彻鼙诜浅赡郏坏┦澄锏臏囟瘸^(guò)65℃，食管的黏膜就會(huì)被燙傷。由于黏膜在熱刺激不斷的情況下會(huì)增厚，增厚的黏膜對(duì)熱刺激反應(yīng)會(huì)越來(lái)越不敏感，這樣會(huì)越來(lái)越不怕熱，越不怕熱會(huì)越敢吃燙的東西，越燙食管黏膜會(huì)越增厚，如此惡性循環(huán)，人會(huì)不由自主地接受越來(lái)越嚴(yán)重的灼傷刺激。這種刺激帶來(lái)的損傷還有可能引起經(jīng)久不愈的食管炎，這種食管炎有時(shí)伴有間變細(xì)胞，有研究機(jī)構(gòu)認(rèn)為這有可能是癌前病變之一。

保持容顏紅潤(rùn)，減少皺紋

咀嚼運(yùn)動(dòng)使面部和口腔、咽部諸多肌肉得到鍛煉，有利于美容。細(xì)嚼促進(jìn)了面部的肌肉活動(dòng)，加速了局部血液循環(huán)，肌膚代謝加快，自然面色紅潤(rùn)、皺紋減少。

刺激大腦，頭腦會(huì)變得很靈活

口腔的運(yùn)動(dòng)受大腦指揮，反過(guò)來(lái)又有信號(hào)不斷刺激大腦，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的功能。因此，咀嚼能鍛煉面部肌肉，咀嚼肌邊運(yùn)動(dòng)邊給大腦傳遞信息，于是大腦也被激活了。血液源源不斷地輸往腦部，腦細(xì)胞間信息往來(lái)頻繁。由于刺激作用，腦的激素分泌增多，大腦的思維能力和工作效率顯著提高。

瘦身減肥

細(xì)嚼慢咽并不能夠直接減肥，但是確實(shí)更有助于減肥。這主要是因?yàn)?，食物進(jìn)入胃里以后，飽腹的信號(hào)在15分鐘后才能傳遞到大腦。如果進(jìn)食過(guò)快，雖然吃進(jìn)去的食物已經(jīng)超過(guò)自身的需求，可飽腹的信號(hào)還沒(méi)有傳到大腦，長(zhǎng)此以往，就會(huì)攝入過(guò)多的食物，而食物產(chǎn)生的這些過(guò)多的熱量，就會(huì)在身體里轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。

而細(xì)嚼慢咽在飽腹信號(hào)傳到大腦時(shí)，由于進(jìn)食的食物少，不會(huì)吃過(guò)多的食物，因此有利于體重的控制。細(xì)嚼慢咽，使食物能更快消化吸收，促使血糖更快升高，更容易興奮飽食中樞，較早出現(xiàn)飽足感而停止進(jìn)食。